गुलाबी मिर्च (शिनस)

गुलाबी मिर्च पेरू के काली मिर्च के पेड़ - सॉफ्ट शिनस (शिनस मोल) और ब्राजीलियाई काली मिर्च के पेड़ - पिस्ता शिनस (शिनस टेरेबिंथिफोलियस) से प्राप्त फल है। ये दो सदाबहार हैं। वे सुमाक परिवार से ताल्लुक रखते हैं। यह मसाला काजू, आम, पिस्ता के साथ एक ही प्रजाति का है और यह मिर्च पर लागू नहीं होता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, ऐसी काली मिर्च को झूठी, गुलाब काली मिर्च, ब्राजीलियाई या पेरूवियन कहा जाता है।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• जर्मन शिनसबीरेन
• अंग्रेज़ी गुलाबी मिर्च
• फादर पोइवर गुलाब

शिनस झाड़ियों और पेड़ों के रूप में बढ़ता है, ऊंचाई में 12 - 15 मीटर तक पहुंचता है। पौधे लगभग 35 वर्षों तक जीवित रहते हैं।

• शाखाएँ बेल की तरह नीचे लटक सकती हैं। और कुछ पेड़ सीधी स्थिति में हैं।
• पत्तियां लगभग 20 सेंटीमीटर, या पिननेट, 6 सेंटीमीटर तक चमड़े की होती हैं।
• फूल पीले-सफेद या हरे-पीले रंग के होते हैं, जो गुच्छों में लटके हुए दुर्लभ पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं।
• फल पहले गोल, ड्रूप, हरे और परिपक्व अवस्था में गुलाबी से लाल रंग के होते हैं। आकार भी 5 से 7 मिमी तक होता है। कई लोग उनमें लिंगोनबेरी के समान सामान्य पाते हैं।

इस प्रकार बेचा:

• सूखा;
• नमकीन में संरक्षित;
• काली मिर्च के मिश्रण में।

गुलाबी मिर्च उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले सभी क्षेत्रों में वितरित की जाती है। यह किसी भी स्थिति के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, इसलिए यह दलदलों और तटीय रेतीली पहाड़ियों दोनों में विकसित हो सकता है।इस तथ्य के बावजूद कि यह कई दक्षिणी देशों में बढ़ता है, यह रीयूनियन द्वीप पर उगने वाले ब्राजील के पेड़ों से विशेष रूप से बाजार के स्टालों में प्रवेश करता है।

काली मिर्च के फलों को तभी काटा जाता है जब वे पक जाते हैं, फिर बिना प्रसंस्करण के सुखाए जाते हैं और बेचे जाते हैं। पिसा हुआ मसाला तुरंत अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। और साबुत मटर को अपेक्षाकृत कम समय के लिए भंडारित किया जाता है। अगर उन्हें कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है, तो स्वाद छह महीने तक चलेगा। मिर्च को अचार या नमकीन भी बनाया जाता है। पैकिंग की तारीख देखना न भूलें।

• मध्यम सुगंधित, फ्रूटी नोट्स के साथ
• मीठा, वुडी, ताज़ा स्वाद
• बहुत मसालेदार नहीं, स्टाइलिश रूप से गर्म नहीं
• अक्सर काली, सफेद और हरी मटर से बनी मिर्च के मिश्रण में मिलाया जाता है।

कैलोरी: 244 किलो कैलोरी।

• प्रोटीन: 5 जीआर।
• वसा: 8 जीआर।
• कार्बोहाइड्रेट: 38 जीआर।

विटामिन: समूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड, ई, एच और पीपी

खनिज:

• मैंगनीज, लोहा;
• पोटेशियम, कैल्शियम;
• मैग्नीशियम, जस्ता;
• सेलेनियम, तांबा;
• फास्फोरस;
• सोडियम।

• जीवाणुरोधी
• टॉनिक
• स्तम्मक

केवल जानने वाली बात यह है कि गुलाबी मिर्च बड़ी मात्रा में जहरीली होती है।

इसके अलावा, इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है।

गुलाबी मसाले से एक आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से प्रकाश और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। इसमें एक जीवाणुनाशक, एंटीसेप्टिक, एंटीवायरल, टॉनिक प्रभाव होता है।

• हरपीज
• जिल्द की सूजन
• मुंहासा
• त्वचा के मामूली घाव
• सेल्युलाईट के खिलाफ
• बालों का झड़ना और मजबूती
• त्वचा को टोन और कसता है

• गठिया
• सांस की बीमारियों
• कब्ज़ की शिकायत
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है

• स्नान - 3 बूंद प्रति 200 लीटर।
• मालिश - 3 बूंद प्रति 10 मिलीलीटर बेस ऑयल।
• संपीड़ित - 3 बूंद प्रति 10 मिलीलीटर आधार।
• सौंदर्य प्रसाधनों का संवर्धन - 1-2 बूँदें।

जब लागू किया जाता है, तो हल्की झुनझुनी और हल्की गर्मी की प्राकृतिक प्रतिक्रिया संभव है।

काली मिर्च के पेड़ की छाल में एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन इसमें निहित रस त्वचा के संपर्क में आने पर जलन का कारण बनता है।

• मैरिनेड, नमक डालें, जिसके बाद यह थोड़ा रंग बदल सकता है।
• फ्रूट मूस, डेसर्ट, आइसक्रीम से सजाएं।
• कभी-कभी अदरक के साथ या उसके विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• पोल्ट्री और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
• पूरक सॉस, सब्जी सलाद, चीज।

सूखे बर्तन में गर्म करने पर शिनस की सुगंध तेज हो जाएगी। परोसने से पहले व्यंजन में काली मिर्च को पीसकर उसमें डाल देना चाहिए। ऐसा मसाला पकवान के चरित्र को बहुत अधिक नहीं बदलता है, यह केवल एक तीखा स्वाद जोड़ता है।

• 1 चम्मच में 5 जीआर।
• 1 बड़ा चम्मच में। 14 जीआर।

मक्खन तैयार करने के लिए पहला कदम है। इसका उपयोग नरम रूप में किया जाता है और केवल 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। इसमें 0.5 बड़ा चम्मच डालें। पिसी हुई गुलाबी मिर्च, आधा नींबू का कुटा हुआ छिलका और नमक। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, द्रव्यमान को एक मोटी फिल्म पर फैलाएं और एक सॉसेज बनाएं, जिसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

अगला, आपको लीक के 5 डंठल चाहिए। इसे डार्क टॉप को काट देना चाहिए, और बाकी को दोनों तरफ से तलना चाहिए। 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब को लीक में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।हम तैयार प्याज के डंठल को एक दूसरे के समानांतर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। शीर्ष पर हम मछली को गुलाबी मिर्च और नमक के साथ पीसते हैं (तिलपिया पट्टिका के 6 टुकड़े लेने की सिफारिश की जाती है)। पैन से तरल के साथ सब कुछ डालो और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

हम फिल्म से ठंडा किया हुआ तेल निकालते हैं और इसे 1 सेमी प्लास्टिक में काटते हैं। परोसते समय, प्रत्येक पट्टिका पर 2 कप तेल डालें और काली मिर्च से गार्निश करें। तत्काल सेवा!

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 0.3 किग्रा।
• अमृत ​​- 4 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• नारंगी लिकर - 40 मिली।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• गुलाबी मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

समय से पहले अमृत तैयार करें। उन्हें और भी पतले स्लाइस में काटें और एक आग रोक कंटेनर में डालें, जिसे एक चुटकी नमक के साथ सीज़न किया गया हो। संतरे के रस में डालो और चीनी के साथ छिड़के। आधा कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और 4 घंटे तक न छुएँ। इसके बाद, मध्यम आँच पर रखें, चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। टुकड़ों को सावधानी से हटा दें, जिससे चाशनी निकल जाए। आटे को आकार दें और चुनी हुई डिश में रखें। तेल से ब्रश करें और कांटे से छेद करें। इसमें अमृत डालें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

बची हुई चाशनी में शराब डालें, गुलाबी मिर्च, बचा हुआ ज़ेस्ट डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। पाई को ओवन से निकालें और तैयार मिश्रण पर डालें। एक और 7 मिनट के लिए ओवन में रखें, तैयार उत्पाद को गर्मागर्म परोसें।

वीडियो देखें - आप मसाले के रूप में गुलाबी मिर्च के बारे में और भी दिलचस्प बातें जानेंगे।

शिनस की मातृभूमि में, इसका व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है:

• नासॉफरीनक्स और श्वसन पथ के रोगों के साथ;
• त्वचा रोगों, घावों, अल्सर के साथ;
• पाचन तंत्र के लिए;
• संयुक्त रोग;
• दस्त का इलाज;
• ट्यूमर;
• गठिया।

• निकाले गए राल का उपयोग उद्योग में किया जाता है
• सजावटी पौधों के रूप में उगाया जाता है
• फूलों के गुलदस्ते को पूरक और सजाते हैं
• अच्छा शहद का पौधा

मसाले का उपयोग अक्सर इत्र की रचनाओं में किया जाता है।

यह उन सुगंधों की एक अधूरी सूची है जहाँ शिनस मौजूद है:

• जियोर्जियो अरमानी
• लैनकम
• गुच्ची
• य्वेस संत लौरेंट
• मोशिनो-मजेदार
• चैनल - संभावना

दक्षिणी क्षेत्रों और तट पर स्थित देशों में विशेष दुकानों में गुलाबी मिर्च के पौधे आसानी से मिल जाते हैं। शिनस को गमलों में या बगीचों में खुली धूप में उगाया जाता है। पूरे पतझड़ में फूल आ सकते हैं, लेकिन कुछ पेड़ पूरे साल खिलते हैं।

मिर्च को बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है जो अच्छी तरह से अंकुरित होते हैं। 1: 2 के अनुपात में रेत और पीट से युक्त मिट्टी के साथ गमलों में वसंत में बीज लगाए जाते हैं। इससे पहले मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों से निषेचित करना अच्छा है। गर्मियों में, यह पौधों को पानी (कम नाइट्रोजन वाले उर्वरक) के साथ खिलाने के लायक भी है। तीन साल के भीतर, छंटाई करके युवा पेड़ बनाए जा सकते हैं। उसके बाद, पौधे को एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है।

काली मिर्च का पेड़ आमतौर पर बीमार नहीं होता है। लेकिन सुनिश्चित करें कि पानी जमीन में जमा न हो, क्योंकि जड़ सड़ सकती है।

• खाना पकाने में शाइनस का उपयोग करने वाले पहले फ्रांसीसी थे और कई देशों के व्यंजनों में इस परंपरा को स्थापित किया।
• संयुक्त राज्य अमेरिका में, गुलाबी मिर्च को एक हानिकारक खरपतवार माना जाता है, यह कई पौधों को बाहर निकाल देता है। यह ज्ञात है कि इसे नष्ट करना बहुत आसान नहीं है, भले ही आप एक काली मिर्च के पेड़ को काट लें, लॉग हाउस की साइट पर जल्द ही नए अंकुर बनेंगे।कुछ राज्यों में इस पौधे को बेचने और लगाने की मनाही है, क्योंकि इसकी खेती के बाद यह बड़े क्षेत्रों में फैल गया है।
• भारतीय जनजातियों ने पके जामुन से रस निकाला, जिसे तुरंत खाया जा सकता था, दलिया में मिलाया जाता था या किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता था। फल के ऊपरी हिस्से को अंदर से अलग करते हुए, पहले को प्रेस के नीचे रखा गया, जिसके परिणामस्वरूप रस दिखाई दिया।