करंट जैम: गुण और रेसिपी

करंट विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड। यह महत्वपूर्ण है कि उचित गर्मी उपचार के साथ, उनमें से अधिकांश बेरी में बने रहें। यह केवल इस तरह के प्रसंस्करण के रहस्यों को जानने और भविष्य के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई पर स्टॉक करने के लिए सिद्ध जाम व्यंजनों से परिचित होने के लिए बनी हुई है।

करंट जैम में बेरी की भरपूर सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद होता है। आप इसे कई तरह से पका सकते हैं, लेकिन कम से कम गर्मी उपचार से गुजरने वाली रचना उपयोगी होगी। तो बेरी की विटामिन और खनिज संरचना को पूरी तरह से संरक्षित करना संभव होगा।

करंट की एक विशेषता को यह भी कहा जा सकता है कि इसे बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन बस जमीन और कच्चे संग्रहीत किया जा सकता है। चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगी। ऐसी रचना को सबसे उपयोगी माना जा सकता है। Blackcurrant जाम में एक शक्तिशाली प्रतिरक्षा-उत्तेजक, मजबूती और टॉनिक प्रभाव होता है।

विटामिन सी की उच्च सामग्री रचना को सर्दी और फ्लू, बेरीबेरी के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए एक उत्पाद के खिलाफ लड़ाई में पहला साधन बनाती है।

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, रोजाना जाम के कुछ बड़े चम्मच संक्रमण के जोखिम को कम करेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे। उत्पाद रोगियों को दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इससे फल पेय तैयार करने के लिए या, वसूली अवधि के दौरान।

इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन ई के लिए धन्यवाद, करंट जैम में एक एंटीऑक्सिडेंट गुण होता है - यह रेडिकल्स को बांधता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और उम्र से संबंधित सेल परिवर्तनों को धीमा कर देता है।

कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण, जाम पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है और पाचन तंत्र को खाने के लिए तैयार करता है। आहार फाइबर की उपस्थिति आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, जिसका पाचन पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंत में, पेक्टिन सफाई को बढ़ावा देते हैं।

कसा हुआ करंट पर आधारित मोर्स, भोजन से आधे घंटे पहले पिया जाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने, पाचन में सुधार और भूख को उत्तेजित करने में मदद करेगा। फ्रूट ड्रिंक में नींबू का एक टुकड़ा मिलाकर आप इस क्रिया को बढ़ा सकते हैं।

जाम का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसके आधार पर फलों के पेय को जननांग प्रणाली के रोगों से बचाव के साधन के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है। बशर्ते पकवान में चीनी की मात्रा न हो, इसे एक पेय के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है जो वजन कम करने और शरीर से अतिरिक्त नमी को दूर करने में मदद करता है।

पकवान का संचार प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और सामान्य सीमा के भीतर हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में योगदान (चीनी की अनुपस्थिति में)। कहने की जरूरत नहीं है, स्वच्छ रक्त वाहिकाओं और ऑक्सीजन युक्त रक्त सभी अंगों और ऊतकों के उचित पोषण की गारंटी है!

करंट जाम बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है, गर्भावस्था के दौरान यह आपको शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति प्रदान करने की अनुमति देता है, सूजन और हल्के कब्ज से राहत देता है। पकवान का मीठा और खट्टा स्वाद आपको विषाक्तता से निपटने की अनुमति देता है।

खनिज और विटामिन संरचना की प्रचुरता जैम को स्तनपान के दौरान उपयोगी बनाती है।हालांकि, एक नर्सिंग मां को उत्पाद में उच्च चीनी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो बच्चे में एलर्जी की उपस्थिति से भरा होता है। सामान्य तौर पर, इस अवधि के दौरान करंट जैम का मध्यम सेवन निषिद्ध नहीं है, अगर इससे बच्चे की भलाई में गिरावट नहीं आती है।

आपको जाम नहीं खाना चाहिए जो पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस के तीव्र रूपों, अग्नाशयशोथ, अल्सर और पाचन तंत्र की अन्य सूजन प्रक्रियाओं के साथ गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है।

जाम में निहित विटामिन के रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, इसलिए, उत्पाद की खपत को थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, रक्त के थक्के की समस्याओं, आंतरिक रक्तस्राव की प्रवृत्ति के साथ-साथ एंटीकोआगुलंट्स (रक्त की चिपचिपाहट को कम करने वाली दवाएं) लेते समय त्याग दिया जाना चाहिए।

करंट जैम का खट्टा स्वाद इसमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और कार्बनिक अम्ल की उपस्थिति के कारण होता है। इसमें फोलिक एसिड भी होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो कि पहली तिमाही में भ्रूण के अंगों के सामान्य गठन के लिए आवश्यक है।

विटामिन संरचना को विटामिन ई, पी, बी द्वारा भी दर्शाया जाता है। जाम में एक दुर्लभ विटामिन के होता है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। खनिजों में मैग्नीशियम, पोटेशियम और लोहा शामिल हैं। सल्फर, लेड और सिल्वर यहां मौजूद हैं। बेरी जैम और ताजा करंट की सुगंध आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होती है। अंत में, रचना में पेक्टिन, आहार फाइबर और टैनिन होते हैं।

पकवान की कैलोरी सामग्री जामुन और चीनी के अनुपात और एडिटिव्स की उपस्थिति पर निर्भर करती है।तो, यदि 1 भाग जामुन और 2 भाग चीनी का उपयोग किया जाता है, तो औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम जाम में 160-170 कैलोरी होती है। कच्चे जैम में आमतौर पर कैलोरी अधिक होती है, क्योंकि जामुन को वास्तव में ताजा रखने के लिए अधिक चीनी डाली जाती है।

यह राय कि शहद जैम में पोषक तत्व कम होते हैं, गलत है। इसके अलावा, शहद को स्वीटनर के रूप में उपयोग करने पर यह 3-7 किलो कैलोरी बढ़ जाता है। यह शहद की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करता है।

आप मिठास का उपयोग करके पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। चीनी की मात्रा कम न करें, इसके ऊर्जा मूल्य को कम करना चाहते हैं। चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक है और अगर इसे बेरीज के साथ ठीक से नहीं जोड़ा जाता है, तो तैयारी किण्वन और खराब हो सकती है।

जाम के लिए, आपको केवल पके जामुन का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसे अंधेरा होने के एक सप्ताह बाद शाखा से निकालने की अनुमति है। बाद में फल किण्वन के लिए प्रवण होते हैं, वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, इसलिए वे पूरे जामुन के साथ सुंदर जाम से काम नहीं करेंगे।

ओस कम होने के बाद, आपको गर्म धूप वाले दिन जामुन लेने की जरूरत है। इसे ब्रश से फाड़ना और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। लेकिन उन्हें 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुमति नहीं है।

जैम पकाने से पहले, डंडे और टहनियाँ, पत्ते हटा दें। पके हुए जामुन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं - त्वचा को नुकसान के माध्यम से, रोगजनक सूक्ष्मजीव उनमें प्रवेश करते हैं, जो सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। सड़े और कच्चे फलों को भी कुल द्रव्यमान से हटा देना चाहिए।

पके हुए जामुन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है लेकिन अधिक पके हुए जामुन नहीं। उत्तरार्द्ध, जब वे पेट में प्रवेश करते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं और, परिणामस्वरूप, सूजन की भावना, पेट में दर्द, पेट फूलना बढ़ जाता है।

जामुन तैयार करने के अलावा, आपको उपयुक्त व्यंजनों का ध्यान रखना होगा। एसिड की उच्च सांद्रता के कारण, जामुन को तामचीनी के बर्तन में उबालना चाहिए। धातु के रसोई के बर्तनों के संपर्क से बचें ताकि ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का कारण न बनें।

सभी उपयोग किए गए बर्तनों पर उबलते पानी डालने की सलाह दी जाती है, काम की सतहों को अच्छी तरह से पोंछ लें और खाना पकाने से पहले अपने हाथ धो लें। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए। अन्यथा, जाम किण्वन और बोटुलिज़्म के जोखिम से बचा नहीं जा सकता है। सीवन फिट नायलॉन या धातु लाख के लिए ढक्कन। साधारण धातु का ऑक्सीकरण होगा।

करंट जैम की लोकप्रिय रेसिपी में से एक फाइव मिनट है। इसका लाभ खाना पकाने की सापेक्ष सादगी है (आपको घंटों तक स्टोव पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है, जाम को हिलाते हुए), लेकिन मुख्य बात यह है कि प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, पकवान लगभग विटामिन और उपचार गुणों को नहीं खोता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम में जामुन साबुत, रसीले रहते हैं। सिरप विशेष ध्यान देने योग्य है - अमीर रूबी रंग, मीठा, लेकिन आकर्षक नहीं, यह पूरी तरह से थोड़ा खट्टा करंट का पूरक है। मिश्रण:

• 1 किलो करंट बेरीज (अधिमानतः काला, लेकिन सफेद भी इस्तेमाल किया जा सकता है);
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 गिलास पानी।

सबसे पहले, आपको जामुन को छांटने और कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

इसके बाद, आपको पानी और चीनी के आधार पर एक सिरप तैयार करना चाहिए। चाशनी को लगातार चलाते हुए, भागों में चीनी डालें। इसे स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बने कटोरे या पैन में पकाने की सिफारिश की जाती है; तामचीनी के कटोरे में, सिरप जल जाएगा।

जब चाशनी में उबाल आने लगे, तो जामुन को उसमें उतारा जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।फोम निकालें और आग बंद कर दें। अब जामुन को चाशनी के साथ ठंडा किया जाना चाहिए, यदि संभव हो तो उन्हें रात भर छोड़ दें ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो और एक दूसरे से भर जाए।

फोम निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं। गर्म जाम को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

इस नुस्खा को पिछले एक की भिन्नता कहा जा सकता है। आपको उपरोक्त मात्रा में सामग्री लेनी चाहिए और पारंपरिक फाइव मिनट जैम तैयार करना चाहिए। खाना पकाने के अंतिम चरण में, मिश्रण में मेवे डालें।

बादाम डालने से एक स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है। इसे साफ करके सूखे फ्राइंग पैन में तलना चाहिए, फिर फिल्मों को हटा दें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। आप बादाम को कटे हुए अखरोट या पाइन नट्स से बदल सकते हैं।

आपको मेवों को बहुत ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, उन्हें तैयार डिश में महसूस करने के लिए पर्याप्त बड़ा रहना चाहिए।

डिश को बाँझ जार में डाला जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। यह जैम परोसने से पहले स्ट्रूडल या आइसक्रीम पर डालने के लिए बहुत अच्छा है।

मीठे पेस्ट्री के लिए आटा में करंट जैम डालना अच्छा है, यह एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। हालांकि, भरने के लिए यह बहुत तरल है। ऐसे में करंट जेली या जैम का इस्तेमाल करना ज्यादा सही है। हालांकि, यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी स्वादिष्ट है।

पकवान की सामग्री:

• 1 किलो करंट;
• 1.5 किलो चीनी।

करंट को छांटने और धोने की जरूरत होती है, और फिर मैन्युअल रूप से या रसोई के उपकरणों का उपयोग करके मैश किया जाता है। परिणामी रचना में, चीनी की आधी मात्रा डालें और गाढ़ा होने तक हर समय हिलाते हुए पकाएँ।इसमें आमतौर पर लगभग 25 मिनट लगते हैं।

अगला, आपको चीनी जोड़ने और एक और 15-20 मिनट के लिए पकने तक उबालने की जरूरत है। आप प्लेट पर जैम गिराकर पकवान की तैयारी के बारे में पता लगा सकते हैं - ठंडा होने पर, यह फैल नहीं जाएगा।

जेली की नाजुक हवादार बनावट होती है। इसका उपयोग केक और पुलाव को फैलाने और सजाने के लिए किया जा सकता है और निश्चित रूप से, मिठाई के रूप में सेवन किया जाता है। दलिया या पनीर में कुछ चम्मच जेली मिलाने से उनका स्वाद बदल जाएगा और वे बच्चों के लिए और अधिक आकर्षक बन जाएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो लाल करंट;
• चीनी के 6 गिलास;
• 300 मिली पानी।

बेरी को पानी से भरना चाहिए और आग लगा देना चाहिए ताकि यह फटने लगे और रस बहने लगे। आप एक पुशर या लकड़ी के रंग के साथ जामुन पर दबाकर अधिक विटामिन बचाने के लिए इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। पूरी प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।

परिणामी रचना को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। आपको काफी मोटी प्यूरी मिलेगी, इसकी मात्रा को गिलासों में गिनना चाहिए और उतनी ही मात्रा में चीनी और एक और गिलास मिलाना चाहिए। यानी अगर प्यूरी 5 कप की है तो स्वीटनर को 6 कप की जरूरत पड़ेगी.

अब आपको मिश्रण को आग पर रखना है, उबाल लेकर आना है, और फिर 5 मिनट के लिए उबालना है। पकवान को सॉकेट या अन्य बर्तनों पर रखा जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। जेली सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए भी उपयुक्त है। फिर इसे बाँझ जार में गर्म किया जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

सामान्य तौर पर, इस नुस्खा के अनुसार जाम तैयार करने में आम है, लाल और सफेद जामुन का संयोजन इसे असामान्य बनाता है। यह बेरी के मिश्रण से तैयार किया जाता है और बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है।

इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो करंट (लाल और सफेद, समान मात्रा में लिया गया);
• 1 किलो चीनी।

जाम को दो कंटेनरों में पकाया जाता है, प्रत्येक बेरी अलग से, इसलिए चीनी को पहले आधा में विभाजित किया जाना चाहिए।

जामुन को चीनी के साथ डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और उबाल लें। लगभग 10-15 मिनट तक झाग गायब होने तक पकाएं। रचना पारदर्शी हो जाएगी और थोड़ी मोटी हो जाएगी।

अगला, निष्फल जार में, आपको 3-4 बड़े चम्मच लाल करंट जैम, और अगली परत - सफेद से डालना होगा। रंग परतों को बारी-बारी से जारी रखें जब तक कि कंटेनर भर न जाए। ढक्कन के साथ सील करें।

बिना पकाए करंट जैम सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि बेरी को ताजा रखा जाता है। यह वह व्यंजन है जो सबसे प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सर्दी से लड़ता है।

मिश्रण:

• 1 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी और अन्य 100 ग्राम जार के ऊपर भरने के लिए।

कच्चा जैम बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक तामचीनी कटोरे या प्लास्टिक के कंटेनर में जामुन को एक पुशर के साथ पीसने की जरूरत है। आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं।

चीनी के साथ रचना डालो, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और मिश्रण करें। पूर्व-निष्फल जार में विभाजित करें, ऊपर से थोड़ी अधिक चीनी डालें और ढक्कन के साथ कॉर्क डालें। पेंचदार का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नायलॉन भी उपयुक्त हैं।

जाम को +1 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अर्थात इस उद्देश्य के लिए एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर इष्टतम है।

जैम को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और यह बिना चीनी डाले तैयार किया जाता है। आप जमे हुए जामुन से जाम भी बना सकते हैं।

केवल जामुन और शहद की आवश्यकता होती है, समान मात्रा में लिया जाता है। करंट काला हो सकता है, और विभिन्न प्रकार की संस्कृति का मिश्रण स्वादिष्ट निकलेगा।

इस द्रव्यमान में आपको तरल शहद जोड़ने की जरूरत है। लिंडन, बबूल से - तटस्थ स्वाद वाले उत्पाद को चुनना बेहतर है। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। सहायक होने पर यह सुविधाजनक होता है - एक व्यक्ति शहद डालता है, जबकि दूसरा जाम को गूंथता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें, उनके ऊपर शहद डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। ऐसी रचना को मिठाई के रूप में नहीं खाया जा सकता है, लेकिन फ्लू और ठंड के मौसम में रोगनिरोधी के रूप में लिया जाता है। जैम में एक शक्तिशाली एंटीवायरल, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और पुनर्योजी प्रभाव होता है।

आप अन्य जामुन और फलों का उपयोग करके करंट जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यह रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और आंवले, चेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अन्य जामुन जोड़ते समय, स्वीटनर और करंट के साथ उनके अनुपात पर विचार करना महत्वपूर्ण है। चश्मे के साथ गणना करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, यदि 15 गिलास काले करंट के लिए समान मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है, तो आप 2 गिलास रसभरी, 2 गिलास आंवले और 11 गिलास करंट ले सकते हैं। स्वीटनर के वजन को बदलने की जरूरत नहीं है और जटिल गणना करने की जरूरत है।

करंट और कद्दू के साथ एक दिलचस्प जाम निकलेगा। यह कहना उचित है कि यह सभी के लिए नहीं है, लेकिन इसका स्वाद काफी दिलचस्प है। एक शब्द में, इन सामग्रियों के प्रेमियों के साथ-साथ पाक प्रयोगों को निश्चित रूप से इसे पकाना चाहिए।

करंट-कद्दू जैम:

• 300 ग्राम करंट;
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा (बिना छिलके और बीज के);
• 2 चम्मच मक्खन;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयार करंट को चीनी के साथ डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। इस समय कद्दू को बहुत बारीक काट लें। आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, कद्दू को करंट द्रव्यमान में जोड़ें, वहां तेल डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

संतरे के साथ करंट जैम में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन होते हैं। इसमें एक समृद्ध स्वाद और ताजा साइट्रस स्वाद है।

करंट-ऑरेंज जैम:

• 1 किलो करंट;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 1.5 किलो चीनी।

परिवहन के दौरान फलों को संरक्षित करने के लिए आमतौर पर फलों पर लगाई जाने वाली मोम की परत को धोने के लिए संतरे को उबलते पानी से धोना चाहिए। फिर इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

इसी तरह से पहले से तैयार करंट को प्यूरी कर लें। परिणामी रचनाओं को मिलाएं और चीनी के साथ कवर करें। स्वीटनर के पूरी तरह से घुलने के लिए एक घंटे के एक चौथाई तक प्रतीक्षा करें, फिर फिर से मिलाएं और बाँझ जार में वितरित करें।

मसाले आपको करंट जैम के स्वाद को भी कम करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा अदरक की जड़, जिसे बारीक कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। यह न सिर्फ डिश के स्वाद को तीखा बना देगा, बल्कि इसके एंटी-कोल्ड इफेक्ट को भी बढ़ा देगा। जैम के साथ कार्नेशन, इलायची, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, दालचीनी अच्छी तरह से चलती है। उन्हें बड़ी मात्रा में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि उनकी सुगंध करंट की सुगंध के साथ असंगति में प्रवेश न करे।

मसालों के साथ गाढ़ा करंट जैम कंफर्ट जैसा दिखता है। इस्तेमाल किए गए मसाले डिश को प्राच्य नोट देते हैं, यह "सर्दियों" के व्यंजन और मिठाइयों की विशेषताओं को प्राप्त करता है - थोड़ा मसालेदार, गर्म स्वाद।

पकवान की सामग्री:

• 500 ग्राम ब्लैककरंट;
• 400 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच की नोक पर सौंफ और दालचीनी;
• लौंग के 3-4 सितारे;
• 150 मिली पानी।

एक मीठी चाशनी तैयार कर लें और उसमें उबाल आने के बाद मसाले डाल दें. सिरप को करंट के पत्तों, स्वीटनर और पानी से भी तैयार किया जा सकता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर उबाल लें, ठंडा करें और छान लें।

करंट को चाशनी में मोड़ो और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन मसालों की सुगंध से संतृप्त होते हैं। उसके बाद, मिश्रण को आग पर वापस कर दें और उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं। गरमागरम जार में डालें और बंद कर दें।

यदि आप चाहते हैं कि जैम के जामुन पूरे, सुंदर और रसीले बने रहें, तो उन्हें पहले उबलते पानी में ब्लांच कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सही मात्रा में पानी उबालें, उनमें जामुन को एक-दो मिनट के लिए फेंक दें और तुरंत उन्हें एक छलनी पर रख दें, और फिर ठंडे पानी से धो लें।

जाम पकाने की प्रक्रिया में, आपको फोम को हटाने की जरूरत है। जब इसकी रिहाई बंद हो जाती है, तो पकवान तैयार माना जाता है।

धीमी कुकर में करंट जैम बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।