पोस्ता

खसखस एक ऐसा पौधा है जिसने जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन पाया है। बड़े, चमकीले अफीम के फूल गुलदस्ते के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं, और शहर के फूलों के बिस्तरों या घर के बगीचों को सजाने में भी सक्षम हैं। खसखस का उपयोग बहुत लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है और लोगों ने इस पौधे के रस से दवाएं बनाना सीख लिया है। अन्य भाषाओं में इस फूल का नाम इस प्रकार है:

• deutsch - श्लाफमोहन, ब्लोअर मोहन, गार्टनमोहन, एल्मोहन, फ्रूहर मैगसेन;
• अंग्रेज़ी - अफीम के बीज;
• फ्रेंच - पावोट।

खसखस एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसका सीधा तना फुल और पंखदार पत्तियों से ढका होता है। फूल बड़े होते हैं, प्रायः लाल, लेकिन सफेद, गुलाबी या पीले भी पाए जाते हैं।

बीज - छोटे, काले दाने - छोटे, गोल बक्सों में पकते हैं। खसखस एक सफेद, कड़वा रस पैदा करता है।

वनस्पति विज्ञानी इस पौधे की लगभग पचास प्रजातियों में अंतर करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• खसखस सफेद-गुलाबी;
• अल्पाइन अफीम (फोटो 1);
• खसखस रेत (फोटो 2);
• खसखस ​​आर्गमॉन (फोटो 3);
• अटलांटिक अफीम (फोटो 4);
• खसखस खसखस;
• अफीम संदिग्ध;
• पोस्ता ग्रे;
• हाइब्रिड पोस्ता (फोटो 5);
• लैपलैंड पोस्ता (फोटो 6)।

जंगली में, रूस सहित समशीतोष्ण या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में सबसे बड़ी संख्या में पोपियां बढ़ती हैं। हमारे देश में मध्य एशिया और काकेशस में कई प्रकार के अफीम पाए जाते हैं।खसखस के औद्योगिक उत्पादन के मामले में, पहले स्थान पर चेक गणराज्य, तुर्की और फ्रांस का कब्जा है।

आमतौर पर खसखस ​​अगस्त के मध्य में पकता है। पके बीजकोषों को उनके हल्के भूरे रंग और उनके अंदर की विशेषता "सूखी" दस्तक से पहचाना जा सकता है। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, बक्सों को काटा जाता है और भूसी लगाई जाती है। फिर बीजों को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। सूखे बीजों को कैनवास की थैलियों में पैक किया जाता है और एक सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

खसखस को बेकिंग और कन्फेक्शनरी का सामान बेचने वाली किसी भी दुकान पर या बाजार में खरीदा जा सकता है। खरीदते समय, आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

• पैकेजिंग अपारदर्शी होनी चाहिए, अन्यथा अफीम अपनी विशेषताओं को खो देता है;
• अनाज उखड़ जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए - इस मामले में, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भंडारण की स्थिति का उल्लंघन नहीं किया गया था;
• अफीम की प्रजाति "ऐमारैंथ" को नकली खसखस ​​माना जाता है और यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

• गहरा भूरा या काला भूरा;
• सुगंध की कमी;
• हल्का पौष्टिक या मलाईदार स्वाद;
• सम्मोहक गुण।

100 ग्राम खसखस ​​का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री:

खसखस के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आप "1000 और एक मसाला शेहेराज़ादे" कार्यक्रम के एक अंश से सीख सकते हैं:

रासायनिक संरचना खसखस: inविटामिन ई और पीपी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, आयरन, जिंक, कॉपर, कोबाल्ट।

• एक कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव पैदा करता है;
• एक संवेदनाहारी प्रभाव है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• स्वर;
• एक अच्छा कृमिनाशक माना जाता है;
• सूजन से राहत दिलाता है।

• मादक पदार्थ होते हैं;
• बड़ी मात्रा में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है।

• गुर्दे और यकृत की शिथिलता;
• कब्ज की प्रवृत्ति;
• श्वसन प्रणाली के रोग;
• वातस्फीति

खसखस से तेल बनाया जाता है, जिसका उपयोग इत्र और कॉस्मेटिक उद्योगों के साथ-साथ दवाओं के निर्माण में भी किया जाता है। खसखस का तेल भी खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया है - इसे आमतौर पर सब्जी सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है।

इस पौधे से प्राप्त रस को अफीम के नाम से जाना जाता है। इसे एक शक्तिशाली दवा माना जाता है और इसका उपयोग चिकित्सा उद्योग में कुछ दर्द निवारक दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है।

• पारंपरिक रूप से अफीम के बीज पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी के लिए भरने और सजावट के रूप में उपयोग किए जाते हैं;
• खसखस मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• खसखस के अलावा, विभिन्न मसालेदार और मीठे सॉस तैयार किए जाते हैं;
• इतालवी व्यंजनों में, सूप और अन्य व्यंजन खसखस ​​​​के फूलों से सजाए जाते हैं;
• खसखस सीजन सलाद;
• भारतीय व्यंजनों में, खसखस ​​का उपयोग गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

1. एक गहरे बाउल में कुछ बड़े चम्मच डालें। गर्म दूध, इसमें 15 ग्राम ताजा खमीर घोलें, 40 ग्राम चीनी डालें।
2. बाउल को ढककर किसी गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
3. जब आटा उठ रहा हो, तो दूसरे कंटेनर में 0.5 किलो मैदा, 250 ग्राम मक्खन टुकड़ों में कटा हुआ, 40 ग्राम चीनी और लेमन जेस्ट डालें।
4. एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं और आटे के साथ मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो दूध मिलाएँ।
5. परिणाम एक लोचदार आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपक न जाए।
6. आटे को एक गहरे कंटेनर में डालें, ढक दें और लगभग 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
7. 200 मिलीलीटर दूध गरम करें, 2 बड़े चम्मच डालें। शहद और आधा गिलास खसखस। मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें।
8. गुथे आटे को मनचाहे आकार के बराबर भागों में बाँट लें।
9. गेंदों में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक बॉल को एक स्ट्रिप में रोल करें, फिलिंग को स्ट्रिप्स पर रखें, इसे चिकना करें और स्ट्रिप्स को रोल में रोल करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर रोल रखें।
10. प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, निचले डिब्बे में उबलते पानी का एक कंटेनर डालें। बन्स को आधे घंटे तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, पेस्ट्री को पानी से छिड़कें।

1. 250 ग्राम हल्का मेयोनेज़, 4 चम्मच मिलाएं। सेब साइडर सिरका और 6 चम्मच। शहद। 1 चम्मच डालें। खसखस और मिला लें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
2. चिकन जांघ उबालें, ठंडा करें। त्वचा और हड्डियों को हटा दें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. 60 ग्राम अखरोट एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें और काट लें।
4. 2 डंठल काट लें अजवायन और मांस में जोड़ें।
5. वहां एक अखरोट और एक गिलास लाल अंगूर डालें।
6. तैयार सॉस के साथ शीर्ष।

खसखस (बिना अंडे) के मार्बल केक की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।

खसखस के बीज, रस या पत्तियों के आधार पर बनाई जाने वाली दवाओं का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों से निपटने के लिए सहायक के रूप में किया जाता है:

• तेज दर्द;
• माइग्रेन;
• आंतों का शूल;
• चिंता की स्थिति;
• नींद संबंधी विकार;
• खाँसी;
• एनजाइना;
• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• पेट में नासूर;
• ग्रहणी फोड़ा;
• कीड़े का काटना;
• त्वचा के चकत्ते।

खसखस दूध निमोनिया, खांसी और जुकाम के लिए उपयोग किया जाता है।पाक खसखस ​​को एक से दस के अनुपात में गर्म पानी से पतला किया जाता है और एक सजातीय दूधिया तरल प्राप्त होने तक मोर्टार में पीस दिया जाता है। वयस्क दिन में 3-4 बार आधा कप का उपयोग करते हैं।

खसखस के फूलों का काढ़ा दस्त के लिए उत्कृष्ट उपाय। काढ़े में डायफोरेटिक गुण होते हैं। जिगर की बीमारियों के मामले में, यह करना आवश्यक है खसखस और शहद का मिश्रण. मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको समान अनुपात में शहद और बीज लेने की जरूरत है और एक मोर्टार में पीस लें। पेट के रोगों के लिए खसखस ​​के चूर्ण से काढ़ा तैयार किया जाता है। शहद के साथ पानी या दूध में काढ़ा तैयार किया जाता है।

वोदका पर खसखस ​​का आसव अनिद्रा, चिंता और नर्वस ओवरवर्क के लिए उपयोग किया जाता है। 10 ग्राम सूखे फूलों के लिए, आपको आधा लीटर वोदका चाहिए, दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दें। तैयार जलसेक सोने से आधे घंटे पहले 15 बूँदें ली जाती हैं।

आज तक, प्रजनकों ने अफीम की कई दर्जन किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। उनमें से ज्यादातर का उपयोग विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। नस्ल की किस्मों में, आप विभिन्न प्रकार के रंगों और पुष्पक्रम के रूपों के साथ पॉपपी पा सकते हैं। यहाँ नस्ल की किस्मों की कुछ किस्में दी गई हैं:

• नैक्रे;
• एंजेलिक गाना बजानेवालों;
• मैनहट्टन;
• शाही शादी;
• शैंपेन के बुलबुले;
• वंडरलैंड;
• रोज़लिंड;
• मूंगा - चट्टान;
• मिस्टर पेरी;
• लाल रंग में धुन।

• खसखस को बीज से उगाना, खुले मैदान में लगाना सबसे अच्छा है।
• बुवाई वसंत या देर से शरद ऋतु में, बर्फ के नीचे की जा सकती है।
• खसखस खुले, धूप वाले क्षेत्रों में बसना पसंद करता है।
• यह पौधा लगभग सभी प्रकार की मिट्टी के लिए उपयुक्त है, जब तक कि इसे रोपण के लिए तैयार किया जाता है।
• पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, झाड़ियों के बीच लगभग एक मीटर की दूरी छोड़कर, उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है।
• खसखस अत्यधिक पानी को सहन नहीं करता है, इसकी जड़ें अधिक नमी से सड़ने लगती हैं।
• खसखस को जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ समय-समय पर शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है।
• समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है।
• खसखस नई जगह पर रोपाई को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है।
• खसखस अधिक समय तक खिलने के लिए, जो बीज बक्से खिलना शुरू हो गए हैं, उन्हें काट देना चाहिए।
• इस पौधे को सर्दी जुकाम के दौरान ढकने की जरूरत नहीं है।

• रूस सहित कई देशों में उस प्रकार के पोस्त की खेती पर प्रतिबंध है जिसमें मादक पदार्थ होते हैं।
• प्राचीन मिस्र की संस्कृति में, अफीम शाश्वत नींद और मृत्यु का प्रतीक है।
• ईसाई धर्म में एक किवदंती है कि जिस स्थान पर सूली पर चढ़ाए गए ईसा मसीह का खून टपका, वहां लाल खसखस ​​के फूल उग आए।
• हिमालय में, एक प्रकार का अफीम उगता है, जिसके पुष्पक्रम नीले या नीले रंग में रंगे होते हैं।