कलगन (गंगल)

अदरक परिवार (लैटिन नाम Zingiberaceae) के जीनस एल्पिनिया (लैटिन एल्पिनिया में) की प्रजातियों में गुलाबी धारियों में सुंदर सफेद फूलों के साथ एक बहुत ही उपयोगी उपचार संयंत्र है - गंगाल।

अन्य नामों:

• अल्पाइनिया ऑफिसिनैलिस,
• अल्पाइनिया गलांगा,
• कलगन ऑफिसिनैलिस,
• गंगाजल छोटा।
• गलगंत।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अंग्रेज़ी चीनी अदरक, कम गंगाजल;
• जर्मन गलगनवुर्जेल, थाई-इंग्वर;
• फादर गलांगा।

पहले मामले में, छोटा गंगाजल अदरक परिवार के 3 प्रतिनिधियों की जड़ है:

• कलगन ऑफिसिनैलिस, जिसे छोटी जड़ कहा जाता है;
• अल्पाइनिया गलंगा - एक बड़ी जड़ मानी जाती है;
• अल्पाइनिया चीनी - चीनी मूल कहा जाता है।

यही कारण है कि 17-18 शताब्दियों में यूरोपीय लोग गंगाजल को "रूसी मूल" कहते थे। यह अदरक का एक रिश्तेदार है।

औषधीय galangal अपने प्राकृतिक रूप में निम्नलिखित बाहरी डेटा है:

यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है। ऊंचाई में 150 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। कलगन के तने फूल वाले और पर्णपाती होते हैं। एक पौधे में 25-40 तने होते हैं। इसकी पत्तियाँ लंबी और लैंसोलेट होती हैं। श्रृंखला में व्यवस्थित। पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है, 18-30 सेमी की लंबाई, दो सेंटीमीटर तक की चौड़ाई तक पहुंचता है।

मार्च से जून तक खिलता है। इसके फूल आयताकार ब्लेड वाली छोटी नलिकाएं होती हैं। उनकी पंखुड़ियाँ गुलाबी धारियों वाली सफेद होती हैं। वे पौधे के शीर्ष पर स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। स्पाइकलेट 10 सेमी तक के होते हैं। फल अंदर छोटे बीजों के साथ लाल बक्से के समान होते हैं।

जड़ों को "राइज़ोम" कहा जाता है। वे बड़ी संख्या में शाखाओं के साथ घने रेंगने वाले होते हैं। मोटाई 1-2 सेमी। बाहरी रंग हल्के पीले से लाल रंग का होता है, जिसमें गहरे अनुप्रस्थ वलय होते हैं।

अर्थात्, यह मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

चीन से अल्पाइनिया ऑफिसिनैलिस, अधिक सटीक रूप से चीनी द्वीप हैनान से, लगभग पूरी दुनिया में फैल गया है। वे देश जहाँ आज आप गंगाजल पा सकते हैं:

• थाईलैंड;
• जावा द्वीप (इंडोनेशिया में);
• भूमध्यसागरीय देश;
• मध्य एशिया के देश, ट्रांसकेशिया, अर्मेनियाई और ईरानी हाइलैंड्स;
• कोकेशियान क्षेत्र;
• दक्षिणी अफ्रीका में राज्य;
• उत्तर और दक्षिण अमेरिका के देश।

मसाले के रूप में, अल्पाइनिया इसके भूमिगत हिस्से का उपयोग करता है।

मजबूत शाखाओं वाले गैलंगल प्रकंद ज्यादातर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे पाए जाते हैं। मसालों की कटाई की प्रक्रिया गंगाजल के संग्रह के साथ शुरू होती है और जड़ी-बूटियों के ऊपर-जमीन के हिस्से को प्रकंद से अलग करती है। तब प्रकंद कई जड़ों से छुटकारा पाता है। इसके बाद, शीर्ष लाल त्वचा को हटा दिया जाता है। साफ किए गए गंगाजल को 5-8 सेंटीमीटर लंबे आयताकार टुकड़ों में काटकर इस अवस्था में सुखाया जाता है। अत्यधिक हवादार कमरे में कई दिनों तक सुखाने का कार्य किया जाता है। सूखे galangal rhizomes को 48 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। गंगाजल के शेल्फ जीवन को कुछ तरीकों से बढ़ाया जा सकता है, लेकिन उनका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

अल्पाइनिया ऑफिसिनैलिस में निम्नलिखित विशेषताएं निहित हैं:

• Alpinia officinalis एक बहुत ही सुगंधित पौधा है। यह कथन कि इसे अदरक से बदला जा सकता है, गलत है। अदरक जलती हुई साइट्रस की तरह महकती है, जबकि अल्पाइनिया अधिक कोमल और आमंत्रित है।
• फूलों, कलियों और तनों का स्वाद बहुत तीखा होता है। जड़ें कड़वी, तीखी और तीखी होती हैं। सूखे गंगाजल में एक मीठा, मसालेदार स्वाद होता है जो दालचीनी की याद दिलाता है।

इस प्रकार का पौधा व्यर्थ नहीं है जिसे औषधीय कहा जाता है, क्योंकि इसमें है:

• सूजनरोधी;
• रोगाणुरोधक;
• ऐंठन-रोधी;
• पाचन उत्तेजक गुण।

आज तक, कलगन ऑफिसिनैलिस और इसके आधार पर तैयारियों ने कोई मतभेद प्रकट नहीं किया है। हालाँकि, आपको कई नियमों को याद रखना चाहिए और उनका पालन करना चाहिए:

• अन्य दवाओं के साथ एप्पलपिनिया का उपयोग करते समय सतर्क रहना चाहिए। खासकर अगर अल्पाइनिया का उपयोग टिंचर के रूप में किया जाता है।
• गैस्ट्रिक रोगों और आंतों के अल्सर से पीड़ित लोगों को यह ध्यान रखना चाहिए कि गंगाजल का उपयोग उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और उनकी स्थिति को बढ़ा सकता है।

गंगाजल की जड़ों से तेल निकाला जा सकता है।कलगन के तेल में हरा-पीला रंग और एक ताज़ा, मसालेदार कपूर की सुगंध होती है। यह तेल गंगाजल की जड़ों से भाप आसवन द्वारा निकाला जाता है।

गैलंगल का उपयोग राल निकालने के लिए भी किया जा सकता है। यह केवल विलायक के साथ निष्कर्षण द्वारा निकाला जाता है। इसमें एंटीसेप्टिक, जीवाणुनाशक, कार्मिनेटिव, डायफोरेटिक गुण होते हैं।

गलांगल एक मसालेदार खाने योग्य पौधा है। दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• जड़ों, तनों और पत्तियों से पाउडर के रूप में मसाला।
• ताजा साग।
• एक कद्दूकस किए हुए प्रकंद के रूप में सूप की तैयारी में सब्जी के रूप में।
• व्यंजनों को सजाने और मसाला जोड़ने के लिए।

गलांगल पाउडर मुख्य रूप से भारत और इंडोनेशिया के देशों के प्रतिनिधियों द्वारा उपयोग किया जाता है। पूर्व के अन्य लोग अपने व्यंजनों में ताजे चुने हुए गंगाजल के फूल डालते हैं। यूरोपीय देशों में, तला हुआ बीफ़ मांस, मैश किए हुए आलू को ताजे गंगाजल के पत्तों के साथ परोसा जाता है। खाने में सामान्य गर्म मसालों और मसालों की जगह गंगाजल पाउडर डाला जाता है। अल्पाइनिया को अन्य सब्जियों, गौलाश, चावल, सॉस, साथ ही मशरूम और मछली के व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है। कद्दूकस की हुई अल्पाइनिया जड़ को लंबे समय तक जमे हुए रखा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो तो भोजन में जोड़ा जा सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, बत्तख और केले के पत्तों के अलावा, आपको एक जंकप प्यूरी पेस्ट की आवश्यकता होती है, जो इससे बनता है: अदरक और गंगाजल प्रकंद, प्याज, लेमनग्रास डंठल, लहसुन, मेवा और मिर्च मिर्च।

• सबसे पहले जैंकैप पेस्ट तैयार करें: इसके लिए सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। यह पेस्ट बत्तख को अद्भुत कोमलता देगा।
• बत्तख को जेनकैप प्यूरी से अंदर और बाहर ब्रश करें।
• बत्तख को केले के पत्तों से लपेट कर कुछ देर पकाएं।
• फिर बतख के शव को ओवन में रख दें।
• इस तरह से तैयार किया गया मांस बहुत नरम और कोमल निकलेगा, और अदरक की जड़ के साथ अदरक इसे एक अद्भुत सुगंध, तीखापन और तीखापन देगा।

इस तरह के सूप को पकाने के लिए, आपको चाहिए: झींगा के 8 टुकड़े, ताड़ के 6 टुकड़े या बांस के अंकुर (उन्हें एक बैंगन से बदला जा सकता है), स्ट्रॉ मशरूम के 10 टुकड़े (आप शीटकेक मशरूम या शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं), एक बड़ा चमचा फिश सॉस, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, 0 1/2 गुड़, 1.5 लीटर पानी, कुछ नारियल का दूध और 3 लेमनग्रास डंठल, साथ ही टॉम यम सूप के बेस के लिए लेमनग्रास, गंगाल, करफ लाइम और अदरक का एक प्राकृतिक मसाला मिश्रण . 4 चम्मच की मात्रा में आधार की आवश्यकता होती है।

• एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
• उबालने के बाद 2 टेबल स्पून डाल दीजिये. सूप के आधार। आप चाहें तो लेमनग्रास के डंठल भी डाल सकते हैं।
• जबकि सूप बेस पानी में घुल जाएगा, बाकी सामग्री तैयार करें।
• मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
• झींगे लेने के बाद उन्हें इस तरह से धोकर साफ कर लें कि उनमें सिर्फ टेल बन जाएं.
• बाँस या ताड़ के अंकुरों को पतली पट्टियों में काटें।
• कटे हुए मशरूम और बांस को उबलते पानी में डालें। फिर झींगा डालें।
• करीब 3 मिनट तक उबालने के बाद इसमें फिश सॉस और एक गांठ चीनी डाल दें। बर्तन की सामग्री को हिलाएं।
• जब चीनी घुल जाए, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।
• नारियल तेल या सीताफल के पत्तों के साथ परोसें।

हम आपको निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देते हैं जिससे आप गंगाजल के पौधे के बारे में और भी अधिक जानेंगे।

अल्पाइनिया व्यर्थ नहीं है जिसे अल्पाइनिया ऑफिसिनैलिस कहा जाता है।

इस पौधे के बीज उपचार करते हैं:

• विभिन्न संक्रामक रोग (उदाहरण के लिए, हैजा और मलेरिया);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोग;
• दांत दर्द।

भूमिगत भाग लगाया जाता है:

• छोटी आंत (पुरानी आंत्रशोथ) की सूजन के उपचार में;
• पाचन प्रक्रिया के उल्लंघन के साथ।

उसके ऊपर, छोटे गंगाजल की जड़ें:

• सूजन के दौरान मदद;
• आंतरिक अंगों के रोगों की पुनरावृत्ति की घटना को रोकना;
• लार में वृद्धि;
• पेट की गतिविधि में सुधार;
• भूख में वृद्धि;
• सिरदर्द से राहत;
• चेतना के नुकसान के लिए उपयोग किया जाता है;
• समुद्री रोग से मुक्ति दिलाता है।

यह तरल दवा प्रतिरक्षा प्रणाली और जठरांत्र प्रणाली के कई रोगों का इलाज करती है। स्वीडिश अमृत की संरचना में शामिल हैं:

• केसर, एक प्रकार का फल, galangal और एंजेलिका जड़ें;
• आम कांटा जड़ी बूटी;
• गोंद राल - लोहबान;
• कुछ कपूर।

इस जलसेक को तैयार करने के लिए, सूचीबद्ध पौधों की जड़ों के 10 ग्राम लें, 5 ग्राम कार्लीना, कपूर और राल के साथ मिलाएं। सभी अवयवों को भंग करने के लिए, थोड़ा सा कार्बनिक विलायक जोड़ें। इस उद्देश्य के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका उपयुक्त है। एलोवेरा के रस की कुछ बूँदें डालें और 10 दिनों के लिए अकेला छोड़ दें। जब टिंचर तैयार हो जाए, तो छोटी बोतलों या अन्य अच्छी तरह से सील किए गए कांच के बने पदार्थ में डालें। टिंचर का भंडारण कम तापमान पर किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

यह जलसेक पाचन तंत्र में भूख की कमी और विकारों में मदद करता है। इस अमृत को तैयार करना काफी सरल है: एक गिलास उबलते पानी में 1 चम्मच डालें। जमीन सूखी गंगा।15 मिनट के बाद तनाव दें और कुछ घंटों के लिए एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर छोड़ दें। औषधीय प्रयोजनों के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले एक छोटा कप लें।

यह जलसेक पिछले एक के समान है, लेकिन इस बार पाउडर को एथिल अल्कोहल के साथ डालना चाहिए। यह जलसेक प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करता है। इस जलसेक की तैयारी में उतना ही समय लगता है। 0.15 मिलीलीटर जलसेक लें, पानी या रस से पतला। भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 2-3 बार पियें।

इस पेय को बनाने के लिए 20 ग्राम गंगाजल लें, 10 ग्राम दालचीनी और सौंफ, जीरा और धनियां पीस लें। सूचीबद्ध सब कुछ एक कटोरे में डालें, 1 लीटर रेड वाइन डालें। कम से कम दो सप्ताह के लिए संक्रमित। इष्टतम अवधि 1 महीने है। भोजन से एक घंटे पहले 100 मिलीलीटर पिएं।

त्वचा में दरारें और बवासीर के साथ, आप अल्पाइनिया पर आधारित सेक लगा सकते हैं। एक सेक के लिए, 1 टेस्पून की मात्रा में अल्पाइनिया पाउडर लें। और 1.5 पहलू वाले गिलास पानी से पतला करें। एथिल अल्कोहल की कुछ बूँदें जोड़ें। एक सेक करें और घाव वाली जगह पर लगाएं।

इस प्रकार, खाद्य और दवा उद्योगों के विभिन्न क्षेत्रों में छोटे गंगाजल का उपयोग किया जाता है:

• खाद्य सिरका के उत्पादन की प्रक्रिया में, साथ ही आसवनी उत्पादन की प्रक्रिया में।
• अल्पाइनिया के आधार पर, कई प्रसिद्ध दवाओं का उत्पादन किया जाता है।
• कलगन फ्रांसीसी उत्पादन की वाइन का हिस्सा है।
• हिंदू अल्पाइनिया ऑफिसिनैलिस से विभिन्न धूप बनाते हैं।

औषधीय और मसालेदार जड़ी बूटियों के प्रेमी घर पर बिना ज्यादा मेहनत किए गंगाजल उगा सकते हैं। इस पौधे को बहुत अधिक रोशनी और गर्मी की जरूरत होती है।

चड्डी के मुरझाए हुए अंकुरों को चाकू से काटकर तुरंत नष्ट कर देना चाहिए। सर्दियों में, अल्पाइनिया को 12-14 डिग्री गर्मी प्रदान करने की आवश्यकता होती है। वर्ष के इस समय, इसे कभी-कभी पानी देने की आवश्यकता होती है, मुख्य बात यह है कि मिट्टी थोड़ी सूखी है।

Alpinia officinalis बीज और जड़ों के विभाजन द्वारा प्रचारित करता है।

बीजों को बक्सों और उथले मिट्टी के बर्तनों में सबसे अच्छा लगाया जाता है और कम से कम 22 डिग्री सेल्सियस का तापमान प्रदान करते हैं। एक ही समय में मिट्टी में सोडी मिट्टी, रेत और धरण के बराबर हिस्से होने चाहिए। इससे पौधों की अच्छी वृद्धि सुनिश्चित होगी। राइज़ोम के साथ रोपण वसंत ऋतु में किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अल्पाइनिया को प्रत्यारोपित करने के लिए, आपको इसके प्रकंदों को विभाजित करने की आवश्यकता है। छोटे टुकड़ों को चौड़े बर्तनों में या उथले कंटेनरों में रोपें। पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाने की जरूरत है।

18 वीं शताब्दी तक, पश्चिमी यूरोप के निवासियों ने कलगन को "रूसी मूल" कहा। उनका इतना उपनाम इसलिए रखा गया क्योंकि यूरोपीय लोगों ने रूसियों से रसोई में गंगाजल का उपयोग करना सीखा, जिन्होंने इसे चीनी से सीखा। 17 वीं शताब्दी में रूसी व्यंजनों में अल्पाइनिया विशेष रूप से लोकप्रिय था। इसे चाउक्स पेस्ट्री, शहद और रास्पबेरी मैश, sbitnya और kvass से जिंजरब्रेड की तैयारी में जोड़ा गया था। इसके लिए धन्यवाद, उनके पास एक अतुलनीय सुखद गंध थी।

उन्नीसवीं शताब्दी में, मुख्य रूप से फ्रांस के यूरोपीय लोगों ने तेल का उपयोग करना शुरू किया, जो डिस्टिलरी उत्पादन की प्रक्रिया में अल्पाइनिया से प्राप्त किया गया था। गंगाजल को कीड़ा जड़ी के साथ बांटने से इसकी महक बढ़ जाती है। गलांगल का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

चीनी लोग गंगाजल को अपने व्यंजनों में शामिल करना बहुत पसंद करते हैं।कभी-कभी इसमें अदरक के स्थान पर गंगाजल की मात्रा दो बार कम करते हुए मिलाया जाता है। गलांगल एशियाई देशों में भी पकाया जाता है। थाईलैंड में, मसालेदार और खट्टा सूप टॉम याम व्यापक रूप से जाना जाता है, जिसकी तैयारी में गंगाजल अंतिम स्थान पर नहीं है। रूढ़िवादी चर्च के प्रतिनिधि तथाकथित सुगंधित तेल, लोहबान की तैयारी में गंगाजल की जड़ें जोड़ते हैं।