चीनी के साथ करंट: सर्दियों की तैयारी और भंडारण के नियम

लाल और काले करंट के जामुन बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि वे विटामिन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, लगभग हर गर्मियों के कॉटेज में करंट की झाड़ियाँ होती हैं। हालांकि, कई माली इस आम बेरी को कम आंकते हैं, और कुछ को इसका खट्टा स्वाद पसंद नहीं है। लेकिन करंट का उपयोग एक अद्भुत सुगंधित और विटामिन से भरपूर मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है - चीनी के साथ कसा हुआ करंट। सर्दियों के लिए इस तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है, और पकवान को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

ताजा करंट बेरीज लंबे समय तक संग्रहीत उत्पाद नहीं हैं, इसलिए उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना सबसे अच्छा है। सुगंधित करंट की तैयारी के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। हालांकि, जामुन को चीनी के साथ पीसना सबसे आसान उपाय है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी संभव होगा जो अनुभवी शेफ नहीं हैं। इसके अलावा, चीनी के साथ कसा हुआ करंट तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। और रसोई के उपकरण के लिए न्यूनतम राशि की आवश्यकता होगी। लेकिन इतनी सरलता और सुविधा इस व्यंजन को कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। चीनी के साथ कसा हुआ करंट में एक अतुलनीय सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद होता है।

Blackcurrant में थोड़ी मात्रा में ऑक्सीडेटिव एंजाइम होते हैं, जिसकी बदौलत इसमें विटामिन सी बेहतर संरक्षित रहता है। यह वह गुण है जो विटामिन से भरपूर उत्पाद के रूप में करंट ब्लैंक्स का उपयोग करना संभव बनाता है जिसमें उत्कृष्ट स्वाद होता है।इसके अलावा, अद्भुत कच्चे करंट जाम को तैयार करने के लिए, आपको गर्मी उपचार का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है, जो कि करंट के मूल्यवान गुणों को भी बनाए रखेगा। ठीक से मसला हुआ और जमे हुए करंट आपको सर्दी जुकाम में गर्मी की याद दिलाएगा। इसे किसी अन्य तरीके से संरक्षित या रोल अप भी किया जा सकता है।

करंट एक बेरी फसल है जो रूस में व्यापक है। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके जामुन उपयोगी पदार्थों में प्रचुर मात्रा में होते हैं और उच्च पोषण मूल्य रखते हैं। बेरी एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी में असाधारण रूप से समृद्ध है, जो इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। लाल या सफेद करंट की तुलना में काले करंट विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इस विटामिन की सामग्री के संदर्भ में, बेरी केवल गुलाब कूल्हों से नीच है। केवल अब जंगली गुलाब अखाद्य है, और करंट न केवल खाने योग्य है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित भी है। आश्चर्यजनक रूप से छोटी मात्रा में करंट (लगभग 20 जामुन) मानव शरीर को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड अंगों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है। इसलिए सर्दी-जुकाम में करंट लगाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ब्लैककरंट बेरीज में विटामिन बी 1, बी 2, बी 9, के, ट्रेस तत्वों, आवश्यक तेल, चीनी, कार्बनिक अम्ल और सामान्य कामकाज के लिए मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य उपयोगी पदार्थों की एक उच्च सामग्री होती है।

बेरी का उपयोग मल्टीविटामिन और टॉनिक के रूप में किया जाता है, यह विभिन्न पोषक तत्वों के अवशोषण में भी सुधार करता है।

इसके अलावा, इन जामुनों में, उनके उपचार गुणों में चमत्कारी, ऐसे कई पदार्थ होते हैं जो बूढ़ा मनोभ्रंश की शुरुआत को रोकने में मदद करते हैं। और करंट चाय का उपयोग अक्सर काफी मजबूत मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। करंट में निहित पदार्थों के ये सभी गुण बेरी को विभिन्न प्रकार की बीमारियों वाले लोगों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं। इसके अलावा, सभी प्रकार के करंट में निहित विटामिन ई और डी आपको त्वचा को जवां बनाए रखने, मुक्त कणों के आक्रमण से बचाने की अनुमति देते हैं। और बी विटामिन शरीर को विभिन्न तनावों और अधिभार से लड़ने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, यह आम बेरी संस्कृति पोटेशियम में समृद्ध है। विशेष रूप से इस संबंध में, लाल और सफेद करंट भिन्न होते हैं। पोटेशियम तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए अपरिहार्य है, यह गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। यह शरीर में जल-नमक संतुलन के नियमन के लिए भी आवश्यक है।

अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको करंट के कुछ ऐसे गुणों को समझना चाहिए जो वजन कम करने की कठिन प्रक्रिया में आपकी मदद कर सकते हैं। इसमें आहार फाइबर (पेक्टिन) होता है, जो हमारे शरीर में एक बार नमी को अवशोषित करके सूज जाता है। इस प्रकार, वे मात्रा में वृद्धि करते हैं और पाचन तंत्र को भरते हैं। उसी समय, एक व्यक्ति को भूख की संतुष्टि की भावना का अनुभव होता है। इसके अलावा, करंट पूरी तरह से गैर-कैलोरी है, इसलिए जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं, उन्हें इस बेरी को अपने आहार में शामिल करने के बारे में सोचना चाहिए।

करंट हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद करता है। इसलिए, आवश्यक विटामिन के ऐसे मूल्यवान स्रोत का स्टॉक करना अत्यंत महत्वपूर्ण है ताकि आप पूरे वर्ष अपनी सुंदरता और स्वास्थ्य का ध्यान रख सकें।

करंट में कई लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन फिर भी, इस बेरी का उपयोग कुछ सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। सबसे पहले, ऐसे कई रोग हैं जिनमें ताजे करंट और इसके विभिन्न व्यंजनों का उपयोग अवांछनीय हो सकता है। इनमें थ्रोम्बोफ्लिबिटिस शामिल हैं। कारण यह है कि करंट के उपयोग से रक्त के थक्के जमने में वृद्धि हो सकती है। और यह उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास घनास्त्रता की प्रवृत्ति है। अगर आपको पेट में एसिडिटी की समस्या है तो इस बेरी को अपने आहार में शामिल करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे में विटामिन सी से भरपूर करंट ही बीमारी को बढ़ा सकता है।

दूसरे, करंट से एलर्जी हो सकती है। इसलिए, इसके उपयोग पर सावधानीपूर्वक विचार करना सबसे अच्छा है। अधिक मात्रा में करंट फल या उससे किसी भी व्यंजन का उपयोग करना अनुचित है, और निश्चित रूप से, विशेष देखभाल के साथ बच्चों के आहार में करंट लगाना सार्थक है।

पकवान सामग्री:

• करंट बेरीज (आप काले और लाल दोनों प्रकार के करंट का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें मिला सकते हैं) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5-2 किलो।

सर्विंग्स: 24।

एक व्यक्ति के लिए सिंगल सर्विंग: 80-100 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• कैलोरी - 221 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 53.5 ग्राम।

चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए करंट की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। हालांकि, इस तथ्य पर ध्यान दें कि आपको अनुपात के अनुपालन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए करंट में पर्याप्त चीनी नहीं है, तो यह बस खराब हो जाएगा। इसलिए, खाना पकाने से पहले जामुन और चीनी को ध्यान से तौलें। सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। उन्हें सावधानीपूर्वक हल करने की आवश्यकता है, क्योंकि केवल बरकरार जामुन खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। करंट को छांटना भी आवश्यक है क्योंकि इसमें विभिन्न मलबे (टहनियाँ, भृंग, सिलोफ़न के स्क्रैप आदि) मिल सकते हैं। जामुन से सभी पत्तियों और छोटी टहनियों को निकालना आवश्यक है।

फिर आपको बहते पानी के नीचे जामुन को कुल्ला करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप एक कोलंडर या एक चलनी का उपयोग कर सकते हैं। यह सबसे अच्छा है कि जिस पानी के नीचे आप जामुन धोते हैं वह ठंडा हो। जब सभी जामुन धोए जाते हैं, तो उन्हें ध्यान से एक कागज या सादे कपड़े के तौलिये पर एक पतली परत में फैलाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से सूखना चाहिए, क्योंकि अगर बहुत अधिक नमी है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि करंट जाम जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, खराब हो जाएगा। जब जामुन सूख जाते हैं, तो उन्हें एक कांटा के साथ कुचल दिया जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। उन्हें पीसने और एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

जब बेरी का सजातीय द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी के रस से संतृप्त चीनी घुलने लगेगी। लेकिन यह प्रक्रिया तात्कालिक नहीं है। मिश्रित मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।जबकि चीनी घुल रही है, आप ढक्कन और जार को निष्फल कर सकते हैं जिसमें आप चीनी के साथ करंट डालेंगे। जब समय बीत जाता है और चीनी घुल जाती है, तो आपको फिर से करंट द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। अद्भुत जाम की पैकेजिंग की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है। करछुल और फ़नल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए, फिर आप जार में डालना शुरू कर सकते हैं।

जब जार मीठे-सुगंधित जामुन से भर जाते हैं, तो एक और महत्वपूर्ण विवरण याद न करें। आपको करंट डेज़र्ट के ऊपर थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड क्रिस्टल डालने की ज़रूरत है। इससे कच्चा जाम ज्यादा देर तक खराब नहीं होगा। यदि साइट्रिक एसिड नहीं है, तो आप जाम के ऊपर दानेदार चीनी की एक परत डाल सकते हैं। इस मामले में, यदि जाम एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, या आप ढक्कन के नीचे मोल्ड पाते हैं, तो आपको केवल चीनी की ऊपरी परत को हटाने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, नायलॉन के ढक्कन के साथ सभी जार को कसकर बंद करना आवश्यक है। चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ लाजवाब करंट तैयार है. इसे स्टोर करने के लिए भेजें ताकि बाद में आप पतझड़ या सर्दी में विटामिन उपचार प्राप्त कर सकें और अद्भुत स्वाद का आनंद उठा सकें।

आप किसी भी ठंडी जगह पर चीनी के साथ सुगंधित करंट वाले कंटेनरों को स्टोर कर सकते हैं: एक रेफ्रिजरेटर, एक तहखाना और एक तहखाने करेंगे। और यदि आप करंट विटामिन ट्रीटमेंट में चीनी की मात्रा बढ़ाते हैं, तो उत्पाद को +8°C तक के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है। लेकिन फिर भी, सर्दियों के लिए विटामिन और खनिजों के ऐसे मूल्यवान स्रोत के लिए रेफ्रिजरेटर में कुछ जगह आवंटित करना बेहतर है, क्योंकि बिना किसी मजबूत आवश्यकता के चीनी की एकाग्रता को बढ़ाना अवांछनीय है। चीनी अभी भी एक स्वस्थ पोषक तत्व होने से बहुत दूर है।

साथ ही, इस तरह से तैयार किए गए करंट मास को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। आप इस तरह के करंट को नॉन-थेडेड रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

करंट रॉ जैम चाय पीने के लिए एकदम सही है। एक सुंदर फूलदान में थोड़ा जाम डालना पर्याप्त है, और चाय के लिए दावत तैयार है। और चूंकि चीनी के साथ कसा हुआ करंट एक उज्ज्वल स्वाद और अद्भुत सुगंध है, यह टोस्टेड ब्रेड पर फैलाने के लिए आदर्श है। ऐसे सैंडविच में थोड़ा मक्खन मिलाने की कोशिश करें - यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। आप पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एक इलाज भी परोस सकते हैं।

इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार तैयार करंट एक मीठे पाई, क्रोइसैन या केक के लिए एक उत्कृष्ट भरने का विकल्प है। करंट फिलिंग के साथ विभिन्न बन्स और बैगल्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। करंट से बेक करने की कई रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। विटामिन से भरपूर करंट सर्दियों की सर्द सुबह को रोशन कर सकता है। बस अपने सुबह के दलिया में थोड़ा सा करंट कच्चा जैम मिलाएं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया निकलता है।

यदि आप एक स्मूदी प्रेमी हैं, तो अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों में कुछ शीतकालीन करंट जोड़ने का प्रयास करें। यह निश्चित रूप से आपकी स्मूदी में विटामिन की मात्रा को बढ़ाएगा। आप प्राकृतिक दही में चीनी के साथ थोड़ा सा करंट मिला सकते हैं। करंट स्वाद के साथ ऐसी स्वस्थ मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। यह व्यंजन शरद ऋतु के नाश्ते के लिए एकदम सही है, जब करंट में निहित विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को सर्दी से लड़ने में मदद करने के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

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