दारुहल्दी

बरबेरी (बर्बेरिस वल्गरिस) बरबेरी परिवार का एक सदस्य है। जर्मन में, पौधे का नाम एजेंडोर्न, ड्रेडोम, सॉर्डोर्न, अंग्रेजी में - बरबेरी, बेरबेरी, फ्रेंच में - एग्रीवाउटियर, बेर्बेरिस, विनेटियर रखा गया था।

अधिक बार बरबेरी झाड़ियों के रूप में बढ़ता है, कभी-कभी यह एक छोटा पेड़ होता है। झाड़ी की अधिकतम ऊंचाई 4 मीटर तक पहुंच सकती है। हालांकि, आमतौर पर औसत ऊंचाई 2 मीटर से अधिक नहीं होती है। बरबेरी के पत्ते अंडाकार होते हैं, आकार में अंडाकार होते हैं और लंबाई में 3 सेमी तक पहुंचते हैं। बरबेरी के फूल पीले और छोटे होते हैं, वे नरम लाल होते हैं बरबेरी जामुन धुरी के आकार का, जिसकी लंबाई लगभग 1 सेमी भिन्न होती है।

बरबेरी की छाल में भूरा और कभी-कभी भूरा-भूरा रंग होता है। पत्तियों को अगले क्रम में व्यवस्थित किया जाता है, छोटे पेटीओल्स होते हैं। इनका रंग हल्का हरा होता है।

बरबेरी की लगभग छह सौ प्रजातियां हैं।

रूस में, सबसे व्यापक बरबेरी थुनबर्ग। यह देश के सुदूर पूर्वी क्षेत्रों में जंगली बढ़ता है, लेकिन यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में भी जड़ें जमा चुका है। रूस में, इस प्रजाति की खेती सबसे अधिक बार की जाती है।

बरबेरी थुनबर्ग ऊंचाई में छोटा है, यह अधिकतम 2.5 मीटर तक पहुंच सकता है। इसकी शाखाएं आर्क के रूप में ट्रंक से विचलित होती हैं। शुरुआती अंकुर चमकीले लाल या नारंगी रंग के होते हैं। पकने की अवधि के दौरान, वे काले हो जाते हैं।पत्तियों को एक गोल समचतुर्भुज के आकार द्वारा दर्शाया जाता है। वसंत और गर्मियों में उनका रंग चमकीला हरा होता है, और शरद ऋतु में वे लाल हो जाते हैं। बरबेरी थुनबर्ग में छोटी रीढ़ होती है। पौधे के फूल पीले होते हैं, लेकिन बाहर की तरफ लाल रंग के होते हैं। जामुन चमकीले लाल और चमकदार होते हैं।

थुनबर्ग बरबेरी अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है, यह किसी बगीचे या पार्क में पाया जा सकता है। यह हेजेज, साथ ही साथ कर्ब में लगाया जाता है। असामान्य रंग विशेष रूप से शरद ऋतु में ध्यान देने योग्य होता है, जब पत्तियों और फलों का रंग चमकीला होता है। इस प्रजाति की अन्य किस्मों में ऐसे भी हैं जिनमें पत्तियों का रंग पीला या चमकीला बैंगनी होता है।

ऐसा माना जाता है कि बरबेरी की उत्पत्ति मध्य यूरोप और भूमध्यसागरीय देशों से हुई है। अब यह पूरे यूरोप के साथ-साथ रूस के दक्षिणी भाग में भी पाया जा सकता है। हालांकि, बरबेरी ठंड को भी अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए यह अक्सर जंगली और समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में पाया जा सकता है। कभी-कभी एशियाई देशों में बढ़ता है।

बरबेरी के पत्ते या जामुन का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। पत्ते सॉरेल के स्वाद के समान होते हैं और गोभी के सूप को एक तीखा स्वाद देते हैं। इनका उपयोग सूखे और ताजा दोनों तरह से किया जाता है। वही जामुन के लिए जाता है। कभी-कभी इनका उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, फिर इन्हें धूप में सुखाया जाता है और फिर इनका पाउडर बना लिया जाता है।

पत्तियों को भी ताजी हवा में सुखाना चाहिए, न कि घर के अंदर।

बरबेरी जामुन बिक्री पर हैं, आमतौर पर पत्तियों को अपने दम पर काटा जाता है। जामुन चुनते समय, आपको उनकी परिपक्वता पर ध्यान देना चाहिए। पके जामुन आकार में अण्डाकार और लाल या गहरे बरगंडी रंग के होते हैं।

कच्चे बरबेरी जामुन नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इनमें जहर होता है।बरबेरी का दूसरा नाम कारमेल ट्री है।

बरबेरी में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है;
• खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है;
• शहद के पौधे के रूप में कार्य करता है;
• आपको प्रकंद और छाल से पेंट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

100 ग्राम बरबेरी बेरीज में 29.6 किलो कैलोरी होता है।

उत्पाद के पोषण मूल्य में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.9 ग्राम;
• पानी - 82 ग्राम।

आप "1000 और शेहेराज़ादे के एक मसाले" कार्यक्रम के एक अंश से बरबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में जान सकते हैं।

बरबेरी में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• विटामिन: ए (आरई) - 23333.33 एमसीजी; सी - 500 मिलीग्राम; β-कैरोटीन - 140 मिलीग्राम; के - 0.5 मिलीग्राम;
• अन्य रासायनिक घटक: कैरोटीनॉयड (ल्यूटिन, ज़ैंथोफिल, ज़ेक्सैन्थिन, फ्लेवोक्सैन्थिन, ऑरोक्सांथिन, कैप्सैन्थिन, आदि); पेक्टिन पदार्थ; राख (0.96%); टैनिन; कार्बनिक अम्ल; एल्कलॉइड (बेरबेरीन, पामेटिन, कोलम्बामाइन, आदि); मैलिक और साइट्रिक एसिड; रालयुक्त पदार्थ (पत्तियों में 5.2% तक और छाल और शाखाओं में 1.12% तक)।

बरबेरी में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• शरीर को साफ करता है;
• घावों में खून का थक्का जमने में मदद करता है;
• भूख में सुधार;
• कई बीमारियों के खिलाफ एक निवारक उपाय है।

बरबेरी में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण घावों में खून का थक्का जमने में मदद करता है।

बरबेरी का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि निम्नलिखित नकारात्मक परिणाम संभव हैं:

• गर्भवती महिलाओं में गर्भपात;
• उनींदापन;
• सुस्ती;
• सुस्ती;
• आक्षेप;
• त्वचा पर सूजन;
• चक्कर आना;
• उल्टी करना;
• नाक से खून आना।

आपको निम्न स्थितियों में बरबेरी का उपयोग नहीं करना चाहिए:

• प्रेग्नेंट औरत;
• बच्चे;
• भोजन के दौरान महिलाएं;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में;
• शामक के साथ संयोजन में;
• गुर्दे की बीमारी के साथ;
• पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति में;
• रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं में भारी रक्तस्राव के साथ;
• कुछ प्रकार के हेपेटाइटिस के साथ।

बरबेरी का रस पूरी तरह से पके जामुन से प्राप्त किया जाता है, जो स्पर्श करने के लिए बहुत नरम होते हैं। यह भूख में सुधार करने में मदद करता है और अनियमित मल के लिए हल्के रेचक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है और शरीर को टोन में लाता है। इसके अलावा, संक्रमण के दौरान तेज बुखार को कम करने के लिए बरबेरी के रस का उपयोग किया जाता है, और यह एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने का काम करता है।

खाना पकाने में बरबेरी के उपयोग की एक विस्तृत सूची है:

• एशिया में मांस या चावल के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है (पूरा या सूखा हुआ);
• पिलाफ में जोड़ा गया;
• पत्तियों को अचार या सलाद में काटा जाता है;
• सॉसेज में जोड़ा गया;
• शोरबा और कई प्राच्य व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है;
• जामुन से जैम, जेली, शर्बत, जूस, कॉम्पोट बनाए जाते हैं;
• मैरिनेड और सॉस की तैयारी में उपयोग किया जाता है;
• मार्शमॉलो और मिठाई, साथ ही मूस और मुरब्बा के उत्पादन में उपयोग किया जाता है;
• शराब (अल्कोहल टिंचर, लिकर, आदि) के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

बरबेरी में एक स्पष्ट फल सुगंध है और व्यंजन को एक सुखद ताज़ा खट्टापन देता है। जामुन को अचार, नमकीन और कैंडीड रूप में संग्रहित किया जाता है। बरबेरी खेल व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बनाता है।

बरबेरी शहद में एक सुखद सुनहरा रंग और हल्का मीठा स्वाद होता है। थोड़े से कच्चे फलों को नमकीन और अचार बनाया जाता है। यदि जामुन में खट्टा स्वाद होता है, तो वे शराब के उत्पादन में जाते हैं।

घर पर, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बरबेरी से स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त की जाती हैं:

• आपको कुछ बड़े चम्मच चीनी, 0.25 किलो बैरबेरी बेरीज और एक सेब चाहिए;
• बरबेरी धोया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, आग लगा दी जाती है;
• इसमें थोड़ी मात्रा में पानी और चीनी मिलाया जाता है;
• उबालने के बाद, जामुन को 8 मिनट तक उबाला जाता है;
• फिर उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल या शुद्ध किया जाता है;
• सेब को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और फिर बरबेरी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और लगभग 90 डिग्री के तापमान पर 5 घंटे के लिए सुखाएं;
• फिर मिश्रण को चाकू से स्ट्रिप्स में काटकर रोल में रोल किया जाता है।

आप बरबेरी से एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाली खाद या स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। सेब के साथ बरबेरी की जोड़ी आश्चर्यजनक रूप से अच्छी है। सेब और बरबेरी की खाद गर्मी में पूरी तरह से तरोताजा हो जाएगी।

• आपको 1 किलो सेब, 0.2 किलो बरबेरी, एक लीटर पानी और 350 ग्राम चीनी (एक अनुमानित मात्रा दी गई है) चाहिए।
• सेब को स्लाइस में काटा जाता है और बीजों को साफ किया जाता है।
• बरबेरी और सेब को परत दर परत जार में रखा जाता है।
• आपको पहले से गर्म चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है।
• इस सिरप के साथ फल और जामुन डाले जाते हैं और निष्फल होते हैं।

दवा में प्रयोग किया जाता है बरबेरी जड़कई औषधीय गुणों के साथ।

बरबेरी दवा के लिए सार्वभौमिक है। न केवल जामुन और पत्तियों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि छाल और यहां तक ​​​​कि प्रकंद भी। बरबेरी में असामान्य रूप से समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जहां अल्कलॉइड मुख्य भूमिका निभाते हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए पौधे का उपयोग इस प्रकार है:

• पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के लिए एक उपाय के रूप में;
• रक्त के थक्के को बढ़ाने के लिए;
• मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ाने के लिए;
• रक्तचाप कम करने के लिए;
• एक शांत प्रभाव प्रदान करने के लिए;
• सर्दी के लिए एक उपाय के रूप में;
• शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने के लिए;
• कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए;
• दिल के काम में सुधार करने के लिए;
• एक हल्के रेचक के रूप में;
• सिरदर्द के इलाज के लिए;
• एनजाइना के उपचार के लिए;
• बुखार के खिलाफ।

घर पर, आप शराब के साथ बरबेरी टिंचर तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को 1:5 के अनुपात में 70% शराब के साथ डाला जाता है। जब तक मिश्रण पीला न हो जाए, तब तक उन्हें 2 सप्ताह के लिए लगाएँ। यह टिंचर कुछ प्रकार के हेपेटाइटिस का इलाज करने में मदद करता है, गर्भाशय में रक्तस्राव के साथ, पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ।

प्रतिदिन एक चम्मच रस का सेवन करना भी उपयोगी होता है।

आप बरबेरी के पत्तों का आसव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ 15 ग्राम पत्ते डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जिगर की बीमारियों के इलाज के लिए जलसेक की सिफारिश की जाती है और भोजन के बाद ली जाती है।

बरबेरी कुछ दवाओं में भी पाया जाता है।

बरबेरी के अर्क का उपयोग त्वचा को रगड़ने के लिए किया जाता है। इसके कारण, यह अधिक लोचदार और चिकना हो जाता है। कई हेयर मास्क में बरबेरी भी होता है, जो बालों को मजबूत बनाने और रूसी को ठीक करने में मदद करता है। बैरबेरी कुल्ला का सबसे सरल संस्करण पानी में उबला हुआ और 40 मिनट के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक मुट्ठी जामुन है। शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और प्रत्येक धोने के साथ बालों से धोया जाता है।

बरबेरी का घरेलू उपयोग इस प्रकार है:

• आधिकारिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है;
• खाना पकाने में इस्तेमाल किया;
• विभिन्न शिल्प अक्सर शाखाओं से बनाए जाते हैं;
• बरबेरी जड़ों में रेशमी कपड़े और चमड़े के लिए रंग होते हैं;
• जामुन से लिनन और कागज के लिए एक डाई का उत्पादन होता है;
• वजन घटाने में मदद करता है।

बरबेरी को प्रचारित करने के कई तरीके हैं:

• चेरेनकोवी। कटिंग को काटकर ग्रीनहाउस में लगाया जाता है।उन्हें फिल्म के तहत वहां बढ़ने की जरूरत है, उन्हें उन साधनों से पानी देने की अनुमति है जो विकास में तेजी लाते हैं। ग्रीनहाउस को समय-समय पर हवादार करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही पहली पत्तियां दिखाई देती हैं, ग्रीनहाउस को खुला रखा जाता है। मिट्टी को लगातार ढीला करना चाहिए।
• मौलिक। बरबेरी बेरीज से प्राप्त बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के एक पतला घोल में भिगोया जाता है और शरद ऋतु के महीनों में बोया जाता है, लेकिन गंभीर ठंड से पहले। सचमुच एक साल बाद, रोपे से सबसे मजबूत रोपे चुने जाते हैं, जिन्हें पहले से ही विकास के स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है।
• विभाजन द्वारा। मूल झाड़ी के हिस्से को काटना आवश्यक है, लेकिन जड़ें क्षतिग्रस्त नहीं हो सकती हैं।

सामान्य स्तर की अम्लता के साथ मिट्टी में बरबेरी लगाए जाते हैं, हालांकि थोड़ी वृद्धि की अनुमति है। अकेले झाड़ियों को लगाते समय, उन्हें एक दूसरे से कम से कम 2 मीटर की दूरी पर बैठाया जाना चाहिए। यदि लक्ष्य एक जीवित बाड़ बनाना है, तो झाड़ियों को पूर्व-खुदाई वाली खाई में इस गणना में लगाया जाता है कि प्रति 1 मीटर 2 झाड़ियाँ हैं .

बरबेरी के लिए, यह सिद्धांतहीन है कि छाया में उगना है या धूप में। हालांकि, सूरज बेहतर है, क्योंकि छाया में सजावटी गुण खो सकते हैं।

पौधा मकर नहीं है, इसलिए इसकी देखभाल करना आसान है। आप सप्ताह में एक बार पानी दे सकते हैं, और रोपण के बाद पहले वसंत में झाड़ियों को निषेचित करने की सिफारिश की जाती है। उर्वरक नाइट्रोजन से भरपूर होने चाहिए। फिर कुछ वर्षों के बाद बैरबेरी को नाइट्रोजन के साथ निषेचित किया जाता है। ट्रेस तत्वों से भरपूर उर्वरकों के उपयोग की अनुमति है।

पौधे को अक्सर ढीला करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसकी जड़ें गहरी होती हैं। बरबेरी कतरनी के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, और कम-बढ़ती प्रजातियां आमतौर पर कभी-कभी इसके बिना करती हैं।

बरबेरी के बारे में अधिक जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

• हमारे युग से पहले भी अश्शूर के शासक के पुस्तकालय कोष में रखी गोलियों पर बरबेरी का उल्लेख पाया गया था।
• कुछ अमेरिकी राज्यों में, बरबेरी उगाई नहीं जा सकती, क्योंकि इसे एक "एकाधिकारवादी" पौधा माना जाता है जो धीरे-धीरे अन्य पौधों से प्रतिस्पर्धा करता है।
• पिछले एक दशक में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि वियाग्रा के विकल्प के रूप में बरबेरी का उपयोग किया जा सकता है।
• प्राचीन साम्राज्यों में, बरबेरी को एक ऐसा पौधा माना जाता था जो खुशी लाता है।