चाय के लिए करंट की पत्तियों को कैसे इकट्ठा करें और सुखाएं?

करंट बेरीज वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद हैं। ऐसा निर्विवाद पौधा लगभग हर बगीचे के भूखंड के साथ-साथ जंगली में भी पाया जाता है। हीलिंग विशेषताओं को न केवल पके फलों के लिए जाना जाता है, बल्कि करंट के पत्तों के लिए भी जाना जाता है। कई दशकों से, हमारे पूर्वजों ने उनका उपयोग हीलिंग इन्फ्यूजन और सुगंधित चाय तैयार करने के लिए किया था। करंट लीफ ड्रिंक बनाने के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि वास्तव में स्वस्थ भी, आपको ऐसे कच्चे माल के संग्रह, भंडारण और उपयोग के सभी नियमों को स्पष्ट रूप से जानना होगा। आइए इन सभी बारीकियों के बारे में विस्तार से बात करते हैं।

करंट बुश की पत्तियों में अविश्वसनीय रूप से बड़ी मात्रा में आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। पौधा विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होता है - पत्तियों में इसकी सामग्री जामुन की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक होती है (इस विटामिन की पत्तियों का केवल 100 ग्राम प्रति दिन मानव शरीर की आवश्यकता से अधिक होता है)। विटामिन सी सीधे संयोजी ऊतक कोशिकाओं और कोलेजन के संश्लेषण की तीव्रता को प्रभावित करता है - एक अत्यंत महत्वपूर्ण प्रोटीन जो त्वचा की लोच और सुंदरता, दंत ऊतक के घनत्व और ताकत को सुनिश्चित करता है। इसलिए, करंट की पत्तियां दिखने पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती हैं।

करंट लीफ की रासायनिक संरचना में सबसे महत्वपूर्ण पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं जो पूरे जीव के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इसमे शामिल है:

• फ्लेवोनोल्स;
• बायोफ्लेवोनोइड्स;
• कैटेचिन और अन्य तत्व।

वे स्वस्थ कोशिकाओं के ऑक्सीकरण / विनाश को रोकते हैं, कैंसर से लड़ने और रोकने की प्रक्रिया में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

पत्तियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट शरीर को पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों से निपटने में मदद करते हैं। खनिज हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों के विकास और मजबूती में योगदान करते हैं, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। संरचना में कैल्शियम / मैग्नीशियम हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं, और इसलिए दिल के दौरे को रोकने के लिए काम करते हैं।

करंट लीफ की एक अन्य संरचना आपको इसे रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ वायरल रोगों की रोकथाम के लिए उपचार और समस्याओं की रोकथाम के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, सर्दी की अवधि के दौरान करंट लीफ टी एक अनिवार्य सहायक बन जाएगी।

संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड (अन्य लाभकारी पदार्थों के साथ) शरीर के प्राकृतिक प्रतिरोध को मजबूत करने, लंबी बीमारी के बाद जीवन शक्ति को बहाल करने में मदद करता है, साथ ही शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है, ऊर्जा के साथ रिचार्ज करता है। Phytoncides एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में प्रभावी हैं, इसलिए गले में खराश के लिए एक करंट पेय उपयोगी है। कुछ विशेषज्ञ पारंपरिक दवाओं के साथ करंट के पत्तों की उपचार शक्ति की तुलना करते हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उपचार गुणों के अलावा, करंट के पत्तों में भी contraindications है। यदि आपके पास जामुन के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो पत्तियों से चाय का सेवन बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। ऐसे पेय को उन लोगों को भी त्याग देना चाहिए जो पेट की बढ़ी हुई अम्लता, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं। यदि आपको थ्रोम्बोफ्लिबिटिस है, तो करंट की चाय भी नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि यह रक्त के थक्के के कार्य को बाधित कर सकता है।

गर्भावस्था/स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए पेय का सेवन स्थगित करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया या अन्य अप्रिय दुष्प्रभाव होने की संभावना होती है।

पत्तियों को इकट्ठा करने के लिए जिनमें अधिकतम उपयोगी तत्व मौजूद हैं, ऐसी घटना के लिए सही समय चुनना महत्वपूर्ण है। झाड़ी के फूलने की अवधि के दौरान पत्तियों की कटाई करना सबसे अच्छा है। फिर साग में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी, एसिड और अन्य उपयोगी घटक रहेंगे। विशिष्ट तिथियां काले या लाल करंट की विविधता के साथ-साथ आपके निवास के क्षेत्र पर निर्भर करती हैं, क्योंकि दक्षिणी क्षेत्रों में पौधा उत्तर की तुलना में बहुत पहले खिलता है। लेकिन समय काफी सार्वभौमिक है - सुबह 10 से 11 बजे तक ताजी पत्तियों को चुनना बेहतर होता है।

हम कुछ और महत्वपूर्ण नियमों को सूचीबद्ध करते हैं जो करंट के पत्तों की कटाई से संबंधित हैं।

• केवल स्वस्थ साग लीजिए। इसमें कोई दोष, दाग, परजीवियों की महत्वपूर्ण गतिविधि के निशान और सड़ांध नहीं होनी चाहिए।
• शाखाओं से सभी हरियाली को पूरी तरह से न फाड़ें, ताकि पौधे को नुकसान न पहुंचे, इसके आगे के विकास और फलने में बाधा न आए।
• पत्तियों को काटने के लिए तेज कैंची या प्रूनर्स का प्रयोग करें। लेकिन आप इस तरह के ऑपरेशन को अपने नंगे हाथों से सावधानी से कर सकते हैं।
• यदि आप चंद्रमा के चरणों का पालन करते हैं, चंद्र कैलेंडर के अनुसार करंट के पत्तों को इकट्ठा करने के लिए दिन निर्धारित करना चाहते हैं, तो एक विकास अवधि चुनें। ऐसा माना जाता है कि इस समय हरियाली में आवश्यक मात्रा में सूक्ष्म तत्व जमा हो जाते हैं।

सूचीबद्ध नियम काफी सरल हैं, लेकिन उनका पालन करने से आप करंट चाय के लिए सही मायने में हीलिंग कच्चा माल तैयार कर सकेंगे।

यह महत्वपूर्ण है कि न केवल चाय के लिए सही साग का चयन किया जाए, बल्कि उन्हें सुखाकर स्टोर करने में भी सक्षम हो। यह कई मायनों में किया जा सकता है।

यह सर्दियों के लिए चाय के कंबल सुखाने का सबसे किफायती विकल्प है, क्योंकि इसके लिए आपको किसी विशेष उपकरण या निवेश की आवश्यकता नहीं है। आपको बस सुखाने के लिए सही जगह चुनने की जरूरत है। यह बिल्कुल शुष्क, गर्म होना चाहिए, प्रत्यक्ष पराबैंगनी विकिरण इसमें प्रवेश नहीं करना चाहिए। जब जगह मिल जाए तो साग तैयार करना शुरू कर दें। बहुत जरूरी होने पर ही इसे धोना चाहिए। अधिकतर, यह अतिरिक्त मलबे और टहनियों को हटाने के लिए पर्याप्त है, यदि कोई हो।

अब कच्चे माल के लिए सब्सट्रेट का चयन करें। कपास या बर्लेप जैसे प्राकृतिक कपड़े इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं। साधारण धुंध, साफ चादरें काम आएंगी।

हरेक पत्ती को सबसे अच्छा सुखाने के लिए साग को समान रूप से फैलाना महत्वपूर्ण है।वर्कपीस को समय-समय पर चालू करना न भूलें और सुनिश्चित करें कि उन पर मोल्ड दिखाई न दे। सड़ी हुई चादरों को तुरंत हटा देना चाहिए ताकि वे बाकी को संक्रमित न करें। बैकिंग के रूप में उपयोग की जाने वाली सामग्री या शीट को बदलना सुनिश्चित करें।

भविष्य की चाय की पत्तियों की तत्परता की जाँच करना काफी सरल है। अपने हाथ में एक पत्ता लें और देखें कि यह कितनी जल्दी टूट जाता है। बहुत नाजुक तत्व कच्चे माल की तत्परता का एक निश्चित संकेत हैं।

सुखाने की यह विधि तेज है, लेकिन पिछले वाले की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। क्रमबद्ध करें और फिर पत्तियों को तैयार करें, फिर उन्हें चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। साग को इस प्रकार व्यवस्थित करें कि प्रत्येक पत्ता दूसरे को स्पर्श न करे। अब उपकरण को 100 डिग्री पर चालू करें और इसे 15 मिनट तक गर्म करें। फिर तापमान को 80 डिग्री तक कम करें और ब्लैंक्स को ओवन में रख दें। यह लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है, समय-समय पर साग की तैयारी की डिग्री की जांच करता है। इसकी जांच उसी विधि से करनी चाहिए - नाजुकता की जांच करके।

अगर आपके घर में ऐसे उपकरण हैं, तो हर तरह से इसका इस्तेमाल करें। अक्सर, फलों और सब्जियों को संसाधित करने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया जाता है, लेकिन वे करंट की पत्ती से चाय बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं, खासकर अगर डिवाइस में जड़ी-बूटियों को सुखाने का कार्य होता है। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो आप बस न्यूनतम तापमान निर्धारित कर सकते हैं। करंट की पत्तियों को एक समान परत (बहुत घनी नहीं) में बिछाएं, फिर डिवाइस चालू करें।

सुखाने की इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप पत्तियों को ज़्यादा न सुखाएं। ओवन या बाहरी सुखाने की विधि के लिए भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है। इसके अलावा, साग में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को निश्चित रूप से संरक्षित किया जाएगा।

जब आपने बस झाड़ी से पत्तियों को एकत्र किया है, तो उन्हें कागज या धुंध पर रखा जाना चाहिए, और फिर लगभग एक दिन (कम से कम 20 घंटे) के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाना चाहिए, समय-समय पर साग को पलटना चाहिए। निर्दिष्ट अवधि के अंत में, कुछ पत्ते लें, उन्हें तब तक मोड़ें जब तक कि तरल दिखाई न दे। फिर मुड़े हुए साग को कांच के कंटेनर में डालें, ऊपर से एक साफ प्राकृतिक कपड़े से ढक दें, जिसे पहले पानी से सिक्त करना चाहिए।

वर्कपीस को एक गर्म कमरे में छोड़ दें जब तक कि कमरा करंट की ध्यान देने योग्य गंध से भर न जाए। तब तक कपड़े सूखने पर फिर से गीला कर लें।

फिर आपको साग काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साधारण कैंची का उपयोग करें या बस अपने हाथों से पत्तियों को तोड़ें। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, और फिर उन्हें 90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद भविष्य की चाय आगे के भंडारण और पकने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

आप सूखे पत्तों को फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से भी पीस सकते हैं। तैयार कच्चे माल को प्लास्टिक या कांच के जार, कंटेनर, या प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। बिना किसी स्याही या विदेशी तत्वों वाली सामग्री से बने पेपर बैग भी उपयुक्त हैं। कुचले हुए पत्तों के साथ कंटेनर को सीधे धूप से दूर एक सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। अगर पानी की थोड़ी सी भी मात्रा अंदर जाती है, तो यह कच्चे माल के क्षय को भड़काएगा।

अब आप सब कुछ जानते हैं कि कैसे करंट की पत्तियों को ठीक से इकट्ठा करना, सुखाना और स्टोर करना है। इनसे बनी सुगंधित चाय के नियमित सेवन से आपका स्वास्थ्य बेहतर होगा और आपका मूड भी अच्छा होगा! वैसे, आप न केवल क्लासिक चाय बना सकते हैं, जिसमें केवल करंट की पत्तियां होती हैं। काली या हरी चाय, विभिन्न जामुन और जड़ी-बूटियों, या अन्य फलों के पौधों की पत्तियों को जोड़कर पेय नुस्खा में विविधता लाना संभव है।

एक बोनस के रूप में, इन व्यंजनों में से किसी एक के सिद्ध संस्करण पर विचार करें।

• सूखे और कटे हुए रसभरी और स्ट्रॉबेरी के पत्तों का 1 भाग लें, उन्हें 2 भाग तैयार करी पत्ते के साथ मिलाएं।
• उन्हें एक चायदानी में रखें, उबले हुए पानी से भरें, लेकिन बहुत गर्म पानी नहीं। चाय की पत्तियों की इतनी मात्रा के लिए आधा लीटर पर्याप्त होगा।
• पेय को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें

करेले के पत्तों से चाय कैसे बनाते हैं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।