चुकंदर क्वास: तैयारी, लाभ और हानि

चुकंदर एक परिचित जड़ वाली फसल है जिसे व्यापक रूप से खाया जाता है। इससे बोर्स्ट पकाया जाता है, इसे सलाद और सर्दियों की तैयारी में जोड़ा जाता है। लेकिन साथ ही, हर कोई इस बात से अवगत नहीं है कि कई शताब्दियों तक हमारे पूर्वजों ने औषधीय प्रयोजनों के लिए इस सब्जी का इस्तेमाल किया, और इसे असामान्य तरीके से किया - उन्होंने पौष्टिक और स्वादिष्ट क्वास तैयार किया

प्राचीन काल में भी, लोगों ने लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया का उपयोग करना शुरू कर दिया था, जो कि सब्जी फसलों की तैयारी और टॉनिक पेय की तैयारी के लिए किण्वन का आधार है।

क्वास का पहला उल्लेख बाबुल के समय का है, इसके निवासियों ने इस पेय को मुख्य उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जो विभिन्न बीमारियों और खतरनाक घटकों के शरीर से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने में मदद करता है। प्राचीन मिस्र में बीट क्वास के समान एक पेय तैयार किया गया था - इसका संदर्भ पुराने स्क्रॉल में पाया जा सकता है। प्लिनी, हेरोडोटस और हिप्पोक्रेट्स ने इस तरह के पेय के उपचार गुणों के बारे में लिखा है।

रूस में, क्वास X-XI सदी में बनना शुरू हुआ, लगभग उसी समय यह बेलारूस, मैसेडोनिया और सर्बिया, साथ ही पोलैंड में व्यापक हो गया। वैसे, सभी भाषाओं में इसे एक ही कहा जाता है - "क्वास"।

प्रारंभ में, यह अनाज, घास और पेड़ की छाल से बनाया गया था, धीरे-धीरे जामुन, फल, साथ ही शहद और माल्ट को जलसेक में जोड़ा गया था। उन्होंने इसे कच्चा पिया, और सभी प्रकार के स्टू भी पकाए। उसी समय, पेय को सभी वर्गों द्वारा सम्मानित किया गया था - यह कुलीन रईसों और साधारण किसानों दोनों द्वारा पिया गया था। 19वीं शताब्दी में महान वैज्ञानिक मेंडेलीव ने पीने के लाभकारी गुणों का अध्ययन किया, यह ज्ञात है कि उन्होंने भी इस पेय को अन्य सभी के लिए पसंद किया।

थोड़ी देर बाद, बीट्स से क्वास बनाया जाने लगा - यह रूस में व्यापक हो गया। यह ज्ञात है कि लोगों को घातक बीमारियों से बचाने के लिए स्लाव चिकित्सकों ने बीमारों को यह पेय दिया था। इसके अलावा, अफवाह ने दावा किया कि चुकंदर क्वास का लगातार उपयोग दिमाग को साफ और साफ रखने में मदद करता है।

दुर्भाग्य से, अधिकांश पुराने व्यंजन हमारे समय तक जीवित नहीं रहे हैं, लेकिन चुकंदर क्वास को भुलाया नहीं गया है। इसके अलावा, ऐसा लगता है कि उसने दूसरा जीवन प्राप्त कर लिया है और दुनिया के विभिन्न देशों में अधिक से अधिक समर्थक प्राप्त कर रहा है।

चुकंदर क्वास की संरचना में विभिन्न प्रकार के विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स शामिल हैं जो मानव शरीर को सभी महत्वपूर्ण अंगों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।पेय बी विटामिन, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड से संतृप्त है। इसमें मैग्नीशियम और कैल्शियम, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, क्रोमियम, सल्फर और तांबा शामिल हैं। उत्पाद रूबिडियम, वैनेडियम और कोबाल्ट जैसे दुर्लभ तत्वों को जमा करता है।

पेय में बायोफ्लेवोनोइड्स और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की एक उच्च सांद्रता होती है - यह सब मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों पर क्वास के अत्यंत लाभकारी प्रभाव की ओर जाता है।

Phytoncides और शर्करा, साथ ही प्राकृतिक एंथोसायनिन, जड़ की फसल से पेय में गुजरते हैं। पकने और किण्वन के दौरान, उत्पाद लाभकारी सूक्ष्मजीवों से समृद्ध होता है जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन का विरोध करते हैं और सभी पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को दबाते हैं जो अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग में होते हैं।

चुकंदर क्वास वस्तुतः आहार फाइबर से संतृप्त है जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद है। यहां तक ​​कि एक सर्विंग में भी उतने ही पोषक तत्व होते हैं जितने ताजे पके हुए चुकंदर से मिलते हैं। फाइबर पाचन में सुधार करता है, चीनी के अवशोषण को कम करता है, उच्च कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को रक्तप्रवाह से बाहर रखता है। लीवर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए चुकंदर वास्तव में अमूल्य है, क्योंकि यह वह है जो अस्वास्थ्यकर जीवनशैली के परिणामस्वरूप शरीर में जमा हुए सभी हानिकारक घटकों को हटा देता है।

चुकंदर के पेय में बड़ी मात्रा में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पोषक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करते हैं और लाभकारी बैक्टीरिया देते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और आमतौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं।

यह इस गुण के लिए धन्यवाद है कि स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के अनुयायियों के बीच चुकंदर क्वास बहुत लोकप्रिय है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि बीट पेय आपको रक्त से अत्यधिक अम्लता को धोने की अनुमति देता है, और इसके अलावा, क्वास में बहुत सारे सुपारी होते हैं - वर्णक जो रक्त को लाल रंग देते हैं। यह वे हैं जो नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं, इसलिए वे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ हैं।

चुकंदर क्वास में मौजूद सीज़ियम और रूबिडियम ऐसे खनिज हैं जो उच्च रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई में वास्तव में अपरिहार्य हैं। पेय का दैनिक उपयोग उच्च रक्तचाप के लक्षणों को दूर करने में मदद करता है, इसके अलावा, एक गिलास क्वास लेने से आप लगभग तुरंत दबाव कम कर सकते हैं, यही वजह है कि अप्रत्याशित रूप से शुरू हुए उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट के लिए उपाय की सिफारिश की जाती है।

वनस्पति क्वास में व्यापक रूप से मौजूद पोषक तत्व आपको हृदय की मांसपेशियों के काम को अनुकूलित करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और उनके स्वर और लोच को बहाल करने की अनुमति देते हैं। क्वास का उपयोग रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के खतरनाक निपटान से साफ करता है, इसके दैनिक सेवन से कोलेस्ट्रॉल को काफी कम किया जा सकता है और एक महीने में रक्त प्रवाह में सुधार हो सकता है।

लेकिन इतना ही नहीं - किण्वित चुकंदर पीने से रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है, उनकी रुकावट दूर होती है और प्रभावी रूप से रक्त पतला होता है, जिससे घनास्त्रता के जोखिम को रोका जा सकता है।

चुकंदर क्वास एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदर्शित करता है, जिसके कारण यह गुर्दे, मूत्रवाहिनी और मूत्राशय में छोटे और बड़े पत्थरों के निर्माण को रोकता है।इसके अलावा, पेय की संरचना में विशेष विरोधी भड़काऊ घटक होते हैं जो मूत्र पथ के संक्रमण और पायलोनेफ्राइटिस की स्थिति को काफी कम करते हैं।

क्वास जड़ फसल से किण्वन द्वारा उत्पन्न होता है, यह तकनीक पेय में सूक्ष्मजीवों के निर्माण में योगदान करती है, जो भोजन के पाचन को सबसे अधिक सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा वाले अंगों में निवास करती है। बैक्टीरिया डिस्बैक्टीरियोसिस से सफलतापूर्वक लड़ते हैं और भूख बढ़ाते हैं। ऐसे चुकंदर क्वास के सेवन से कब्ज और दस्त से छुटकारा मिलता है, सूजन के लक्षण पूरी तरह से दूर हो जाते हैं और दर्द का दर्द भी कम हो जाता है।

आंतरिक ऊतकों और कोशिकाओं से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए चुकंदर क्वास की क्षमता न केवल रोगी की स्थिति को कम करती है, बल्कि उसके आंकड़े पर भी अच्छा प्रभाव डालती है। यदि हम यहां शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों और संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता जोड़ते हैं, साथ ही अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाते हैं, चयापचय को गति देते हैं और पाचन को सामान्य करते हैं, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह कम कैलोरी वाला पेय सबसे प्रभावी है। अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ो। यह विभिन्न मोनो-आहारों की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी ढंग से काम करता है, आपको शरीर के लिए तनाव के बिना वजन कम करने की अनुमति देता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक ही समय में इसे सभी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्त करता है।

वजन घटाने के लिए मुख्य पेय के रूप में चुकंदर क्वास के फायदे स्पष्ट हैं:

• शरीर के लिए पूर्ण सुरक्षा;
• सार्वभौमिकता - महिला और पुरुष दोनों पेय पी सकते हैं;
• बीट क्वास को गर्भवती माताओं द्वारा भी पिया जा सकता है - इसका उपयोग उन्हें अतिरिक्त वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देता है, और धीरे से सूजन को भी समाप्त करता है और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

जड़ वाली सब्जियों से बना पेय कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति वाले किसी भी आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। वजन कम करने के लिए पेय लेने पर कोई प्रतिबंध नहीं है - केवल एक चीज जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए वह है दैनिक खुराक। यह 1 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह पेय आयरन से भरपूर है और इसने कम हीमोग्लोबिन के साथ इसकी उच्च दक्षता निर्धारित की है। चुकंदर क्वास में तत्व की मात्रा हरे सेब में आयरन की मात्रा से दस गुना अधिक होती है - यदि आप अपनी सुबह की शुरुआत इस पौष्टिक पेय के एक कप से करते हैं, तो निकट भविष्य में आप गंभीर चक्कर आना, बीमारियों के बारे में भूल सकते हैं, सामान्य कमजोरी और थकान, जो आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के परिणाम हैं।

कोई भी क्वास एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, और बीट ड्रिंक में उनकी मात्रा बस लुढ़क जाती है - यही कारण है कि इसका दैनिक उपयोग ऊतक अध: पतन और सौम्य और घातक ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करता है।

उपयोगी ट्रेस तत्वों की उपस्थिति - एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने, उसके टूटने और उम्र से संबंधित परिवर्तनों की अभिव्यक्ति को रोक सकते हैं। क्वास लेने के एक महीने बाद ही, कई लोगों ने त्वचा और बालों की स्थिति में एक महत्वपूर्ण सुधार देखा - महिला स्वास्थ्य और ताजगी के साथ चमकती है, और समय वापस लौटने लगता है। वैसे चुकंदर के सेवन से नाखून मजबूत और मजबूत बनते हैं। इस आशय के लिए धन्यवाद, क्वास को "युवाओं का अमृत" कहा जाता था, जो एक महिला को अपनी खोई हुई सुंदरता और युवावस्था को वापस पाने की अनुमति देता है।

मधुमेह मेलेटस में चुकंदर क्वास का उपयोग विशेष ध्यान देने योग्य है। इस मामले में, इसे ब्लूबेरी के अतिरिक्त के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है।बहुत से लोग सोचते हैं कि मधुमेह में चुकंदर क्वास का उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, लेकिन ऐसा नहीं है - मधुमेह में एक पेय न केवल हानिकारक है, बल्कि वास्तव में अपरिहार्य है। केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि आपको इसे बिना चीनी का उपयोग किए शहद के साथ पकाना है। रक्त शर्करा को कम करने वाले इस गंभीर विकृति वाले लोगों पर इसका सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पेय के घटकों के प्रभाव में, अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथियां अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देती हैं, और यह बदले में, आपको ऊतकों से अधिक से अधिक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है।

चुकंदर क्वास बी विटामिन से भरपूर होता है, जिसे तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार माना जाता है। बीट, साथ ही इसके डेरिवेटिव, दैनिक आहार में शामिल हैं, आपको लंबे समय तक अनिद्रा, चिंता और अवसाद के बारे में भूलने की अनुमति देते हैं। पेय मानसिक और मानसिक तनाव को कम करने में मदद करता है, इसलिए यह विशेष रूप से महानगर के निवासियों के लिए संकेत दिया जाता है जो जीवन की बढ़ी हुई लय और अंतहीन तनाव की स्थिति में रहने के लिए मजबूर होते हैं।

हमने बार-बार उल्लेख किया है कि चुकंदर क्वास शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, यह क्षमता बीट्स के हल्के रेचक प्रभाव के साथ-साथ पेय की अनूठी रासायनिक संरचना के कारण है।

पोषण विशेषज्ञ शरीर की पूरी सफाई के लिए पीने का कोर्स करने की सलाह देते हैं। एक महीने के लिए 1 गिलास पीने के लिए दिन में दो बार पीना चाहिए।

सफाई की प्रभावशीलता लाभकारी प्रभावों के एक जटिल के कारण है:

• शुद्धिकरण;
• कोलेस्ट्रॉल में कमी;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों के स्वर में सुधार;
• आंतों की गतिशीलता का सामान्यीकरण;
• हल्के रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव।

चुकंदर क्वास को सही मायने में अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट का एक ऐसे रूप में कहा जा सकता है जो शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य हो। साथ ही, यह उच्च ऊर्जा मूल्य वाला पेय है। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 25-30 किलो कैलोरी होता है, इसे कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। तुलना के लिए: एक हरे सेब में समान मात्रा में किलोकैलरी होती है, इसलिए वर्तमान राय कि आप क्वास से बेहतर प्राप्त कर सकते हैं, मौलिक रूप से गलत है - आप क्वास से ही नहीं, बल्कि भूख में सुधार करने की क्षमता से वजन बढ़ा सकते हैं। इससे बचने के लिए, पोषण विशेषज्ञ साप्ताहिक उपवास के दिनों की सलाह देते हैं, जब बीट क्वास को सेब के साथ-साथ सूखे मेवे, पानी और कम वसा वाले पनीर के साथ पूरक किया जा सकता है।

महिलाओं को रजोनिवृत्ति के दौरान, साथ ही दर्दनाक मासिक धर्म के दौरान पीने के लिए चुकंदर की सलाह दी जाती है - साथ ही, यह न केवल दर्द से राहत देता है, बल्कि शांत करता है, घबराहट और चिड़चिड़ापन को कम करता है, हार्मोनल स्तर को स्थिर करता है और समग्र शारीरिक स्थिति में सुधार करता है।

चुकंदर के पेय की असाधारण उपयोगिता के बावजूद, कई दर्दनाक स्थितियां हैं जिनमें क्वास का सेवन सख्त वर्जित है। इसमे शामिल है:

• बढ़े हुए स्राव के साथ जठरशोथ;
• पेट और आंतों की अल्सरेटिव स्थिति;
• वात रोग;
• गठिया;
• हाइपोटेंशन।

चुकंदर क्वास को इसके घटकों से किसी भी एलर्जी के मामले में सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि चुकंदर और इससे बने व्यंजन गुर्दे और मूत्र पथ के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ज्यादातर मामलों में, यह सच है, लेकिन कभी-कभी ऐसी स्थितियां उत्पन्न होती हैं जिनमें इसमें निहित ऑक्सालिक एसिड मानव शरीर में तरल के क्रिस्टलीकरण में योगदान करना शुरू कर देता है। यह प्रक्रिया गुर्दे के उत्सर्जन समारोह को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और तीव्र चरण में पाइलोनफ्राइटिस, नेफ्रोलिथियासिस और अन्य विकृति जैसी बीमारियों वाले रोगी की स्थिति को काफी खराब कर सकती है।

यदि शरीर की असामान्य प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो औषधीय प्रयोजनों के लिए क्वास का उपयोग बंद कर दिया जाना चाहिए:

• दाने, खुजली, या सूजन;
• दस्त;
• जी मिचलाना;
• उल्टी करना;
• सामान्य शारीरिक स्थिति में सुधार;
• चक्कर आना।

यह इस तथ्य के कारण किया जाता है कि चुकंदर के पेय में खनिजों की अत्यधिक केंद्रित खुराक होती है। किसी भी बीमारी की उपस्थिति में, उपस्थित चिकित्सक के साथ बीट क्वास के साथ उपचार की व्यवहार्यता पर चर्चा करना आवश्यक है, और उपचार पेय लेने के लिए अधिकतम स्वीकार्य खुराक और आहार को स्पष्ट करना अनिवार्य है। अन्यथा, शरीर की स्थिति में अपेक्षित सुधार के बजाय, महत्वपूर्ण नुकसान होगा।

चुकंदर का पेय शरीर के लिए जितना संभव हो उतना फायदेमंद होने के लिए, इसे ठीक से तैयार करना चाहिए। उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, यह इस पर है कि स्वाद, सुगंध और सबसे महत्वपूर्ण बात, क्वास के लाभ काफी हद तक निर्भर करते हैं।

यही कारण है कि विशेषज्ञ कई आवश्यकताओं का संकेत देते हैं:

• क्वास की तैयारी के लिए बीट्स की पतली चमड़ी वाली किस्मों का उपयोग करना वांछनीय है;
• जड़ की फसल में दरारें, डेंट, सड़ांध और अन्य दृश्य क्षति नहीं होनी चाहिए;
• यदि पेय नुस्खा में खमीर का उपयोग शामिल है, तो आपको सूखे पाउडर उत्पादों के बजाय ताजा "जीवित" को वरीयता देनी चाहिए; यदि शहद का उपयोग क्वास बनाने के लिए किया जाता है, तो यह जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए, और हमेशा बिना किसी लक्षण के तरल होना चाहिए चीनी डालना

चुकंदर क्वास की कई अलग-अलग रेसिपी हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले, आइए आधार से परिचित हों - मुख्य एक, जिसमें खमीर जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

इस पेय के लिए, आपको तीन लीटर साफ जार, तीन बड़ी या चार से पांच छोटी जड़ वाली फसल और थोड़ी मात्रा में चीनी (बिना स्लाइड के 2-3 बड़े चम्मच) की आवश्यकता होगी।

पूर्व-छिली और अच्छी तरह से धुली हुई जड़ की फसल को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप घोल को एक जार में बदल दिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और ठंडे शुद्ध पानी से पतला किया जाता है।

परिणामस्वरूप खट्टे को 2-4 परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक अंधेरे, सूखी और ठंडी जगह पर भेजा जाना चाहिए, एक नियम के रूप में, उत्पाद को किण्वन के लिए 3-4 दिन पर्याप्त हैं। परिपक्वता की डिग्री एक सतह फिल्म की उपस्थिति से आंकी जा सकती है - पेय गायब होने के तुरंत बाद पका हुआ माना जाता है।

उपयोग करने से पहले, क्वास को साफ किया जाता है, जार या बोतलों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार क्वास तैयार करते समय, आपको खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है - किण्वन मीठे बीट्स और चीनी द्वारा समर्थित होता है। हालांकि, आधुनिक परिस्थितियों में, विशेष रूप से शहर में, एक मीठी और रसदार जड़ वाली फसल प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, इस मामले में किण्वन प्रक्रिया बस शुरू नहीं होगी, और पेय बस खट्टा हो जाएगा और पूरी तरह से अनुपयुक्त होगा अंतर्ग्रहण

इस तरह से तैयार पेय का मुख्य लाभ गति है, आप एक या दो दिन के बाद स्वादिष्ट और सुगंधित क्वास प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• बीट्स - 500 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• कलि रोटी।

सब्जी को छीलकर पतले छल्ले में काट लेना चाहिए, फिर पकने और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए।

उबली हुई सब्जी को तीन लीटर के जार में डालना चाहिए, उस शोरबा में डालना चाहिए जिसमें जड़ की फसल उबली हो, और सादा पानी डालें। फिर चीनी, ब्रेड और खमीर को तैयारी में मिलाया जाता है। पेय को दो दिनों के लिए डाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और भोजन के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

बोलोटोव के क्वास ने उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल की है - इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन तकनीक काफी सरल है, और परिणामस्वरूप पेय ने उपचार गुणों का उच्चारण किया है।

बोलोटोव के अनुसार पौष्टिक क्वास तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• बीट - 1.5-2 किलो;
• मट्ठा - 0.5 एल;
• प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 1/4 छोटा चम्मच;
• परिष्कृत चीनी - 100 ग्राम;
• पुदीना - पत्तियों की एक जोड़ी।

नुस्खा क्लासिक के समान है - बीट्स को कुचल दिया जाता है और मट्ठा के साथ डाला जाता है, मिश्रण में चीनी और खट्टा क्रीम डाला जाता है, जिसके बाद जार को किण्वन के लिए भेजा जाता है। एक फिल्म तुरंत शीर्ष पर बनती है - इसे हर दो दिनों में हटा दिया जाना चाहिए, और एक सप्ताह के बाद कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, और 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद क्वास को अंतर्ग्रहण के लिए तैयार माना जाता है।

यह वास्तव में जीवन देने वाला पेय है जिसका मानव शरीर पर सबसे अधिक उपचार प्रभाव पड़ता है, यह पाचन तंत्र के अंगों में माइक्रोफ्लोरा के निर्माण में योगदान देता है, डिस्बैक्टीरियोसिस की अभिव्यक्तियों के उन्मूलन में भाग लेता है, पेट में भारीपन से राहत देता है। पीने का एक शक्तिशाली प्रतिरक्षा-उत्तेजक प्रभाव होता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, और शारीरिक सहनशक्ति में भी सुधार करता है।

इस पेय ने सबसे सकारात्मक समीक्षा अर्जित की है। पेय के आवश्यक घटक:

• मीठे बीट - 2-3 पीसी;
• बोतलबंद पानी - 4 लीटर;
• परिष्कृत चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• सूखी रोटी - 3-4 क्रस्ट।

शुरू करने के लिए, सब्जियों को छीलकर बारीक कटा हुआ होना चाहिए, जिसके बाद सभी अवयवों को पांच लीटर जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, ठंडा बोतलबंद या फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है, धुंध से ढका होता है और 3-4 के लिए सूखी, गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है। दिन।

किण्वन प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए और फफूंदी लगी खट्टी फिल्म को समय पर हटा दिया जाना चाहिए।

पेय के परिपक्वता की आवश्यक डिग्री तक पहुंचने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और तीखे स्वाद के साथ इसका आनंद लेना चाहिए।

इस पेय के लिए आपको चाहिए:

• बीट - 3-4 टुकड़े;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 लीटर;
• आधा नींबू का रस।

पानी को बर्नर पर डालना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर ठंडा करें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और चीनी डालें।जबकि पानी ठंडा हो रहा है, बीट्स को तैयार करना जरूरी है, इसके लिए उन्हें साफ और बारीक काट लिया जाता है। तैयार रूट फसल को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए। बीट्स को एक जार में डालने के बाद, इसमें किशमिश डाल दी जाती है और सब कुछ पानी से भर जाता है।

किण्वन के लिए आवश्यक गर्म वातावरण बनाने के लिए जार को कवर किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए।

कुछ दिनों के बाद, आप नीचे से उठने वाले बुलबुले देखेंगे - यह इस बात का प्रमाण होगा कि पेय पूरी तरह से तैयार हो गया है।

सामग्री:

• मीठे बीट - 3-4 टुकड़े;
• फूल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• खमीर - 10 ग्राम;
• काली रोटी - 2-3 क्रस्ट;
• पानी - 3 लीटर।

बीट्स को पहले से साफ किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और ओवन में थोड़ा सुखाया जाता है। उसके बाद, जड़ की फसल को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह बीट्स को थोड़ा ढक दे। कम गर्मी पर, उत्पाद को तत्परता में लाया जाता है।

फिर सब्जी के नरम टुकड़ों को कांच के जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, शेष घटकों को जोड़ा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।

क्वास को कई छेदों के साथ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और फिर लपेटा जाता है और पूर्ण किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक नियम के रूप में, खमीर का उपयोग करते समय, यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है - आप कुछ दिनों में एक सुखद और अत्यंत उपचार पेय का आनंद ले सकते हैं।

क्वास बीट्स के कुछ व्यंजनों में यह संकेत दिया गया है कि चीनी के अलावा, पानी में थोड़ा सा नमक (2 से 4 प्रतिशत तक) मिलाया जाता है। यह पेय को थोड़ा अजीब स्वाद देता है, लेकिन साथ ही इसके लंबे भंडारण में योगदान देता है - टेबल सॉल्ट में थोड़ा परिरक्षक प्रभाव होता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है जो गर्म वातावरण में बनते हैं।

इसके अलावा, नमक जड़ फसल से प्राकृतिक शर्करा के निष्कर्षण को अधिकतम करने में मदद करता है और किण्वन प्रक्रिया में सुधार करता है।

चुकंदर क्वास एक स्वादिष्ट, सुगंधित और अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इस तरह के पेय का दैनिक उपयोग कई खतरनाक बीमारियों की सबसे अच्छी रोकथाम है, और इसके अलावा, यह हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका, प्रतिरक्षा और जननांग प्रणाली की विकृति के लिए जटिल चिकित्सा का हिस्सा है। इस तरह के क्वास को तैयार करना काफी आसान है - इसके लिए सस्ते और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है, जबकि आपको न्यूनतम प्रयास और बहुत कम समय खर्च करने की आवश्यकता होती है।

घर पर चुकंदर क्वास कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।