वनीला

वेनिला एक बारहमासी पौधा है। जैविक वर्गीकरण के अनुसार इसे बेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। आर्किड परिवार (ऑर्किडेसी) से संबंधित है।

जीनस का नाम स्पेनिश भाषा से आया है, जहां इसका अर्थ है "पॉड", हालांकि, वेनिला फल बक्से हैं।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अव्य. वेनिला प्लैनिफ़ोलिया,
• जर्मन मेक्सिकन वनील, एक्टे वानीले,
• अंग्रेज़ी वेनिला, आम वेनिला
• फादर वानीले, वानीले डू मेक्सिक।

यह उल्लेखनीय है कि सभी यूरोपीय भाषाओं में "वेनिला" - "वेनिला" शब्द के अंत के अपवाद के साथ लगभग समान लिखा गया है, और इस मसाले के लिए कोई अन्य नाम नहीं हैं।

यह 15 मीटर की ऊंचाई तक पेड़ों पर चढ़ सकता है।

वेनिला का ट्रंक गाँठदार, अपेक्षाकृत पतला होता है: इसका व्यास 2 सेमी तक होता है। ट्रंक व्यावहारिक रूप से शाखा नहीं करता है।

पत्तियाँ लंबी, चपटी और मांसल, नुकीले-अंडाकार आकार की होती हैं। वे नोड्स के बीच के तने पर उगते हैं और उस पेड़ से टहनियों से जुड़े होते हैं जिसके चारों ओर बेल मुड़ी होती है। नोड्स पर, पत्ती के पीछे की तरफ, एक जड़ बढ़ती है। इसके कारण बेल भी मजबूती से पेड़ से जुड़ी होती है।

फूलों के गुच्छे छोटे डंठलों पर होते हैं। वे पत्तियों की धुरी में बनते हैं और इनमें लगभग 15 पीले-हरे फूल होते हैं, जिनमें तेज सुगंध होती है। पेरियनथ में पाँच पत्तियाँ होती हैं, और छठे में पुंकेसर वाला एक स्त्रीकेसर बढ़ता है। चूंकि यह एक ट्यूब में संलग्न होता है, इसलिए तितलियों के लिए इसे परागित करना अधिक कठिन होता है।

फूलों से हरे फल बक्से में बनते हैं (कई गलती से उन्हें फली कहते हैं)। अंडाशय एक संकीर्ण आयताकार आकार का फल बनाता है, जो एक सिलेंडर के आकार में तीन चेहरों वाला एक बॉक्स होता है। फल की लंबाई 25 सेमी तक पहुंच सकती है। उनकी चौड़ाई लगभग 1.5 सेमी है। इनमें एक गूदा होता है जो मूस जैसा दिखता है, और इसमें कई काले बीज होते हैं। फलों की कटाई तब की जाती है जब वे पीले हो जाते हैं।

आधिकारिक तौर पर, वेनिला के 103 प्रकार हैं। उनमें से ज्यादातर सजावटी माने जाते हैं।

मसाला तीन प्रकार से प्राप्त किया जाता है:

• चपटा (वेनिला प्लैनिफोलिया) - सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले मसाले प्रदान करता है, फली 0.25 मीटर तक की लंबाई तक पहुंचती है। इसका व्यापक अनुप्रयोग है।
• ताहितियन (वेनिला ताहितेंसिस) - यह प्रजाति ताहिती में उगती है। इसमें लाल-भूरे रंग की फली होती है जिसमें फलों के नोटों के साथ एक पुष्प विदेशी सुगंध और एक हल्का तंबाकू नोट होता है। इनमें वैनिलिन कम होता है और इसलिए ये सस्ते होते हैं। इसका उपयोग मिठाई, आइसक्रीम, क्रीम बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग इत्र के क्षेत्र में किया जाता है।
• GUADALUPE (वेनिला पोम्पोना) मध्य और दक्षिण अमेरिका से - इस प्रजाति की फली से वेनिला अब इतनी अच्छी गुणवत्ता का नहीं है और इसकी सराहना कम है। सुगंध ताहिती के समान है, इसका उपयोग इत्र के उत्पादन और तंबाकू के स्वाद के लिए किया जाता है।

वेनिला उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। ज्यादातर इसकी खेती भूमध्य रेखा पर स्थित देशों में की जाती है। वेनिला उत्पादन की सबसे बड़ी मात्रा मेडागास्कर द्वीप से संबंधित है। वहीं, वैनिला का निर्यात चीन और इंडोनेशिया को किया जाता है।

वेनिला मेक्सिको और मध्य अमेरिका से आया, जिसके बाद इसने अन्य देशों में अपनी लोकप्रियता हासिल की।

सबसे प्रसिद्ध मसाला, वेनिला, वेनिला फली से प्राप्त किया जाता है।वेनिला से मसाले प्राप्त करने की प्रक्रिया काफी जटिल है। फल स्वयं गंध नहीं करते हैं।

उन्हें अपना अनूठा स्वाद देने के लिए, उन्हें किण्वित किया जाता है:

प्रारंभ में, फली को काटा जाता है जो पूरी तरह से पकी नहीं होती है, जबकि उनके पास अभी तक खुलने का समय नहीं होता है।

• यह आवश्यक है कि फली को 8-10 दिनों तक (सड़ने से बचाने के लिए) सुखाया जाए, लेकिन साथ ही उसमें नमी बनी रहनी चाहिए, और किसी भी स्थिति में वैनिलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार एंजाइमों को नुकसान नहीं होना चाहिए। यह उपकरणों की रीडिंग से निर्धारित करना असंभव है। वेनिला उत्पादक केवल अपनी क्षमता पर भरोसा कर सकते हैं।
• फिर उन्हें 5 सप्ताह तक छाया में रखा जाता है। इसी समय, वे भूरे-काले हो जाते हैं, लोच प्राप्त कर लेते हैं और सूंघने लगते हैं।
• उसके बाद, उन्हें गुच्छों में बांध दिया जाता है और एक और महीने के लिए धातु के बक्से में छोड़ दिया जाता है, जहां उन्हें अपना अनूठा गुलदस्ता मिलता है।
• वेनिला को लच्छेदार कागज के साथ लकड़ी के बक्से में भेज दिया जाता है। इस मामले में, प्रत्येक बीम की जाँच की जाती है।

उत्पादक सहकारी समितियां विशेष स्वादों को आमंत्रित करती हैं जो एक दोष के साथ फली को सूंघते हैं। इस पॉड को हटा दिया जाता है, क्योंकि यह पूरे गुच्छा को अनुपयोगी बना सकता है।

वेनिला की गुणवत्ता बेल के प्रकार और सुखाने की स्थिति पर निर्भर करती है। फली की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है। उन्हें काफी लोचदार, थोड़ा मुड़ा हुआ होना चाहिए। उनकी सतह थोड़ी तैलीय होनी चाहिए और सफेद कोटिंग के साथ भूरे रंग की होनी चाहिए।

बाजारों और खुदरा शृंखलाओं में, वैनिला को निम्न रूपों में बेचा जाता है:

• फली;
• पाउडर;
• वनीला शकर;
• निचोड़।

वेनिला फली और पाउडर को सील कर दिया जाना चाहिए। पाउडर खरीदते समय, पैकेज पर रचना पर ध्यान दें। तथ्य यह है कि वेनिला पाउडर महंगा है और बेईमान निर्माता अक्सर इसे सिंथेटिक एनालॉग से बदल देते हैं। यदि मसाले के उत्पादन में सिंथेटिक कच्चे माल का उपयोग किया गया था, तो पैकेजिंग पर लिंगिन की उपस्थिति का संकेत दिया जाएगा। इस पाउडर का सिर्फ 20 ग्राम एक किलोग्राम प्राकृतिक वेनिला पाउडर की जगह ले सकता है।

वेनिला पॉड्स के सभी ऑर्गेनोलेप्टिक और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, मसाले को एक कांच के कंटेनर में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। सीधी धूप से बचाने की सलाह दी जाती है। बहुत से लोग वनीला बीन्स को दानेदार चीनी के साथ स्टोर करते हैं, जो एक नाजुक वेनिला स्वाद लेता है जो खुद को पेय और पके हुए माल के लिए उधार देता है।

अर्क और सार को भी एक अंधेरी जगह में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है और बोतल के ढक्कन को कसकर बंद कर देना चाहिए।

वेनिला अधिक महंगे मसालों में से एक है। परागण की कठिनाई के कारण इसे विकसित करना काफी कठिन है। वहीं, वैनिलिन का कृत्रिम उत्पादन प्राकृतिक उत्पादन के दौरान प्राप्त होने वाले स्वाद और सुगंध को नहीं देता है। उचित भंडारण की स्थिति में, गंध 36 साल तक रह सकती है।

वेनिला की निम्नलिखित विशेषताएं ज्ञात हैं:

• यह एक कामोद्दीपक के रूप में प्रयोग किया जाता है;
• इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं;
• चीनी, वेनिला अर्क, एसेंस और सिरप इससे बनाए जाते हैं;
• यह खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

वेनिला की गंध व्यंजन, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी, एक नाजुक, अविस्मरणीय सुगंध देती है। हालाँकि, इसका उपयोग इत्र में भी किया जाता है।बहुत सारे परफ्यूम की गंध में सूक्ष्म वेनिला नोट होते हैं। अक्सर, वेनिला, जो रीयूनियन में उगता है, का उपयोग इत्र के प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

वेनिला सुगंध:

• स्फूर्तिदायक
• याददाश्त में सुधार करता है,
• एकाग्रता में मदद करता है,
• खुशी देता है,
• हमारे मस्तिष्क को सेरोटोनिन - खुशी के हार्मोन का उत्पादन करने का कारण बनता है।

इसके अलावा, सेराटोनिन चिकनी मांसपेशियों पर कार्य करने में सक्षम है, इसलिए वेनिला की गंध दर्दनाक अवधियों में मदद करती है। वेनिला की गंध एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है जो न केवल यौन इच्छा को उत्तेजित करती है, बल्कि संभोग को लम्बा करने में भी सक्षम है।

लेकिन इसकी सामग्री लगभग 2% है, इसलिए यह सबसे महत्वपूर्ण है और बड़े पैमाने पर वेनिला के मूल्य को निर्धारित करता है।

शेष घटक बहुत कम मात्रा में सुगंध में मौजूद होते हैं, लेकिन समग्र प्रभाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि ये 399 घटक पूर्ण सुगंध में जुड़ जाते हैं। इसलिए हम वनीला की महक का आनंद लेने के लिए केवल प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

एक वेनिला फली का वजन लगभग 3 ग्राम होता है।

आप निम्न वीडियो से वेनिला के गुणों के बारे में जान सकते हैं।

वेनिला में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है;
• मुँहासे और त्वचा की जलन से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• त्वचा को गोरा करता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• हार्मोनल समस्याओं के साथ मदद करता है;
• चयापचय में सुधार;
• एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है;
• स्वर और आराम;
• मूड में सुधार;
• मासिक धर्म के दौरान महिलाओं की मदद करता है।

वेनिला सक्रिय रूप से अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है, भूख को बहाल करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

लेकिन वेनिला में न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक गुण भी हैं:

• विस्मयकारी गंध;
• सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि।

वेनिला आवश्यक तेल पराबैंगनी किरणों के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता पैदा करता है, इसलिए इसका उपयोग करने के बाद, आपको अपनी त्वचा को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।

वेनिला contraindicated है:

• प्रेग्नेंट औरत;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में;
• अगर आपको एलर्जी है।

वेनिला एसेंशियल ऑयल एक ऐसा उत्पाद है जिसमें अक्सर मिलावट की जाती है। यह उन पॉड्स से प्राप्त होता है जो किण्वन से गुजर चुके होते हैं, जिसके बाद तैलीय सॉल्वैंट्स के साथ निष्कर्षण प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। यह लंबा है और इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले तकनीकी उपकरणों की आवश्यकता होती है। उत्पादन में, तेल की मात्रा बहुत कम है। लेकिन इसका उपयोग बहुत कम मात्रा में भी किया जाता है।

दिखने में, वेनिला तेल चिपचिपा, गाढ़ा और तैलीय होता है, जिसमें प्रकाश में अतिप्रवाह होता है। वेनिला तेल में एक मजबूत, मसालेदार-मीठी सुगंध होती है जो वर्षों तक चलती है। इसने दवा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में आवेदन पाया है।

अरोमाथेरेपी में वेनिला तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यह बढ़ावा देता है:

• बेहोश करने की क्रिया
• तनाव से राहत,
• अनिद्रा।

कई इत्र रचनाओं में तेल मिलाया जाता है।यह त्वचा की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे यह कोमल, कोमल और कोमल हो जाती है। यह आपको त्वचा पर जलन का इलाज करने की अनुमति देता है, यहां तक ​​कि उसके रंग को भी।

तेल न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाला एजेंट है, बल्कि इसका कायाकल्प प्रभाव भी है। इस तेल के लाभकारी गुण इसे विभिन्न रोगों से निपटने के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। वेनिला आवश्यक तेल का उपयोग मौखिक रूप से, श्वास या सुगंध लैंप में किया जा सकता है, या स्नान या मालिश मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। तेल का उपयोग उचित मात्रा में खाना पकाने में भी किया जाता है।

रस पौधे की पत्तियों से निकाला जाता है। एक प्रयोग: बालों के विकास में सुधार के लिए खोपड़ी में रगड़ें।

खाना पकाने में वेनिला के उपयोग की सीमा काफी व्यापक है:

• इसका उपयोग कन्फेक्शनरी की तैयारी में किया जाता है;
• वेनिला को पेय में जोड़ा जाता है;
• वैनिलिन को अक्सर चॉकलेट में मिलाया जाता है, जिसमें इससे बने पेय भी शामिल हैं;
• वेनिला फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• कई मादक पेय वेनिला एसेंस पर आधारित होते हैं;
• वेनिला चीनी वेनिला से बनाई जाती है।

वेनिला का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे आमतौर पर पाउडर में पीसकर पाउडर चीनी में मिलाया जाता है। प्रति पाउंड चीनी में केवल एक फली होती है। वेनिला को पुडिंग, जैम, फलों के व्यंजन और अलट, बेकरी उत्पादों में मिलाया जाता है। वेनिला सिरप केक परतों के साथ लगाया जाता है।

वेनिला एसेंस को अक्सर लिकर में मिलाया जाता है।

वेनिला चीनी पाउडर चीनी के साथ वेनिला मिलाकर प्राप्त की जाती है। शराब के घोल में छोटी फली डालकर वेनिला अर्क प्राप्त किया जाता है, और फिर इसे डेसर्ट में मिलाया जाता है।

वनीला पाउडर सूखे फली को पीसकर प्राप्त किया जाता है।सार वेनिला अर्क की किस्मों में से एक है, इसकी तैयारी में केवल अधिक फली का उपयोग किया जाता है।

कॉफी और वेनिला संयोजन सबसे सफल में से एक है। यह इस अग्रानुक्रम पर है कि प्रसिद्ध शेरिडन के लिकर की सुगंध आधारित है।

वेनिला का उपयोग अक्सर वेनिला क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। जब मलाई या दूध में पकाया जाता है, तो कटी हुई फली अपनी अनूठी सुगंध को बुझाना शुरू कर देती है। फिर आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है, गूदे को खुरच कर दूध में मिला दें।

पकाने के बाद, फली को धोने की आवश्यकता होती है, उनका उपयोग सिरप या वेनिला चीनी बनाने के लिए किया जा सकता है: छिलके वाली फली को चीनी के जार में रखा जाता है। जार कसकर बंद है - और 1-2 सप्ताह में आपके पास सबसे उत्कृष्ट वेनिला चीनी होगी।

वेनिला चीनी बनाने के बाद, फली को एक बोतल में रखा जाता है और चाशनी से भर दिया जाता है। थोड़े समय के बाद, आपको एक सुगंधित वेनिला सिरप मिलेगा जिसका उपयोग डेसर्ट और सॉस को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। शेल्फ जीवन - 4-6 महीने।

आप घर पर भी वनीला एक्सट्रेक्ट बना सकते हैं।

• 1 वेनिला फली और 30 मिलीलीटर शराब लें।
• सबसे पहले, फली को लंबाई में काटा जाता है, फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• वेनिला को विशेष रूप से तैयार जार में डालें और उसमें अल्कोहल भरें।
• रचना तीन सप्ताह के लिए संक्रमित है।
• इस अवधि के बाद, फली को बाहर निकाल लिया जाता है और नए जोड़ दिए जाते हैं ताकि अर्क अधिक केंद्रित हो।

वेनिला पल्प को अलग करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

ऐसा करने में, आपको यह याद रखना होगा कि:

• अधिकांश स्वाद देने वाले पदार्थ फली में निहित होते हैं, न कि बीज के गूदे और तेल में ही;
• वेनिला उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए;
• असली वेनिला महंगा है, लेकिन फली को बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

लुगदी को अलग करने के लिए, आपको चाहिए:

• फली को बोर्ड पर रखिये, आधार से निकालिये और चाकू से लम्बाई में काट लीजिये;
• कटे हुए पॉड्स को दबाएं और धीरे से चाकू से चलाते हुए पल्प को अलग करें;
• गूदे का उपयोग वेनिला चीनी या सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक: 0.5 लीटर। दूध, 3 जर्दी, 100 ग्राम चीनी और वेनिला अर्क।

• जर्दी को चीनी के साथ पीटा जाता है और गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
• एक अलग कंटेनर में 250 मिलीलीटर दूध गरम किया जाता है, वेनिला अर्क डाला जाता है और दूध को योलक्स के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
• परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म किया जाता है।
• मिश्रण को गर्मी से हटा दिया जाता है, शेष 250 मिलीलीटर दूध डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
• मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक के कंटेनर में फ्रीजर में रख दिया जाता है।
• पहले कुछ घंटों के दौरान, आइसक्रीम को एक समान रखने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाता है।

वेनिला अक्सर पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है। उसकी मदद से:

• बुखार से राहत;
• पेट में दर्द और परेशानी को खत्म करना;
• तंत्रिका तंत्र के विकारों का इलाज;
• मानसिक बीमारी का इलाज;
• उनींदापन को खत्म करना;
• गठिया का इलाज;
• मांसपेशियों के काम को उत्तेजित;
• पाचन में सुधार;
• आंतों के रोगों का इलाज;
• शराब पीने की प्रवृत्ति को दबाएं;
• नींद विकारों का इलाज;
• मासिक धर्म चक्र और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम में देरी के लिए उपयोग किया जाता है;
• जीवाणुरोधी प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है;
• कैंसर के खिलाफ लड़ाई में इस्तेमाल किया;
• एनीमिया का इलाज करें।

यह ज्ञात है कि भोजन में वेनिला अर्क मिलाने से आप हानिकारक बैक्टीरिया से खुद को बचा सकते हैं।

पीएमएस और मासिक धर्म के दौरान वेनिला का उपयोग करते समय, महिलाओं को बहुत कम असुविधा और दर्द महसूस होता है।

पोषण विशेषज्ञों ने पता लगाया है कि वेनिला की गंध का उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। यह मिठाई और चॉकलेट के लिए लालसा को दबाने में मदद करता है।इसलिए, एक प्रभावी तरीका पहचाना जाता है जब अधिक वजन वाले रोगी वेनिला तेल युक्त पेंडेंट पहनते हैं।

कई आधुनिक वजन घटाने प्रणालियों में वेनिला शामिल है, भोजन के पूरक के रूप में नहीं, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट के रूप में। वेनिला की मीठी सुगंध को अंदर लेने से बुरे मूड से लड़ने में मदद मिलती है, चिंता से राहत मिलती है और नसों को शांत करता है। इसके अलावा, इस गंध को सांस लेने पर, एक व्यक्ति हार्मोन का उत्पादन करता है जो भूख की भावना को रोकता है। आप तैयार पकवान में वेनिला तेल की एक बूंद भी जोड़ सकते हैं, और फिर संतृप्ति बहुत तेजी से होती है।

कई कॉस्मेटिक कंपनियों ने लंबे समय से त्वचा के लिए वेनिला के लाभों के बारे में जाना है और वेनिला अर्क पर आधारित क्रीम का उत्पादन शुरू कर दिया है।

और, ज़ाहिर है, यह परफ्यूमर्स की पसंदीदा सुगंधों में से एक है।

"मोरा, मोरा" ("शांत और बिना जल्दबाजी के") - इस तरह वे मेडागास्कर में मकर वैनिला के बारे में कहते हैं। आखिरकार, इस द्वीप के उत्तर की आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के अलावा, इसे बहुत समय देने की आवश्यकता है ताकि अखमीरी फल सुगंधित वेनिला में बदल जाएं।

वेनिला को कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। पौधे को कृत्रिम रूप से परागित किया जाता है, और पहले फल तीन साल की खेती के बाद दिखाई देते हैं। लियाना की विकास दर उच्च है। यह सिर्फ एक महीने में एक मीटर बढ़ सकता है। लेकिन इसके सच होने के लिए, इसे सबसे अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना होगा।

फूल कई दशकों तक फल दे सकते हैं।

लताओं की लंबाई 50 मीटर तक पहुंच सकती है। वनीला के पौधे समर्थन या पहले से लगाए गए पेड़ों के बगल में लगाए जाते हैं ताकि लताओं में कुछ संलग्न हो सके।

भारत में एक वृक्षारोपण पर वेनिला कैसे बढ़ता है, इसका एक वीडियो देखें।

घर पर वेनिला फूल उगाना बहुत मुश्किल है। हालांकि, भले ही आप पौधे को उगाने में कामयाब रहे हों, फसल हासिल करना और भी मुश्किल होगा, क्योंकि आपको वैनिला को खुद परागित करना होगा।

• वेनिला को एक उष्णकटिबंधीय, गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको पहले ग्रीनहाउस बनाने की आवश्यकता होगी।
• रोपण से पहले, वेनिला शूट को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
• फिर पौधे को बाहर निकालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, सुझावों को पानी में छोड़ दें। इस स्थिति में 5 दिनों के लिए शूटिंग छोड़ दें। समय-समय पर पानी डालना न भूलें।
• ऑर्किड के लिए बर्तन को विशेष मिट्टी से भरें। सुनिश्चित करें कि पौधे के पास एक सहारा है जिसके चारों ओर वह खुद को लपेट सकता है। जिस स्थान पर घड़ा खड़ा होगा वह आधे दिन छाया में रहना चाहिए।
• पौधे को गमले में लगाएं। पौधे का निचला भाग (जिस पर अंकुर स्थित हैं) क्षैतिज रूप से लेटना चाहिए और मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाना चाहिए। एक फूल बांधो।
• पहले महीने के दौरान, मिट्टी सूखी होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। इसे समय-समय पर मॉइस्चराइज़ करें। आने वाले महीनों में, पौधे को नियमित रूप से पानी, धुंध और खाद दें।
• वेनिला को खिलने में कई साल लगते हैं।
• जब पौधा खिलता है, तो उसे हाथ से परागित करना चाहिए। यह बहुत सावधानी से और कड़ाई से परिभाषित समय पर किया जाना चाहिए। किसी अनुभवी उत्पादक को मदद के लिए कॉल करना या विशेष इंटरनेट साइटों की ओर मुड़ना सबसे अच्छा है।
• अगर सब कुछ ठीक रहा, तो कुछ महीनों में फली बाँधने लगेंगी। जब फली नीचे से पीली पड़ने लगेगी, तो कटाई संभव होगी।

• वेनिला एज़्टेक और इंकास के लिए जाना जाता था।बड़प्पन के प्रतिनिधियों ने उसे कोकोआ की फलियों से बने पेय के लिए एक विशेष स्वाद दिया।
• एज़्टेक ने इसके साथ कड़वी चॉकलेट को मीठा किया और फिर इसका इस्तेमाल करों का भुगतान करने के लिए किया।
• मसाले को उगाने और तैयार करने की जटिलता के कारण, वेनिला को बहुत महंगा मसाला माना जाता है।
• वनीला को 17वीं सदी की शुरुआत में रूस लाया गया था।
• पूरे आर्किड परिवार में केवल वैनिला में खाने योग्य फल होते हैं।
• वनीला को प्राचीन काल से ही औषधीय माना जाता रहा है। यह खोज भारतीयों ने की थी।
• फ्रांस में, तंबाकू को पहले वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता था।
• क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद वेनिला व्यापक रूप से उपयोग में आया।
• एक युवा फैशन प्रवृत्ति "वेनिला स्टाइल" है।

इसकी उच्च लागत के कारण, वेनिला अक्सर मिलावटी होती है। असली वेनिला मिलना बहुत दुर्लभ है, कृत्रिम एनालॉग अधिक बार बिक्री पर होते हैं, क्योंकि प्राकृतिक मूल का वेनिला काफी महंगा होता है।

वीडियो देखकर वेनिला के बारे में और जानें।