सरसों के बीज

दुनिया भर में पृथ्वी भोजन या किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार के दिलचस्प पौधों से भरी हुई है। कुछ में विशिष्ट स्वाद और गंध होती है, कुछ पौधे जहरीले होते हैं, और कुछ शरीर के लिए फायदेमंद कई कार्य कर सकते हैं।

इन्हीं पौधों में से एक है सरसों, एशियाई देशों में कई सदियों पहले अंकुरित हुई और पूरी दुनिया में फैली हुई है।

भारतीय लोगों के व्यंजनों से संबंधित कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में, सरसों के बीज का उपयोग काफी समय पहले, इतिहासकारों के अनुसार, तीन हजार साल ईसा पूर्व के रूप में किया जाने लगा था। और सरसों का उपयोग करने वाला पहला आधिकारिक तौर पर देखा जाने वाला नुस्खा हमारे युग के बयालीस वर्ष में था।

जहाँ तक रूसी लोगों की बात है, पहली बार उन्होंने 1781 में सरसों के बारे में बात करना शुरू किया, लेकिन बीज या पाउडर का उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन सरसों का तेल बनाया गया था, जो कि आक्षेप से पीड़ित लोगों के बीच औषधीय प्रयोजनों के लिए आम था।

और केवल अपेक्षाकृत हाल ही में, सरसों के बीज का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाने लगा, जो कई पहलुओं में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी था।

सरसों की बात करें तो, बहुत से लोग भोजन में इस्तेमाल होने वाले मसाले की कल्पना करते हैं, काफी मसालेदार और स्वाद में तेज, लेकिन कई, मुख्य रूप से मांस व्यंजन के पूरक।मसाला के रूप में सरसों को छह अलग-अलग रूपों में प्रयोग किया जाता है - सफेद सरसों के बीज स्वयं उपयोग किए जाते हैं, सरसों को सूखे रूप में उपयोग किया जाता है, साधारण टेबल सरसों को पेस्ट के रूप में बनाया जाता है, बवेरियन, डिजॉन और फ्रेंच सरसों भी होते हैं।

कुछ का सरसों के पाउडर से संबंध होता है, जिसे अक्सर सर्दी के उपचार में सरसों के मलहम के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन कुछ लोगों ने सोचा कि सरसों गोभी परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है।

कई माली एक उर्वरक के रूप में सरसों का उपयोग करते हैं, बेड और यहां तक ​​​​कि इसके साथ पूरे खेतों की बुवाई करते हैं, फिर उपयोगी ह्यूमस प्राप्त करने के लिए पौधे को मिट्टी की एक परत के नीचे खोदकर छोड़ देते हैं।

कई लोगों की परंपराओं को इस पौधे के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो इसे पूरी तरह से अलग अर्थ देता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में, यह माना जाता है कि एक सरसों का बीज, जो दुल्हन की पोशाक में तय किया जाता है, एक विश्वसनीय, दीर्घकालिक विवाह का वादा करता है। डेनमार्क में, सरसों के बीज का उपयोग बुरी ताकतों और चूल्हा की सुरक्षा के खिलाफ ताबीज के रूप में किया जाता है। और पूर्वी देशों में सरसों को एक बहुत ही मजबूत पदार्थ माना जाता है जो यौन इच्छा को बढ़ाता है, यानी कामोत्तेजक।

पूरे पौधे पर विचार करने के मामले में सरसों की उपस्थिति काफी दिलचस्प है। मध्यम मोटाई के एक छोटे तने पर फूल और बड़े पत्ते होते हैं, साथ ही एक फल भी होता है, जिससे प्रसिद्ध मसाला प्राप्त होता है।

फल अपने आप में एक नुकीले सिरे वाली काली मिर्च की फली जैसा दिखता है, जिसके अंदर सरसों के दाने होते हैं।

• सरसों, एक बहुत ही मजबूत उपाय होने के कारण, जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में कई उपयोगी गुण हैं। सरसों को तेल के रूप में प्रयोग करते समय कम ही लोग सोचते हैं कि इसमें आसानी से पचने योग्य रूप में शरीर के लिए उपयोगी विटामिन बी6, ई, डी और पीपी होता है।
• साथ ही सरसों के तेल में केशिकाओं के लिए उपयोगी तत्व होते हैं, जो उन्हें मजबूत और अधिक लोचदार बनाते हैं। इसके अलावा, सरसों का तेल भूख बढ़ाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
• सरसों के बीज उच्च रक्तचाप को कम करके सिरदर्द और लगातार होने वाले माइग्रेन से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। इससे व्यक्ति की भलाई पर धर्मार्थ प्रभाव पड़ेगा और भविष्य में स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
• सरसों के बीज सेलेनियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो किसी भी सूजन प्रक्रिया को कम करने में बहुत अच्छे होते हैं, और अस्थमा के हमलों, गठिया और गठिया पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें नरम करते हैं।

कई उपयोगी गुणों के अलावा, सरसों के बीज शरीर को अपूरणीय नुकसान पहुंचा सकते हैं, अगर इसका उपयोग और बहुत अधिक मात्रा में किया जाए।

इसलिए, यह खाना पकाने के क्षेत्र में और औषधीय प्रयोजनों के लिए, इस पौधे को खुराक में उपयोग करने और उपयोग करने के लिए आदर्श है।

सरसों के उपयोग के लिए एक contraindication कोई भी रोग हो सकता है जो पौधे को आक्रामक प्रतिक्रिया दे सकता है, साथ ही साथ दर्दनाक स्थिति को बढ़ा सकता है।

किडनी रोग, तपेदिक, हृदय रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, साथ ही व्यक्तिगत असहिष्णुता सरसों के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ऊर्जा और पोषण मूल्य

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सरसों मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में अपना आवेदन पाता है।

• खाना पकाने में, सरसों का उपयोग मसाला बनाने के लिए किया जाता है जिसे अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है, पेस्ट के रूप में, केचप या मेयोनेज़ के समान। खीरे और टमाटर का अचार बनाने के लिए सरसों के बीज बहुत अच्छे होते हैं और उन्हें तीखा, तीखा स्वाद देते हैं।
• मांस उत्पादों के लिए सरसों एक उत्कृष्ट अचार होगा, पके हुए मांस के स्वाद पर जोर देते हुए, इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए।
• सरसों के चमत्कारी औषधीय गुणों की चर्चा तो पहले ही की जा चुकी है, लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है कि सरसों का उपयोग रेचक के साथ-साथ जोड़ों के रोगों के लिए लोशन के रूप में भी किया जा सकता है।
• इस सब के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में सरसों का उत्कृष्ट रूप से उपयोग किया जाता है, जिसका किसी व्यक्ति की उपस्थिति पर समान अकथनीय सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, सरसों का उपयोग फेस मास्क बनाने में किया जाता है।

व्यंजनों में से एक पर विचार करें

सरसों के पाउडर के एक चम्मच के लिए, आपको गर्म कैमोमाइल जलसेक या पीसा हुआ ग्रीन टी, साथ ही आधा चम्मच जैतून का तेल और उतनी ही मात्रा में शहद की आवश्यकता होगी।

फिर आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, मेकअप की त्वचा और धूल के एक कण को ​​साफ करना चाहिए और मास्क लगाना चाहिए। दस मिनट के बाद, आपको कैमोमाइल के गर्म जलसेक से अपना चेहरा धोने की जरूरत है, और फिर एक मॉइस्चराइज़र के साथ चिकनाई करें।

यह मुखौटा रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करके रंग में सुधार करने में मदद करेगा, साथ ही त्वचा पर सूजन और चकत्ते को कम करेगा।

शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए सरसों के प्रयोग से भी कई तरकीबें हैं।

उदाहरण के लिए, शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए सरसों के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होता है और त्वचा पर नरम प्रभाव डालता है, और वसा कोशिकाओं के जलने को भी बढ़ावा देता है, यही वजह है कि इसका उपयोग एंटी-सेल्युलाईट मालिश में किया जाता है।

कमर की मात्रा को कम करने के लिए शहद और सरसों के लपेट का उपयोग किया जाता है, जो वसा जलने, हल्की झुनझुनी और झुनझुनी के साथ कार्य करता है।

सरसों के मास्क का उपयोग बालों की देखभाल और बालों के विकास के लिए किया जाता है। इस मास्क को तैयार करने के लिए, आपको दो बड़े चम्मच सरसों का पाउडर, दो बड़े चम्मच हर्बल काढ़े जैसे बिछुआ, कैमोमाइल, ऋषि या पुदीना, एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक और एक बड़ा चम्मच भारी क्रीम या कॉस्मेटिक तेल की आवश्यकता होगी।

इस मिश्रण को बालों की पूरी लंबाई को प्रभावित किए बिना जड़ों पर लगाना चाहिए, फिर सिर को इंसुलेट करना और आधे घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक है। हल्की जलन और झुनझुनी सनसनी महसूस होगी, लेकिन अगर ये संवेदनाएं बढ़ जाती हैं, तो मास्क को तुरंत धोना चाहिए ताकि खोपड़ी को नुकसान न पहुंचे।

निर्दिष्ट समय के बाद, अपने बालों को शैम्पू से धोना आवश्यक है, एक कुल्ला कंडीशनर का उपयोग करें। आप अपने बालों को हर्बल काढ़े से भी धो सकते हैं।

इसके अलावा, आपको सरसों की संरचना, रंग और प्रकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह चुनने के लिए कि आपको क्या चाहिए। दानेदार सरसों में स्वयं बीज के अलावा कोई अन्य योजक नहीं होना चाहिए।

सरसों को ठंडी जगह पर रखना चाहिए और सीधी धूप से बचना चाहिए।इसके लिए एक अंधेरी जगह चुनना और समाप्ति तिथि का निरीक्षण करना बेहतर है - डेढ़ महीने से अधिक नहीं, दस डिग्री के तापमान पर। सर्दियों में सरसों को लगभग तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सरसों के बीजों के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए उन्हें कपड़े से बने छोटे बैग में रखना चाहिए।