खट्टा क्रीम 20% वसा: संरचना, गुण और पोषण मूल्य

खट्टा क्रीम रूसी तालिका का एक अभिन्न अंग है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, और इसके लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। प्राचीन काल से, इसे बोर्स्ट, गोभी के रोल, आलू और अन्य व्यंजनों में जोड़ा गया है, और इसके आधार पर आटा भी बनाया गया है, जिसमें से पेस्ट्री विशेष रूप से रसीला और हवादार थी।

आज, आहार की बढ़ती लोकप्रियता के कारण खट्टा क्रीम ने अतिरिक्त रुचि प्राप्त की है। और यद्यपि उत्पाद को शायद ही आहार कहा जा सकता है, यह विभिन्न सब्जी सलाद और अन्य कम कैलोरी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

खट्टा क्रीम खरीदते समय, आप इसके लेबल पर वसा की मात्रा को प्रतिशत के रूप में देख सकते हैं। वसा की मात्रा सीधे उत्पाद की कैलोरी सामग्री, उसके स्वाद और उपयोगी गुणों से संबंधित होती है।

खट्टा क्रीम 10% कम वसा माना जाता है और डाइटर्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इसका ऊर्जा मूल्य 115 किलो कैलोरी है और अधिक वसायुक्त प्रकारों के विपरीत, इसका सेवन करने पर भूख नहीं बढ़ती है। इसके अलावा, इसके वसा रहित संस्करण के बारे में मत भूलना, जिसमें कैलोरी की संख्या केवल 74 प्रति 100 ग्राम है।

कम वसा वाले पंद्रह प्रतिशत खट्टा क्रीम का ऊर्जा मूल्य 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। इसलिए, यह आहार श्रेणी में भी आता है।

खट्टा क्रीम 20% मध्यम वसा सामग्री का उत्पाद माना जाता है। इसका ऊर्जा मूल्य 205 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। यह सबसे स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वस्थ माना जाता है, और इसलिए विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए आदर्श है।डाइटर्स भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में। बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम के 1 बड़े चम्मच में, जो एक कटोरी सलाद के लिए पर्याप्त है, इसमें केवल लगभग बीस किलोकलरीज होती हैं। यह चम्मच निश्चित रूप से किसी भी तरह से आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह किसी भी डिश के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देगा।

उच्च प्रतिशत (25% वसा और अधिक) वाली खट्टा क्रीम को क्लासिक कहा जाता है। यह आहार के लिए भी अच्छा है, लेकिन वजन कम करने के उद्देश्य से नहीं। इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होने के कारण, यह मांसपेशियों के निर्माण के लिए उत्कृष्ट है, जो कई एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उच्च कैलोरी खट्टा क्रीम भी है, लेकिन आपको इसे स्टोर अलमारियों पर खोजने की संभावना नहीं है। इसका अधिकतम वसा प्रतिशत आमतौर पर लगभग 30-40% होता है। यह आमतौर पर घर पर ही तैयार किया जाता है। इसके ऊर्जा मूल्य का औसत संकेतक लगभग 350 किलो कैलोरी है।

रूस में खट्टा क्रीम लंबे समय से लोकप्रिय है। राजा के अधीन भी यह क्रीम से उनके प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाया जाता था। आज आधुनिक तकनीक की बदौलत इसे बनाने में काफी कम समय लगता है। हालाँकि, यह प्रक्रिया मौलिक रूप से नहीं बदली है। खट्टा क्रीम अभी भी कई रूसियों का पसंदीदा उत्पाद है और न केवल। विदेश से हमारे देश में आने वाले मेहमान इसके सुखद स्वाद और संरचना पर ध्यान देते हैं।

स्वाद के अलावा, उत्पाद विभिन्न विटामिनों में भी समृद्ध है। और इसकी संरचना में विटामिन बी, ए, डी, एच और सी शामिल हैं। इसमें अन्य उपयोगी पदार्थ हैं, जैसे मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम और क्लोरीन।कम मात्रा में भी खट्टा क्रीम का नियमित सेवन, प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि कर सकता है और हृदय और त्वचा रोगों के साथ-साथ पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों की अच्छी रोकथाम बन सकता है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है।

उत्पाद में बड़ी मात्रा में BJU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) होते हैं, जो एक बढ़ते शरीर के साथ-साथ उपयोगी ट्रेस तत्वों के लिए भी आवश्यक होते हैं।

20% वसा वाले 100 ग्राम खट्टा क्रीम में शामिल हैं:

• 72.7 ग्राम पानी;
• 20 ग्राम वसा;
• 3.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 2.8 ग्राम प्रोटीन।

कॉस्मेटोलॉजी में भी खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। कई लड़कियां अपनी त्वचा को पोषण देने और कोमल बनाने के लिए इससे बने मास्क का उपयोग करती हैं, और धूप से झुलसी पीठ पर खट्टा क्रीम लगाना एक वास्तविक रूसी परंपरा है। त्वचा के लिए उत्पाद के लाभों के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि कभी-कभी प्रमुख कॉस्मेटोलॉजिस्ट भी अपनी क्रीम में थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिलाते हैं।

खट्टा क्रीम के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके कुछ निश्चित contraindications हैं। लैक्टोज इनटॉलेरेंस वाले लोगों को सबसे पहले इसके इस्तेमाल से बचना चाहिए। यह इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उच्च सामग्री के कारण होता है।

उत्पाद का उपयोग सीमित करें मोटे लोगों के लिए है।हालांकि बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम एक मध्यम वसा वाला विकल्प माना जाता है, यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो आपको उस पर "दुबला" नहीं होना चाहिए।

उच्च रक्तचाप, पित्ताशय की थैली रोग या हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए, खट्टा क्रीम कम मात्रा में भी उपयोगी होगी। हालांकि, अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह जटिलताएं पैदा कर सकता है। वे सभी जो इनमें से किसी एक बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें आहार और अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में डॉक्टर से अवश्य सलाह लेनी चाहिए।

सुपरमार्केट में खट्टा क्रीम खरीदते समय, आपको लेबल पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। कुछ सरल नियम हैं जो आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।

• सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप खट्टा क्रीम खरीद रहे हैं, न कि "खट्टा क्रीम उत्पाद", जो कम स्वस्थ है, और अपने प्राकृतिक समकक्ष से मौलिक रूप से अलग है।
• रचना का अध्ययन करें। अच्छी खट्टा क्रीम में क्रीम (या दूध) और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होना चाहिए। यथासंभव कम एडिटिव्स होने चाहिए।
• समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें। सबसे पहले, खट्टा क्रीम समाप्त नहीं होनी चाहिए, और दूसरी बात, आपको ऐसा विकल्प नहीं चुनना चाहिए जिसका शेल्फ जीवन बहुत लंबा हो। ऐसे उत्पादों में बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• और अंत में, यह थोड़ा जीवन हैक को याद करने लायक है। प्रदर्शन मामले की गहराई से खट्टा क्रीम लेना बेहतर है, क्योंकि इस हिस्से में आमतौर पर ताजा उत्पाद होते हैं, और वहां का तापमान बहुत कम होता है, जो उपयोगी गुणों के संरक्षण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

इन चार सरल युक्तियों का पालन करके, आप निश्चित रूप से अपनी मेज के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ खट्टा क्रीम चुन सकेंगे, जो आपको और आपके प्रियजनों को निश्चित रूप से पसंद आएगी।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आहार भोजन के लिए खट्टा क्रीम एक महान ड्रेसिंग है। काफी कम कैलोरी सामग्री के साथ विभिन्न रेसिपी विकल्प हैं।

• ओक्रोशका (क्वास, विभिन्न सब्जियों, अंडे, सॉसेज और खट्टा क्रीम से तैयार)। इसकी कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी है।
• फ्राई किए मशरूम. नुस्खा सरल है: मशरूम, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मसाले। इस तरह के पकवान का ऊर्जा मूल्य 97 किलोकलरीज है।
• चुकंदर का सूप (बीट्स, आलू, मसाले और अन्य सब्जियां, जो वैकल्पिक हैं)। तैयार बोर्स्ट की प्लेट में एक बड़ा चमचा खट्टा क्रीम डाला जाता है। एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी है।
• गोमांस जिगर (गाजर, प्याज, आटा, खट्टा क्रीम और, ज़ाहिर है, गोमांस जिगर से तैयार)। कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• सॉस में ब्रेज़्ड खरगोश (शराब और मसालों के साथ खरगोश के मांस और खट्टा क्रीम से बना)। बेहद कम कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी।
• सॉस में मछली (किसी भी तली हुई, उबली हुई या दम की हुई मछली को पकवान के लिए लिया जाता है, इसमें एक विशेष सॉस डाला जाता है, जो जड़ी-बूटियों, मसालों, खट्टा क्रीम और मक्खन से बनाया जाता है)। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री मछली पकाने की विधि पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

इतने सारे स्वादिष्ट और एक ही समय में खट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ व्यंजन एक बार फिर रसोइयों के बीच इसकी लोकप्रियता का संकेत देते हैं। लेकिन ये सिर्फ सबसे आम विकल्प हैं। आप इंटरनेट पर हमेशा कई अन्य पा सकते हैं।

परीक्षण खरीद कार्यक्रम के विशेषज्ञ आपको 20% वसा सामग्री के साथ उच्चतम गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम चुनने में मदद करेंगे।