शतावरी कैसे उगाएं?

सुपरमार्केट शेल्फ पर शतावरी की कीमतों को देखकर हमेशा एक बहुत ही खास, स्वादिष्ट पौधा लगता है जिसे विकसित करना बहुत मुश्किल होता है। लेकिन वास्तव में, शतावरी देखभाल में बहुत सरल है, इसलिए इसे हमारे देश के लगभग किसी भी क्षेत्र में बिना किसी समस्या के उगाया जा सकता है। बड़ी इच्छा और उचित देखभाल के साथ, शतावरी को खिड़की पर अपार्टमेंट की स्थिति में भी उगाया जा सकता है।

शतावरी एक बारहमासी पौधा है जो शतावरी परिवार से संबंधित है। एक समय था जब इस पौधे को लिली का रिश्तेदार माना जाता था, लेकिन आज शतावरी पहले से ही एक अलग परिवार में अलग-थलग है, जिसकी वर्तमान में लगभग तीन सौ प्रजातियां हैं।

शतावरी अन्य वनस्पति उद्यान फसलों के बीच एक वास्तविक लंबा-जिगर है, यह एक ही स्थान पर 25 वर्षों तक सफलतापूर्वक विकसित हो सकता है। शतावरी का दूसरा नाम शतावरी है। इस पौधे में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है, जबकि जड़ें, साथ ही साथ अंकुर भी खाए जा सकते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है और ये बहुत पौष्टिक होते हैं।

शतावरी 1.5 मीटर तक ऊँचा होता है, शाखाएँ बहुत दृढ़ता से। पौधे की पत्तियां या तो अनुपस्थित होती हैं या बहुत छोटी और अविकसित होती हैं। तने पर पत्तियों का आधार एक कठोर, स्पर जैसा पैमाना बनाता है। शतावरी का फूल अगोचर, छोटे फूल, एकल या पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, जो विविधता पर निर्भर करता है। फल अखाद्य होते हैं, लाल या गहरे रंग की त्वचा से ढके होते हैं, जिनमें कई बीज होते हैं।

शतावरी एक द्विअर्थी पौधा है, जिसका अर्थ है कि लगाए गए पौधे का अपना विशिष्ट लिंग होता है। तो, नर और मादा पौधों पर फूल दिखने में भिन्न होते हैं, जामुन केवल मादा पौधों पर बनते हैं। पौधे में उच्च ठंढ प्रतिरोध होता है, इसलिए मध्य रूस में बढ़ने से कोई समस्या नहीं होती है। खपत के लिए, केवल युवा स्प्राउट्स काटा जाता है, जो 20 सेंटीमीटर से अधिक नहीं के आकार तक पहुंच गए हैं।

अक्सर, शतावरी बगीचे के भूखंडों में उगती है, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि बागवानों को भी नहीं पता कि यह खाने योग्य और बहुत उपयोगी है। अधिक बार इसका उपयोग गुलदस्ते को सजाने के लिए किया जाता है और इसे "हेरिंगबोन" कहा जाता है।

शतावरी की काफी बड़ी संख्या में किस्में हैं, लेकिन सामान्य तौर पर उन्हें निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• औषधीय;
• सजावटी;
• सबजी।

औषधीय शतावरी (साधारण) गर्मियों के कॉटेज में काफी आम है और ज्यादातर मामलों में इसका उपयोग केवल सजावट के लिए किया जाता है। सजावटी शतावरी घर पर शौकिया फूल उत्पादकों द्वारा प्रतिबंधित है। इस प्रजाति में "पिरिस्तया", "स्प्रिंगर" जैसी किस्में शामिल हैं। सब्जियों की किस्मों का उपयोग अक्सर भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन औषधीय शतावरी खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है। बाजार में शतावरी के अलग-अलग रंग हैं, इसलिए ज्यादातर लोग सोचते हैं कि अलग-अलग किस्में रंग अंतर प्रदान करती हैं। वास्तव में, ऐसा नहीं है, रंग में अंतर खेती की विधि और फसल के समय पर निर्भर करता है। शतावरी के अंकुर सफेद, हरे और बैंगनी रंग के होते हैं।

सबसे लोकप्रिय हरे हैं, उनके पास एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है। उन्हें उस समय काटा जाता है जब वे जमीन से 10-15 सेंटीमीटर ऊपर बढ़ते हैं।शूट को थोड़ा खोदा जाता है, जड़ से लगाव की जगह ढूंढते हुए, कम से कम 2 सेंटीमीटर का एक स्टंप छोड़ दिया जाता है और एक तेज चाकू से काट दिया जाता है। प्रकाश संश्लेषण के कारण शतावरी का रंग हरा होता है। उनकी मदद से, यह विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है और तुलना करने पर सबसे उपयोगी होता है, उदाहरण के लिए, सफेद के साथ। शतावरी पूरी तरह से पकने पर बैंगनी या बकाइन हो जाती है, यानी जब अंकुर काफी लंबे समय तक धूप में रहते हैं। इसका स्वाद सबसे अधिक होता है, पकने पर हरा हो जाता है।

सफेद शतावरी अधिक महंगा है क्योंकि इसे विकसित करने में अधिक श्रम लगता है। सफेद अंकुर प्राप्त करने के लिए, शतावरी झाड़ी अतिरिक्त रूप से सामान्य स्तर से 20-25 सेंटीमीटर ऊपर पृथ्वी से ढकी होती है। सफेद शतावरी के अंकुर उनके पैदा होने से पहले एकत्र किए जाते हैं, कटाई उस समय की जाती है जब मिट्टी थोड़ी फट जाती है, और अंकुर अभी मिट्टी की ऊपरी परत से काटना शुरू कर देता है। काटने के लिए, टीले को खोदना और हरे शतावरी के समान नियमों के अनुसार काटना आवश्यक है। प्रकाश संश्लेषण की कमी के कारण इस प्रकार का शतावरी ठीक सफेद हो जाता है।

सफेद शतावरी विटामिन और खनिज संरचना में खराब है, लेकिन पेटू इसके मीठे स्वाद के लिए थोड़ी कड़वाहट के साथ इसकी सराहना करते हैं।

अगर हम सब्जियों के शतावरी की किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो वे कई मायनों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं - पकने का समय, उपज, अंकुर की मोटाई और डिब्बाबंदी का प्रतिरोध। रूस में आम किस्मों पर विचार करना उचित है।

• "अर्जेंटेल्स्काया" सबसे पुरानी और सबसे आम किस्म है। यह पौधा 20 वर्षों तक एक ही स्थान पर सफलतापूर्वक फल देता है। झाड़ी 2 मीटर ऊंचाई तक बढ़ती है।संस्कृति ठंढ प्रतिरोधी है, मध्यम प्रारंभिक, कम उपज है - लगभग 2 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर। यह सफेद अंकुर उगाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, अंकुर प्रकाश में हरे-बैंगनी हो जाते हैं। इस किस्म का नुकसान यह है कि अंकुर की मोटाई बहुत छोटी (लगभग 1 सेमी) होती है। शतावरी का स्वाद बहुत ही कोमल और रसदार होता है।

• "शाही" - यह दूसरी सबसे लोकप्रिय प्रजाति है, जो सूखे और पाले के प्रतिरोध के कारण प्रसिद्ध हुई। झाड़ी 1.7 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। इस मध्य-मौसम किस्म की उपज 3 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर तक पहुंच सकती है। स्प्राउट्स लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे और 20 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं। स्प्राउट्स का रंग गहरा हरा होता है। शूट सफेद मांस, समृद्ध और नाजुक स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। यह किस्म डिब्बाबंदी और सलाद के लिए उपयुक्त है।

• "ग्लोरी टू ब्राउनश्वेग" - यह ठंढ प्रतिरोधी, देर से पकने वाली किस्म है। झाड़ियों की ऊंचाई 1.5 मीटर तक होती है। यह किस्म अपनी उच्च उपज में दूसरों से भिन्न होती है - प्रति सीजन एक झाड़ी से 12 स्प्राउट्स निकाले जा सकते हैं, जो कम फाइबर सामग्री और सफेद गूदे द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। यह किस्म डिब्बाबंदी के लिए आदर्श है।

• "स्नो हेड" प्रारंभिक किस्म है। उत्पादकता - 3 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर तक। यह किस्म बागवानों द्वारा अपने असामान्य स्वाद के लिए पसंद की जाती है, हरी मटर की याद ताजा करती है। अंकुर हरे रंग के होते हैं, शीर्ष, गूदे की तरह, क्रीम रंग का होता है। अंकुर बहुत कोमल होते हैं, लेकिन कच्चे और डिब्बाबंद दोनों तरह के खाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
• "गिनलिम". इस किस्म को विदेशों में पाला जाता है, इसकी उच्च उपज होती है - 3.5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर तक। अंकुर लंबे, बड़े, 2.5 सेंटीमीटर तक मोटे, वजन 150 ग्राम तक और चमकीले स्वाद वाले होते हैं। मांस पीले रंग का होता है।
• "मैरी वाशिंगटन" - यह संयुक्त राज्य अमेरिका में नस्ल की एक किस्म है, लेकिन हमारे देश के मध्य क्षेत्र में बढ़ती परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है। यह मध्य-प्रारंभिक है, यह चमकीले बैंगनी, बैंगनी, लाल रंग के अंकुरों द्वारा प्रतिष्ठित है। तेज रोशनी में, शूट हेड हरे रंग में बदल सकते हैं। अंकुर मोटे और घने होते हैं।

यदि आप शतावरी उगाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि पौधा 3 साल बाद ही फल देना शुरू कर देगा। यह इस संयंत्र की कृषि तकनीक पर विस्तार से विचार करने योग्य है। सबसे आसान तरीका एक शतावरी प्रकंद खरीदना है या किसी मौजूदा वयस्क पौधे को विभाजित करके प्राप्त करना है। प्रकंद को विभाजित करने के लिए, आपको इसे खोदने और इसे इस तरह विभाजित करने की आवश्यकता है कि प्रत्येक भाग में कम से कम 1 शूट हो। विभाजन वसंत से शरद ऋतु तक किसी भी समय किया जा सकता है।

यदि आप वसंत में शतावरी की जड़ लगाने की योजना बनाते हैं, तो यह जड़ों पर कलियों के दिखाई देने से पहले किया जाना चाहिए। मिट्टी को धरण (1 पौधे के लिए लगभग 3 किलोग्राम धरण) के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। रोपण के लिए, आपको लगभग 30 सेंटीमीटर गहरा गड्ढा खोदने की जरूरत है, एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी 30 सेमी, पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 60 सेमी है। इस प्रकार, लगभग 3 पौधे 1 वर्ग मीटर पर स्थित होंगे। प्रकंदों को एक छेद में रखा जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है ताकि जड़ से सीधे ऊपर की मिट्टी का स्तर सामान्य से थोड़ा कम हो, जो पानी की सुविधा के लिए किया जाता है। पतझड़ में प्रकंद लगाते समय, आपको रोपण स्थल को अच्छी तरह से खोदने और उर्वरक लगाने की आवश्यकता होती है - 60 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 30 ग्राम पोटेशियम सल्फेट और 20 ग्राम अमोनियम सल्फेट।

बीजों से शतावरी उगाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है।आप बीज को सीधे खुले मैदान में लगा सकते हैं या अंकुर विधि का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी विधि अधिक प्राथमिकता है, क्योंकि यह रोपण है जो आपको स्वस्थ पौधे प्राप्त करने की अनुमति देता है जो जलवायु परिवर्तन और बीमारियों के प्रतिरोधी हैं। खुले मैदान में रोपण करते समय, बीज को एक सप्ताह के लिए पानी में भिगोया जाता है, जो तेजी से अंकुरण के लिए किया जाता है; पानी रोज बदलना चाहिए। रोपण स्थल पर मिट्टी तैयार की जाती है - खोदी जाती है और जैविक खाद डाली जाती है। बीज उसी तरह लगाए जाने चाहिए, झाड़ियों के बीच की दूरी लगभग 30 सेमी, पंक्तियों के बीच - 60 सेमी होनी चाहिए। बीज बोने के बाद, रोपण के साथ बिस्तर को एक फिल्म के साथ बंद कर दिया जाता है जब तक कि पहली शूटिंग दिखाई न दे, आमतौर पर शतावरी अंकुरित होती है लंबे समय तक - लगभग 3 सप्ताह।

शतावरी के अंकुर की सफल खेती अच्छी उपजाऊ मिट्टी के चुनाव से निर्धारित होती है। बीजों को 2 दिन से लेकर एक सप्ताह तक पानी में भिगोकर बहुत गर्म स्थान पर रखा जाता है। आप उनकी सूजन से रोपण के लिए बीजों की तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं। इसके बाद, बीजों को धुंध या रूई पर पानी से सिक्त किया जाता है, और उनके अंकुरण की प्रतीक्षा की जाती है। इस समय, आपको रोपाई के लिए उपजाऊ मिट्टी तैयार करने की आवश्यकता है - 1: 1: 1 के अनुपात में पीट, सोडी मिट्टी और धरण मिलाएं। यदि मिट्टी बहुत घनी है, तो आप इसे ढीला करने के लिए थोड़ी रेत जोड़ सकते हैं। बीज बोने से पहले मिट्टी के ऊपर उबलता पानी डालकर कीटाणुरहित करना बेहतर होता है।

अंकुरित बीजों को अलग-अलग कंटेनरों में या एक बड़े कंटेनर में 10 सेमी के रोपण के बीच की दूरी के साथ लगाया जाता है, शीर्ष पर लगभग 2 सेंटीमीटर मिट्टी की एक परत के साथ छिड़का जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और अंकुरण के लिए एक गर्म स्थान पर भेजा जाता है। स्प्राउट्स की उपस्थिति के लिए इष्टतम तापमान +28 से +30 डिग्री है।रोपाई के उद्भव के बाद, रोपाई वाले कंटेनर को +16 से +25 डिग्री के हवा के तापमान के साथ एक ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है, फिल्म को हटा दिया जाता है। मिट्टी के सूखने पर पानी पिलाया जाता है। हर 14 दिनों में विशेष अंकुर उर्वरकों को लागू करना आवश्यक है। सड़क पर रोपाई लगाने से 2 सप्ताह पहले अंतिम शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। इस समय, युवा फसलों को सक्रिय रूप से सख्त किया जाना चाहिए, रोपाई को हर दिन खुली हवा में ले जाना चाहिए, इस समय को धीरे-धीरे एक सप्ताह के दौरान बढ़ाना चाहिए।

रोपाई के लिए बीज बोना मार्च में शुरू होता है, ताकि जून में, ठंढों की समाप्ति के बाद, इसे खुले मैदान में स्थानांतरित कर दिया जाए। कभी-कभी ग्रीनहाउस का उपयोग अंकुर उगाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, धुंध पर बीज अंकुरित होने के बाद, उन्हें तुरंत ग्रीनहाउस में लगाया जाता है और खुले मैदान में रोपण तक वहां उगाया जाता है।

कई शतावरी प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या घर पर सुगंधित अंकुर उगाना संभव है। यह कहना सुरक्षित है कि यह व्यावहारिक रूप से असंभव और अव्यवहारिक है। एक वयस्क शतावरी की स्वस्थ जड़ें 1.5 मीटर तक की दूरी पर मिट्टी में गहराई तक जाती हैं, जो घर पर उपलब्ध कराने के लिए काफी समस्याग्रस्त है। और एक पौधे की खेती उपयुक्त परिस्थितियों में लगभग 250 ग्राम की फसल लाती है। इसलिए, शतावरी के प्रजनन के बारे में गंभीरता से सोचते हुए, आपको गर्मियों के कॉटेज में एक बगीचा उगाना चुनना चाहिए।

अक्सर, माली सर्दियों में शतावरी उगाने के लिए गर्म ग्रीनहाउस का उपयोग करते हैं, तथाकथित जबरदस्ती। यदि देश में "सर्दी" शतावरी उगाने का अवसर है, तो यह विधि निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। यह थोड़ा कम शूट उपज लाता है, लेकिन सर्दियों में रसदार शतावरी अंकुरित विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं।ऐसा करने के लिए, गिरावट में, एक वयस्क पौधे (कम से कम 5 वर्ष पुराना) से एक प्रकंद खोदा जाता है, जिसे ठंडे, सूखे स्थान पर साफ किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने। जड़ों को दिसंबर में छोटे कंटेनरों में लगाया जाता है, जो स्वयं जड़ों के आकार के अनुरूप होते हैं।

कंटेनर निरंतर स्थित हैं, अर्थात एक दूसरे के ठीक बगल में। प्रकंद के ऊपर ह्यूमस (लगभग 20 सेमी) की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाता है और एक अपारदर्शी फिल्म के साथ कवर किया जाता है। +10 डिग्री के तापमान को बनाए रखने के लिए ग्रीनहाउस में 7-10 दिन होना चाहिए, जिसके बाद इसे धीरे-धीरे कई दिनों में +18 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए, जो वसंत वार्मिंग की नकल करता है। एक ही तापमान दो महीने तक बना रहता है। लगभग 2 सप्ताह के बाद, पहली फसल काटना संभव होगा, फल 1.5-2 महीने तक चलेगा।

शतावरी की देखभाल करना आसान है। सफल खेती के लिए यह नियमित रूप से कई गतिविधियों को करने लायक है।

• पानी देना। शतावरी को बार-बार पानी देना पसंद है, लेकिन प्रचुर मात्रा में नहीं। यह मिट्टी को जोरदार जलभराव के लायक नहीं है, क्योंकि जड़ें इसे पसंद नहीं करती हैं। लेकिन मिट्टी को सूखने न दें, खासकर अगर पौधे इस समय शूट के विकास की अवधि में है। यदि फलने के समय अपर्याप्त पानी था, तो अंकुर कठोर, रेशेदार और कड़वे होंगे।
• ढीला। पानी भरने के बाद, मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है ताकि मिट्टी की सख्त पपड़ी न बने। देखभाल की सुविधा के लिए, आप पौधों को पिघला सकते हैं, जो तुरंत कई समस्याओं से छुटकारा दिलाएगा - मातम, ढीलापन और जड़ों का अत्यधिक सूखना।
• उर्वरकों का अनुप्रयोग। शतावरी एक जगह पर लंबे समय तक रहने वाला पौधा है। शतावरी को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, आपको इसकी जड़ों को नियमित रूप से जैविक उर्वरकों के साथ प्रति माह कम से कम 1 बार की आवृत्ति के साथ खिलाने की आवश्यकता है।खनिज उर्वरकों को प्रति मौसम में केवल एक बार लगाया जाना चाहिए - ठंढ की शुरुआत से पहले बगीचे के मौसम के अंत में।

लगाए गए शतावरी की पंक्तियों के बीच, रोपण के बाद पहले दो वर्षों में साग उगाया जा सकता है, क्योंकि शतावरी केवल तीसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देती है। शतावरी रोगों और कीटों के संबंध में काफी प्रतिरोधी पौधा है जो इसे प्रभावित कर सकता है। यह सबसे आम बीमारियों पर विचार करने योग्य है।

• फुसैरियम। पौधे का यह कवक संक्रमण मिट्टी के जलभराव और अपर्याप्त ढीलापन के कारण होता है। इस रोग के विकास में लगातार भारी बारिश और अपर्याप्त पारगम्य मिट्टी भी होती है। रोग पौधे के नीचे से फैलता है और धीरे-धीरे ऊपर की ओर बढ़ता है, पत्तियां मुरझा जाती हैं और पीली हो जाती हैं।
• जंग कवक लाल रतुआ जैसा दिखता है जो प्ररोहों को प्रभावित करता है। जब कोई पौधा बीमार हो जाता है, तो पत्तियाँ धीरे-धीरे मर जाती हैं और गिर जाती हैं। यदि रोग का समय पर उपचार कर लिया जाए तो भी अगले वर्ष रोगग्रस्त पौधे की उपज कम हो सकती है। फफूंद जनित रोगों से निपटने के लिए फफूंदनाशकों या 1% बोर्डो मिश्रण का उपयोग करना आवश्यक है। पौधों को इस संकट से बचाने के लिए, वसंत ऋतु में कवकनाशी एजेंटों का उपयोग करना उचित है।
• शतावरी पत्ता बीटल - ये छोटे कीड़े हैं जो पत्ते, चड्डी और शतावरी जामुन खाते हैं। एक नियम के रूप में, यह रोग गर्मियों के मध्य में प्रकट होता है। इन कीटों को नष्ट करने के लिए, कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है, जैसे कि फुफानन, फिटोवरम और इसी तरह की अन्य तैयारी।
• शतावरी मक्खी पीले एंटीना वाला एक भूरा कीट है जो शतावरी के अंकुर में लार्वा देता है।लार्वा शतावरी में मार्ग बनाते हैं, जिससे पौधे नष्ट हो जाते हैं। इन कीटों का मुकाबला करने के लिए केवल क्लोरोफॉस का उपयोग किया जाता है। सभी क्षतिग्रस्त शूटिंग को हटा दिया जाना चाहिए, और शरद ऋतु में पौधे के चारों ओर मिट्टी खोदना अच्छा होता है।

सुदूर उत्तर को छोड़कर, रूस के सभी कोनों में शतावरी की खेती की जा सकती है। ज़ोनड किस्मों को हमारे देश के मध्य क्षेत्र में और उरल्स और मॉस्को क्षेत्र में उगाया जा सकता है। इन किस्मों में "ग्लोरी ऑफ ब्राउनश्वेग", "अर्जेंटेल्स्काया" और "रॉयल" शामिल हैं। वे काफी ठंडे हार्डी और सूखा सहिष्णु हैं।

अपने क्षेत्र में शतावरी कैसे उगाएं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।