रेडकरंट जेली कैसे बनाएं?

मीठे और खट्टे स्वाद के साथ चमकीले लाल, लाल करंट बेरीज का उपयोग उनके मूल रूप में भोजन में शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन वे एक ऐसा उत्पाद है जिससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। करंट से आप कॉम्पोट, जूस, फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं, मिल्कशेक में सिरप के रूप में मिला सकते हैं, पाई के लिए फिलिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, मीठे और खट्टे सॉस, जैम, जेली बना सकते हैं।

लाल करंट बेरीज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 39 किलोकलरीज है। रचना में शामिल हैं: 0.6 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

बेरी में बहुत सारा आयरन, टैनिन, पेक्टिन, कैरोटीन होता है। पोटेशियम की मात्रा भी अधिक होती है, जो हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अच्छी खबर है।

इसमें विटामिन ए, सी, आर की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति है। विटामिन सी की सामग्री के संदर्भ में, लाल करंट इस संबंध में निर्विवाद नेता से नीच है - काला, हालांकि, रसभरी या स्ट्रॉबेरी की तुलना में, यह कम नहीं है यह।

विटामिन ए त्वचा, बालों, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, नई कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, मजबूत प्रतिरक्षा और अच्छी दृष्टि प्रदान करता है। इन जामुनों को साल भर खाने से कई वर्षों तक स्वास्थ्य और यौवन बनाए रखने में मदद मिलेगी।

आहार पर लोगों के लिए, लाल करंट आहार का एक अनिवार्य घटक है। ऊपर सूचीबद्ध गुणों के अलावा, इसमें कुछ कैलोरी होती है, इसलिए विटामिन के स्रोत के रूप में आहार मेनू में इसका स्थान होता है। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: करंट मास्क चेहरे की त्वचा को कसाव प्रदान करते हैं, सफाई और उपचार प्रभाव डालते हैं।

बीमार दिल वाले लोगों को निश्चित रूप से लाल करंट के फलों से दोस्ती करनी चाहिए, क्योंकि वे हृदय गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पोटेशियम और लोहे की उच्च सामग्री के कारण दिल के दौरे की रोकथाम प्रदान करते हैं।

संस्कृति मूत्र में लवण को बाहर निकालने में मदद करती है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करके, यह बैग की उपस्थिति और आंखों के नीचे सूजन को रोकना संभव बनाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को अपने आहार में लाल करंट शामिल करना चाहिए। इसमें निहित पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन में योगदान करते हैं और तदनुसार, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं।

यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करना भी संभव बनाता है। पुरानी कब्ज से पीड़ित लोग एक जलसेक का उपयोग कर सकते हैं, जो समस्या के समाधान के रूप में 3 बड़े चम्मच लाल करंट फलों से बना है, एक गिलास उबलते पानी के साथ पीसा जाता है।

पत्तियों से एक जलसेक भी बनाया जा सकता है: उन्हें 1 गिलास पानी डाला जाता है और पानी के स्नान में घंटे तक गर्म किया जाता है। ऐसी चाय के उपयोग से उन लोगों को मदद मिलेगी जो सिस्टिटिस, हाइपोविटामिनोसिस से पीड़ित हैं। रस के लिए, यह स्वादिष्ट है, प्यास बुझाता है, स्वर और टॉनिक प्रभाव डालता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए ध्यान दें: बेरी विषाक्तता को कम करने, मतली की स्थिति को दूर करने और उल्टी को रोकने में मदद करती है।

सामान्य तौर पर, उत्पाद की कार्रवाई का स्पेक्ट्रम काफी व्यापक होता है - इसमें विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, एनाल्जेसिक, कोलेरेटिक, रेचक, हेमोस्टैटिक, एंटी-एलर्जी प्रभाव होता है।

इसकी सभी उपयोगिता के लिए, कुछ मामलों में भ्रूण को contraindicated किया जा सकता है। यह अल्सर और हेपेटाइटिस और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों में तेज हो जाता है।

कम थक्के के साथ, हीमोफिलिया, लाल करंट को भूल जाना चाहिए।

इसके अलावा, उन लोगों के लिए इसका उपयोग न करें जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी है।

इसके अलावा, कुछ मामलों में, करंट दांतों की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है, इसलिए संवेदनशील दाँत तामचीनी वाले लोगों को उन्हें ध्यान से खाना चाहिए।

यदि आप उन भाग्यशाली लोगों में से एक हैं जिनके पास डचा है, और उस पर लाल करंट नामक जादुई बेरी की झाड़ियाँ उगती हैं, तो चमत्कारी झाड़ी के फलों का उपयोग नहीं करना अपराध होगा। देखभाल करने वाली माताएँ और दादी-नानी जेली जैसे स्वादिष्ट उत्पाद से घरवालों को खुश कर सकेंगी। इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने में बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई का आनंद लेने में बहुत मेहनत लगती है।

आपको 3 किलो जामुन और चीनी लेने की जरूरत है, यानी 1: 1 का अनुपात। तदनुसार, जामुन के किसी भी वजन के लिए, समान किलोग्राम दानेदार चीनी लें।

मुख्य घटक को सावधानी से छाँटें - पत्ते, डंठल, टहनियाँ, खराब हुए जामुन हटा दें। छांटे गए उत्पाद को पहले एक कंटेनर में धो लें, फिर इसे एक छलनी पर रखें और इसे दूसरी बार धोते हुए बहते पानी के नीचे रखें। पानी निकलने दें।

एक अच्छा पकवान चुनना महत्वपूर्ण है: नीचे मोटा होना चाहिए, ढक्कन अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। शुद्ध करंट इसमें स्थानांतरित किया जाता है। रस को एक पुशर के साथ निचोड़ा जाता है। उसके बाद, खाना पकाने के कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाता है। सबसे पहले आग की लपटों को बड़ा करें। गर्म होने पर जामुन फट जाएंगे, रस निकल जाएगा। शराब बनाने वाले द्रव्यमान को उबालने के बाद, आग को छोटा करें। आधे घंटे के बाद, जामुन उबाले जाएंगे, और द्रव्यमान मात्रा में कम हो जाएगा (उबाल लें)।

एक अच्छी छलनी लें। इसके माध्यम से बेरी को रगड़ा जाता है। यह भागों में सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए। करंट में पाया जाने वाला पेक्टिन त्वचा और गूदे में पाया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि लाभकारी पदार्थों को न खोएं। एक उत्साही परिचारिका का बचा हुआ केक खाद के लिए कच्चे माल के रूप में काम कर सकता है।

रगड़ के परिणामस्वरूप प्राप्त करंट बेरी प्यूरी को चीनी के साथ तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण के साथ कंटेनर को गैस स्टोव पर भेजा जाता है। उबाल आने दें और फिर 20 मिनट तक पकाएं।

4 आधा लीटर जार तैयार करें (धोएं, स्टरलाइज़ करें), 4 सीमिंग ढक्कन उबालें। वैकल्पिक रूप से, चर्मपत्र कागज का उपयोग किया जा सकता है।

बिना ठंडा किए हुए द्रव्यमान को निष्फल गर्म जार में रखा जाता है। यह कई परतों में ढक्कन या साफ चर्मपत्र कागज के साथ बंद है। एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।चर्मपत्र का उपयोग करने के मामले में, आपको पता होना चाहिए कि नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगी, और कंटेनर में आपको एक प्रकार का मुरब्बा मिलेगा, जिसे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।

यह नुस्खा एक डिनर पार्टी के लिए मिठाई के रूप में मदद करेगा। तैयारी सरल है, लेकिन अत्यंत उपयोगी और प्रस्तुत करने योग्य है। सुंदर लाल रंग आपके मेहमानों की आंखों को प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने के लिए, आपको कुछ सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• बेरी - 75 ग्राम;
• पानी - 1.5 कप;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - आधा बड़ा चम्मच;
• चीनी - व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों पर विचार करें।

• जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है (एक गिलास पानी एक चम्मच जिलेटिन पर खर्च किया जाता है)।
• अच्छी तरह से धोए गए करंट को छलनी से रगड़ा जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को आधा गिलास पानी के साथ डाला जाता है। फिर इसे उबलते बिंदु तक गरम किया जाता है, लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, समय-समय पर चम्मच से मिलाया जाता है।
• मिश्रण को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा में चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है। घोल में उबाल लाया जाता है।
• जिलेटिन जोड़ा जाता है। हिलाने पर, इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। बेरी का रस जोड़ा जाता है, तैयार मोल्ड परिणामी तरल से भर जाते हैं।
• जेली ठंडी होती है। जमे हुए द्रव्यमान को मेज पर परोसा जाता है। सजावट के रूप में, आप चयनित जामुन, पुदीने की पत्ती वाली क्रीम, थोड़ी चॉकलेट या नारियल के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, विटामिन की हानि अपरिहार्य होगी। उत्पाद की विटामिन आपूर्ति को यथासंभव बचाने के लिए, आप गर्मी उपचार के बिना एक विनम्रता तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है - एक पाउंड चीनी और एक पाउंड जामुन।

ऐसी जेली को घर पर पकाना मुश्किल नहीं है:

• मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के साथ धुले और छंटे हुए जामुन को पीसें;
• चीनी जोड़ें, जिसे भंग होने तक हिलाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 50 मिलीलीटर) जोड़ सकते हैं;
• परिणामी द्रव्यमान को सांचों में वितरित करें, और फिर इसे ठंड में भेजें।

पिछले नुस्खा के समान, बेरी पेक्टिन एक गेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करेगा।

चीनी में जामुन का अनुपात तीन से दो है। उदाहरण के लिए, 300 ग्राम जामुन के लिए हम 200 ग्राम चीनी और 50 मिलीलीटर पानी लेते हैं।

• एक साफ बेरी को पानी में डुबोएं, उबाल लें। बेरी उबालें, इसे एक स्लेटेड चम्मच से कुचल दें, टैंपिंग और काट लें।
• दानेदार चीनी डालें, मिश्रण को लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• गाढ़े काढ़े को धुंध के माध्यम से छान लें, फिर छानने के बाद प्राप्त तरल को तैयार रूपों में वितरित करें।

प्रति लीटर रस में एक किलोग्राम दानेदार चीनी ली जाती है। गेलिंग किस्म के करंट का उपयोग करते समय, चीनी को आधा लिया जा सकता है। रस में चीनी मिलाया जाता है, जिसे एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाया जाता है। इस मिश्रण को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है, 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।

यह विधि गर्मियों में सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए लागू होती है, और शरद ऋतु और सर्दियों में, जमे हुए उत्पाद का उपयोग करके, यह मेनू में विविधता लाएगा, प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य को मजबूत करेगा।

ताजा जामुन विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। हालांकि, उत्पाद का ताजा सेवन करना हमेशा संभव नहीं होता है। स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता जमे हुए जामुन का उपयोग हो सकता है। पहले से धोए और सूखे जामुन को एक परत में ट्रे पर रखा जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में रखा जाता है। फिर भागों में विभाजित, भाग बैग भंडारण डिब्बे में रखे जाते हैं, जहां उन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विटामिन को फ्रीज करने का एक और विकल्प है - फ्रीजिंग जूस। इस मामले में, आपको टिंकर करना होगा, लेकिन इस तरह की तैयारी से भविष्य में व्यंजन बनाना आसान हो जाएगा।

कटाई की प्रक्रिया क्लासिक प्रारंभिक चरण से शुरू होती है: बेरी को छांटा और धोया जाता है। इस मामले में इसे सुखाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि भविष्य में करंट को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, मैश किए हुए आलू के समान एक स्थिरता के लिए। इस द्रव्यमान से रस को धुंध से निचोड़ा जाना चाहिए। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। इसलिए, जूसर के मालिक बहुत भाग्यशाली हैं: मैनुअल काम को आसानी से यांत्रिक काम से बदल दिया जाता है, और प्रसंस्करण का यह चरण त्वरित और सरल है।

इसके अलावा, परिणामी रस में प्यूरीवायर के स्वाद के अनुसार चीनी मिलाया जाता है, और आगे उपयोग के उद्देश्य को ध्यान में रखा जाता है। यदि परिचारिका कॉम्पोट्स पकाने की योजना बना रही है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी जोड़ने की सलाह दी जाती है। अगर आइसक्रीम की चाशनी बन रही है तो उसमें तुरंत चीनी डाल दी जाती है.

आप बर्फ की थैलियों में रस को फ्रीज कर सकते हैं (इस मामले में, लाल क्यूब्स का उपयोग पेय को ठंडा करने के लिए किया जा सकता है, जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगेगा और नए स्वाद संवेदनाओं को जोड़ देगा), ठंड के लिए एक विशेष कंटेनर में, रस से लिए गए बैग में।

एक विवेकपूर्ण परिचारिका अपने परिवार को हमेशा स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन प्रदान करेगी, चाहे मौसम कोई भी हो। इस सूची में Redcurrant को सबसे सम्मानित स्थानों में से एक दिया गया है।

लाल करंट जेली बनाने की विधि के लिए अगला वीडियो देखें।