बीट्स को कैसे स्टोर करें?

रूस में, प्राचीन काल से, प्राचीन काल से बीट को जाना जाता है। प्रत्येक रूसी विभिन्न व्यंजनों को नाम दे सकता है जहां यह जड़ फसल मौजूद है, उदाहरण के लिए, एक फर कोट के नीचे vinaigrette या हेरिंग। ये सभी व्यंजन बचपन से जाने जाते हैं। बीट्स में प्रति 100 ग्राम 45 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, इस आहार उत्पाद में भारी मात्रा में पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं।

चुकंदर का सीधा संबंध अमरनाथ परिवार से है। यह आर्कटिक सर्कल के पास स्थित क्षेत्रों में भी सभी महाद्वीपों पर बढ़ता है। यह सब्जी प्राचीन मेसोपोटामिया में जानी जाती थी, जड़ की फसल को एक स्वस्थ दवा और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाता था। प्राचीन ग्रीस में बीट्स को विशेष रूप से महत्व दिया जाता था। यह प्राचीन रूस में सक्रिय रूप से उगाया गया था, और प्रजनन की किस्में यूरोप में केवल 18 वीं शताब्दी में हॉलैंड और जर्मनी में दिखाई दीं।

इस सब्जी की कई किस्में हैं, जैसे:

• जलपान गृह;
• कठोर;
• चीनी।

इस जड़ की फसल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। बढ़ते समय, बीट जमीन से थोड़ा बाहर निकलते हैं। गाजर की तरह, रोपण के बाद पहले वर्ष में बीट्स में बेसल पत्तियां विकसित होती हैं। दूसरे वर्ष की शुरुआत में, 0.9 मीटर लंबा एक तना निकलता है। पत्तियों की धुरी में छोटे फूल बनते हैं। चुकंदर में कार्बनिक अम्ल और आयरन का एक कॉम्प्लेक्स होता है। यह इस तरह की बीमारियों के इलाज में सक्रिय रूप से प्रयोग किया जाता है जैसे:

• हृदय रोग और उच्च रक्तचाप;
• गुर्दे की बीमारी;
• विटामिन की सामान्य कमी;
• मधुमेह।

चुकंदर के बीजों को बीज रहित विधि से बोया जाता है। यह संस्कृति ठंड के मौसम से डरती नहीं है, इसलिए इसे लगभग सात डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगाया जा सकता है। हवा का तापमान +15 डिग्री तक पहुंचने पर ही पौधे का सामान्य विकास शुरू होता है। रोपण से पहले, बीजों को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। रोपण करते समय, वे जमीन में थोड़ा सा स्थापित होते हैं, लगभग दो सेंटीमीटर।

पौधों के बीच की दूरी मुख्य रूप से विविधता पर निर्भर करती है। आमतौर पर यह 6 से 36 सेमी तक होता है। पौधों के बीच, अंतराल आमतौर पर लगभग 12 सेमी होता है। कई किस्मों के बीजों को रोपाई में समूहीकृत किया जाता है। अंकुरों में भीड़ दिखाई देती है, इसलिए रोपण के बाद प्रारंभिक अवस्था में उनके साथ काम करना आवश्यक है।

इस सब्जी की खेती मिट्टी पर की जाती है जैसे:

• पीट का दलदल;
• चर्नोज़म

यदि मिट्टी बहुत अधिक क्षारीय है, तो जड़ वाली फसलें बहुत कमजोर होंगी। बीट्स को मिट्टी में लगाने की सिफारिश की जाती है जहां पहले अनाज, टमाटर, प्याज या फलियां उगाई जाती हैं। वसंत ऋतु में, मिट्टी को निम्नलिखित तत्वों के साथ एक वर्ग मीटर तक सुगंधित किया जाता है:

• सुपरफॉस्फेट का 35 ग्राम;
• अमोनियम सल्फेट के 25 ग्राम;
• 15 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड;
• अमोनियम नाइट्रेट के 20 ग्राम।

यदि मिट्टी बहुत अधिक अम्लीय है, तो कभी-कभी थोड़ा ह्यूमस डाला जाता है, और चूना भी जोड़ा जा सकता है। जड़ की फसल जितनी मोटी होती है, उतनी ही छोटी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़े बीट हमेशा उपयोग और स्टोर करने के लिए सुविधाजनक नहीं होते हैं। बड़े फल भी अधिक नाइट्रेट जमा करते हैं। इष्टतम लैंडिंग दूरी 4.5 सेमी अलग है।इस मामले में, बिस्तरों के बीच की दूरी 26 सेमी होनी चाहिए।

खुले मैदान में जाने के बाद, रोपे को humate के घोल से डुबोया जाता है। सीधी धूप से, उन्हें गैर-बुना सामग्री से ढंकना चाहिए। सर्दियों की जड़ वाली फसल नवंबर की शुरुआत में लगाई जाती है, जबकि साइट को पीट या ह्यूमस से उपचारित किया जाता है। साइट को समय-समय पर मातम से साफ किया जाना चाहिए। और यह बिस्तरों को पतला करने और नियमित रूप से पानी देने के लायक भी है।

अक्सर, कई घर के मालिकों के पास यह सवाल होता है कि बीट्स को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। रूस में, आलू, बीट्स, गोभी, सेब, नाशपाती को तहखाने में रखने की प्रथा है। एक शुष्क तहखाने में, उपरोक्त उत्पादों के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए एक आदर्श वातावरण होता है। यदि बीट नरम हो जाते हैं, तो यह पहला संकेत है कि उत्पाद अनुपयोगी हो रहा है। यह अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है कि इस घटना से बीट्स को कैसे बचाया जाए।

बीट्स को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। बीट जड़ वाली फसलें हैं जो आलू या गाजर की तुलना में बहुत बेहतर संरक्षित हैं। केवल यह महत्वपूर्ण है कि फलों में कोई कीड़े या पीटे हुए न हों। इस घटना से बचने के लिए, भंडारण से पहले बीट्स को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद रेतीली और मिट्टी की मिट्टी पर उगता है।

"अम्लीय" मिट्टी में जड़ वाली फसल की खेती पपड़ी जैसी बीमारी को भड़काती है। इस मामले में, भ्रूण की सतह मस्से के निशान से ढकी होती है और अनावश्यक रूप से खुरदरी हो जाती है।

अधिक नमी से संतृप्त चुकंदर सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि एक पकी हुई सब्जी में सूखे और पीले तने होते हैं। चुकंदर की कटाई से कुछ हफ्ते पहले, उन्हें पानी नहीं देना चाहिए। जड़ वाली फसलों को खोदा जाता है और डेढ़ सेंटीमीटर लंबा एक डंठल छोड़ दिया जाता है। जमीन से बीट्स को सावधानीपूर्वक खोदने की सिफारिश की जाती है, बिना थोड़ी सी यांत्रिक क्षति के। यदि ऐसी घटना होती है, तो भ्रूण अनिवार्य रूप से फंगल या वायरल रोगों से संक्रमित हो जाएगा, जिनमें से बहुत सारे हैं।

कटाई की सिफारिश तब की जाती है जब स्थिर सकारात्मक तापमान हो, गर्मी न हो, लेकिन यह अभी भी ठंढ से दूर है। बुकमार्क बनाने से पहले, बीट्स को छांटना चाहिए (धोया नहीं जा सकता)। कटी हुई फसल को एक छत्र के नीचे बिछाया जाना चाहिए, जो हवा से उड़ा हो। कुछ दिनों में, उत्पाद सामान्य रूप से सूख जाएगा। फिर सूखने के बाद नमूनों की फिर से सावधानीपूर्वक जांच करने की सिफारिश की जाती है, पत्तियों को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है, जिससे तालक की जड़ें एक सेंटीमीटर से अधिक लंबी नहीं रह जाती हैं। शीर्ष को मैन्युअल रूप से काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे। दूसरी छँटाई के बाद, बीट्स को उपयोगिता कक्ष में रखा जाता है।

महत्वपूर्ण! फल सीधे पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में नहीं आना चाहिए। सुखाने के कुछ दिनों के बाद, उत्पाद लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार हो जाएंगे।

सबसे पहले, बीट्स को कार्डबोर्ड बॉक्स में लोड किया जाता है, फिर तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक निजी घर में, तहखाने या तहखाने में बीट्स को स्टोर करना सबसे अच्छा विकल्प है। यदि कमरे का आकार अनुमति देता है, तो बिना किसी परेशानी के, बीट पूरे सर्दियों के लिए पर्याप्त हो सकता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि भंडारण की शुरुआत में चुकंदर की जड़ें बहुत संवेदनशील होती हैं, इसलिए तापमान +3 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। उच्च तापमान पर, फलों पर फंगस कालोनियों का दिखना अपरिहार्य है।

बेसमेंट अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। बक्से को फर्श से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई वाले पैलेट पर रखा जाता है, इस मामले में निचला हिस्सा अच्छी तरह हवादार होगा। बक्से और कमरे की दीवारों के बीच 10-15 सेमी के क्रम के छोटे अंतराल भी होने चाहिए। बोर्डों को 7 सेमी से अधिक के अंतराल पर कील नहीं लगाया जाना चाहिए। यह अक्सर बीट्स के साथ आलू को स्टोर करने के लिए प्रथागत है। और अक्सर बीट्स को बीज वाली रेत, सोडियम क्लोराइड के साथ छिड़का जाता है, जो फर्न या वनस्पति से भरपूर फाइटोनसाइड्स से ढका होता है। उपरोक्त सभी सिफारिशों के अधीन, अच्छी स्थिति में सब्जी अगले सीजन तक जीवित रहती है।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो चुकंदर को घर पर रखना आसान है। सबसे पहले, प्लास्टिक बैग पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। किसी भी स्थिति में उन्हें बांधना नहीं चाहिए, न्यूनतम वायु विनिमय होना चाहिए। पैकेज बालकनी के दरवाजे के बगल में रखे जाते हैं, जहां यह काफी ठंडा होता है। यदि अपार्टमेंट में एक लॉजिया या एक चमकता हुआ बालकनी है, तो बीट्स के बैग वहीं रखे जा सकते हैं, ध्यान से परतों में लकड़ी के बक्से में सामग्री को मोड़ते हुए, प्रत्येक परत को रेत, चूरा या छीलन के साथ छिड़का जाता है।

बीट्स की त्वचा काफी मोटी होती है, जो जड़ की फसल में नमी को लंबे समय तक रहने देती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: आपको फसल को ताप उपकरणों से दूर रखना चाहिए। यदि सर्दी बहुत ठंडी है, और बंद बालकनी पर तापमान बहुत अधिक नहीं है, तो पुराने गर्म कपड़े या कंबल के साथ बीट्स के साथ बक्से को कवर करने की सिफारिश की जाती है। बीट्स को रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है, लेकिन चार सप्ताह से अधिक नहीं। आप फलों को प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं, जिनमें छेद होने चाहिए ताकि हवा का संचार हो। यह महत्वपूर्ण है कि बैग में कोई घनीभूत न हो, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद, सब्जी विटामिन सी खो देती है, लेकिन कई उपयोगी तत्व बने रहते हैं। पकाने के बाद, जड़ की फसल ज्यादा स्वादिष्ट होती है। रेफ्रिजरेटर में, यह तीन दिनों तक खराब नहीं होगा। उसी समय, उत्पाद को ढक्कन से ढके गहरे सॉस पैन में शून्य से +5 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। यदि उबले हुए बीट्स को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, तो शेल्फ जीवन को 2-3 गुना बढ़ाया जा सकता है।

विशेषज्ञों से निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना उचित है:

• उसी किस्मों के बीट्स को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है जो नकारात्मक तापमान को अच्छी तरह से सहन करते हैं, जिससे फसल के संरक्षण की संभावना में काफी वृद्धि होगी;
• उगने से पहले, खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी को मिट्टी के तेल (30 ग्राम प्रति वर्ग मीटर) के घोल से धोया जाता है, और सोडियम नाइट्रेट का भी उपयोग किया जाता है;

बहुत अधिक नमी उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। सीज़न के दौरान, पानी 4 बार से अधिक नहीं किया जाता है - एक मीटर के लिए तीन बाल्टी पानी पर्याप्त होता है। कटाई से पहले, फसल को अब दो सप्ताह तक पानी नहीं दिया जाता है, जिससे रख-रखाव की गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है और जड़ वाली फसलों में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है।विकास के पहले चरण में, चुकंदर को नाइट्रोजन की खुराक की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, पक्षी की बूंदों (1:11) या मुलीन (1:7)। पौधों से 4 सेमी की दूरी पर एक नाली बनाने और उन्हें घोल से पानी देने की सिफारिश की जाती है।

सबसे ऊपर दिखने के बाद पोटैशियम सप्लीमेंट बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, लकड़ी की राख एक गिलास पानी में घुल जाती है, यह एक वर्ग मीटर भूमि के लिए पर्याप्त है। निम्नलिखित कीट और कीट बीट के लिए खतरनाक हैं:

• बनता है;
• जड़ बीटल;
• कवक;

• एफिड;
• ढाल रखने वाले;
• बीट मक्खियों।

बीट फॉर्मोसिस इस तथ्य की ओर जाता है कि फल अंदर से काला हो जाता है, गुहाएं दिखाई देती हैं, पत्तियां सफेद धब्बों से ढक जाती हैं, जो बोरॉन की कमी के साथ होती हैं। यदि मिट्टी अत्यधिक गीली हो तो सरकोस्पोरोसिस रोग हो सकता है। बहुत अधिक नाइट्रोजन कड़वा स्वाद का कारण बनता है। यदि पौधों के विकास में अंतराल के स्पष्ट संकेत हैं, तो जटिल शीर्ष ड्रेसिंग की जानी चाहिए। सबसे पहले, हर्बल जलसेक और खमीर उर्वरक शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकते हैं। मौसम के दौरान, आप फसल को थोड़े नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच प्रति बाल्टी पानी) से स्प्रे कर सकते हैं।

सर्दियों में चुकंदर को कैसे साफ और स्टोर करें, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।