स्वादिष्ट रेडकरंट जैम बनाने के लिए बेहतरीन विकल्प

Redcurrant को लंबे समय से सबसे उपयोगी जामुनों में से एक माना जाता है। इसे अक्सर सुंदरता, दीर्घायु और स्वास्थ्य का बेरी कहा जाता है। इसकी संरचना में कई विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, एसिड और खनिज शामिल हैं। इसमें विटामिन सी की मात्रा ब्लैककरंट की तुलना में थोड़ी कम होती है, लेकिन इससे लाल बेरी खराब नहीं होती है।

करंट लगभग किसी भी उपनगरीय क्षेत्र में पाया जा सकता है, यह औद्योगिक उद्यानों में भी पाया जाता है। स्वादिष्ट जैम के अलावा, आप इससे कई तरह के जैम, जूस, कॉम्पोट और मिठाइयाँ बना सकते हैं। यह उपयोगी बेरी बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है।

लाल करंट के लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। उसके पास उन लोगों के लिए भी जामुन खाना शुरू करने के लिए पर्याप्त मूल्यवान गुण हैं जो उन्हें अपने खट्टे स्वाद के लिए पसंद नहीं करते हैं। करंट की संरचना विविध और समृद्ध है। मानव शरीर पर जामुन के प्रभाव पर विचार करें।

• पहला हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव है। करंट में कई पदार्थ होते हैं जो रक्त को पतला करने में योगदान करते हैं। यह स्ट्रोक और रोधगलन की रोकथाम में मदद करता है। बेरी संरचना कोलेस्ट्रॉल के गठन की अनुमति नहीं देती है। यह हेमटोपोइजिस को भी बढ़ावा देता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
• दूसरा प्रतिरक्षा में वृद्धि है। करंट में निहित विटामिन सी का मानव प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।इस मूल्यवान घटक की सामग्री के मामले में करंट प्रमुख उत्पादों में से एक है, संतरे और नींबू से नीच नहीं।
• तीसरा ऊर्जा और शक्ति का स्रोत है। बेरी में निहित बी विटामिन और चीनी मुख्य रूप से ऊर्जा का आसानी से पचने योग्य स्रोत हैं।

• चौथी दृष्टि है। करंट की संरचना में बीटा-कैरोटीन होता है, जो दृष्टि में सुधार करता है और इसकी गिरावट को रोकने के लिए आवश्यक है।
• पांचवां, कैंसर की रोकथाम। एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई की उपस्थिति आंतरिक अंगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। वे न केवल युवाओं को लम्बा करने में मदद करते हैं। वे कैंसर कोशिकाओं और मुक्त कणों के निर्माण को रोकते हैं, जो बदले में विनाशकारी गुण रखते हैं। ऊपर बताए गए विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन भी इसमें योगदान करते हैं।
• छठा, विरोधी भड़काऊ गुण। बेरी की संपूर्ण रासायनिक संरचना का उद्देश्य भड़काऊ प्रक्रियाओं का मुकाबला करना है। करंट की पत्तियों के काढ़े की क्रिया से भी इसकी पुष्टि होती है। यह त्वचा पर सूजन से लड़ने के लिए उपयुक्त है।

और यह करंट के उपयोगी गुणों की पूरी सूची नहीं है। यह चयापचय को गति देने में मदद करता है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए इन जामुनों का उपयोग भी बहुत उपयोगी है। चूंकि करंट में कई एंटीऑक्सिडेंट और टैनिन होते हैं, ऐसे मास्क विशेष रूप से मूल्यवान हो सकते हैं। वे उम्र के धब्बे से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, त्वचा की लोच बनाए रखते हैं और युवाओं को लम्बा खींचते हैं।

करंट के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसमें कई प्रकार के contraindications भी हैं। सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों (उदाहरण के लिए, पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्रिटिस) से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने से इनकार करने योग्य है।यह इस तथ्य के कारण है कि करंट में भारी मात्रा में एसिड होता है जो पेट और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के पहले से ही नाजुक क्षारीय संतुलन को बाधित कर सकता है। यह उन लोगों के लिए उपयोग करने से भी परहेज करने योग्य है जो हेपेटाइटिस से पीड़ित हैं।

आश्चर्य की बात यह है कि लाल करंट एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बिल्कुल हानिरहित है। यह एक एलर्जेन नहीं है, इसलिए इसे विभिन्न जिल्द की सूजन के लिए विटामिन पुनर्भरण के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पियातिमिनुत्का लाल करंट जाम का पहला संस्करण। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लाल करंट;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

तैयारी विधि में कई चरण शामिल हैं।

1. सबसे पहले आपको शाखाओं से करंट इकट्ठा करने की जरूरत है, पत्तियों, लाठी और अन्य मलबे को हटा दें। फिर आपको जामुन को बहते पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है। बेहतर है कि यह ठंडा हो या कम से कम ठंडा हो। पानी को गिलास में आने देने के लिए करंट को एक कोलंडर में कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. जबकि जामुन सूख रहे हैं, आप चीनी की चाशनी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा को व्यंजन में डाला जाता है, लगभग 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। फिर आपको मीठे तरल को उबालने की जरूरत है।
3. जैसे ही चीनी के पिघलने का समय हो, धुले हुए फलों को उबले हुए चाशनी में डाला जा सकता है। उबालने के बाद से उन्हें 5 मिनट तक पकाना चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं। आपको इसे सावधानी से करने की आवश्यकता है, अन्यथा सभी जामुन फट सकते हैं।हालांकि, अगर जेली जैसा जाम बनाने की इच्छा है, तो आप द्रव्यमान को ऊर्जावान आंदोलनों के साथ सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।
5. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। जामुन को 5 मिनट तक सख्ती से उबालें। नतीजतन, खाना पकाने का कुल समय 15 मिनट होगा।
6. परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार और निष्फल जार में डालने के बाद, उन्हें रोल करें। बैंकों को कवर किया जाना चाहिए, एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

"पांच मिनट" जाम का एक और संस्करण। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लाल करंट;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना पकाने की यह विधि पिछले वाले की तुलना में थोड़ी तेज और आसान है।

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। उन्हें नल के नीचे ठंडे पानी में धोने और मलबे, शाखाओं, पत्तियों, पोनीटेल से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त नमी निकलनी चाहिए (आपको करंट को एक कोलंडर में डालने और थोड़ी देर के लिए वहां छोड़ने की जरूरत है)।
2. फिर आपको जामुन को सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालना होगा, इसके लिए एक बेसिन भी उपयुक्त है। आपको इसे ऊपर बताई गई चीनी की मात्रा से भरना चाहिए, अच्छी तरह मिलाना चाहिए, लेकिन धीरे से। एक लकड़ी का स्पैटुला हलचल के लिए उपयुक्त है। फिर आपको जामुन को 6-7 घंटे के लिए छोड़ना होगा। करंट को जूस देने के लिए यह समय काफी होगा। फिर पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी।
3. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आपको इसे स्टोव पर पुनर्व्यवस्थित करना चाहिए और उबाल आने के ठीक 5 मिनट बाद तक पकाना चाहिए। परिणामी फोम के बारे में मत भूलना। खाना पकाने के दौरान इसे हटा दिया जाना चाहिए।
4. जब जैम पक जाए, तो इसे गर्म रहते हुए जार में डालना होगा। फिर आपको जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करने की आवश्यकता है। उन्हें भी पूरी तरह से ठंडा होने तक ढकने की जरूरत है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लाल करंट;
• 1 किलो पके संतरे;
• 1 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि सरल है।

1. सबसे पहले आपको फलों को धोने की जरूरत है।करंट को छांटना चाहिए ताकि इसमें पत्ते, शाखाएं और अन्य अनावश्यक तत्व न हों। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, आपको इसे थोड़ा सूखने देना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक कोलंडर का उपयोग करना चाहिए ताकि करंट उखड़ न जाए, और पानी कांच हो। संतरे को केवल एक तौलिये से पोंछा जा सकता है।
2. संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, छिलका निकालने की जरूरत नहीं है। इसके विपरीत, यह जैम में थोड़ी तीखी कड़वाहट डाल देगा। इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी विटामिन होते हैं। सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
3. संतरे, करंट और चीनी को मिलाकर, उन्हें सॉस पैन में डाला जाता है और मिलाया जाता है। फिर आपको सामग्री को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप उत्पादों को फिर से एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस सकते हैं।
4. फिर आपको करंट-नारंगी द्रव्यमान को स्टोव पर रखना होगा। इसे धीरे-धीरे उबालने के लिए, कम से कम तापमान पर स्टोव चालू करना बेहतर होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा जाम "भाग सकता है" या जल सकता है। जाम को उबलने न दें। उबालने पर फलों और जामुनों में निहित कई उपयोगी विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने की यह विधि आपको फल के सभी मूल्यवान तत्वों को बचाने की अनुमति देती है। जैसे ही जाम उबलता है, आपको तुरंत पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए।
5. अगला कदम परिणामी संरचना को इष्टतम तापमान तक ठंडा होने देना है। जैम को गर्म जार में डालना सबसे अच्छा है, लेकिन इस रेसिपी में आप इसे थोड़ी देर बाद कर सकते हैं। अधिमानतः जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर लाल करंट का रस;
• 0.5 किलो चीनी;
• 4 केले।

खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

1. इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको 1 लीटर जूस बनाने की जरूरत है। जूसर का उपयोग करना सबसे आसान विकल्प है। लेकिन अगर यह हाथ में नहीं है, तो आप अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप जामुन को लकड़ी के क्रश से कुचल सकते हैं और धुंध से निचोड़ सकते हैं।
2. एक बार जब आपको रस मिल जाए, तो आप केले की ओर बढ़ सकते हैं। उन्हें छीलकर एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसना चाहिए। इसमें सचमुच कुछ मिनट लगेंगे। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक केले को एक साधारण कांटे से कुचल सकते हैं। इस प्रक्रिया में थोड़ा और समय लगेगा।
3. फिर आपको रस को एक उपयुक्त कंटेनर में डालना होगा। इसमें केला और एक पाउंड चीनी मिलाएं। हलचल। चीनी के घुलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। बस मिश्रण को आग पर रख दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. केले-करंट द्रव्यमान को उबालने के बाद, आपको गर्मी को कम से कम करने की आवश्यकता है। खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 30-40 मिनट होगा, जो स्वयं केले के पकने पर निर्भर करता है। हिलाना न भूलें। इसके अलावा, झाग न छोड़ें, इसे समय पर हटा दिया जाना चाहिए।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें। अपने आप को न जलाने के लिए, आप जैम को थोड़ा ठंडा होने दे सकते हैं। फिर आप इसे जार में डाल सकते हैं और ढक्कन को कसकर सील कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लाल करंट;
• 0.5 किलो रसभरी या स्ट्रॉबेरी;
• 1 गिलास पानी;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि में कई बिंदु शामिल हैं।

1. सबसे पहले, कच्चे फलों को धो लें, उनमें से अतिरिक्त (टहनियाँ, पत्ते, संभवतः छोटे भृंग और अन्य कीड़े) हटा दें। एक कोलंडर का उपयोग करके नल के नीचे कुल्ला करें।फलों को ज्यादा देर तक पानी के नीचे रखना इसके लायक नहीं है। इसमें करंट नहीं रुकना चाहिए।
2. रसभरी को भी धोना चाहिए। सभी जामुनों को सुखाने के लिए, आप उन्हें एक तौलिये पर डाल सकते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं।
3. जैम बनाने के लिए, करंट को मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है। आपको इसमें एक गिलास पानी भी लगाना होगा। "कुकिंग" मोड में, करंट को लगभग 5 मिनट तक उबालें। यह आवश्यक है ताकि यह नरम और फट जाए। रास्पबेरी को अभी के लिए स्थगित किया जा सकता है। यदि आपके मल्टी-कुकर में "कुकिंग" मोड नहीं है, तो किसी भिन्न नाम से मिलते-जुलते प्रोग्राम का चयन करें।
4. जब करंट फट जाए और उसमें से रस निकल जाए, तो आपको धीमी कुकर को बंद करना होगा और जामुन को अंत तक गूंधना होगा। फिर आपको एक छलनी लेनी चाहिए और उसमें जामुन को रगड़ना चाहिए ताकि बीज और छिलका निकल जाए।
5. रसभरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि तब द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा।
6. मल्टीक्यूकर बाउल में बिना छिलके और बीज के कद्दूकस किए हुए करंट डालें, कटे हुए रसभरी डालें। वहां चीनी डालें। आप अपने विवेक पर चीनी की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जामुन कितने खट्टे हैं, और आपको किस तरह का जाम सबसे अच्छा लगता है (खट्टे के साथ या बिना)।
7. उसके बाद, आपको "बुझाने" मोड को चालू करने की आवश्यकता है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि करंट-रास्पबेरी द्रव्यमान उबलना शुरू न हो जाए। इस बिंदु से, आपको खाना पकाने के लिए लगभग 20 मिनट का उपाय करना होगा।
8. इस समय के दौरान, आपके पास जार तैयार करने और उन्हें स्टरलाइज़ करने का समय हो सकता है। जब जाम तैयार हो जाए, तो आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए। थोड़ा ठंडा मिश्रण कंटेनर में डाला जा सकता है। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये में लपेट लें।

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम लाल करंट;
• 3 गिलास पानी;
• स्वादानुसार चीनी (लगभग 1 कप);
• 2 बड़ी चम्मच। जिलेटिन के चम्मच;
• 1 सेंटएक चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल नहीं है, लेकिन एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

1. सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। पानी 200 मिली प्रति 15 ग्राम (करीब 1 कप) की दर से लेना चाहिए।
2. फिर आप जेली बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को नल के नीचे धो लें। लेकिन फलों को पानी में न छोड़ें, नहीं तो वे रस छोड़ सकते हैं और अपना स्वाद खो सकते हैं।
3. फिर आपको जामुन को नरम करने की आवश्यकता है। आप इसे क्रश या नियमित चम्मच से कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। उसके बाद, द्रव्यमान को खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए एक चलनी के साथ जमीन होना चाहिए।
4. मैश किए हुए जामुन को एक कटोरे में ले जाएं और लगभग 1 गिलास पानी डालें, आग लगा दें। जामुन के उबलने का इंतज़ार करने के बाद, उन्हें धीरे से हिलाते हुए, 5 मिनट से अधिक न पकाएँ।
5. खाना पकाने के बाद, करंट को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। रस को अभी के लिए अलग रख दें, बाद में आपको इसकी आवश्यकता होगी। परिणामस्वरूप बेरी पल्प में चीनी डालें और नींबू का रस डालें। अपनी इच्छानुसार चीनी डालें। अगर आप थोड़ा खट्टापन छोड़ना चाहते हैं, तो किशमिश से थोड़ी कम चीनी लें। जेली को मीठा बनाने के लिए, इसे 1: 1.5 के अनुपात में रोकना चाहिए। नींबू का रस प्राकृतिक परिरक्षक होने के कारण उत्पाद को लंबे समय तक चलने में मदद करेगा।
6. फिर जामुन को वापस आग पर रख दें और उन्हें उबलने दें, लेकिन उबालें नहीं। जितना हो सके गर्मी कम करें और पहले से तैयार जिलेटिन को धीरे से हिलाते हुए डालना शुरू करें। यह तब तक करने योग्य है जब तक कि संपूर्ण जिलेटिनस द्रव्यमान पिघल न जाए। उसके बाद, बचा हुआ रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. गर्म जेली को जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।एक सुंदर और मुंह में पानी लाने वाली जेली को मिठाई के अलावा और एक स्वतंत्र उपचार के रूप में परोसा जा सकता है, इसे सजाते हुए, उदाहरण के लिए, पुदीना, व्हीप्ड क्रीम या ताजा जामुन के साथ।

करंट बहुत जल्दी पक जाता है, कुछ ही दिनों में। इसलिए इसे तुरंत इकट्ठा किया जाना चाहिए। याद रखें कि एकत्रित जामुन को लंबे समय तक पानी में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे अपना सारा रस छोड़ देंगे।

चूंकि करंट एक बहुत ही खट्टा बेरी है, 1 किलो फल के लिए नुस्खा की परवाह किए बिना, यदि आप खट्टा स्वाद छोड़ना चाहते हैं तो आपको 1 किलो चीनी लेने की आवश्यकता है। इससे लगभग पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए आपको 1.5 किलो चीनी चाहिए।

Redcurrant जाम कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।