क्या स्तनपान कराने के दौरान खट्टा क्रीम का उपयोग करना संभव है और contraindications क्या हैं?

बच्चे के जन्म के बाद, एक नर्सिंग मां के आहार में कई स्वस्थ व्यंजन होने चाहिए। अधिक स्तन दूध और बच्चे के उचित पाचन के लिए, स्त्री रोग विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ अधिक से अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करने की सलाह देते हैं। हालांकि, पूरे गाय के दूध में निहित प्रोटीन छोटे बच्चों द्वारा खराब अवशोषित होता है, इसलिए किण्वित दूध उत्पादों का उपभोग करना सबसे अच्छा है, जिनमें से खट्टा क्रीम सबसे लोकप्रिय है।

खट्टा क्रीम का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि दूध पर बहुत मोटी और वसायुक्त क्रीम की एक परत दिखाई देती है, जो गर्म और किण्वित होती है। उन्हें एक चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में "बह" दिया गया था, जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को "खट्टा क्रीम" कहा जाता था। इस तरह के किण्वन के परिणामस्वरूप, दूध प्रोटीन अपनी संरचना बदल देता है, और सफेद तरल एक मोटे पीले-सफेद द्रव्यमान में बदल जाता है।

एक किण्वित दूध उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है और 119 से 293 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न हो सकती है। इसके अलावा, उत्पाद का पोषण मूल्य भी वसा सामग्री पर निर्भर करता है, इसलिए प्रोटीन की मात्रा 2 से लेकर 2 तक हो सकती है। 4 ग्राम; 3 से 4 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट; वसा 10 से 30 ग्राम तक।

पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, पनीर और यहां तक ​​कि क्रीम की तुलना में पूरे दूध से निकाली गई खट्टा क्रीम एचबी (स्तनपान) के लिए अधिक उपयोगी उत्पाद है:

• विटामिन ए, सी, ई, पीपी, के, डी की उच्च सामग्री, बी-समूह विटामिन की एक बड़ी मात्रा, उदाहरण के लिए, बी 1, बी 6, बी 4 और बी 12;
• कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व: सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम और निश्चित रूप से, कैल्शियम;
• प्रोटीन और दूध वसा की एक उच्च सामग्री, जो स्तन के दूध के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

100 ग्राम खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा के आधार पर, इसे कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• कम वसा वाली खट्टा क्रीम 10 और 15%;
• मध्यम वसा वाली किस्में 20 और 25%;
• खट्टा क्रीम की वसायुक्त किस्में 30, 35 और यहां तक ​​​​कि 40%।

वसा सामग्री के अलावा, किण्वित दूध द्रव्यमान को इसकी तैयारी की विधि के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है, जो निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है।

• चिकना खट्टा क्रीम उत्पाद प्राप्त करने के सबसे प्राचीन तरीकों के साथ सादृश्य द्वारा उत्पादित। दूध को किण्वित किया जाता है और उसके ऊपर की मोटी परत हटा दी जाती है।
• अलग उत्पाद विशेष उपकरणों का उपयोग करके उत्पादित। ऐसे उपकरणों में पूरे दूध को मलाई रहित दूध और मलाई में अलग किया जाता है। उसके बाद, खट्टा क्रीम में ही डाल दिया जाता है, और कुछ समय बाद उनमें से मोटी खट्टा क्रीम किण्वित होती है।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, किण्वित खट्टा-दूध द्रव्यमान में बच्चे और उसकी माँ दोनों के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। कैल्शियम बच्चे की हड्डी के कंकाल की वृद्धि और विकास के लिए उपयोगी है, और माता-पिता के शरीर में इसकी कमी को बहाल करने में भी मदद करता है, क्योंकि बच्चे के जन्म के बाद हर दूसरे व्यक्ति को बाल, नाखून और दांतों की समस्या होती है। सोडियम शरीर में जल-नमक संतुलन को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है और चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है।

जन्म देने वाली महिला के शरीर में मैग्नीशियम का इष्टतम संकेतक न केवल उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए, बल्कि बच्चे की प्रतिरक्षा के लिए भी जिम्मेदार होता है। चूंकि जन्म के बाद के पहले महीनों में, बच्चा अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है और उसकी अपनी प्रणाली ने अपना काम शुरू कर दिया है। कॉपर और आयरन रक्त निर्माण और ऑक्सीजन के साथ मांसपेशियों और अंगों के ऊतकों की संतृप्ति के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो विशेष रूप से उन शिशुओं के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें श्वसन पथ की समस्या है।

शरीर को संक्रामक और वायरल रोगों से बचाने के लिए बड़ी मात्रा में बी विटामिन, विटामिन सी और ए जिम्मेदार होते हैं, जो स्तनपान कराने वाली मां के लिए भी महत्वपूर्ण है। विटामिन ई थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करता है, जो बढ़ते बच्चे और नर्सिंग मां दोनों के लिए भी उपयोगी है, जिनकी हार्मोनल पृष्ठभूमि बच्चे के जन्म के बाद अस्थिर होती है।

इसके अलावा, स्तनपान के लिए मुख्य आवश्यकताओं में से एक दैनिक आहार की काफी उच्च कैलोरी सामग्री है, क्योंकि यह प्रक्रिया एक नर्सिंग मां के लिए बहुत ऊर्जा-खपत है। उसी समय, उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ ऐसे आहार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि स्तन के दूध के उत्पादन के लिए बहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसके स्रोत के रूप में, विशेषज्ञ लगभग सर्वसम्मति से खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पनीर खाने की सलाह देते हैं। इस तरह के पकवान में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और साथ ही साथ एक नर्सिंग मां के औसत दैनिक भत्ता को आराम से प्राप्त करने के लिए कैलोरी में काफी अधिक होता है।

दुर्भाग्य से, सभी माताएँ अपने दैनिक आहार में खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं कर सकती हैं। इस किण्वित दूध उत्पाद में भी मतभेद हैं।

• एलर्जी की प्रतिक्रिया और माँ या बच्चे के लिए व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता। दुर्भाग्य से, एलर्जी या दूध प्रोटीन को पचाने में असमर्थता से त्वचा पर चकत्ते और सूजन, लालिमा और सूजन हो सकती है। उसी समय, नर्सिंग महिला का शरीर खट्टा क्रीम को पूरी तरह से पचा सकता है, और बच्चे को स्तन के दूध से एलर्जी हो सकती है।
• पाचन विकार। हालांकि मिल्क फैट ब्रेस्ट मिल्क प्रोडक्शन के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है। यह 30-40% खट्टा क्रीम की फैटी किस्मों में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है। एक नर्सिंग महिला द्वारा किण्वित दूध उत्पाद की एक बड़ी मात्रा का सेवन करने के बाद मां और बच्चे दोनों को पेट का दर्द, सूजन और ढीले मल का अनुभव हो सकता है।
• जहर। दुर्भाग्य से, सभी निर्माता और विक्रेता कानून का पालन करने वाले और सभ्य लोग नहीं हैं। खट्टा क्रीम के उत्पादन में प्रौद्योगिकी का उल्लंघन हो सकता है। उत्पाद शेल्फ जीवन से अधिक समय तक स्टोर में पड़ा रह सकता है, भली भांति बंद करके पैक नहीं किया जाना चाहिए। किण्वित दूध उत्पादों के साथ विषाक्तता से खुद को बचाने के लिए, आपको पैकेजिंग, उत्पाद की संरचना और इसके निर्माण की तारीख का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

इससे पहले कि आप हर शाम मोटी खट्टा क्रीम के साथ पनीर खाना शुरू करें, आपको यह जांचना होगा कि एक महिला और एक बच्चे के जीव इस पर कैसे प्रतिक्रिया देंगे। बच्चे के जीवन के पहले महीनों में, बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ इस उत्पाद को खरीदने और उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। पेट और अग्न्याशय के एंजाइम अभी भी इतने भारी पदार्थ को पचाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, इसलिए आंतों के विकार और पेट का दर्द हो सकता है।

एक किण्वित दूध उत्पाद को धीरे-धीरे एक नर्सिंग महिला के आहार में पेश करने की सलाह दी जाती है। पहले चरण में, 1-2 बड़े चम्मच सफेद द्रव्यमान खाने और लगभग 48 घंटे प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है। यदि न तो मां और न ही बच्चे की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया है, तो मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाकर 50 ग्राम प्रति दिन किया जा सकता है। खट्टा क्रीम को सब्जी या फलों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, हल्के डेसर्ट में और गर्म व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे सप्ताह में 3-4 बार से ज्यादा नहीं खाना सबसे अच्छा है।

उत्पाद की मात्रा के अलावा उसकी गुणवत्ता पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए।

• बहुत अधिक वसायुक्त किस्मों का चयन न करें। 10% खट्टा क्रीम या 15% लेना सबसे अच्छा है।
• रचना में संरक्षक, पुनर्गठित या स्किम्ड दूध और कृत्रिम योजक शामिल नहीं होने चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर पैकेजिंग पर केवल पूरे कच्चे माल और जीवित सूक्ष्मजीवों का संकेत दिया जाए।
• चूंकि परिरक्षकों के बिना उत्पादों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको कम से कम शेल्फ जीवन के साथ खट्टा क्रीम चुनना चाहिए। यह दो सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।
• पैकेज खोलने के बाद, किण्वित दूध उत्पाद का सेवन 48-72 घंटों के भीतर किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में आगे भंडारण और नर्सिंग मां को खाना अस्वीकार्य है।

ऐसे मामलों में जहां दुकानों की अलमारियों पर तैयार उत्पाद आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है, लेकिन पूरी गाय या बकरी का दूध खरीदना संभव है, तो सबसे अच्छा विकल्प अपने हाथों से खट्टा क्रीम बनाना होगा। यह एक सरल, लेकिन समय लेने वाले तरीके से, या अधिक जटिल, लेकिन तेज़ तरीके से किया जा सकता है। वहीं, किण्वित गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध से प्राप्त खट्टा क्रीम बच्चे के लिए अधिक फायदेमंद मानी जाती है।

पहले मामले में, केवल दूध को रेफ्रिजरेटर में रखना और कुछ हफ्तों के लिए इसकी सतह से स्वाभाविक रूप से बनने वाली खट्टा क्रीम को हटा देना पर्याप्त है। साथ ही यह सुनिश्चित करना बहुत जरूरी है कि दूध में गंदगी या मलबा न जाए, नहीं तो यह तुरंत खट्टा हो जाएगा। जिस चम्मच से खट्टा क्रीम निकाला जाएगा उसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और प्राकृतिक रूप से सुखाया जाना चाहिए। दूध से निकाले गए द्रव्यमान को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, प्रत्येक नए हिस्से के साथ, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। दूसरे मामले में, आपको दूध को गर्म करने और इसे स्वयं किण्वित करने की आवश्यकता है।

किण्वन कई चरणों में होता है:

• गर्म दूध को एक साफ जार में डाला जाता है, और उसकी गर्दन को धुंध से कसकर लपेटा जाता है;
• जार को 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप खट्टा द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है;
• आधे घंटे के बाद, बसे हुए द्रव्यमान को धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से मार दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, कसकर सील कर दिया जाता है।

यदि आप विशेषज्ञों की सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, साथ ही एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनते हैं, तो महिला या उसके बच्चे को पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं होगी। और खट्टा क्रीम का नाजुक स्वाद और इसकी मलाईदार स्थिरता स्तनपान के साथ मां के आहार मेनू में काफी विविधता लाएगी।

आप निम्नलिखित वीडियो में एक नर्सिंग मां के लिए 10 पोषण युक्तियों के बारे में जान सकते हैं।