सर्दियों के लिए काले करंट की रेसिपी

ब्लैककरंट ब्लैंक हमेशा एक अच्छी गृहिणी के सम्मान में रहा है। यह सस्ता, तेज और बहुत स्वादिष्ट है। और ऐसे करंट डेसर्ट अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं।

यह पौधा कम उम्र से ही रूसी लोगों से परिचित है। लगभग हर सोवियत नागरिक के बगीचे में, और अब रूसी, यह झाड़ी सुंदर चमकीले मोतियों के साथ बढ़ती है। यह 11 वीं शताब्दी में रूस में जाना जाने लगा। करंट के लाभकारी गुण कई सदियों बाद सीखे गए।

इस बेरी में मीठा, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। एक छोटा काला मोती वास्तव में एक खजाना है, क्योंकि यह बड़ी संख्या में विटामिन का भंडार है। केवल एक विटामिन सी के लायक क्या है, जो काम करने की स्थिति में प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखता है और वायरल रोगों का प्रतिरोध करता है। विटामिन के समूह में विटामिन पी, बी, ई, के, साथ ही कार्बोहाइड्रेट और फाइबर शामिल हैं। संरचना में खनिज भी शामिल हैं: जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा।

इसके अलावा, यह कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह बेरी न केवल विषाक्त पदार्थों को हटाने, बल्कि विकिरण के साथ भी मुकाबला करता है।

सूखे रूप में भी, यह शरीर के कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की क्षमता नहीं खोता है। विटामिन पी केशिका की दीवारों को मजबूत करके और उनकी पारगम्यता को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है। फाइटोनसाइड्स स्टैफिलोकोकस ऑरियस के खिलाफ लड़ते हैं - डिप्थीरिया, पेचिश, साथ ही साथ अन्य सूक्ष्म कवक का प्रेरक एजेंट।

यदि परिवार में हर गर्मी के मौसम में करंट की फसल की कटाई होती है, तो यह पौधे की पत्तियों पर ध्यान देने योग्य है। उपयोगी गुणों की सामग्री के मामले में वे किसी भी तरह से जामुन से कम नहीं हैं। इसलिए, शाम की सुगंधित चाय पीने के प्रेमियों को इकट्ठा करने के कुछ नियमों को सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा:

• दिन की पहली छमाही फसल काटने का सबसे अच्छा समय है;
• आपको केवल साफ और खराब नमूनों को फाड़ने की जरूरत है;
• यह काम दोपहर से पहले कर लेना चाहिए;
• यदि देश में जगह नहीं है, तो आप पत्तियों को ओवन में या ड्रायर में सुखा सकते हैं।

शरीर पर काले करंट के सकारात्मक प्रभाव के बारे में समीक्षाओं की प्रचुरता के बावजूद, इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद हैं। पेट का अल्सर, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान और जठरशोथ भोजन में इसके उपयोग के निषेध का कारण हैं। यह रक्त के थक्के को भी बढ़ाता है, इसलिए जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है उन्हें इस उत्पाद से बचना चाहिए।

करंट जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सभी विटामिनों को बरकरार रखते हुए एक स्वादिष्ट उपचार बनाने का सबसे आसान तरीका बेरी को चीनी के साथ रगड़ना है।

ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो करंट और 1.2 किलो दानेदार चीनी चाहिए। इसे किसी समतल सतह पर धोकर सुखा लें। फिर सब कुछ मांस की चक्की में भेजें। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तो उत्पाद अधिक समान होगा।

चीनी में धीरे-धीरे डालें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। शाम को ऐसा करना बेहतर होता है, क्योंकि तैयार द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। रात में, हवा का तापमान गिर जाता है, इसलिए जाम में किण्वन का समय नहीं होता है। किसी भी मामले में, इसे कमरे में सबसे ठंडी जगह पर छोड़ दें। समय-समय पर रचना को मिलाना न भूलें। गाढ़ा होने के बाद, हम इस सुगंधित रचना को बाँझ जार में डालते हैं।ऊपर से थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी डालें और सिंथेटिक ढक्कन से बंद करें। यह स्वादिष्ट रेफ्रिजरेटर में 6 महीने या उससे अधिक समय तक रहेगा।

बेरी जैम पकाते समय लगभग समान अनुपात देखा जाना चाहिए। 1 किलो मिश्रण के लिए 1.5 किलो रेत लें। मीठे दांत को बाद की मात्रा को और 300 ग्राम बढ़ाने की जरूरत है।

पहले मामले के समान जोड़तोड़ करने के बाद, हम हॉब बर्नर के हैंडल के पॉइंटर को पहले तेज आग पर रखते हैं और कंटेनर को बेरी के साथ उबालने तक पकड़ते हैं, और फिर तीव्रता को कम से कम करते हैं, समय-समय पर परिणामी को हटाते हैं। झाग

उबलने के 10 मिनट बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, जिसे हम रात भर छोड़ देते हैं। फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, उबलने का समय 5 मिनट तक बढ़ाएं। अगला, सब कुछ कंटेनरों में डालें और उन्हें एक सिलाई कुंजी के साथ बंद करें।

परिचारिका के लिए सर्दियों के लिए खाद तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, आपको बस अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

पीने की सामग्री:

• पानी - 300 ग्राम;
• बेरी संग्रह - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

प्रारंभ में, हम जामुन को एक गहरी प्लेट में धोते हैं, डंठल से साफ करते हैं और उन्हें ठीक 1/3 बाँझ जार से भरते हैं, फिर रेत और साइट्रिक एसिड डालते हैं। सब पर उबलता पानी डालें। डिब्बे सीवन करने के बाद, उन्हें पलट दें और एक गर्म कंबल में लपेट दें।

करंट विटामिन की सामग्री में एक चैंपियन है, इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ भी शामिल हैं। लेकिन पेक्टिन उसके सम्मान में नहीं हैं। यहाँ वह अपनी "बहन" - लाल करंट से भी पिछड़ गई। लेकिन यह भी विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों के गाढ़ेपन को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करता है।और इसलिए, आप विभिन्न प्रकार के गाढ़ेपन को जोड़े बिना सुरक्षित रूप से इसमें से एक स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। इस मामले में मुख्य बात सरल नियमों का पालन करना है:

• जेली बनाने के लिए केवल गैर-संकर किस्में ही उपयुक्त हैं। संकरों में पेक्टिन की मात्रा कम होती है।
• खाना बनाते समय एल्युमिनियम का प्रयोग न करें, क्योंकि यह ऑक्सीकृत हो जाता है।
• उन बर्तनों को जीवाणुरहित करना आवश्यक है जिनमें पका हुआ भोजन रखना होता है।
• एक व्यापक कंटेनर का उपयोग करके खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है। तो सब कुछ तेजी से और अधिक समान रूप से मोटा होता है।

मिठाई का एक दिलचस्प संस्करण "पांच मिनट" है, जिसमें 3 स्थितियां शामिल हैं:

• पानी - 0.4 एल;
• बेरी संग्रह - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किग्रा।

खाना बनाना:

• जामुन धो लें, सूखा;
• पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, इसे उबालने के बाद धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबलने दें;
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ तैयार जामुन डालें और 2 घंटे तक स्पर्श न करें;
• समय बीत जाने के बाद, व्यंजन को स्टोव पर रखें और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, हलचल करना न भूलें;
• परिणामस्वरूप जाम को कंटेनरों में डालें, और जामुन को सिरप से अलग किया जा सकता है, इसलिए जेली "साफ" हो जाएगी;
• जार को सुरक्षित रखें, उन्हें एक दिन के लिए लपेट दें और फिर उन्हें घर के किसी ठंडे कोने में रख दें।

रोल्ड रूप में परिरक्षण के अलावा, फलों को कम तापमान पर स्टोर करना उनमें मौजूद सभी पोषक तत्वों को बचाने का सबसे सस्ता तरीका है। विशेषज्ञों का कहना है कि ताजा भोजन -16 ... -21 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा संरक्षित होता है। जमे हुए, वे 12 महीने तक अच्छे रह सकते हैं।

कम तापमान पर संरक्षण के विकल्पों को कई विकल्पों में विभाजित किया जा सकता है:

• पूरे जामुन;
• एक भुरभुरा रूप में;
• मैं ठीक।

जामुन को सामान्य रूप से जमने की प्रक्रिया:

• कुल्ला, मलबे को हटा दें और उन्हें एक तौलिया पर सुखाएं;
• एक बेकिंग शीट लें और ध्यान से और समान रूप से जामुन वितरित करें;
• जामुन के लिए फ्रीजर में पर्याप्त जगह खाली करें और ट्रे को कम से कम 4 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें;
• जमने के बाद, फलों को तैयार कटोरे में डालें;
• यदि वांछित है, तो आप नोट्स लिख सकते हैं कि वास्तव में क्या और कहाँ निहित है।

इसके अलावा, जमीन के करंट को संरक्षित करने के लिए, साधारण प्लास्टिक बैग या विशेष, जो सब्जियों और फलों के लिए सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, काफी उपयोगी होते हैं।

बड़ी मात्रा में भरने की आवश्यकता नहीं है। वे काफी लंबे समय तक डीफ्रॉस्ट करेंगे, और फिर आपको सोचना होगा कि इतने सारे लोगों का क्या करना है। प्रति पैकेज 500 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में बेरी को फ्रीज करना इष्टतम है।

एक और बदलाव बर्फ में जम रहा है। लेकिन यह नुस्खा इस तथ्य के कारण लोकप्रिय नहीं है कि बर्फ फ्रीजर में बहुत अधिक जगह लेता है।

Blackcurrant एक अनूठा प्राकृतिक उपहार है, जिसमें से स्वादिष्ट व्यंजन पूरे वर्ष भर प्रसन्न रहेंगे, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देंगे, और इस तरह की फिलिंग के साथ हार्दिक पाई न केवल बच्चों को पसंद आएगी। सभी घरवाले इनसे पूर्णतः प्रसन्न होंगे।

सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई की तकनीक पर, निम्न वीडियो देखें।