लीकोरिस (नद्यपान)

लीकोरिस (ग्लाइसीर्रिजा ग्लबरा) फलियां परिवार में एक बारहमासी पौधा है। रूस में, इसे नद्यपान और नद्यपान भी कहा जाता है। जर्मन में, नद्यपान का नाम स्पेनिश में Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, अंग्रेजी में - मीठी जड़, काली चीनी, फ्रेंच में - bois doux, reglisse है।

मुलेठी में एक मोटी शाखाओं वाली जड़ होती है जो जमीन में 3-4 मीटर गहरी होती है। जड़ प्रणाली व्यापक है, इसमें विभिन्न गहराई पर होने वाली कई दसियों प्रक्रियाएं हो सकती हैं।

नद्यपान में सीधे तने होते हैं जो व्यावहारिक रूप से शाखा नहीं करते हैं। वे आमतौर पर 1-2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं पौधे में 0.2 मीटर तक लंबे पत्ते होते हैं, उनके पत्ते होते हैं, जिनकी संख्या छह से बीस तक भिन्न होती है। पत्तियां अंडाकार आकार की होती हैं, जो सिरे की ओर झुकी होती हैं। इनमें ग्रंथियां भी होती हैं, जिसके कारण पत्तियां स्पर्श से चिपचिपी होती हैं।

फूलों का व्यास काफी छोटा होता है (औसतन, 1 सेमी) और गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। वे गर्मियों के अंत में दिखाई देते हैं और बैंगनी या सफेद हो सकते हैं।

नद्यपान फल देर से गर्मियों में पकते हैं - शुरुआती शरद ऋतु और कई बीजों वाली फलियाँ होती हैं।

ऐसा माना जाता है कि नद्यपान की उत्पत्ति भूमध्य सागर के देशों से हुई है।जंगली नद्यपान यूरोप (मुख्य रूप से फ्रेंच और इतालवी क्षेत्रों में), अफ्रीका के उत्तरी क्षेत्रों, पश्चिमी और मध्य एशियाई देशों में पाया जाता है।

रूस में, नद्यपान दक्षिणी क्षेत्रों में, साइबेरिया के पश्चिम में, साथ ही काकेशस में आम है। हालांकि, यह कई क्षेत्रों में उगाया जाता है जहां जलवायु समशीतोष्ण है, क्योंकि नद्यपान ठंडी सर्दियों को बर्दाश्त नहीं करता है। आप उससे रेत से भरपूर मिट्टी पर, और सोलोनेट्स पर, स्टेपी नदियों के किनारे, एक अर्ध-रेगिस्तानी क्षेत्र में, समुद्र के किनारे, खेतों में मिल सकते हैं। कभी-कभी यह काली मिट्टी और मिट्टी से भरपूर मिट्टी पर भी उग सकता है। नद्यपान से रास्तों और सड़कों के किनारे गाड़ियाँ बन जाती हैं।

मसाला नद्यपान जड़ से प्राप्त किया जाता है। इसे पाउडर में मिलाया जाता है, जिसे बाद में व्यंजनों में जोड़ा जाता है, मुख्यतः मिठाइयों में। मिठाई बनाने के लिए आधार प्राप्त करने के लिए, पौधे के विभिन्न भागों से मीठे अर्क को गाढ़ा करके एक गहरे रंग का मुलेठी बनाया जाता है।

आप या तो एक तैयार मसाला या एक अलग नद्यपान जड़ चुन सकते हैं। मसाला चुनते समय, आपको पैकेज की जकड़न पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि यह मसाले में अशुद्धियों और पदार्थों की उपस्थिति को बाहर कर दे।

जड़ चुनते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है: एक अच्छा प्रकंद बाहर से भूरा-भूरा और कट में पीला होगा। कद्दूकस की हुई जड़ में मीठा स्वाद और बहुत ही नाजुक मीठी सुगंध होती है।

नद्यपान की जड़ों और अंकुर में ग्लाइसीर्रिज़िन होता है, जो पारंपरिक गन्ना चीनी की तुलना में 50 गुना अधिक मीठा होता है और इसमें सौंफ का स्वाद होता है। सूखे नद्यपान जड़ को दस साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लीकोरिस में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• एक शहद के पौधे और एक पौधे के रूप में कार्य करता है जिससे मधुमक्खी की रोटी निकाली जाती है;
• जड़ प्रणाली के कारण रेत को ठीक करने का गुण है;
• औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है;
• खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• इसका उपयोग औद्योगिक संयंत्र के रूप में भी किया जाता है।

100 ग्राम मुलेठी की जड़ में 375 कैलोरी होती है।

उत्पाद का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 0 ग्राम;
• वसा - 0.05 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 93.55 ग्राम;
• फाइबर - 0.2 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम।

नद्यपान के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आप "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम के एक अंश से सीख सकते हैं।

नद्यपान में निहित घटकों में से हैं:

• सोडियम - 50 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 37 मिलीग्राम;
• विटामिन: बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), ई (टोकोफेरोल);
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम;
• सिलिकॉन;
• जस्ता;
• β-कैरोटीन;
• ग्लाइसीर्रिज़िन;
• ग्लैब्रिडिन;
• फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन, एपिजेनिन, आदि);
• थाइमोल;
• फिनोल;
• फेरुलिक एसिड, आदि।

मुलेठी के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

• कई बीमारियों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है;
• भोजन में सड़ांध और मोल्ड की उपस्थिति को रोकता है;
• किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है;
• कफ सिरप के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

लीकोरिस के भी दुष्प्रभाव हैं:

• थकान की घटना;
• मासिक धर्म चक्र में व्यवधान;
• गुर्दे का उल्लंघन;
• हृदय प्रणाली के रोगों की जटिलताओं;
• हार्मोनल व्यवधान;
• गर्भपात;
• शक्ति में कमी;
• शरीर से पोटेशियम का उत्सर्जन;
• कभी-कभी गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन।

यह अनुशंसा की जाती है कि नद्यपान का सेवन न करें या निम्नलिखित मामलों में बहुत सावधानी के साथ इसका उपयोग करें:

• उच्च रक्तचाप के साथ;
• गुर्दे की बीमारी के साथ;
• कम रक्त शर्करा के साथ;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान;
• उत्पाद के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में;
• अन्य मूत्रवर्धक के साथ बातचीत करते समय।

नद्यपान का तैलीय अर्क प्रकंद से प्राप्त किया जाता है। इसमें सुनहरे रंग की चमक के साथ पीला रंग होता है, साथ ही नद्यपान का स्वाद और गंध भी होता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव के साथ एक expectorant के रूप में किया जाता है। वहीं, घावों और अल्सर के साथ-साथ पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए नद्यपान तेल उत्कृष्ट है।

मुलेठी का रस पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है। यह पेट के रोगों से लड़ने में सबसे कारगर है। इसे थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है।

लीकोरिस एक काफी प्रसिद्ध मसाला है जिसका व्यापक पाक उपयोग पाया गया है:

• भीगे हुए सेब और जामुन तैयार करते समय;
• उत्पाद की ताजगी बनाए रखने के लिए;
• अन्य मसालों और मसालों के हिस्से के रूप में;
• चीन में इसे मांस और फलों में मिलाया जाता है;
• मिठाई के उत्पादन में;
• मिठाई और पेस्ट्री की तैयारी में;
• क्वास और स्पार्कलिंग पानी की तैयारी में;
• बियर के उत्पादन में;
• अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने के लिए;
• चीनी के विकल्प के रूप में;
• गर्म और ठंडे पेय तैयार करते समय;
• चाय के लिए एक योजक के रूप में;
• मछली या सौकरकूट पकाते समय;
• चॉकलेट बनाने के लिए।

अपने उत्कृष्ट फोमिंग गुणों के कारण, नद्यपान जड़ का सक्रिय रूप से शराब बनाने में (लिकोरिस रूट के रूप में जाना जाता है) और क्वास की तैयारी में उपयोग किया जाता है। एक दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए कुक्कुट व्यंजनों में नद्यपान जोड़ें।

चीन में, नद्यपान विशेष रूप से लोकप्रिय है, यहां तक ​​कि सूप और शोरबा में जोड़ा जा रहा है, साथ ही साथ अन्य मसाले के मिश्रण के हिस्से के रूप में भी इस्तेमाल किया जा रहा है।

भीगे हुए सेब और जामुन तैयार करते समय, नद्यपान मोल्ड को रोकने में मदद करता है और भोजन को किण्वन से रोकता है।

और इससे भी अधिक, प्रसिद्ध च्यूई नद्यपान मिठाई को हर कोई जानता है। मिठाई खाना पकाने की एक शाखा है जहाँ नद्यपान ने अपना व्यापक अनुप्रयोग पाया है।

मुलेठी से आप घर पर ही स्वादिष्ट शर्बत बना सकते हैं।

• आपको 0.3 किलो सेब की प्यूरी, 50 मिली नींबू का रस, व्हीप्ड क्रीम, दो प्रोटीन और एक दो बड़े चम्मच नद्यपान पाउडर की आवश्यकता होगी।
• सेब की प्यूरी में नींबू का रस मिलाया जाता है।
• अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे से प्यूरी में फोल्ड करें।
• शर्बत को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
• पकवान परोसने से पहले, नद्यपान पाउडर को प्यूरी में डाला जाता है। व्हीप्ड क्रीम सजावट के रूप में काम करेगी।

आप नद्यपान के साथ एक ताज़ा मादक कॉकटेल भी बना सकते हैं।

• आपको एक चौथाई गिलास बर्फ, आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ कीनू का रस, 50 मिलीलीटर काला वोदका और एक नद्यपान की छड़ी चाहिए।
• बर्फ को गिलास में डाला जाता है।
• इसमें कीनू का रस मिलाएं।
• काले वोदका में सावधानी से डालें।
• यह एक कॉकटेल निकलता है जिसमें दो विपरीत परतें होती हैं - नारंगी और गहरा।
• एक नद्यपान छड़ी एक कॉकटेल के साथ हस्तक्षेप करती है, और इसे एक ट्यूब के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

नद्यपान का चिकित्सा उपयोग काफी व्यापक है। इसका प्रयोग किया जाता है:

• अल्सर और घावों के उपचार के लिए;
• जिगर को स्थिर करने के लिए;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए;
• गठिया और गठिया के उपचार के लिए;
• मासिक धर्म चक्र की शुरुआत से पहले और रजोनिवृत्ति के दौरान दिखाई देने वाले अप्रिय लक्षणों को दूर करने के लिए;
• कुछ प्रकार के कैंसर के उपचार में;
• कोर्टिसोल के स्तर को सामान्य करने और लगातार थकान के सिंड्रोम को दूर करने के लिए;
• प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए;
• तपेदिक के उपचार के लिए;
• सूजन में एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदान करने के लिए;
• खांसी और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के उपचार के लिए;
• एक रेचक के रूप में;
• बांझपन के लिए अग्रणी हार्मोनल विकारों के उपचार के लिए;
• अतिरिक्त वजन की रोकथाम के लिए;
• रूसी के उपचार के लिए;
• क्षय और मौखिक गुहा के रोगों की रोकथाम के लिए;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार के लिए;
• मधुमेह के उपचार में।

अपने लाभकारी रोगाणुरोधी गुणों के कारण, नद्यपान शरीर की गंध से लड़ने में मदद करता है और एक दुर्गन्ध के रूप में कार्य करता है।

नद्यपान जड़ के आधार पर, सिरप का उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही इन रोगों के इलाज के लिए पाउडर और अर्क का उपयोग किया जाता है।

मुलेठी की चाय का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जड़ों के 25 ग्राम और पौधे के ऊपरी भाग, पुदीना, सेंटौरी और नींबू बाम के कई पत्ते लें। भोजन के बाद जलसेक काढ़ा और 200 मिलीलीटर पीने की सिफारिश की जाती है।

जोड़ों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए, एक जलीय टिंचर बनाया जाता है। उसके लिए, आपको 20 ग्राम नद्यपान की जड़ें लेने की जरूरत है, जो एक पैन में तली हुई हैं, और फिर 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और जोर दें। 8 घंटे के बाद टिंचर तैयार है। रोग की डिग्री के आधार पर, प्रति दिन कई दसियों बूँदें ली जाती हैं।

लीकोरिस जलसेक तैयार करना सबसे आसान है। एक गिलास उबलते पानी में 10 ग्राम कुचल नद्यपान जड़ को पीना आवश्यक है। पेय को एक घंटे के लिए डालें, फिर छान लें। भोजन से पहले दिन में तीन बार एक बड़ा चमचा लेना पर्याप्त है।

खांसी ठीक करने के लिए, कुचल नद्यपान जड़ों के 15 ग्राम, मार्शमैलो और एलेकम्पेन जड़ों की समान संख्या मिलाएं। मिश्रण को दो गिलास ठंडे साफ पानी के साथ डाला जाता है और 7-8 घंटे के लिए डाला जाता है। आधा कप दिन में दो बार भोजन से पहले लें।

नद्यपान का कॉस्मेटिक उपयोग इसके घाव भरने वाले प्रभाव के कारण होता है। इसका उपयोग त्वचा पर चकत्ते, एलर्जी के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, समस्या त्वचा की देखभाल के लिए नद्यपान निकालने कॉस्मेटिक उत्पादों के घटकों में से एक है। यह आपको इसे शांत करने की अनुमति देता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, और छिद्रों को भी साफ करता है और त्वचा को सफेद करने और अवांछित धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए, पाचन तंत्र के उल्लंघन में नद्यपान जड़ का उपयोग किया जाता है। रेचक प्रभाव के कारण, नद्यपान शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है।

नद्यपान के घरेलू उपयोग इस प्रकार हैं:

• एक औषधीय पौधा है;
• कई व्यंजनों में मौजूद;
• फोमिंग एजेंट (उद्योग सहित) के रूप में उपयोग किया जाता है;
• मादक उत्पादन में उपयोग किया जाता है;
• एक रंग फिक्सर और प्राकृतिक डाई के रूप में उपयोग किया जाता है;
• तंबाकू उद्योग में अपना आवेदन पाता है।

नद्यपान लगभग किसी भी मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है कि जहां मध्यम नमी के साथ-साथ पर्याप्त मात्रा में रेत हो। लीकोरिस को बीज और जड़ों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है।

रोपण के लिए, आपको चूने की उच्च सामग्री के साथ एक धूप क्षेत्र चुनने की आवश्यकता है।उर्वरकों के साथ मिट्टी को समृद्ध करते समय, नाइट्रोजन उर्वरकों का कम से कम उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि नद्यपान में पहले से ही पर्याप्त नाइट्रोजन यौगिक होते हैं।

नद्यपान मई की शुरुआत में लगाया जाता है। 1 सेमी की गहराई तक बोना आवश्यक है हवा और पृथ्वी के अच्छे वार्मिंग के साथ, पहली शूटिंग 2 सप्ताह के बाद दिखाई देगी। नद्यपान पहले धीरे-धीरे अंकुरित होगा और सभी खरपतवारों को हटाने और मिट्टी को हर समय नम रखने की आवश्यकता होगी। सितंबर तक, यह 0.2 मीटर तक बढ़ जाएगा। पहले दो वर्षों में, नद्यपान नहीं खिलता है। जीवन के तीसरे वर्ष में अधिक तीव्रता के साथ बढ़ने लगती है। जुलाई की शुरुआत में, कलियाँ दिखाई देती हैं जो एक महीने तक खिलती हैं।

आप बीज के साथ रोपण के 5 साल बाद और राइज़ोम के साथ रोपण के 3 साल बाद नद्यपान एकत्र कर सकते हैं।

राइजोम का उपयोग करते समय मुलेठी लगाने के लिए उन पौधों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिनका जीवन काल 5 वर्ष से अधिक है, वे सबसे अच्छे अंकुर देंगे।

• अग्निशामक फोम में लीकोरिस मिलाया जाता है।
• नद्यपान की मदद से स्याही, स्याही, जूते की पॉलिश बनाई जाती है और पेंट के रंग कपड़े पर तय किए जाते हैं।
• जापानी निकोटीन मुक्त सिगरेट बनाने के लिए नद्यपान का उपयोग करते हैं, और अन्य देशों में इसे अक्सर तम्बाकू मिश्रणों में जोड़ा जाता है।
• औषधीय पौधे के रूप में नद्यपान का पहला उल्लेख चीन में कई सहस्राब्दी ईसा पूर्व में दिखाई दिया। लंबे समय तक, पौधे को उपचार गुणों का भंडार माना जाता था और इसका उपयोग विशेष रूप से दवा में किया जाता था।