काला जीरा (निगेला, कलौंजी, कलिंदज़ी)

काला जीरा एक वार्षिक पौधा है जो रहस्यमय पूर्व से हमारे पास आया था। यह वहाँ है कि यह पारंपरिक रूप से विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। काले जीरे का लैटिन नाम निगेला सैटिवा है।

रूस में, इसे "चेर्नुष्का" या कालिंद्ज़ी कहा जाता था, और अंग्रेजी बोलने वाले देशों में - एक काला अनाज। यूके में निगेला को "लव इन मिस्ट" कहा जाता है क्योंकि नीले-हरे फूलों में एक सुगंध होती है जो सबसे उत्तम इत्र से कम नहीं होती है। यह शायद सबसे खूबसूरत पौधे का नाम है।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अंग्रेज़ी काले बीज;
• जर्मन एच्टर श्वार्जकुमेल;
• फादर निगेल

पौधे की ऊँचाई लगभग 30 सेमी होती है। तना सीधा और शाखित होता है। पत्तियाँ लंबी (2-3 सेमी) और छोटी होती हैं, मानो तीन के झुंड में एकत्रित हों। फूल एक बॉक्स बनाता है, जो शरद ऋतु तक पांच क्षेत्रों में खुलता है। वे बीज गिराते हैं।

• कलौंजी सतीवा (आम काला जीरा)। पौधे की ऊंचाई 30 से 50 सेमी तक होती है पत्तियां और शाखाएं सीधे तने पर स्थित होती हैं। पत्तों का आकार, जैसे छतरी के पौधों में। पौधे के मुरझाने के बाद फूलों की जगह बॉल बॉक्स रह जाते हैं। ऐसे डिब्बे के ऊपर से 5 स्पाइक्स निकलते हैं।विकास के दौरान, बीज सौंफ या डिल की तरह महकते हैं।
• निगेला दमसेना (तुर्की काला जीरा)। यह नाम दमिश्क शहर से लिया गया है। इसकी उपस्थिति बहुत सुंदर है, इसलिए इसे अक्सर एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।तुर्की काले जीरे के फूल एक अमीर नीले गुलाब के समान होते हैं, और पत्ते पतले, गहरे हरे रंग के होते हैं। पौधे की ऊँचाई 75 सेमी। पुष्पक्रम के चारों ओर पाँच पत्तों का एक कप। बाह्यदलों को दूधिया सफेद रंग में रंगा जाता है, जो इसके शीर्ष पर नीले रंग में बदल जाता है। स्विस निगेला डमास्सेना को "मकड़ी का फूल" कहते हैं, जो एक कीट के समानता पर बल देता है।
• निगेला अर्वेन्सिस (क्षेत्र काला जीरा)। इसे जंगली, दलिया भी कहा जाता है। शायद सभी प्रकार के जीरे में सबसे छोटा - 20 सेमी। इसकी कई शाखाएँ अलग-अलग दिशाओं में फैली हुई हैं। और यह एक झाड़ी की तरह दिखता है। इस प्रकार के काले जीरे के फूल में पाँच हल्के नीले रंग की पंखुड़ियाँ होती हैं जिनमें बाहर की तरफ हल्की हरी धारियाँ होती हैं। बीज एक गोलाकार बॉक्स में नहीं पकते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित प्रजातियों में है, लेकिन शीर्ष पर छोटे सींगों के साथ लंबे समय तक। बीजों का रंग काला होता है, आकार त्रिभुज होता है, गंध (तीखी और तीखी) उतनी आकर्षक नहीं होती जितनी कि निगेला दमसेना की होती है।

काले जीरे की वृद्धि का क्षेत्र भूमध्यसागरीय है। दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया में पाया जाता है।

पके कलौंजी को पीसकर विभिन्न व्यंजनों में मसालेदार के रूप में प्रयोग किया जाता है। तेल आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

• कलौंजी के बीज छोटे काले पिरामिड के आकार के होते हैं।
• बीज का स्वाद कड़वाहट, मसालेदार और तीखा घटकों के साथ मिठाई का एक गुलदस्ता है।
• बीज की गंध जायफल, काली मिर्च और स्ट्रॉबेरी सुगंध का संश्लेषण है।

तेल। 100 ग्राम काले जीरे के तेल में 99.9 ग्राम फैट होता है। कोई प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। कैलोरी सामग्री - 896 किलो कैलोरी।

बीज। 100 ग्राम कुचले हुए बीजों में 17.81 ग्राम प्रोटीन, 22.27 ग्राम वसा, 33.74 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। कैलोरी सामग्री - 375 किलो कैलोरी।

तेल:

• 95% फैटी एसिड द्वारा बनता है (26 प्रकार, जिनमें से 8 संतृप्त हैं, 18 असंतृप्त हैं): लिनोलिक, लिनोलेनिक, ओलिक, पामिटिक, एराकिडोनिक।
• गिलहरी।
• तेल की विटामिन संरचना बी (बी 1, बी 2, बी 3), ई द्वारा बनाई गई है।
• फोलिक एसिड।
• ट्रेस तत्वों के घटक को Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P . की उपस्थिति से दर्शाया जाता है

बीज:

• अमीनो अम्ल।
• वसा अम्ल।
• खुरदुरा रेशे।
• विटामिन: ई, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9)।
• ट्रेस तत्व (के, ना, सीए)।
• आवश्यक तेल।

कलौंजी के बीजों की संरचना हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है:

• इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं।
• एक प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजक के रूप में कार्य करता है।
• बाहरी संक्रमण से लड़ता है: परजीवी, कवक।
• दर्द निवारक।
• एंटीस्पास्मोडिक।
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, उनकी लोच बनाए रखने के लिए उपयोगी।
• भूख को उत्तेजित करता है।
• रक्तचाप कम करता है।
• इसका ब्रोन्कोडायलेटरी प्रभाव होता है, थूक को अलग करने की सुविधा देता है।
• एक हार्मोनल विकार के साथ, यह टेस्टोस्टेरोन के स्तर में संतुलन की स्थिति की ओर जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि कलौंजी में कई उपचार गुण हैं, यह किसी भी अन्य औषधीय पदार्थ की तरह, contraindications है।

• कोरोनरी हृदय रोग के लिए दवा का उपयोग करना सख्त मना है।
• सक्रिय रूप में थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।
• रोधगलन के बाद की स्थिति।
• तीव्र रूप में उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।
• कोलेलिथियसिस।
• गर्भावस्था।
• अंग प्रत्यारोपण से संबंधित ऑपरेशन।

निगेला दमसेना के बीजों के आवश्यक तेल का रंग सुनहरा होता है। ऐसा लगता है कि यह एक नीले रंग के रंग से प्रकाशित हुआ है। कलौंजी की इस प्रजाति का बीज पाउडर पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर नीला हो जाता है। अन्य प्रजातियों के बीज इस तरह से व्यवहार नहीं करते हैं।

• कलौंजी के बीजों को विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सुगंधित मसाला के रूप में मिलाया जाता है।
• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ें।
• इसका उपयोग मैरिनेड बनाने, सब्जी परिरक्षण और सौकरकूट में किया जाता है।
• सलाद के लिए योजक।
• मसालेदार वसायुक्त और मुश्किल से पचने वाले व्यंजन।

कलौंजी हिंदुओं और अरबों का पसंदीदा मसाला है। वे इसे लगभग सभी व्यंजनों में शामिल करते हैं। यूरोपीय लोग कलौंजी को पेस्ट्री और मैरिनेड में डालना पसंद करते हैं।

पूर्व के देशों में वे कहते हैं कि कलौंजी सभी रोगों को ठीक करती है, केवल मृत्यु उसके अधीन नहीं है। दरअसल कलौंजी कई बीमारियों का इलाज है। साथ ही, इसका उपयोग एक स्वतंत्र उपाय के रूप में, और अन्य घटकों के संयोजन में, साथ ही रोकथाम के उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। चिकित्सा में काले जीरे के तेल और बीज का उपयोग किया जाता है। जलसेक की तैयारी के लिए बीज को अजवायन की पत्ती, कैमोमाइल, वेलेरियन के साथ मिलाया जाता है।

• एंटीस्पास्मोडिक गुणों से युक्त, इसका उपयोग बीमार पेट के इलाज के लिए किया जाता है। इसी समय, माइक्रोफ्लोरा नहीं बदलता है और इसके असंतुलन से आपको कोई खतरा नहीं है।
• सिरदर्द से राहत दिलाता है।
• मसूड़ों की सूजन के कारण होने वाले दर्द से राहत दिलाता है।
• इसका उपयोग रक्त के थक्कों की रोकथाम में किया जाता है, रक्त वाहिकाओं को नाजुकता और क्षति को रोकता है।
• उच्च रक्तचाप का उपाय।
• सहवर्ती दवाओं के संयोजन में, इसका उपयोग उच्च रक्तचाप के उपचार में किया जाता है।
• इसका उपयोग वनस्पति संवहनी डाइस्टोनिया के इलाज के लिए किया जाता है।
• डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोग किया जाता है।
• इसका उपयोग गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है।
• विभिन्न त्वचा के घावों का इलाज करता है।
• अंतर्ग्रहण आंतों में रहने वाले परजीवियों के मानव शरीर से छुटकारा दिलाता है।
• मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में एक कारक के रूप में कार्य करता है।
• ऊपरी और निचले श्वसन पथ को प्रभावित करने वाले वायरल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी।
• प्रजनन प्रणाली विफल होने पर एक अच्छा उपाय। उपचार का एक और प्लस इस क्षेत्र में भड़काऊ प्रक्रियाओं का दमन है।
• मूत्र प्रणाली को ठीक करता है। सिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस के लिए अपरिहार्य।
• पेरियोडोंटल बीमारी के उपचार में बीज प्रभावी होते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में कलौंजी मास्क, क्रीम, मलहम का एक घटक है।

• पौधे के बीजों से बना आटा एक ऐसा उपाय है जो चेहरे की त्वचा को साफ करता है, उसे स्वस्थ रूप देता है। फिट, युवा और टोंड रखने के लिए उपयोगी। मास्क बनाना आसान है। आटा और पानी एक भावपूर्ण अवस्था में मिलाया जाता है। मिश्रण को चेहरे पर लगाएं। अपनी त्वचा के प्रकार पर ध्यान दें। रूखी त्वचा - थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। गर्म पानी से मुखौटा हटा दिया जाता है।
• आटे में पिसे हुए बीजों का बालों के विकास की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक पेस्ट में मुट्ठी भर मैदा और गर्म जैतून का तेल मिलाकर बालों को मजबूत बनाने वाला एक आसान और असरदार उपाय मिलता है। यह रचना आधे घंटे के लिए लागू होती है।
• गर्भावस्था के कारण होने वाले स्ट्रेच मार्क्स को दूर करता है।
• त्वचा छीलने की स्थिति को समाप्त करता है।
• ब्लैकहेड्स को दूर करता है।
• नाखूनों को मजबूत करता है। तरल साबुन में तेल की कुछ बूंदें मिलाने के लिए पर्याप्त है जिससे आप आमतौर पर अपने हाथ धोते हैं। आप उन्हें हैंड क्रीम से समृद्ध कर सकते हैं।
• मालिश तेलों के लिए योजक।

पूर्व में, काले जीरे के लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, लेकिन हाल ही में उन्होंने अतिरिक्त पाउंड का मुकाबला करने के लिए इसके लाभों के बारे में बात करना शुरू कर दिया है। दरअसल, काला जीरा वजन कम करने की प्रक्रिया में योगदान दे सकता है, लेकिन आपको विशेष चमत्कार की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। आधिकारिक दवा शरीर पर काले जीरे के प्रभाव और वजन घटाने के लिए इसकी प्रभावशीलता के नैदानिक ​​परीक्षण के चरण में है।

यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि बीजों का नियमित सेवन शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और भूख को शांत करने में मदद करता है। अन्य जैविक रूप से सक्रिय मसालों और शहद के साथ काले जीरे का उपयोग करके सबसे बड़ी दक्षता प्राप्त की जा सकती है।

एक गिलास गर्म पानी में आपको तीन चौथाई चम्मच पिसा हुआ काला जीरा, आधा चम्मच दालचीनी पाउडर और एक मिठाई चम्मच शहद लेना है। सभी सामग्री को गर्म पानी में घोलें और नाश्ते से आधा घंटा पहले खाली पेट पिएं।

सुबह खाली पेट एक गिलास गर्म पानी में नींबू का रस मिलाकर पीने से होने वाले असर के बारे में तो सभी जानते हैं। हालांकि, अगर आप एक गिलास पतला नींबू का रस, 3-4 काला जीरा और एक चम्मच शहद मिलाकर पीने से शरीर को ज्यादा फायदा होगा।

आप निम्न अमृत तैयार कर सकते हैं, जो वजन कम करने में काफी मदद करेगा। इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। कुचल काला जीरा के चम्मच और उबलते पानी के 400-500 मिलीलीटर। दस मिनट के जलसेक के बाद, वजन घटाने के लिए चाय तैयार है। यह थोड़ा कड़वा होगा, इसलिए आप इसमें प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं। इस चाय की सुगंध अवर्णनीय है।

• कपड़ों को कीड़ों से क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है (सूखे गुलदस्ते कपड़ों में छिपे होते हैं)।
• मच्छरों और सांपों के खिलाफ संघर्ष के साधन।

• जर्मन सम्राट फ्रेडरिक प्रथम की मृत्यु कैसे हुई, इसके बारे में तुर्की काले जीरे के बारे में एक बहुत ही सुंदर कथा है। पवित्र भूमि की यात्रा उसके लिए दुखद रूप से समाप्त हो गई। झील के पास एक रात्रि विश्राम में बसने के बाद, फ्रेडरिक रात की सैर के लिए चला गया। उसने एक सुंदर गीत सुना। यह एक नदी अप्सरा थी। अप्सरा नदी के गायन और छवि का विरोध करना असंभव था। नाज़ुक नीले रंग की पोशाक और हरे बालों से बने खूबसूरत चेहरे ने अपना काम कर दिया।जब सम्राट अप्सरा के पास पहुंचा, तो वह उसे अपने साथ पानी के भीतर ले गई। फ्रेडरिक के लापता होने की जगह पर, रिचर्ड द लायनहार्ट को नीले कपड़ों में हरे बालों वाली मत्स्यांगना जैसा एक अद्भुत फूल मिला।
• जर्मनों ने प्रजाति निगेला अर्वेन्सिस को एक नाम दिया जिसका अर्थ अनुवाद में "खो जाना" है, क्योंकि यह जर्मन लड़कियां थीं जिन्होंने इसे उन लोगों को दिया था जिन्हें वे पसंद नहीं करते थे।