Blackcurrant जाम: रचना, गुण और व्यंजनों

सर्दियों की ठंड में करंट जाम का जार खोलने के लायक है, क्योंकि रसोई एक अतुलनीय ताजा गर्मी की सुगंध से भर जाती है। ब्लैक बेरी में बड़ी मात्रा में हीलिंग घटक होते हैं, जो सौभाग्य से, जाम में भी पूरी तरह से संरक्षित किए जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है।

Blackcurrant जामुन अपनी संरचना में विटामिन की प्रचुरता के लिए जाने जाते हैं। विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में, वे संतरे से बेहतर होते हैं, इसलिए उनके पास एक शक्तिशाली एंटी-कोल्ड और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है। शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए रोजाना 15-20 जामुन या उनके बराबर जैम के रूप में खाने के लिए पर्याप्त है।

अन्य विटामिनों में - विटामिन ई, ए, पी, डी, समूह बी के विटामिन, साथ ही साथ काफी दुर्लभ विटामिन के। उत्तरार्द्ध हेमटोपोइजिस में शामिल है।

ट्रेस तत्वों का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज और फास्फोरस द्वारा किया जाता है, जस्ता और चांदी कम मात्रा में मौजूद होते हैं। एक अल्पज्ञात तथ्य, लेकिन पोटेशियम सामग्री के मामले में ब्लैककरंट को जामुन और फलों के बीच चैंपियन कहा जा सकता है। करंट में केले से भी ज्यादा होता है।

जामुन का खट्टा स्वाद उनमें कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण होता है, जिसमें मैलिक, ऑक्सालिक, फॉस्फोरिक, साइट्रिक और फोलिक एसिड शामिल हैं। समृद्ध सुगंध, जिसे करंट कहा जाता है, जामुन में आवश्यक तेलों की उपस्थिति से समझाया गया है।

वे टैनिन, फाइटोनसाइड्स, पेक्टिन और आहार फाइबर में भी समृद्ध हैं। जामुन का गहरा रंग उनमें एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है।

अन्य जामुनों पर करंट का लाभ यह है कि ये उपचार घटक अल्पकालिक गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं।

ताजा जामुन की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 60 कैलोरी से थोड़ा अधिक। हालांकि, ब्लैककरंट जैम में चीनी होती है, इसलिए इसका पोषण मूल्य औसतन 168-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है। अगर हम कच्चे जाम की बात करें, तो इसके ऊर्जा संकेतक और भी अधिक हैं, क्योंकि इस तरह की संरचना में थोड़ी अधिक चीनी डाली जाती है। मुख्य संरचना कार्बोहाइड्रेट और शर्करा द्वारा दर्शायी जाती है।

करंट जैम, एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन से भरपूर, सर्दी, फ्लू और बेरीबेरी के उपचार और रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है। यह शरीर को उपयोगी पदार्थ देगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा। इसके अलावा, विटामिन सी, विटामिन ई और जिंक के संयोजन में, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

रचना में मौजूद कार्बनिक अम्ल गैस्ट्रिक जूस के पृथक्करण को बढ़ाते हैं, जिससे पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है। पेट में प्रवेश करने वाले भोजन को तेजी से और बेहतर तरीके से संसाधित किया जाता है, लिपिड चयापचय को उत्तेजित किया जाता है (वसा कोशिकाएं तेजी से टूट जाती हैं)। सभी अनाबोलिक प्रक्रियाएं तेजी से आगे बढ़ने लगती हैं।

बेरी की संरचना में पेक्टिन और विशेष फाइबर होते हैं, जिसके कारण आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है। यह पाचन प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है, शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

विटामिन सी से भरपूर व्यंजन खाने के फायदे उन लोगों के लिए भी हैं जिन्हें हड्डी टूट गई है, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड कैल्शियम के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।

करंट जैम के सेवन से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पोटेशियम दिल को मजबूत करता है, और आयरन सामान्य हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। उत्तरार्द्ध का मतलब है कि रक्त ऑक्सीजन से पर्याप्त रूप से समृद्ध है और इसे शरीर के ऊतकों तक ले जाता है। रचना में शामिल विटामिन K रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है।

फास्फोरस और विटामिन मस्तिष्क के लिए अच्छे होते हैं। वे मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार, एकाग्रता में सुधार करने में मदद करते हैं। रोजाना सिर्फ कुछ चम्मच ब्लैककरंट जैम आपको अध्ययन करने या अधिक कुशलता से काम करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, विटामिन का उत्तेजक प्रभाव होता है, जो विशेष रूप से बौद्धिक ओवरवर्क के लिए उपयोगी होता है। जाम के बस कुछ चम्मच आपको मस्तिष्क के "रिबूट" की व्यवस्था करने की अनुमति देंगे।

ब्लैककरंट जैम के उपचार गुणों के बावजूद, अगर आपको जामुन या मिठाई से एलर्जी है तो यह नुकसान पहुंचाएगा। व्यक्तिगत असहिष्णुता के लक्षण आमतौर पर त्वचा पर लाल चकत्ते, मतली और उल्टी, पेट में दर्द, मल विकार और थोड़ा कम अक्सर - घुटन होते हैं।

पकवान में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण मधुमेह और मोटापे की स्थिति में इसका सेवन छोड़ देना चाहिए।

रक्त की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए विटामिन के की क्षमता गर्मी उपचार के बाद भी बनी रहती है, इसलिए थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या इसके संदेह के साथ-साथ रक्त की चिपचिपाहट के कारण होने वाली अन्य बीमारियों के मामले में जाम को छोड़ देना चाहिए। उत्पाद उन लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए जिनका एंटीकोआगुलंट्स के साथ इलाज चल रहा है।

उच्च एसिड सामग्री उच्च पेट की अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए जाम की सिफारिश नहीं करती है। उन्हें कम से कम गर्मी उपचार से गुजरने वाले जामुन को वरीयता देते हुए, कच्चे जाम से इनकार करना चाहिए। उत्पाद खाने के लिए एक अस्थायी contraindication पाचन तंत्र (गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर), कोलेलिथियसिस, गुर्दे की सूजन के रोगों का तेज है।

करंट जाम के उपयोग के लिए गर्भावस्था एक contraindication नहीं है। इसके विपरीत, इस अवधि के दौरान, एक महिला को विशेष रूप से इन विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। हालांकि, आपको सावधानी के साथ उत्पाद का सेवन करने की आवश्यकता है, क्योंकि बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, एक महिला की हार्मोनल पृष्ठभूमि बदल जाती है, जो उन खाद्य पदार्थों के लिए भी एलर्जी के हमलों को भड़का सकती है जो उसने गर्भावस्था से पहले खाए थे।

दुद्ध निकालना अवधि के दौरान, जाम भी निषिद्ध उत्पाद नहीं है। आपको शिशु के स्वास्थ्य पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि बड़ी मात्रा में चीनी के कारण एलर्जी होने का खतरा अधिक होता है।

करंट जैम, किसी भी उत्पाद की तरह, अत्यधिक खपत के साथ उपयोगी से हानिकारक और यहां तक ​​​​कि खतरनाक में बदल जाता है। मिठाई के अपरिवर्तनीय सेवन के लक्षण त्वचा पर चकत्ते, पाचन समस्याएं, दस्त हैं।

ब्लैककरंट जैम व्यंजनों की विविधता के बावजूद, उन सभी को कच्चे और पके हुए के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।कच्चा जैम ताजे करंट से बनाया जाता है, जिसे मैश किया जाता है। इस मामले में एक मांस की चक्की, ब्लेंडर या लकड़ी के क्रश से मदद मिलेगी। चीनी का उपयोग प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

इस खाना पकाने की विधि के साथ, जाम न केवल एक चक्करदार गंध और अपरिवर्तित स्वाद बरकरार रखता है, बल्कि सभी उपयोगी पदार्थ भी रखता है।

गर्मी उपचार में उबलते हुए करंट शामिल होते हैं, जो मैश किए हुए आलू या पूरे जामुन के रूप में हो सकते हैं।

चुने हुए नुस्खा के बावजूद, जामुन को पहले छांटना चाहिए। जाम के लिए, जो तकनीकी परिपक्वता तक पहुंच चुके हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं, वे उपयुक्त हैं। अन्यथा, फसल किण्वन के लिए प्रवण होती है, और इसमें विटामिन की मात्रा 2 गुना कम हो जाती है।

जामुन को कूड़े, डंडे और पत्तियों से साफ करने की जरूरत है। उन्हें पानी के बेसिन में कम करके करना आसान है। तब सारा कचरा सतह पर तैरता रहेगा। फटे और सड़े हुए जामुन का उपयोग करना अस्वीकार्य है। पूर्व में भी सड़ने की अत्यधिक संभावना है, बाद वाले पकवान के स्वाद को खराब कर देंगे और रिक्त स्थान को किण्वित कर देंगे।

करंट पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से पांच मिनट का जाम है, जिसके नाम से यह स्पष्ट है कि यह केवल 5 मिनट के लिए पकाया जाएगा। हालांकि, प्रक्रिया आमतौर पर नियमित अंतराल पर 3 बार दोहराई जाती है। दूसरे शब्दों में, जाम पकाने में 2-3 दिन लगेंगे, लेकिन चिंता न करें, क्योंकि हर दिन आपको स्टोव पर 10-15 मिनट से अधिक नहीं खड़ा होना होगा।

5 मिनट का काला करंट:

• 1 किलो करंट;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 250 मिली पानी।

करंट ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, और मीठे सिरप को चीनी और पानी से उबाला जाना चाहिए।उबाल आने के बाद, जामुन को वहां डाल दें और फिर से उबाल लें।

यह, शायद, फाइव मिनट्स तैयार करने का मुख्य रहस्य है। यदि आप केवल जामुन में स्वीटनर मिलाते हैं, तो वे फटेंगे और रस देंगे। जब चाशनी में पकाया जाता है, तो जामुन पूरे रह जाते हैं और अपने रस को बरकरार रखते हुए, चाशनी में भिगोए जाते हैं।

रचना में फिर से उबाल आने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, अधिमानतः रात भर। सुबह में, प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है, और खाना पकाने के बीच आपको जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।

तीसरे "पांच मिनट" के बाद रचना को ठंडा करना आवश्यक नहीं है, इसे जार में डाला जाना चाहिए और कॉर्क किया जाना चाहिए।

कटा हुआ करंट। कच्चे करंट बनाने की रेसिपी को बेसिक कहा जा सकता है। अन्य अवयवों को जोड़कर इसे विविध किया जा सकता है।

मुख्य कलाकार:

• 1 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी।

जामुन को एक पुशर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए। चीनी के साथ द्रव्यमान डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण करें। पकवान को अभी तक तैयार नहीं माना जा सकता है, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत एक जार में स्थानांतरित करते हैं, तो किण्वन की उच्च संभावना है। कंटेनर को धुंध के कपड़े से ढकना बेहतर है और इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मिश्रण को नियमित रूप से चलाते रहें।

इन दिनों के दौरान, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, यह केवल जाम को जार में वितरित करने और ढक्कन बंद करने के लिए बनी हुई है। रचना को बंद करने से पहले, आपको चीनी की 1.5-2 सेमी परत डालने की जरूरत है, यानी आपको जार के बहुत किनारों पर जाम लगाने की जरूरत नहीं है। ऐसी चीनी "कॉर्क" कच्चे जाम को रोगजनक वनस्पतियों के प्रवेश से बचाएगी।

चीनी के बजाय, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, यह ताजा, तरल स्थिरता होना चाहिए। शहद और किशमिश को बराबर मात्रा में लेना चाहिए। एक प्राकृतिक स्वीटनर अधिमानतः स्वाद में तटस्थ होना चाहिए - लिंडन, बबूल। उत्तरार्द्ध को कैंडीड नहीं होने का फायदा है, इसलिए मिश्रण अपनी अर्ध-तरल स्थिरता बनाए रखेगा।

एक कच्चे पकवान को रसभरी, संतरे, आंवले के साथ पूरक किया जा सकता है। सभी घटक भी जमीन हैं या मांस की चक्की में अपना रास्ता बनाते हैं। संतरे को छिलके के साथ प्रयोग करना चाहिए। त्वचा की सतह पर मोम की परत को हटाने के लिए इसे पहले उबलते पानी से धोना चाहिए।

Blackcurrant जाम अर्ध-तरल हो जाता है, इसलिए यह फलों के पेय बनाने, केक और मफिन भिगोने, बेकिंग आटा में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। हालांकि, ऐसा उत्पाद भरने के रूप में काम नहीं करेगा - यह बह जाएगा और जलना शुरू हो जाएगा। ऐसे उद्देश्यों के लिए डार्क बेरी जैम बनाना कहीं अधिक व्यावहारिक है।

हालांकि, परिणामी विनम्रता को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है, चीज़केक और पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है, अनाज, पनीर में डाला जाता है।

काले करंट जाम:

• 1200 ग्राम ब्लैककरंट प्यूरी;
• 1 किलो चीनी।

आप मैश किए हुए जामुन को एक ब्लेंडर के साथ कच्चा छिद्र करके, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, या उन्हें एक पुशर के साथ मैन्युअल रूप से रगड़ कर बना सकते हैं। 1500-1700 ग्राम ताजे जामुन से आपको आवश्यक मात्रा में प्यूरी प्राप्त होगी।

रचना को स्वीटनर के आधे मानक से भरा जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर बची हुई दानेदार चीनी डालें और नरम होने तक (लगभग आधा घंटा) उबालें। ठंडा होने पर तैयार जैम प्लेट की सतह पर नहीं फैलना चाहिए।

निम्नलिखित नुस्खा को जेली नहीं कहा जा सकता है, बल्कि यह जेली जैसा जाम है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया नुस्खा जो मोटा, समृद्ध जाम पसंद करते हैं।

जेली जैम:

• 5 कप किशमिश
• दानेदार चीनी के 6 गिलास;
• 1 गिलास पानी।

चीनी के साथ करंट डालें, इसे रस स्रावित करने के लिए समय दें। मिश्रण को चलाएं, पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और डिश को 5-10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। पकवान को हलचल और फोम को हटाने के लिए जरूरी है। जार में गर्म वितरित करें, ढक्कन के साथ रोल करें।

मूल व्यंजनों के प्रशंसक शायद निम्नलिखित नुस्खा पसंद करेंगे। चिंता है कि कद्दू का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जाएगा और अनुचित व्यर्थ है। इस सब्जी (वानस्पतिक रूप से एक ही बेरी) में एक तटस्थ स्वाद होता है और बाकी सामग्री के स्वाद पर जोर देता है। इसके अलावा, यह डिश में एक नाजुक प्यूरी जैसी बनावट जोड़ देगा, लेकिन हर स्वाद रचना में इसकी पहचान नहीं करेगा।

कद्दू और ब्लैककरंट जैम:

• 350 ग्राम ब्लैककरंट (पकवान ताजा और जमे हुए जामुन दोनों से बनाया जा सकता है);
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा (एक छोटा सा लें, उदाहरण के लिए, जायफल);
• मक्खन का एक चम्मच;
• 100 ग्राम चीनी।

कद्दू के गूदे को छोटे टुकड़ों में या पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, थोड़ा पानी (एक गिलास का एक तिहाई) डालें और एक सॉस पैन में नरम होने तक उबालें। पानी और स्वीटनर से चाशनी तैयार करें और जब यह उबल जाए तो इसमें जामुन डुबोएं।

करंट को 7-10 मिनट के लिए चाशनी में डुबोएं, फिर कद्दू (अतिरिक्त तरल निकालें), तेल डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। ठण्डा करके परोसें।

जाम में, न केवल कच्चा, बल्कि "पांच मिनट" भी, आप अन्य मौसमी जामुन - आंवले, रसभरी जोड़ सकते हैं। जामुन और चीनी की मात्रा के बीच संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। एक आधार के रूप में, आप क्लासिक नुस्खा ले सकते हैं, जिसमें 15 गिलास करंट बेरीज के लिए समान मात्रा में स्वीटनर और एक गिलास पानी लेना शामिल है।

मिश्रित पकाते समय जामुन की कुल मात्रा समान (15 गिलास) रहनी चाहिए, लेकिन उन्हें अलग-अलग तरीकों से "एकत्र" किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 3 कप रसभरी और आंवले लें, तो 9 कप करंट के लिए बचे रहेंगे। 5 गिलास लाल करंट, 2 गिलास सफेद और 8 - काले रंग का संयोजन भी दिलचस्प होगा। चीनी और पानी को समान मात्रा में मिलाया जाता है।

स्वादिष्ट ब्लैक बेरी जैम न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। उसी समय, अनुभवी गृहिणियां "सूप" मोड का उपयोग करने की सलाह देती हैं यदि आप जाम को स्पष्ट सिरप और पूरे जामुन के साथ पकाना चाहते हैं, और जाम बनाने के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम।

धीमी कुकर में पकवान बनाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं है। वर्णित व्यंजनों में से कोई भी इस उपकरण में खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

धीमी कुकर में ब्लैककरंट जैम। जामुन और चीनी बराबर मात्रा में लें। आमतौर पर, डिवाइस के कटोरे में प्रत्येक घटक का 1.5 किलोग्राम से अधिक फिट नहीं होता है। जामुन पहले से छीलकर धो लें, एक कटोरे में डालें और "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए।

ऐसा होने पर, चीनी को छोटे हिस्से में मिलाना चाहिए। इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, स्वीटनर के घुलने की प्रतीक्षा में, और उसके बाद ही एक नया भाग मिलाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया "बुझाने" मोड में की जाती है, खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा होता है। बेहतर होगा कि ढक्कन बंद न करें।तैयार पकवान में काफी मोटी स्थिरता होती है और यह थोड़ा सा कन्फिगरेशन जैसा होता है।

अपने हाथों से उगाए गए और एकत्रित जामुन से पकवान बनाना सबसे अच्छा है। उन्हें काला करने के बाद या उसके एक सप्ताह बाद बाद में एकत्र करने की आवश्यकता नहीं है। यदि करंट 1.5-2 सप्ताह से अधिक समय तक झाड़ी पर लटका रहता है, तो यह किण्वन के लिए प्रवण होता है, और इसमें औषधीय पदार्थों की सांद्रता आधी हो जाती है।

फसल सूखे दिन पर होनी चाहिए, क्योंकि ओस कम हो जाती है। ब्रश के साथ तोड़ना बेहतर है ताकि बेरी को कुचलने न दें। कटी हुई फसल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन 3 दिनों से अधिक नहीं।

करंट जैम पकाने के लिए, आपको तामचीनी-लेपित व्यंजन और लकड़ी के रसोई के बर्तन - एक पुशर, स्पैटुला आदि का उपयोग करना चाहिए। धातु के एनालॉग्स का उपयोग करते समय, जैम ऑक्सीकरण कर सकता है।

सबूत है कि जाम तैयार है फोम की उपस्थिति की समाप्ति होगी। हालांकि, ऐसा होने तक, फोम को हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा जाम बादल बन जाएगा।

करंट को लंबे समय तक पकाना पसंद नहीं है। इससे यह उपयोगी नहीं रह जाता है और "रबर" स्वाद प्राप्त कर लेता है। इष्टतम खाना पकाने का समय 5-15 मिनट है। एक और बात यह है कि जब करंट जाम या मुरब्बा की बात आती है। यहां आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए जामुन से तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, इसमें 40-50 मिनट लगते हैं।

कुछ स्रोतों में, आप जानकारी पा सकते हैं कि करंट जाम के लिए जार निष्फल नहीं हो सकते हैं। माना जाता है कि एसिड में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर दिया जाता है।हालांकि, यह सच नहीं है, क्योंकि कार्बनिक अम्लों में बहुत कमजोर जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

कम से कम 10-15 मिनट के लिए जार को ठीक से जीवाणुरहित करना महत्वपूर्ण है, साथ ही जाम को पकाने में इस्तेमाल होने वाले बर्तनों को जलाने के लिए, और सतहों को अच्छी तरह से पोंछ लें। यह ब्लैंक्स को खराब होने से और टेस्टर्स को बोटुलिज़्म से बचाएगा।

सब्जी की तैयारी के विपरीत, करंट जैम वाले जार को पलटना नहीं चाहिए, क्योंकि जब यह ढक्कन की धातु की सतहों के संपर्क में आता है, तो उत्पाद ऑक्सीकरण कर सकता है। लेकिन एक कंटेनर को गर्म जाम से बचाने के लिए पुराने कंबल का उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। डिब्बे के अंदर और बाहर तापमान में तेज बदलाव से ब्लैंक को कोई फायदा नहीं होगा। आपको जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में रखने की जरूरत है, और फिर उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर रख दें।

आपको करंट जैम को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करने की ज़रूरत है - मेजेनाइन या रेफ्रिजरेटर पर अलमारियां इसके लिए काफी उपयुक्त हैं। कच्चे पकवान या जेली को स्टोर करने के लिए केवल एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने का उपयोग किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में करंट जैम बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।