मधुमेह के लिए चुकंदर: गुण और उपयोग के नियम

मधुमेह मेलेटस एक गंभीर और जानलेवा अंतःस्रावी रोग है। टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के बीच अंतर करें। टाइप 2 रोग टाइप 1 रोग से अधिक आम है और 35 वर्ष से अधिक आयु के लोगों में होता है। पैथोलॉजिकल प्रक्रिया यह है कि शरीर की कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति प्रतिरक्षित हो जाती हैं, जो अग्न्याशय द्वारा निर्मित होती है। इस कारण से, ग्लूकोज शरीर के जीवन समर्थन के लिए आवश्यक ऊर्जा में परिवर्तित नहीं होता है, और रक्त में शर्करा की सांद्रता का स्तर बढ़ जाता है।

ग्लूकोज की कमी के कारण, शरीर अग्न्याशय को और भी अधिक तीव्रता से इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए एक संकेत भेजता है, लेकिन चूंकि कोशिकाओं का चीनी प्रतिरोध कहीं नहीं जाता है, ग्रंथि के ऐसे अतिप्रयास व्यर्थ हैं। यह एक दुष्चक्र बन जाता है, और यदि स्थिति में हस्तक्षेप नहीं किया जाता है, तो समय के साथ अग्नाशय के भंडार समाप्त हो जाते हैं, और फिर वह क्षण आता है जब शरीर में इंसुलिन की अधिकता नहीं होगी, बल्कि इसकी कमी होगी।

मधुमेह मेलिटस के उपचार के लिए, डॉक्टर मरीजों को न केवल दवाओं और हार्मोनल तैयारियों को लिखते हैं, बल्कि उनका पालन करने की भी सलाह देते हैं एक सख्त आहार जो रक्त शर्करा के स्तर को इष्टतम मात्रा में प्रदान कर सकता है।

सब्जी एक शाकाहारी जड़ वाला पौधा है। जड़ की फसल का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है - इसमें एक समृद्ध माणिक रंग होता है और इसका सुखद मीठा स्वाद होता है।बीट एक बहुमुखी खाद्य उत्पाद है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या पाक व्यंजनों के हिस्से के रूप में कच्चा, उबला हुआ, स्टीम्ड, स्टू और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी खाया जा सकता है।

सेताजा बीट 85-86% पानी है, और इस सब्जी के बाकी हिस्सों में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर होते हैं। सीधी रचना के बावजूद, जड़ की फसल समृद्ध है समूह ए, बी, सी, ई, एच, के, पीपी और अन्य के विटामिन। सब्जी में मौजूद मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से हैं: पोटेशियम (बड़ी मात्रा में), कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सिलिकॉन, सल्फर, फास्फोरस और क्लोरीन। इसके अलावा, बीट्स में ट्रेस तत्वों की एक समृद्ध संरचना भी होती है: रूबिडियम, बोरॉन, वैनेडियम, लिथियम, तांबा, लोहा, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम और अन्य. एक कच्ची सब्जी में कैलोरी की मात्रा कम होती है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 42 किलोकैलोरी। चुकंदर की कार्बोहाइड्रेट संरचना इस प्रकार है: सुक्रोज - 8.5 ग्राम, ग्लूकोज - 0.35 ग्राम, फ्रुक्टोज - 0.1 ग्राम।

इस सब्जी की रासायनिक संरचना काफी हद तक इसकी विविधता पर निर्भर करती है। चुकंदर की फसलें काली, लाल, चारा और चीनी जैसी किस्में हैं। चुकंदर का उपयोग चीनी बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इस किस्म में सबसे अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट घटक होते हैं।

अपने कच्चे रूप में, सब्जी जठरांत्र संबंधी मार्ग में बहुत लंबे समय तक पचती है, क्योंकि बीट्स में आहार फाइबर काफी मोटे होते हैं। यदि जड़ की फसल को ऊष्मा उपचार के अधीन किया जाता है, तो पाचन की प्रक्रिया कई गुना तेज हो जाएगी। लेकिन एक कच्ची सब्जी का अपना फायदा होता है - इस रूप में चुकंदर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स का स्तर सबसे कम होता है और इस उत्पाद को खाने से व्यक्ति का ब्लड शुगर लेवल थोड़ा बढ़ जाता है न कि तेज।

ताजे कच्चे चुकंदर के रस का रक्त की संरचना पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसमें हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ जाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि लाल जड़ में बहुत अधिक तांबा और लोहा होता है। इसके अलावा, इस तरह के उपकरण का उपयोग यकृत, गुर्दे और पित्ताशय की थैली के सुधार के लिए किया जाता है। उबले हुए चुकंदर के रस का उपयोग करते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सब्जी के अधिकांश मूल्यवान घटक खाना पकाने के दौरान खो जाएंगे, हालांकि, काढ़ा गुर्दे की सक्रियता के कारण सूजन से अच्छी तरह से राहत देता है।

पोषण विशेषज्ञ लाल जड़ वाली सब्जी को उन लोगों के लिए एक अपरिहार्य उत्पाद मानते हैं जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है, और सब्जी का सेवन अक्सर वे लोग करते हैं जिन्होंने अपना वजन कम करने का लक्ष्य निर्धारित किया है। मधुमेह के साथ, चुकंदर का सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन यह सही ढंग से और कुछ हद तक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

मधुमेह वाले व्यक्ति के शरीर में बीट्स के लिए धन्यवाद, निम्नलिखित प्रक्रियाएं होती हैं:

• भोजन के प्रोटीन घटकों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार और तेजी आती है;
• धमनी दबाव का स्तर सामान्यीकृत होता है;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के वनस्पति घटकों की कार्रवाई के तहत रुकावट के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है;
• वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को विनियमित किया जाता है, चयापचय प्रक्रिया तेज होती है;
• रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है और हृदय के काम को सामान्य करता है;
• हीमोग्लोबिन का स्तर और रक्त का रंग सूचकांक सामान्यीकृत होता है;
• आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, डिस्बैक्टीरियोसिस और कब्ज समाप्त हो जाते हैं;
• जिगर की कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है;
• प्रतिरक्षा और शरीर के सामान्य स्वर में सुधार;
• घावों, दरारों और त्वचा के छोटे दोषों के उपचार को बढ़ावा देता है;
• मधुमेह संबंधी रेटिनोपैथी को दूर करने और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करता है;
• घातक नवोप्लाज्म के विकास को रोकता है;
• शरीर आयोडीन से संतृप्त होता है, जो हाइपोथायरायडिज्म की रोकथाम है।

मधुमेह रोगियों को चुकंदर खाने की मनाही नहीं है, लेकिन इस तरह के निदान वाले किसी भी व्यक्ति को इस या उस उत्पाद का उपयोग शुरू करने से पहले एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए।

भोजन में इस जड़ वाली सब्जी के उपयोग में बाधाएं इस प्रकार होंगी:

• पेट या ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
• तीव्र चरण में जठरशोथ;
• गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता;
• एंटरोकोलाइटिस या पुरानी दस्त;
• आंतों की पेट फूलना में वृद्धि;
• तीव्र चरण में पायलोनेफ्राइटिस;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• तीव्र सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ;
• हड्डी के ऊतकों का ऑस्टियोपोरोसिस;
• कम रक्त दबाव;
• इस उत्पाद के लिए शरीर की व्यक्तिगत असहिष्णुता।

मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर को उबाल कर खाना सबसे अच्छा होता है। इस सब्जी का एक छोटा टुकड़ा सप्ताह में कई बार बिना किसी स्वास्थ्य परिणाम के खाया जा सकता है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए लाल और बरगंडी किस्म के चुकंदर खाना सबसे अच्छा है। बीमारी के कारण, ऐसे लोगों में इस सब्जी के दैनिक सेवन के मानदंड स्वस्थ व्यक्ति के लिए निर्धारित मानदंडों से भिन्न होंगे। हर दिन, एक मधुमेह रोगी 50 से 70 ग्राम कच्चे बीट खा सकता है, और उबला हुआ या बेक्ड रूप में, इसे 100 से 150 ग्राम उत्पाद का उपभोग करने की अनुमति है।

बीमार व्यक्ति के शरीर के लिए चुकंदर का रस बहुत उपयोगी माना जाता है। इस मामले में, डॉक्टर सलाह देते हैं कि उनके मरीज केवल ताजा तैयार पेय ही पिएं। मधुमेह के साथ एक दिन, आप 200 मिलीलीटर से अधिक चुकंदर का रस नहीं पी सकते हैं, लेकिन यह एक बार में नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन पेय को छोटे भागों में विभाजित करके, लगभग 50-70 मिलीलीटर प्रत्येक। खाली पेट ताजा चुकंदर का रस लेना असंभव है, क्योंकि इस सब्जी पेय का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर बहुत तेज जलन होता है और इससे अप्रिय दर्द या मतली हो सकती है।

इस समय के दौरान, कई जैविक घटक, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं से गुजरेंगे, और रस में सक्रिय पदार्थों की एकाग्रता में काफी कमी आएगी, जिससे पेय आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिक कोमल हो जाएगा।

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, एक कच्ची सब्जी को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है, जैसे कि वनस्पति तेल या नींबू के रस के साथ सब्जी सलाद में।ओवन में उबली या बेक की हुई जड़ वाली सब्जियों को एक अलग पाक व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है। उबले हुए उत्पाद में शक्कर की मात्रा आधी कर दी जाती है, इसके अलावा प्यूरीन नामक पदार्थ पकाने के दौरान जड़ से निकल जाता है, जो शरीर में खनिज लवणों के जमाव को भड़काता है।

पोषण विशेषज्ञ इस मीठी सब्जी वाले चुकंदर और खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं, केवल सुबहजब शरीर में उच्च गतिविधि होती है, साथ ही भोजन को आत्मसात करने और संसाधित करने की क्षमता होती है।

डिब्बाबंद या नमकीन रूप में, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए बीट को contraindicated है। संरक्षक, नमक और मसालेदार मसाला इन अंगों पर भार को बढ़ाते हुए, यकृत और अग्न्याशय पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। यदि इस सिफारिश की उपेक्षा की जाती है, तो अग्न्याशय की खराबी संभव है, अंग की एक भड़काऊ प्रक्रिया के साथ। अग्नाशयशोथ की शुरुआत मधुमेह के पाठ्यक्रम को काफी बढ़ा देगी, और इस मामले में चिकित्सा सहायता के बिना, आप अपनी स्थिति को सामान्य करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

टाइप 2 मधुमेह के साथ चुकंदर खाना संभव है या नहीं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।