लॉरेल (बे पत्ती)

लॉरेल एक सदाबहार पौधा है जिसकी पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। लॉरेल कई सदियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। प्राचीन लोगों के लिए, इसका एक पवित्र अर्थ था और इसे देवताओं का गुण माना जाता था। अन्य भाषाओं में इस पौधे का नाम इस प्रकार है:

• जर्मन - गेवुर्ज्लोरबीर, लूरबीरबाम;
• अंग्रेजी - स्वीट बे, बे लॉरेल;
• फ्रेंच - लॉरियर।

लॉरेल एक झाड़ी या पेड़ है, जिसकी ऊंचाई 15 मीटर है। पौधे के मुकुट में अक्सर पिरामिड का आकार होता है। पत्तियाँ चमड़े की, सिरों पर तिरछी नुकीली होती हैं। पौधे की एक विशिष्ट विशेषता: पत्ती का ऊपरी भाग गहरा और चमकदार होता है, और निचला भाग हल्का और मैट होता है। पुष्पक्रम छोटे, सफेद-पीले रंग के होते हैं, जो फूली हुई गेंदों में पत्तियों के आधार पर एकत्रित होते हैं। फल छोटे, नीले-काले जामुन होते हैं जिनमें एक बड़ा बीज होता है।

जीनस लॉरेल में केवल तीन प्रकार के पौधे होते हैं:

• महान - सबसे आम प्रकार, यह वह है जो अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है;
• अज़ोरियन - इस पौधे के तने छोटे, मुलायम ढेर से ढके होते हैं।
• भारतीय - इसे दालचीनी की गंध और पत्तियों पर तीन अनुदैर्ध्य धारियों द्वारा पहचाना जा सकता है।

एशिया माइनर को लॉरेल ट्री का जन्मस्थान माना जाता है। अब यह पौधा भूमध्यसागरीय बेसिन के लगभग सभी देशों में आम है।रूस के क्षेत्र में, लॉरेल क्रास्नोडार क्षेत्र और क्रीमियन प्रायद्वीप में पाया जा सकता है। यह पौधा समुद्री तट के करीब, हल्के, उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बसना पसंद करता है।

कटाई तेज पत्ते आमतौर पर एक औद्योगिक पैमाने पर होता है। कच्चे माल की कटाई साल में दो बार नवंबर के मध्य से फरवरी के मध्य तक की जाती है। पत्तियों को शाखाओं के साथ काटा जाता है। साथ ही, वे बहुत सावधानी से कार्य करते हैं ताकि पेड़ छंटाई के बाद ठीक हो सके और थोड़ी देर बाद नई फसल दे सके। कटी हुई शाखाओं को ढेर में एकत्र किया जाता है और एक गर्म, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है। फिर पत्तियों को अलग किया जाता है, बैग में रखा जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है।

तेज पत्ता शायद हमारे देश में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है, इसलिए आप इसे लगभग किसी भी किराने की दुकान में खरीद सकते हैं। यदि आप बाजार में मसाला खरीदते हैं, तो पत्ते की स्थिति पर ध्यान दें - इसकी सतह पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए। उनकी उपस्थिति का मतलब है कि पत्ते एक रोगग्रस्त पौधे से एकत्र किए गए थे। यह बेहतर है कि पैकेजिंग वैक्यूम हो। अन्यथा, तेज पत्ते को कांच के जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

तेज पत्ता एक मसाला है जो लॉरेल के पत्तों को सुखाया जाता है। तेज पत्ता व्यंजन को तीखा, थोड़ा कड़वा स्वाद देता है। ताजा तेज पत्ते भी भोजन में जोड़े जा सकते हैं, हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनके पास अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध है, इसलिए यदि आप खुराक में गलती करते हैं, तो पकवान का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलेगा।

खाना पकाने के अलावा, इस मसाले का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी सहित अन्य क्षेत्रों में किया जा सकता है। तेज पत्ता पोषक तत्वों के उच्च प्रतिशत की विशेषता है और इसलिए शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• गहरा हरा रंग;
• मीठा, रालयुक्त सुगंध;
• तीखा-मसालेदार स्वाद।

आप वीडियो से तेज पत्ते के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

तेज पत्ते के लाभकारी गुण आवश्यक तेल की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो एक मसालेदार सुगंध देता है। लॉरेल में शामिल हैं:

• टैनिन;
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम;
• विटामिन - ए, सी और बी 6;
• फैटी और कार्बनिक अम्ल - कैप्रोइक, एसिटिक और वेलेरियन।

फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री के कारण, तेज पत्ता एक मजबूत प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।

• एक संवेदनाहारी प्रभाव है;
• एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है;
• सूजन से राहत देता है;
• पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• भूख में सुधार;
• एक एंटीवायरल प्रभाव है;
• स्वर;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• घाव भरने में तेजी लाता है।

किसी भी अन्य मसाले की तरह तेज पत्ता न सिर्फ फायदा कर सकता है, बल्कि शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है। तो, तेज पत्ते का अधिक मात्रा में उपयोग करने से अक्सर कब्ज की समस्या हो जाती है। इसके अलावा, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में, यहां तक ​​​​कि भोजन में तेज पत्तियों की उपस्थिति से भी, खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

• गर्भावस्था;
• बचपन;
• दुद्ध निकालना अवधि;
• किडनी खराब;
• रक्त के थक्के में कमी;
• अमाइलॉइड अध: पतन।

लॉरेल आवश्यक तेल का उपयोग प्राचीन काल से विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। इस दवा की सिफारिश प्राचीन यूनानी चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स ने की थी - मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने के लिए। आज, लॉरेल तेल का उपयोग किया जाता है:

• दवा में - सर्दी, जठरांत्र संबंधी रोगों और त्वचा की सूजन के लिए;
• कॉस्मेटोलॉजी में - तैलीय त्वचा और खोपड़ी की देखभाल के लिए;
• अरोमाथेरेपी में - वायरस से लड़ने और मन की शांति पाने के लिए।

लॉरेल आवश्यक तेल में कपूर के संकेत के साथ एक समृद्ध, मसालेदार सुगंध होती है।

• तेज पत्ते का उपयोग सब्जियों, मांस और मछली को डिब्बाबंद करने में किया जाता है;
• इस मसाले को मीठे व्यंजनों में जोड़ें - जैम, डिब्बाबंद फल और कॉम्पोट्स;
• बे पत्ती का उपयोग मादक पेय पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता है, अक्सर लिकर;
• तेज पत्ते के आधार पर मसालेदार सॉस और ड्रेसिंग तैयार की जाती है;
• बे पत्तियों को सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है;
• यह मसाला फलियां और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• बे पत्ती का उपयोग सॉसेज के उत्पादन में किया जाता है;
• पूरे और कटे हुए तेज पत्ते दोनों को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

एक मध्यम आकार के चुकंदर को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। दो गिलास जायफल डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, 2 चम्मच। नींबू का रस, 2 तेज पत्ते और एक दालचीनी की छड़ी। लगातार हिलाते हुए, शराब के उबलने का इंतज़ार करें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन में 3 छिलके और आधे नाशपाती डालें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि नाशपाती नरम न हो जाए और तरल एक मोटी चाशनी की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

पैन से तेजपत्ता और दालचीनी निकालने के बाद, नाशपाती को एक प्लेट पर रखें और चाशनी के ऊपर डालें। डिश को ठंडा होने के बाद सर्व करें.

किसी भी मांस के 300 ग्राम छोटे टुकड़ों में काट लें। 8 मध्यम आलू 4 टुकड़ों में कटे हुए।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। मांस को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।फिर आलू को बाहर रख दें और पानी डालें ताकि पैन की सामग्री आधी ढकी हो।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, 1-2 तेज पत्ते डालें। 35-45 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

लॉरेल के पत्तों को न केवल मसालेदार भोजन के पूरक के रूप में, बल्कि पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी महत्व दिया जाता है, जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• एआरआई और सार्स;
• फफूंद संक्रमण;
• सांस की बीमारियों;
• जौ;
• स्टामाटाइटिस;
• कीड़े का काटना;
• भूख विकार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग;
• विषाक्त भोजन;
• उच्च रक्तचाप;
• मधुमेह का प्रारंभिक चरण;
• जोड़ों की सूजन;
• दर्दनाक माहवारी;
• सोरायसिस।

• मौखिक श्लेष्मा के घावों के साथजब तक सूजन वाली जगह ठीक न हो जाए, तब तक तेज पत्ते (अधिमानतः ताजा) पर 2-3 प्रतिदिन चबाएं।
• कीड़े के काटने के लिए, आपको ताजी तेज पत्तियों का घोल तैयार करना चाहिए (आप बस उन्हें चबा सकते हैं) और एक पट्टी से सुरक्षित करते हुए प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं।

• ऐंठन दर्द को दूर करने के लिए5 ग्राम तेजपत्ता काट कर एक थर्मस में डालें और उसमें 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 3 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर एक छलनी के माध्यम से एक साफ कंटेनर में निकालें। आपको दिन के दौरान कई घूंट पीने की ज़रूरत है। पाठ्यक्रम आमतौर पर 2 दिनों से अधिक नहीं रहता है।
• सोरायसिस के इलाज के लिए एक थर्मस में कुछ बड़े तेज पत्ते डालें, 2 कप उबलते पानी डालें और कसकर बंद करें। 2.5 घंटे के बाद, जलसेक को दूसरे कंटेनर में डालें। भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास जलसेक पिएं, दिन में 3 बार - जब तक कि लक्षण गायब न हो जाएं।

लॉरेल के पत्तों का काढ़ा एक उपचार उपाय है जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों से निपटने में मदद करेगा, जिसके बारे में हम नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।

परंपरागत रूप से, बे पत्ती का काढ़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 12-13 पत्ते एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, 1.5 कप ठंडा पानी डालें।
• पानी में उबाल लें और तेज पत्ता को 4-6 मिनट तक उबालें। अगला, शोरबा को थर्मस में डाला जाता है।
• कुछ घंटों के बाद, संक्रमित शोरबा को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और एक साफ कंटेनर में डाला जाता है।

खुराक और प्रशासन की अवधि रोग के प्रकार और गंभीरता पर निर्भर करती है।

जोड़ों के दर्द से राहत पाने के लिए आपको तेज पत्ते का निम्न काढ़ा तैयार करना चाहिए:

• एक छोटे सॉस पैन में 5 ग्राम मसाला डालें और 300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। काढ़े को 4-6 मिनट तक उबालें।
• पैन को गर्मी से निकालें, एक तौलिये में लपेटें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इनफ्यूज्ड शोरबा को छान लें।

दवा का सेवन पूरे दिन, नियमित अंतराल पर करना चाहिए। उपचार का कोर्स 3 दिनों तक रहता है, जिसके दौरान मांस उत्पादों और मादक पेय को आहार से बाहर करना आवश्यक है। अगला कोर्स 7 दिनों के बाद, फिर एक हफ्ते के बाद, 3 महीने बाद और एक साल बाद दोहराएं।

• तेज पत्ते पर आधारित टॉनिक लंबे समय तक मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• लॉरेल के पत्तों का अल्कोहल जलसेक अत्यधिक तैलीय त्वचा से जुड़ी समस्याओं से प्रभावी रूप से लड़ता है;
• बे पत्ती और जैतून के तेल का मुखौटा शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण करता है;
• तेज पत्ते पर आधारित मलहम और तेलों का मिश्रण त्वचा की सूजन से राहत पाने के लिए एक प्रभावी उपाय है;
• तेज पत्ते का काढ़ा बालों को मजबूत बनाता है;
• लॉरेल एसेंशियल ऑयल स्कैल्प को डैंड्रफ से साफ करता है।

तेज पत्ते की तीखी गंध पतंगे और तिलचट्टे को दूर भगाती है, हालांकि, सूखे पत्तों के बजाय ताजा इस कार्य को अधिक प्रभावी ढंग से करते हैं।

घर पर, आप काफी बड़े - 2 मीटर तक - लॉरेल झाड़ी उगा सकते हैं, लेकिन आपको कुछ प्रयास करने होंगे।

• बढ़ते लॉरेल के लिए, केवल एक कमरा जिसमें बहुत अधिक धूप हो, उपयुक्त है। गर्मियों में, पौधे के साथ गमले को ताजी हवा में ले जाने की सलाह दी जाती है। गर्मियों में लॉरेल के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 20 से 26 डिग्री है। सर्दियों के महीनों में, लॉरेल को ठंडक की जरूरत होती है। सुनिश्चित करें कि जिस कमरे में सर्दियों में लॉरेल खड़ा है, उसका तापमान 15 डिग्री से ऊपर न बढ़े और 5 से नीचे न गिरे।
• लॉरेल के पेड़ को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। गर्मियों में, पौधे को दिन में 2 बार पानी पिलाया जा सकता है - जैसे ही ऊपर की मिट्टी सूख जाती है। हर दिन, बे ट्री को स्प्रे करने की आवश्यकता होती है (या कमरे में ह्यूमिडिफायर स्थापित करें)।
• लॉरेल को बहुत बार प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता नहीं होती है। वह एक बर्तन में अच्छा करता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि नया बर्तन पुराने से केवल कुछ सेंटीमीटर बड़ा है।
• महीने में एक बार, गमले में मिट्टी को टर्फ, ह्यूमस, पीट और रेत के मिश्रण से उर्वरक के साथ खिलाया जा सकता है।
• बे पेड़ को किसी भी आकार में काटा जा सकता है। छंटाई का सबसे अच्छा समय गर्मियों का अंत है।
• लॉरेल को बीज, कलमों या झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जा सकता है।

• सुंदर इतालवी नाम लौरा और लोरेंजो की जड़ें लॉरेल पेड़ के नाम पर हैं। पुराने रूसी नाम Lavr और Lavrenty का मूल एक ही है।
• प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम की किंवदंतियाँ और मिथक लॉरेल पेड़ के संदर्भों से भरे हुए हैं।लॉरेल माल्यार्पण प्रमुख कलाकारों के सिरों को सुशोभित करते थे, जिनके संरक्षक अपोलो थे। अप्सरा की प्रिय अप्सरा डाफ्ने, लॉरेल के पेड़ में बदल गई।
• अलग-अलग समय में, लॉरेल को पवित्रता, शक्ति और शाश्वत जीवन का प्रतीक माना जाता था।
• ब्राजील के हथियारों के कोट पर लॉरेल पुष्पांजलि देखी जा सकती है।