क्या मसालेदार शतावरी स्वस्थ है और इसे कैसे पकाना है?

शतावरी एक विदेशी भोजन है, लेकिन इसे लगभग किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है और घर पर मैरीनेट किया जा सकता है। मसालेदार शतावरी दूसरे कोर्स के साथ खाने के लिए आदर्श है। यह मांस, मछली उत्पादों और सब्जी स्टू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। इससे पहले कि आप स्वस्थ शतावरी खरीदें, आपको सीखना चाहिए कि इसे कैसे ठीक से अचार करना है, इस पौधे की विशेषताओं के साथ-साथ इसके लाभ और संभावित नुकसान पर विचार करें।

घर पर स्वादिष्ट अचारी शतावरी बनाने से पहले शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

• शतावरी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। पोषण विशेषज्ञ इस पौधे में बी 1, बी 2, बी 6 सहित बी विटामिन की एक विस्तृत मात्रा की उपस्थिति के साथ-साथ निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति पर प्रकाश डालते हैं।
• इस तथ्य के बावजूद कि शतावरी मसालेदार है, यह इस प्रक्रिया के दौरान अपने सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। बेशक, अगर सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके अचार बनाया जाता है।
• इस पौधे में मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण खनिज होते हैं: लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा और कुछ अन्य।
• इस पौधे में एक अद्वितीय अमीनो एसिड होता है जिसे शतावरी कहा जाता है। यह वह है जो शरीर में एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के गठन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसके अलावा, यह अमीनो एसिड अमोनिया सहित शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को निकालता है।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ठीक से पके हुए शतावरी के नियमित उपयोग से आप शरीर की सामान्य स्थिति को बहाल कर सकते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं और हृदय और पूरे संवहनी तंत्र के काम को भी सामान्य कर सकते हैं। लेकिन यह भी माना जाता है कि मसालेदार शतावरी रक्तचाप को पूरी तरह से सामान्य करता है, खासकर बुजुर्गों में।

मसालेदार पकवान के फायदों में यह तथ्य शामिल है कि यह वसायुक्त नहीं है, इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है।

औसतन, शतावरी में प्रति 100 ग्राम भोजन में लगभग 15-20 किलो कैलोरी होता है। आहार के साथ, यह उत्पाद बस अपूरणीय है, और इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है। विशेषज्ञों ने विभिन्न प्रयोग किए, जिसके अनुसार यह नोट किया गया कि शतावरी मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण और उपयोगी उत्पादों में से एक है। यह वह है जो पूरे शरीर पर उपचार प्रभाव डालता है, सकारात्मक रूप से कई अंगों को प्रभावित करता है।

संयंत्र कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन उपयोग करने से पहले इसके अपने मतभेद भी हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्यात्मक विकारों वाले व्यक्तियों के साथ-साथ गंभीर आंतों के विकार वाले व्यक्तियों के लिए मसालेदार उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है। शतावरी को सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस और गठिया के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है। अत्यधिक सावधानी के साथ सोया शतावरी के साथ इसके लगातार उपयोग के साथ इलाज किया जाना चाहिए, यह अग्न्याशय के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

आज, मसालेदार शतावरी कई सुपरमार्केट में तैयार-तैयार खरीदी जा सकती है, लेकिन इसे अक्सर घर पर डिब्बाबंद किया जाता है। इसके बाद, कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें भोजन पर ज्यादा बर्बादी के बिना आसानी से लागू किया जा सकता है।

घर पर पपरिका के साथ शतावरी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• शतावरी का 450-500 ग्राम;
• पेपरिका के कुछ बड़े चम्मच;
• 1-2 बड़े चम्मच सोया सॉस (स्वादानुसार)
• लहसुन की 2-4 लौंग;
• यदि वांछित है, तो आप गर्म लाल मिर्च जोड़ सकते हैं;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच चीनी;
• नमक;
• पानी।

शतावरी को चयनित कंटेनर में रखा जाना चाहिए और इसके ऊपर उबलते पानी डालना चाहिए। यह बहुत जरूरी है कि शतावरी शुरू में सूखी हो। कंटेनर को बड़ा लेना चाहिए, क्योंकि जैसे ही पानी शतावरी पर जाएगा, यह आकार में कई गुना बढ़ जाएगा। शतावरी के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए (औसतन, इसमें 1.5 - 2 घंटे लगेंगे)। थोड़ी देर बाद, पानी निकल जाना चाहिए, लेकिन शतावरी को निचोड़ने की जरूरत नहीं है।

अगला, आपको चीनी के साथ नमक मिलाना होगा और सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच में सब कुछ घोलना होगा, और परिणामस्वरूप मिश्रण में वनस्पति तेल भी डालना होगा। परिणामी मिश्रण को सूजे हुए शतावरी के ऊपर डालना चाहिए और इसमें पहले से कटा हुआ लहसुन, साथ ही यदि वांछित हो तो काली मिर्च भी डालें।

परिणामस्वरूप पकवान जितना संभव हो उतना मिश्रण करना बहुत महत्वपूर्ण है। अगला, इसे एक कड़ाही या कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सब कुछ डाल देना चाहिए।

अगला, गाजर के साथ मसालेदार शतावरी के लिए नुस्खा पर विचार करें। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शतावरी (लगभग आधा किलोग्राम);
• 1-1.5 किलो गाजर;
• प्याज का 1 बल्ब;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• एक चम्मच काली मिर्च और काली मिर्च;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• सिरका के कुछ बड़े चम्मच (या आप सिरका एसेंस का उपयोग कर सकते हैं);
• पानी।

इस रेसिपी में, गाजर को कोरियाई भाषा में पकाया जाता है, इसलिए उन्हें एक विशेष कद्दूकस पर रगड़ना बहुत जरूरी है।इसके बाद, गाजर में सिरका, साथ ही स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको प्याज को तेल में भूनने और उसमें लहसुन डालने की जरूरत है, जिसके बाद पैन में 2 प्रकार की काली मिर्च डालनी चाहिए, और धनिया भी स्वाद के लिए डाला जा सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तलने को अधिक न पकाएं ताकि सब्जियों की सभी सुगंध और स्वाद गुण संरक्षित रहे।

शतावरी को भिगोने के बाद, आपको उत्पाद को बिना निचोड़े उसमें से पानी निकालना चाहिए। इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और परिणामस्वरूप तलने के साथ तला जा सकता है।

अगला, गाजर को तली हुई शतावरी के साथ जोड़ा जाना चाहिए, सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जार में डिब्बाबंद शतावरी भी बहुत लोकप्रिय है। सबसे अधिक बार, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके अचार तैयार किया जाता है:

• सिरका 0.5 मापने वाला कप;
• तेल 1 चम्मच;
• नमक और चीनी 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च 0.5 चम्मच (अधिमानतः काली मिर्च का उपयोग करें);
• साग और लहसुन।

शतावरी को एक बाँझ जार में रखा जाता है। सिरका नमक और चीनी में घोलकर अलग-अलग गरम किया जाता है। लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, सोआ) भी वहाँ डाली जाती हैं, तेल डाला जाता है। परिणामस्वरूप अचार को उबाल में नहीं लाया जाता है, लेकिन तुरंत जार में डाल दिया जाता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। जार को 6-8 घंटे के लिए बंद करके फ्रिज में रख दें। जैसे-जैसे समय बीतता है, आप सुरक्षित रूप से परिणामी संरक्षण का स्वाद ले सकते हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में गाजर के साथ शतावरी पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

शतावरी आहार में जोड़ने के लिए एक आदर्श विकल्प है, लेकिन मात्रा के साथ गलत गणना न करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेना सबसे अच्छा है, जो निश्चित रूप से सही मेनू चुनने में सक्षम होगा।

अपने आप में, शतावरी बेस्वाद है, इसलिए इसे विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ संरक्षित किया जाना चाहिए।

आप शतावरी का अचार कई तरह से बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पानी में डालने के बाद इसे निचोड़ना नहीं है, अन्यथा सूखा और बेस्वाद उत्पाद मिलने का खतरा है।