बरबेरी जामुन

दारुहल्दी इसमें कई उपयोगी गुण हैं, और इसके जामुन में कई विटामिन होते हैं और विशेष उल्लेख के लायक हैं।

बाह्य रूप से, बरबेरी जामुन में एक आयताकार अंडाकार आकार और एक बैंगनी या चमकदार लाल रंग होता है। लंबाई में, वे 1 सेमी तक पहुंचते हैं और एक स्पष्ट खट्टा स्वाद होता है। एक बेरी में आधा सेंटीमीटर लंबे कई बीज हो सकते हैं। वे केंद्र की ओर थोड़ा चपटे होते हैं और ऊपर की ओर झुकते हैं।

कच्चे हरे बरबेरी जामुन जहरीले होते हैं, इसलिए किसी भी स्थिति में इनका सेवन नहीं करना चाहिए। संग्रह पूर्ण परिपक्वता की अवधि में किया जाता है। अपने शुद्ध रूप में, बरबेरी जामुन केवल अचार या उबला हुआ खाया जाता है, क्योंकि वे खट्टे होते हैं।

बरबेरी जामुन में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• एक समृद्ध विटामिन संरचना है;
• कपड़े और चमड़े के लिए डाई के रूप में उपयोग किया जाता है।

जामुन में पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनमें मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और अन्य, साथ ही साथ पेक्टिन युक्त पदार्थ शामिल हैं। विटामिन सी और के की उच्च सामग्री के साथ-साथ कैरोटीन, बरबेरी बेरीज के अमूल्य लाभ हैं।

बरबेरी जामुन में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• पेक्टिन के कारण विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• एक शांत प्रभाव है;
• एक कायाकल्प प्रभाव पैदा करें;
• अक्सर काढ़े और जलसेक में दवा में प्रयोग किया जाता है।

केवल कच्चे बरबेरी जामुन हानिकारक होते हैं, जिनमें भारी मात्रा में बेरबेरीन और अल्कलॉइड होते हैं और विषाक्तता का कारण बनते हैं।

अपने खट्टे स्वाद के कारण, बरबेरी जामुन व्यंजनों में तीखापन लाते हैं और खाना पकाने में निम्न प्रकार से उपयोग किए जाते हैं:

• कॉम्पोट्स, सिरप और जेली में जोड़ा गया;
• उनसे जाम बनाया जाता है;
• उनसे जेली, मिठाई, मार्शमैलो का उत्पादन होता है;
• मजबूत शराब के उत्पादन में भाग लेना;
• सब्जी स्टॉज के साथ मैरीनेट किया गया;
• सूखे, एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया;
• प्राच्य व्यंजनों में जोड़ा गया;
• सूखे रूप में, पिलाफ में एक अनिवार्य घटक।

बरबेरी बेरीज का उपयोग चाय और फलों के पेय, साथ ही जूस बनाने के लिए किया जाता है। जामुन से फल पेय तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• सूखे जामुन को गर्म पानी में डालें और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें;
• शोरबा को डेढ़ घंटे के लिए जोर दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है;
• चीनी और वेनिला पाउडर को पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में मिलाया जाता है;
• सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है।

बरबेरी बेरीज का उपयोग निम्नलिखित मामलों में दवा में किया जाता है:

• भूख में सुधार करने के लिए;
• दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए;
• एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि और थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करने के लिए;
• एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में;
• जिगर और मूत्राशय के रोगों के उपचार के लिए;
• बुखार और बुखार से छुटकारा पाने के लिए।

सामान्य स्थिति को मजबूत करने और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करने के लिए, बरबेरी चाय पीने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच सूखे जामुन लें, जिन्हें 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है। आप स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं। चाय को लगभग 10 मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जा सकता है। इस चाय को पीने से पहले गर्म करने और खाने के आधे घंटे बाद पीने की सलाह दी जाती है।

आप "शेहरज़ादे के 1001 मसाले" कार्यक्रम से बरबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए बरबेरी मास्क का चेहरे की त्वचा पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है:

• गर्म दूध के साथ कुछ बड़े चम्मच हर्कुलियन ग्रेट्स को पीसा जाता है, जिसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दिया जाता है;
• 200 ग्राम पिसी हुई बरबेरी बेरीज को सूजी हुई दलिया के साथ मिलाया जाता है;
• मास्क में एक अंडा और एक चम्मच शहद मिलाया जाता है।

मास्क को त्वचा पर 20 मिनट तक लगाकर रखें। यह उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह इसे और अधिक लोचदार बनाता है।

बरबेरी जामुन कैलोरी में कम होते हैं। 100 ग्राम जामुन में 30 किलो कैलोरी से कम होता है। वजन घटाने के दौरान, विटामिन बरबेरी पेय पीना बेहद उपयोगी है, जो चयापचय में सुधार करेगा और शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करेगा।

आप बरबेरी बेरीज से कॉम्पोट पका सकते हैं। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप अन्य पेय के बजाय कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें चीनी न मिलाएं।

लेकिन व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में सूखे बरबेरी जामुन को बाहर करना बेहतर है, क्योंकि वे केवल अत्यधिक भूख का कारण बनेंगे।

बरबेरी बेरीज के उपयोग और उनकी प्रतिरक्षा को मजबूत करने पर, निम्न वीडियो देखें।