प्राकृतिकता के लिए खट्टा क्रीम कैसे जांचें?

खट्टा क्रीम रूस में सबसे अधिक खरीदे जाने वाले डेयरी उत्पादों में से एक है। यह उत्पाद अपने पौष्टिक गुणों के कारण इतना लोकप्रिय है। कई लोगों के लिए, बोर्स्च, सलाद, पैनकेक या पकौड़ी जैसे व्यंजनों का उपयोग इसे जोड़े बिना संभव नहीं है। यह न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बेहद उपयोगी है।

कई रसोइये मक्खन और वनस्पति तेलों को खट्टा क्रीम से बदलकर कुछ व्यंजनों का नुस्खा बदलते हैं। तो पकवान अधिक नाजुक और समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। हमारा लेख आपको बताएगा कि इस उत्पाद को प्राकृतिकता के लिए कैसे जांचें।

सबसे प्राकृतिक उत्पाद, एक नियम के रूप में, केवल वही लोग आपको पेश कर सकते हैं जो पशुधन रखते हैं। दुकानों में प्रस्तुत उत्पादों में स्वाभाविकता का प्रतिशत कम होता है, हालांकि, सुपरमार्केट काउंटर पर भी आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद पा सकते हैं। ऐसे संकेत हैं जो आपको निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों को पहचानने में मदद करेंगे। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

• प्राकृतिक खट्टा क्रीम की छाया बर्फ-सफेद, मैट है। अत्यधिक चमक इंगित करती है कि संरचना में काफी मात्रा में वनस्पति वसा, गाढ़ा और एक खट्टा क्रीम उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले रासायनिक योजक होते हैं, जिसका समान नाम के बावजूद, इससे कोई लेना-देना नहीं है।
• प्राकृतिक खट्टा क्रीम एक सजातीय संरचना और मोटी स्थिरता की विशेषता है।
• एक विदेशी गंध की उपस्थिति एक अप्राकृतिक खट्टा क्रीम उत्पाद देती है, क्योंकि निर्माता अक्सर इसकी संरचना में सभी प्रकार के स्वाद जोड़ता है।
• गुणवत्ता वाले उत्पादों में किसी भी प्रकार की अशुद्धियों की उपस्थिति के बिना थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।

• लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें। स्वाभाविकता को अक्सर सीमित शेल्फ जीवन की विशेषता होती है, जिसके बाद डेयरी उत्पाद अनिवार्य रूप से खट्टा होने लगते हैं। जिन उत्पादों का लेबल आपको बताता है कि उन्हें एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह दर्शाता है कि उनमें बड़ी मात्रा में संरक्षक होते हैं। इसके सेवन से मानव शरीर को कोई लाभ नहीं होता है। स्वीकार्य भंडारण अवधि चौदह दिन है।
• खट्टा क्रीम आज़माने के लिए विक्रेता से अनुमति एक अच्छा संकेत है। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों का स्वाद निर्धारित करना काफी सरल है, और इसलिए एक बेईमान विक्रेता आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम देकर जोखिम नहीं उठाएगा। पतला खट्टा क्रीम उत्पाद का उपयोग करते समय, आप स्पष्ट रूप से स्टार्च या मार्जरीन स्वाद महसूस कर सकते हैं। रचना में उनका जोड़ घनत्व देता है।
• जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सुपरमार्केट काउंटर पर भी एक प्राकृतिक उत्पाद खोजना संभव है। खट्टा क्रीम से जुड़े लेबल पर ध्यान दें। यहां तक ​​कि कारखाने में पैक की गई प्राकृतिक खट्टा क्रीम में केवल क्रीम और खट्टा होता है। दूध पाउडर, वनस्पति वसा और स्टेबलाइजर्स जैसे अवयवों की उपस्थिति एक पतला खट्टा क्रीम उत्पाद का एक निश्चित संकेत है।

आज तक, घर पर अपने दम पर खट्टा क्रीम की गुणवत्ता की जांच करने के कई तरीके हैं।

• पहली विधि के लिए, एक पतले गिलास पर एक चम्मच खट्टा क्रीम समान रूप से फैलाना आवश्यक है।सूखने पर, प्राकृतिक खट्टा क्रीम एक समान बर्फ-सफेद निशान छोड़ देता है, जबकि कृत्रिम रूप से उत्पादित खट्टा क्रीम पीछे दाग छोड़ देता है।
• दूसरी विधि के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी की आवश्यकता होगी। स्वाभाविकता निर्धारित करने के लिए, आपको एक गिलास गर्म पानी में उत्पाद का एक चम्मच जोड़ना होगा। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद तुरंत भंग हो जाएगा। दिखाई देने वाली तलछट डेयरी उत्पाद की संरचना में विभिन्न कृत्रिम अवयवों की उपस्थिति का संकेत देगी।
• तीसरी विधि गृहिणियों के बीच व्यापक है, इसलिए संभव है कि आपने इसके बारे में सुना हो। आयोडीन की एक छोटी बूंद खट्टा क्रीम की गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद करेगी। जब निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद में जोड़ा जाता है, तो आयोडीन एक प्रतिक्रिया को भड़काता है जिसमें खट्टा क्रीम एक नीले रंग का रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि निर्माता अक्सर डेयरी उत्पादों में काफी मात्रा में स्टार्च मिलाते हैं। यह उत्पाद के कुल द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसी तरह की विधि से, प्राकृतिकता और पनीर की जांच करने की अनुमति है।
• हाथ की पीठ पर खट्टा क्रीम फैलाने पर, प्राकृतिक उत्पाद कुछ मिनटों के बाद आंशिक रूप से अवशोषित हो जाएगा, एक चिकना दाग छोड़ देगा। अप्राकृतिक खट्टा क्रीम के लिए, त्वचा में तुरंत अवशोषित होना आम बात है।

डेयरी उत्पादों के भंडारण में कम तापमान शामिल होता है। एक नियम के रूप में, यह तापमान शासन शून्य से ऊपर एक और आठ डिग्री के बीच बदलता रहता है।

उच्च गुणवत्ता वाली अभेद्य पैकेजिंग उत्पाद को अगले दस दिनों तक प्रयोग करने योग्य रहने देती है। एक लंबी शेल्फ लाइफ का मतलब है कि उत्पाद प्राकृतिक नहीं है और परिरक्षकों के साथ नकली है। गुणवत्ता आवश्यकताओं का यह अर्थ नहीं है।

लंबे शेल्फ जीवन के लिए एक अन्य विकल्प उत्पादों का गर्मी उपचार है। हालाँकि, स्वाभाविकता के बारे में बात करना अब आवश्यक नहीं है। शुद्ध, प्राकृतिक, "जीवित" खट्टा क्रीम के लिए, केवल बहत्तर घंटों के लिए इसके पौष्टिक गुणों को बनाए रखना आम बात है। इस संबंध में, अनपैक्ड उत्पादों को तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है।

फ्रीजर में भंडारण निषिद्ध है। तथ्य यह है कि ठंड और बाद में विगलन स्थिरता में बदलाव को भड़काता है। यह बड़े थक्कों की उपस्थिति में व्यक्त किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद से छुटकारा पाना बेहतर है।

आप निम्नलिखित वीडियो में खट्टा क्रीम की प्राकृतिकता की जांच करने के तरीके के बारे में अधिक जानेंगे।