चुकंदर की विभिन्न किस्मों की विशेषताएं

चुकंदर एक ऐसा पौधा है जिसका उपयोग बहुत से लोग करते हैं क्योंकि यह अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है। एक अच्छी फसल उगाने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के बीट्स की विशेषताओं, इसकी देखभाल के नियमों और आगे के भंडारण का अध्ययन करना चाहिए।

बीट जड़ी-बूटियों के पौधों में से हैं जो अमरनाथ परिवार का प्रतिनिधित्व करते हैं। परिवार में वार्षिक और बारहमासी किस्में शामिल हैं। सब्जी एक बड़ी जड़ वाली फसल है जिसमें एक वृत्त, एक बेलन का आकार होता है, और थोड़ी चपटी किस्में भी होती हैं। फलों का रंग मैरून होता है। पत्ते का एक बड़ा आकार होता है, जो समृद्ध हरे रंग में चित्रित होता है। मांसल जड़ें मैरून रंग की नसों से संपन्न होती हैं।

बीट को बेबीलोन के समय से जाना जाता है। फिलहाल यह सब्जी सबसे आम की श्रेणी में आती है और आलू के बाद दूसरे स्थान पर है। उत्पाद को रोम और बीजान्टियम से रूस लाया गया था। लगभग पूरे भूमध्य सागर को चुकंदर की फसलों का जन्मस्थान माना जाता है।

चुकंदर की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है। ज्यादातर मामलों में, टेबल बीट्स की दर प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 43 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। उबली हुई सब्जियों के अन्य संकेतक हैं - 40-45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।जो लोग अपने फिगर को देखते हैं और अक्सर अपने लिए अलग-अलग डाइट चुनते हैं, वे रोजाना ऐसी उबली हुई जड़ वाली सब्जियों का सेवन कर पाएंगे।

उबले हुए बीट्स में कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी खुराक होती है, साथ ही कुछ प्रोटीन, फैटी एसिड और फोलिक एसिड भी होते हैं। साथ ही उबले हुए बीट्स में K, Mg, Cl, Na जैसे तत्व होते हैं।

चूँकि चुकंदर के फलों में विटामिन A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP होते हैं, साथ ही Ca, Zn, Cu, Mn, I, V, चुकंदर जैसे पदार्थों को सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक माना जाता है।

इस संबंध में, चुकंदर के फलों का उपयोग विभिन्न रोगों से लड़ने के लिए किया जा सकता है:

• उच्च रक्तचाप के रोगी 200 ग्राम चुकंदर के रस में 200 ग्राम की मात्रा में शहद मिलाकर सेवन करें। इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच दिन में एक बार सेवन करने से इस स्थिति से राहत मिलती है।
• गले की खराश को अलविदा कहने के लिए आपको बीट्स का इस्तेमाल करना चाहिए, जिसमें एक चम्मच टेबल विनेगर मिलाया जाता है। जब सब्जी जूस दे, तो आप इससे गरारे करना शुरू कर सकते हैं।
• एनीमिया के इलाज के लिए 200 ग्राम सेब का रस और 50 ग्राम चुकंदर के रस की आवश्यकता होगी। परिणामी मिश्रण दैनिक आधार पर लागू किया जाता है।
• मास्टोपाथी के खिलाफ लड़ाई में बरगंडी जड़ें प्रभावी हैं। इसके लिए तीन भाग कद्दूकस किए हुए चुकंदर और एक भाग शहद की आवश्यकता होगी। परिणामी मिश्रण को गोभी के पत्ते पर रखा जाता है और शरीर के रोगग्रस्त हिस्से पर रखा जाता है।
• ताजा निचोड़ा हुआ रस रजोनिवृत्ति के दौरान और मासिक धर्म चक्र में खराबी के मामले में भी सेवन किया जाता है।

चुकंदर कई मूल्यवान गुणों से संपन्न होता है जो विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है।उपयोग के उद्देश्य के आधार पर सब्जियों का विभिन्न रूपों में उपयोग किया जा सकता है।

चुकंदर मानव शरीर से रेडियोधर्मी न्यूक्लाइड को हटा सकते हैं और भारी धातु के लवण से छुटकारा पा सकते हैं। कच्ची सब्जियां कैंसर कोशिकाओं का विरोध करती हैं, क्योंकि उनमें बीटासायनिन होता है। यह एक विशेष वर्णक है, जिसकी बदौलत चुकंदर के फल एक समृद्ध बरगंडी रंग से संपन्न होते हैं।

चुकंदर में बीटाइन भी होता है, जो लीवर की कार्यक्षमता को बहाल कर सकता है और अंग के प्रदर्शन में सुधार कर सकता है। घटकों की सूची में निहित विटामिन चयापचय प्रणाली के संतुलन के लिए जिम्मेदार है और इसका उपयोग हृदय की मांसपेशियों की बीमारियों, ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और अल्जाइमर रोग के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में किया जाता है।

कच्ची सब्जी मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करती है, केशिकाओं के स्वर को बढ़ाती है, पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करती है, शरीर में आयोडीन और लोहे की कमी की भरपाई करती है और रक्तचाप को सामान्य करती है।

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि उबली हुई जड़ वाली सब्जियां अपने विटामिन की मात्रा को खो देती हैं। ऐसा नहीं है, क्योंकि उबली हुई सब्जी में आयोडीन, फास्फोरस, सोडियम और आयरन मौजूद होते हैं।

चुकंदर में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो पूरे शरीर की कार्यक्षमता का समर्थन करते हैं। ऐसे तत्वों की मदद से, आप तनावपूर्ण स्थितियों, प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों का सामना कर सकते हैं, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर हमला करने वाले विभिन्न रोगाणुओं और जीवाणुओं के प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं।

चुकंदर उत्पादों के लाभों से लोग लंबे समय से परिचित हैं। इस सब्जी का उपयोग महिलाओं द्वारा मासिक धर्म के दौरान किया जाता था, जो दर्दनाक संवेदनाओं के साथ होता था, और पुरुषों द्वारा प्रजनन प्रणाली की स्थिति में सुधार करने के लिए।

उबले हुए बीट्स में, रेटिना विटामिन यू के साथ उच्च मात्रा में स्थित होता है। आंतों के मार्ग के समुचित कार्य के लिए इनकी आवश्यकता होती है। फाइबर आपको मानव शरीर की सभी प्रणालियों को शुद्ध करने की अनुमति देता है।

उबले हुए बीट अपने सभी मूल्यवान गुणों को केवल तभी नहीं खोएंगे जब उन्हें त्वचा के साथ उबाला जाए। यदि बीट्स को अधिक पकाया जाता है, तो लाभकारी पदार्थ पानी में जाने लगेंगे। परिणामी तरल का उपयोग कई लोग कब्ज के इलाज के रूप में करते हैं।

कुछ रोगों के लिए चुकंदर के उपयोग की अनुमति नहीं है:

• यूरोलिथियासिस रोग। डॉक्टर उन लोगों को चुकंदर जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं जिनके पास ऑक्सलुरिया (मूत्र में कैल्शियम ऑक्सालेट का बढ़ा हुआ उत्सर्जन) है, क्योंकि जड़ वाली फसलों में ऑक्सालिक एसिड होता है।
• पेट में अम्लता के उच्च स्तर के साथ जठरशोथ। पके हुए फलों में भी ऐसे तत्वों की बड़ी मात्रा होती है जो गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा को बढ़ाते हैं। इसलिए ऐसी बीमारियों से ग्रस्त लोगों को चुकंदर की खुराक पर नियंत्रण रखना चाहिए।
• ऐसी सब्जियां खाने की सलाह नहीं दी जाती है मधुमेह के साथक्योंकि चुकंदर के फलों में चीनी अधिक मात्रा में मौजूद होती है।
• जीर्ण दस्त। चुकंदर रेचक प्रभाव को बढ़ाता है।

चुकंदर की मुख्य किस्मों को लगभग सभी जानते हैं। इन सब्जियों को कई प्रकारों में बांटा गया है: टेबल, पत्ती, चीनी, चारा और समुद्र।

जंगली प्रजातियां व्यावहारिक रूप से रूसी संघ के क्षेत्र में नहीं पाई जाती हैं।ऐसे उत्पाद की पत्तियों को ही भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रूसी संघ के विभिन्न क्षेत्रों में लंबे समय से फ़ीड रूट फसलों का उपयोग किया गया है। ऐसे बीट का उपयोग खेतों में पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। इस प्रकार की सब्जियां अपने दचा में उगाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि टेबल किस्मों में ऐसे फल होते हैं जिनका स्वाद अधिक आकर्षक होता है।

कई बार तो चारा बीट कैंटीन की आड़ में बेचा जाता है। धोखे को बाहर करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि चारा प्रजातियों में बड़े पैरामीटर और हल्का रंग होता है। वे गोल, बेलनाकार या शंकु के आकार के साथ-साथ लम्बी भी हो सकते हैं। उनका रंग अलग हो सकता है: पीले, सफेद, लाल और हल्के गुलाबी रंग की जड़ वाली फसलें होती हैं।

यदि आप पालतू जानवरों के लिए या बिक्री के लिए अपने डाचा में फ़ीड किस्मों को उगाने की योजना बना रहे हैं, कई किस्मों के बीजों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• "उत्तरी ऑरेंज";
• "मार्शल";
• "कीव गुलाबी";
• "टाइटेनियम"
• "तिमिर्याज़ेवस्काया एक-वरीयता प्राप्त"।

इस किस्म के बीट्स को दो समूहों में वर्गीकृत किया गया है: ऐसी किस्में हैं जिनकी जड़ें सफेद हैं, और लाल हैं। उत्तरार्द्ध को सबसे आम माना जाता है, यही वजह है कि उन्हें आदत से "बीट्स" कहा जाता है। सफेद सब्जियां इतनी मांग में नहीं हैं और हर कोई उनसे परिचित नहीं है। सफेद सब्जियों का स्वाद लाल सब्जियों की तरह ही होता है। पत्ते हरे रंग के होते हैं, जड़ें स्वयं आकार में तिरछी और आकार में छोटी होती हैं। गूदे के साथ छिलके का रंग हल्का ही हो सकता है।

सफेद चुकंदर का उपयोग अक्सर सलाद, विभिन्न प्रकार के अचारों और ऐसे व्यंजनों में किया जाता है जहाँ अन्य अवयवों को रंगने से बचना चाहिए। सबसे आम सफेद चुकंदर अल्बिना वेरेडुना है।

चुकंदर की फसलों की रंग सीमा चमकीले लाल से लेकर समृद्ध बरगंडी रंग तक भिन्न हो सकती है। अनुदैर्ध्य खंडों पर, एक हल्के छाया के साथ सपाट छल्ले देखे जा सकते हैं। फल का आकार एक आयताकार शंकु के रूप में हो सकता है, सिलेंडर, फ्लैट, गोल और धुरी के आकार की जड़ वाली फसलें भी लोकप्रिय हैं।

गेंद जैसी जड़ों वाली किस्मों के साथ-साथ सपाट किस्मों को शुरुआती फसलें माना जाता है जो आकर्षक व्यावसायिक गुणों के साथ अच्छी फसल पैदा करती हैं। इसी तरह की सब्जियां गर्मी के मौसम में उपयोग के लिए उगाई जाती हैं। मध्य-मौसम और बाद में पकने वाली किस्मों को अच्छी तरह से विकसित जड़ों वाले लंबे फलों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। सर्दियों के भंडारण के लिए इसी तरह की सब्जियां उगाई जा सकती हैं।

बहुत से लोग सिंगल-अंकुरित बीट पसंद करते हैं, जिन्हें कम से कम पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। फलों का स्वाद अच्छा होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, इसके अच्छे स्वाद गुणों के कारण, ऐसे बीट्स का उपयोग फसल के तुरंत बाद किया जाता है।

ऐसे चुकंदर का दूसरा नाम "चांगोल्ड" है। यह सब्जियों की फसलों में से एक है, जो यूरोपीय देशों में व्यापक हो गई है।इस चुकंदर ने पत्ते में निहित कैरोटीन, विभिन्न समूहों के विटामिन, एसिड और ट्रेस तत्वों के बढ़े हुए स्तर के लिए अपनी लोकप्रियता हासिल की।

रूस के क्षेत्र में, बीट्स की पत्ती की किस्मों की मांग अभी शुरू हुई है। सब्जी की खेती आसानी से की जाती है, अपने मालिक को अच्छी फसल से प्रसन्न करती है (उपयोगी पत्ते प्रति मौसम में दो बार पकते हैं)।

दिखने में चार्ड पालक के समान होता है। पत्ते, तना और पेटियोल की उपस्थिति में किस्में भिन्न हो सकती हैं। रंग योजना भिन्न हो सकती है, सफेद से लेकर समृद्ध लाल रंग तक। विभिन्न सलादों में शामिल करके पत्तियों का ताजा उपयोग किया जाता है। लोकप्रिय किस्मों में "रूबर्ब", "पिंक पैशन", "व्हाइट सिल्वर" जैसी किस्में शामिल हैं।

चुकंदर को चीनी बनाने के लिए उगाया जाता है। हालाँकि, इसकी खेती उन किसानों द्वारा भी की जाती है जो सब्जियों को पशुओं के चारे के रूप में उपयोग करते हैं। अच्छी पैदावार पौधों की विशेषता है जो ब्लैक अर्थ क्षेत्र में उगते हैं, इसलिए रूस चीनी जड़ फसलों की खेती में अग्रणी स्थान रखता है।

निम्नलिखित किस्में लोकप्रिय हैं:

• "तार";
• "नेस्विज़ - 2"
• "क्रिस्टल";
• "अराक्सिया"।

यह खाद्य जड़ वाली सब्जियों की एक और किस्म है। जंगली समुद्री बीट को पत्ती की किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वनस्पति उत्पादों को उनका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि वे केवल समुद्र के किनारे पर उग सकते हैं, पानी से दूर नहीं।समुद्री बीट अक्सर भारत, अफ्रीका, इंग्लैंड जैसे राज्यों और क्रीमिया के क्षेत्र में पाए जा सकते हैं।

पौधे में गर्म जलवायु और ओवरसैचुरेटेड नमक जमा के लिए उच्च स्तर का प्रतिरोध होता है। समुद्री चुकंदर की ऊंचाई एक मीटर से अधिक होती है। लोग इसकी पत्तियों का उपयोग खाना पकाने, ताजा या सूखे के लिए करते हैं।

जिस क्षेत्र में सब्जी लगाई जाती है वह उपज संकेतकों को प्रभावित करती है। अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको चुकंदर की उस किस्म का चयन करना चाहिए जिसे चयनित क्षेत्र में उगाने के लिए पूर्वनिर्धारित किया जाएगा।

साइबेरिया के क्षेत्र में, बीट्स की खेती एक क्लासिक बागवानी है। यह सब्जी क्षेत्र की जलवायु के लिए सबसे अच्छा विकल्प मानी जाती है। हालांकि, आपको ठंड के मौसम, कवक के हमलों और साइबेरिया की अजीबोगरीब जलवायु के संबंध में संस्कृति के प्रतिरोध के साथ, चयनित किस्म की विशेषताओं से खुद को परिचित करना चाहिए। इस क्षेत्र में, यह ठंडी रातों और देर से ठंढ की विशेषता है।

इस जलवायु क्षेत्र के लिए सर्वोत्तम किस्में:

• "साइबेरियन फ्लैट"। इस किस्म को जल्दी पकने वाला माना जाता है। यह ठंड के मौसम को सहन करने में सक्षम है, कवक के हमलों और वायरल रोगों के लिए प्रतिरोधी है।
• "शीत प्रतिरोधी 19" - यह बीट की मध्य-मौसम की किस्म है, जो खुले मैदान में सर्दियों से पहले उगने में सक्षम है। इसके अलावा, यह प्रकार सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त है। फलों का औसत वजन 250 ग्राम तक पहुंच सकता है।
• "पाब्लो F1", "मोंडोरो", "माशेंका" - साइबेरिया में रोपण के लिए ये सबसे उपयुक्त किस्में हैं।'पाब्लो' और 'मोंडोरो' नए संकर हैं जो अपनी समृद्ध पैदावार और उत्कृष्ट गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।

उरल्स के लिए, जल्दी पकने वाली और मध्यम पकने वाली किस्मों को आमतौर पर चुना जाता है। इस तरह के बीट जुलाई में पके फलों को इकट्ठा करना संभव बनाते हैं। हालांकि, इन किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

उरल्स में निम्नलिखित किस्में उगाई जाती हैं:

• "मिस्र का फ्लैट"। यह एक सरल किस्म है, जो अपनी उच्च पैदावार के लिए प्रसिद्ध है। चुकंदर सूखे का अच्छी तरह से मुकाबला करता है और इसमें उच्च स्तर की फूल सहनशीलता होती है।
• "डार्की"। यह एक लाल चुकंदर है, जिसे मध्य-मौसम की किस्म माना जाता है। यदि कृषि प्रौद्योगिकी के सभी मानदंडों का पालन किया जाता है, तो जड़ वाली फसलें 0.5 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकती हैं। गूदा रसदार होता है और इसका स्वाद अच्छा होता है।
• "बीकोर"। यह किस्म उन बागवानों द्वारा पसंद की जाती है जो जल्दी फसल पसंद करते हैं। जड़ वाली फसलों का एक गोल आकार, पतली त्वचा होती है। गूदा कोमल होता है, बिना हल्के छल्ले के।
• वोडन F1. इस तरह के एक संकर के बारे में, समीक्षाओं का कहना है कि उरल्स में बढ़ने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। यह जल्दी पकने वाली किस्म है, जिसके फल उच्च स्वाद के साथ-साथ गोल और चिकने आकार के होते हैं। ब्रीडर्स विभिन्न प्रकार के बीट विकसित करने में सक्षम थे जो उनके मालिकों को उच्च पैदावार से प्रसन्न करते हैं।

मध्य रूस में स्थित क्षेत्रों के लिए, आपको चुकंदर की किस्मों का चयन करना चाहिए जो प्रारंभिक या मध्यम पकने से प्रतिष्ठित हों।

निम्नलिखित विकल्प आम हैं:

• "बोल्टार्डी"। यह किस्म एक चिकना गोल फल है, जिसका वजन 200 ग्राम तक पहुंच सकता है। गूदे का रंग गहरा, लगभग बैंगनी होता है।स्वाद उच्च है। यह किस्म कई बीमारियों से लड़ने में सक्षम है।
• "हवस्काया"। ब्रीडर्स ने एक ऐसी किस्म को पाला है जो कई क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित हो सकती है। यह किस्म मध्यम परिपक्वता के साथ उच्च उपज की विशेषता है। गोल जड़ों में थोड़ा खुरदरापन होता है। फल सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
• "नोबोल" फ्रांसीसी मूल का है। फल वजन के हिसाब से 300 ग्राम तक पहुंचते हैं। छोटे छल्ले के साथ मांस गहरे बरगंडी रंग का होता है। सर्दियों के भंडारण के लिए माली इस किस्म को उगाते हैं।
• "क्रॉस्बी"। यह एक मध्य-मौसम की किस्म है जो 120 दिनों के लिए पहले से ही फसल के साथ अपने मालिक को खुश कर सकती है। फलों को उच्च स्वादिष्टता से अलग किया जाता है, इसलिए उन्हें अक्सर विभिन्न तैयारियों के लिए उपयोग किया जाता है।

मॉस्को क्षेत्र के लिए, आप विभिन्न प्रकार के बीट्स चुन सकते हैं, क्योंकि इस क्षेत्र में अच्छी जलवायु परिस्थितियां हैं। बीट को पहले लगाया जाना चाहिए ताकि ठंड लगने से पहले उनके पास पकने का समय हो।

मॉस्को क्षेत्र में बढ़ने के लिए सबसे अच्छी किस्म "मुलटका" मानी जाती है, जो मध्य-मौसम किस्मों की श्रेणी से संबंधित है। यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है और इसमें उच्च स्वाद गुण हैं। इसके अलावा इस क्षेत्र के क्षेत्र में आप "पाब्लो एफ 1" और एक देर से बीट "बोना" विकसित कर सकते हैं, जिसकी उच्च उपज है। यह सर्दियों के भंडारण के लिए भी निर्धारित किया जा सकता है, क्योंकि जड़ फसलों के लिए स्वाद का नुकसान असामान्य है।

रूस के दक्षिणी भाग के लिए, आपको जड़ वाली फसलों का चयन करना चाहिए जो गर्म परिस्थितियों में विकसित हो सकें और सूखे के प्रतिरोधी हों।

निम्नलिखित किस्मों को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है:

• "कप्तान"। यह अच्छे स्वाद वाली चुकंदर है।फल का वजन 270 ग्राम तक पहुंच जाता है, जड़ की फसलें स्वयं गोल आकार की होती हैं।
• "समन्वय"। यह किस्म क्रास्नोडार क्षेत्र में लोकप्रिय है। चुकंदर की उच्च उपज होती है, जड़ की फसल का द्रव्यमान 300 ग्राम तक पहुंच सकता है। बीट्स का स्वाद मीठा होता है।
• "कुबन बोर्स्ट 43"। यह मध्यम उपज वाली अगेती किस्म है। जड़ वाली फसल 250 ग्राम तक बढ़ सकती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर की जड़ों को भेजने से पहले, उन्हें साफ, सुखाया और छांटा जाना चाहिए। भंडारण के कई विकल्प हैं, जिनमें से चुनाव व्यक्ति की क्षमताओं पर निर्भर करता है।

आप बीट्स के लिए निम्नलिखित भंडारण विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• सुसज्जित खाइयों या गड्ढों में;
• तहखाने में, बालकनियों पर, तहखानों में या प्रशीतन उपकरण में।

कई विविधताएँ हैं:

• ढेर या डिब्बे में तटबंध के रूप में;
• बक्सों या टोकरियों में खुली विधि का उपयोग करना;
• रेत से भरे बक्सों का उपयोग करके बंद तरीके से;
• बक्से में या आलू पर बैग में।

बीट्स के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जो इस प्रकार हैं:

• अंधेरा;
• तापमान शासन 0 - +2 डिग्री;
• हवा की नमी 92% तक;
• प्राकृतिक वेंटिलेशन की उपस्थिति;
• ठंड की अनुमति नहीं है।

यदि ग्रीष्मकालीन कॉटेज बहुत दूर है और संपत्ति में तहखाना नहीं है, तो अपार्टमेंट में बीट्स को संग्रहीत किया जा सकता है। इस विकल्प को चुनते समय, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि मूल फसलें वसंत के मौसम तक अपनी मूल स्थिति में रहेंगी, क्योंकि अपार्टमेंट भंडारण के साथ, बीट्स का जीवन केवल 4 महीने होगा।

यदि बालकनी का कमरा नकारात्मक तापमान के संपर्क में नहीं है, तो इसे वसंत तक उस पर बीट स्टोर करने की अनुमति है। भंडारण के लिए रेत से भरे बक्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो एक कंबल से ढके होते हैं।

यदि बालकनी पर ठंढ का खतरा है, तो आप एक प्रकार का तहखाना बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको फोम के साथ अंदर से अछूता एक बॉक्स चाहिए। संरचना के अंदर एक छोटा पावर लैंप स्थापित किया गया है। वह हीटिंग के लिए जिम्मेदार होगी।

आप सर्दियों के लिए जड़ों को बिस्तर या कोठरी के नीचे रखकर कमरे में भी छोड़ सकते हैं। उसी समय, हीटिंग उपकरणों से दूरी देखी जानी चाहिए। यदि रेत, चूरा, बीट के साथ छोटी ऊंचाई के बक्से में भंडारण किया जाता है, तो यह 4 महीने तक जीवित रह सकता है।

यदि सर्दी को प्रशीतन उपकरण में किया जाता है, तो प्रत्येक जड़ फसल को एक स्थायी आवरण या खाद्य पन्नी में लपेटने की आवश्यकता होगी। इस रूप में, जड़ की फसल को बिना स्वाद के नुकसान के तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि बीट्स पर कोई यांत्रिक क्षति नहीं हुई है और जड़ फसलों को कोई बीमारी नहीं हुई है, तो उन्हें टीले के रूप में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।हालांकि, गारंटी देने के लिए, अनुभवी गर्मियों के निवासी कई तरकीबों का उपयोग करते हैं जो स्वस्थ सब्जियों के लंबे समय तक संरक्षण की संभावना को बढ़ाते हैं।

सिफारिशें:

• चुकंदर को आलू के साथ सर्दियों में डालकर अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। इस विधि को चुनते समय, आपको आलू के ऊपर फलों को एक परत में रखना होगा। आलू अपने महत्व से अधिक बीट्स को देंगे, जिन्हें इसकी आवश्यकता है।
• अधिकांश गर्मियों के निवासी रेत के साथ विकल्प चुनते हैं। लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, रेत को धूप में सेंकना या ओवन में भूनना आवश्यक होगा। कुछ लोग कैल्सीनेशन प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे धो भी देते हैं। बिछाने के दौरान, जड़ वाली फसलों को डाला जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। बीट को रेत की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिसकी न्यूनतम मोटाई 2 सेमी है।
• नमक का उपयोग थोक कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। इस विधि का प्रयोग चुकंदर की जड़ों के भंडारण में तेजी से किया जाने लगा है। कुछ उपयोगकर्ता बीट्स को एक केंद्रित नमक समाधान के साथ संसाधित करते हैं, जिसके बाद जड़ें सूख जाती हैं। हालांकि, अधिकांश माली पारंपरिक सूखी विधि चुनते हैं।
• लकड़ी की राख के साथ सब्जियों को धूलने की अनुमति देता है। प्रक्रिया से पहले, राख को छानना चाहिए।
• फर्न के पत्तों में भंडारण करने से अच्छा परिणाम मिलता है।

• जड़ वाली फसलों को विभिन्न रोगों से बचाने के लिए जो भंडारण के दौरान उन पर हमला कर सकते हैं, चुकंदर को चाक पाउडर में रोल किया जाना चाहिए, और फिर एक बॉक्स में रखा जाना चाहिए।
• पीट, छीलन और चूरा के भंडारण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• चुकंदर की जड़ों को पॉलीथीन की थैलियों (क्षमता 35-40 किग्रा) में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। इस विधि को चुनते समय, आपको बैग को बांधने की आवश्यकता नहीं है ताकि वायु परिसंचरण प्रक्रिया को परेशान न करें।
• यदि चुकंदर की फसल बहुत समृद्ध थी, तो आप पॉलीइथाइलीन लाइनर्स का उपयोग कर सकते हैं, जो एक कंटेनर में सब्जियों के बीच विभाजक के रूप में कार्य करेगा।
• थोक विधि चुनते समय, फर्श पर लकड़ी के टोकरे को स्थापित करने की सिफारिश की जाती है। इस पद्धति की सहायता से वायुराशियों की आवाजाही को अंजाम दिया जाएगा। पक्षों की सतह पर विशेष स्लॉट छोड़े जाने चाहिए।

भोजन के विशिष्ट रंग से चुकंदर के व्यंजन को पहचानना हमेशा आसान होता है। ऐसा भोजन जनसंख्या की विभिन्न श्रेणियों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में पोषण और उपचार गुण होते हैं। न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए, आपको चुकंदर पकाने के विकल्पों से परिचित होना चाहिए।

सबसे पहले सब्जी को धो लेना चाहिए, इसके बाद सब्जी को नरम होने तक पका लेना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, पैन में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस डाला जाता है। परिणामस्वरूप समाधान को ठंडा और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

अगला, बीट्स को कटा हुआ और शोरबा के साथ जोड़ा जाता है। चीनी, कटा हुआ अंडे का सफेद भाग, प्याज के साथ हरा सलाद, और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ खीरे, स्वाद के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। चुकंदर खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी। आप चाहें तो कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मेज पर पकवान परोसने से पहले साग को सीधे प्लेट में डाला जाता है। कुछ लोग चुकंदर में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और सेब मिलाते हैं।

मसालेदार बीट पकाने के लिए, आपको छिलके वाली सब्जियां चाहिए। भविष्य में, उन्हें तीन लीटर जार (पूरे या कटा हुआ) में रखा जाता है। कंटेनर के निचले भाग में हॉर्सरैडिश और चेरी के पेड़ के पत्तों को उबलते पानी, मटर के रूप में थोड़ी सी दालचीनी और काली मिर्च के साथ उपचारित किया जाता है।

नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

• 2 लीटर पानी;
• मोटे नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

घोल को उबालकर ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद जार में कसकर भरे हुए बीट्स को उसमें डाला जाता है। कंटेनर को धुंध से ढक दिया गया है और दो दिनों के लिए छोड़ दिया गया है। भंडारण के दौरान, कमरे का तापमान बनाए रखा जाना चाहिए। दो दिनों के बाद, बीट्स को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। पांच दिनों के बाद पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

बीट्स को धोया जाता है, उबाला जाता है और सीधे शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आपको त्वचा को हटाने और जड़ की फसल को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। तैयार सब्जियों को एक जार में डाल दिया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है।

एक प्रकार का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम टेबल सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च;
• कार्नेशन;
• बे पत्ती।

सभी अवयवों को मिश्रित, उबला हुआ होना चाहिए और ठंडा होने के बाद, परिणामस्वरूप समाधान के साथ जड़ वाली फसलों को डालना चाहिए। तीन दिनों के बाद अचार बीट तैयार हो जाएगा।

चुकंदर क्वास तैयार करने के लिए, आपको 10 छिलके वाले फल (मध्यम आकार की सब्जियां उपयुक्त हैं) चाहिए। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर तीन लीटर के जार में रखा जाता है। फिर आपको कंटेनर को गर्म तापमान के उबले हुए पानी से भरना चाहिए, घोल में थोड़ी मात्रा में सेब साइडर सिरका मिलाना चाहिए और धुंध के साथ कवर करना चाहिए।

यह सब्जियों का सलाद है, जिसमें पनीर की एक परत होती है। सभी सामग्री परतों में रखी गई हैं, इसलिए पकवान का मूल स्वरूप है। किसी भी उत्सव के आयोजन के लिए "प्रेमी" सबसे अच्छा विकल्प है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• कच्ची गाजर - 3-4 टुकड़े (मध्यम आकार);
• prunes, सूखे खुबानी या किशमिश (पहले दो विकल्प चुनते समय, आपको 7-8 टुकड़ों की आवश्यकता होगी);
• पनीर, एक मोटे grater के साथ कसा हुआ - 150 ग्राम;
• लहसुन के दो लौंग;
• उबले हुए चुकंदर की जड़ें - 2 टुकड़े;
• एक चौथाई कप अखरोट;
• मेयोनेज़।

प्रून्स को फूलने तक पानी में भिगोना चाहिए। इस समय, आप गाजर को कद्दूकस पर रगड़ना शुरू कर सकते हैं, जिसे बाद में prunes के साथ मिलाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। Prunes को सूखे खुबानी या किशमिश में बदला जा सकता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ा जाता है, पूरे द्रव्यमान को एक फ्लैट डिश पर अंडाकार के आकार में रखा जाता है।

पनीर को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ जोड़ा जाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होना चाहिए। पनीर की परत गाजर की परत के ऊपर स्थित होनी चाहिए।

फिर बीट्स को कद्दूकस किया जाता है और मुट्ठी भर कटे हुए मेवों के साथ मिलाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के नट्स को पहले से भूनें। सलाद को सजाने के लिए कुछ मेवे छोड़ देने चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण को मेयोनेज़ और नमकीन के साथ भी सीज किया जाता है (यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि सलाद में पनीर होता है)। परत पनीर के ऊपर स्थित होनी चाहिए और नट्स से सजाई जानी चाहिए। फिर आप डिश को फ्रिज में रख सकते हैं।

यह सलाद विभिन्न समारोहों के आयोजन के लिए लोकप्रिय है। यह एक स्तरित व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज पर अपनी सही जगह लेता है।

पकवान से मिलकर बनता है:

• दो उबले हुए चुकंदर की जड़ें;
• प्याज का एक सिर;
• दो आलू कंद;
• एक गाजर;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• दो अनार;
• अखरोट;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

सब्जियों और अंडों को उबालने की जरूरत है, जिसके बाद सभी तत्वों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है।प्रत्येक सब्जी को एक अलग प्लेट में फिट होना चाहिए। चिकन के मांस को उबालकर स्ट्रिप्स में या क्यूब्स के रूप में काटा जाता है। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

पकवान के केंद्र में जिसमें सलाद होगा, आपको एक गिलास रखना होगा। डिश के सभी स्तर कांच के चारों ओर स्थित होंगे ताकि सलाद एक ब्रेसलेट जैसा हो। आप वरीयता के आधार पर नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

परत व्यवस्था:

• मेयोनेज़;
• मेयोनेज़ के साथ बीट की 0.5 सर्विंग्स;
• अखरोट;
• मेयोनेज़ के साथ चिकन मांस का 0.5 हिस्सा;
• तला हुआ प्याज;
• मेयोनेज़;
• मेयोनेज़ के साथ शेष चिकन मांस;
• बाकी बीट।

चुकंदर के बारे में अधिक जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।