बीट्स के गुण और कैलोरी सामग्री

चुकंदर लोगों की जानी-पहचानी और जानी-पहचानी सब्जी है। लेकिन वास्तव में, यह जड़ फसल कई अप्रत्याशित क्षणों से भरी होती है। इसमें निहित पदार्थों की सूची और जैव चिकित्सा अनुसंधान के परिणामों से परिचित होने से उन्हें प्रकट करने में मदद मिलती है।

बीट्स की संरचना में BJU का वितरण (0.1 किग्रा के संदर्भ में) है:

• 1.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 8.8 ग्राम सभी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट।

यदि हम चुकंदर के खाद्य भागों के 100 ग्राम में विटामिन और खनिजों की सांद्रता को दर्शाने वाली तालिकाओं की ओर मुड़ें, तो निम्न चित्र प्रकट होता है:

• ए, 2 माइक्रोग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.04 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.12 मिलीग्राम;
• थायमिन - 0.02 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 10 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.07 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.2 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 7 एमसीजी;
• सल्फर - 7 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 288 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.66 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 43 मिलीग्राम;
• बोरॉन - 280 एमसीजी;
• सोडियम - 46 मिलीग्राम।

सोडियम के साथ चुकंदर की संतृप्ति की तुलना में मैग्नीशियम की सांद्रता लगभग दोगुनी है। वहीं, इसमें अन्य 37 मिलीग्राम कैल्शियम और 43 मिलीग्राम क्लोरीन होता है। लोहे का हिस्सा 1.4 मिलीग्राम है, और वैनेडियम की एकाग्रता 70 माइक्रोग्राम है। दो बार उच्च (140 एमसीजी) तांबे की उपस्थिति। दिलचस्प बात यह है कि रूबिडियम की मात्रा अपेक्षाकृत बड़ी है (450 माइक्रोग्राम से); मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, निकल में बहुत कम होता है।

अन्य उपयोगी अकार्बनिक पदार्थों में से, जस्ता और क्रोमियम की उपस्थिति का उल्लेख किया जा सकता है। सभी शर्करा का हिस्सा 8.7 ग्राम है, और आवश्यक अमीनो एसिड की कुल घटना 0.41 ग्राम है। उल्लेखनीय रूप से अधिक - 0.94 ग्राम, गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, जिसमें ग्लाइसिन और टाइरोसिन शामिल हैं।लेकिन इन सभी सामान्य आंकड़ों को निरपेक्ष करना आवश्यक नहीं है। सही निष्कर्ष निकालने के लिए बीट्स, किस्म, शेल्फ लाइफ, लिंग और आयु समूह, स्वास्थ्य स्थिति और अन्य कारकों को तैयार करने की विधि को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सभी सब्जियों की तरह, चुकंदर फाइबर से भरपूर होता है, जिसका आंतों और पूरे पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जड़ का नियमित उपयोग संवहनी दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। यह प्रभाव बड़े और छोटे दोनों जहाजों को प्रभावित करता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, कच्चे बीट्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, एक फर कोट के नीचे प्रासंगिक रूप से खाए जाने वाले बोर्स्ट या हेरिंग कुछ भी नहीं देंगे।

सब्जी भी मदद करती है:

• ऑस्टियोपोरोसिस के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे के साथ;
• अल्जाइमर रोग के खिलाफ लड़ाई में।

रक्त की रासायनिक संरचना पर बीट्स का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह इष्टतम के करीब हो जाता है। नतीजतन, थोड़ा विकसित लोहे की कमी वाले एनीमिया या अन्य हीमोग्लोबिन विफलता को बहुत आसानी से ठीक किया जा सकता है। दवाओं का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन अंतिम निर्णय डॉक्टर के निर्देश पर किया जाना चाहिए। चुकंदर को बनाने वाले पदार्थ जिगर को बहाल करने और इसके कई संक्रामक और गैर-संक्रामक रोगों को दबाने में मदद करेंगे। जल-नमक चयापचय सहित चयापचय का सामान्यीकरण बहुत महत्वपूर्ण है।

पहले से ही प्राचीन काल में, सर्दी से बचाव के लिए कच्ची जड़ वाली फसलों का उपयोग किया जाता था। युवा सब्जियों के शीर्ष में भी लाभ पाए गए, जो त्वचा को मामूली क्षति को ठीक करने में मदद करेंगे। गर्भावस्था के दौरान, चुकंदर बहुत मूल्यवान होते हैं, मुख्य रूप से उनमें फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण, जो भ्रूण के सामान्य पोषण को बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन आंख और फंडस के जहाजों को भी मजबूत बनाते हैं, वे मोतियाबिंद के गठन को रोकते हैं।सब्जी का भूमिगत और सतही हिस्सा थकान को दूर करने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।

हार्मोनल पृष्ठभूमि का स्थिरीकरण मनो-भावनात्मक भार को दूर करने में मदद करता है। चुकंदर के रस के सेवन से बहती नाक और गले के दर्द में राहत मिलती है। यह रक्तचाप को थोड़ा कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को उतारता है, वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। यूरोलिथियासिस में चुकंदर के रस के उपयोग के सकारात्मक परिणाम नोट किए गए - यह पत्थरों के उत्सर्जन में सुधार करता है (ऑक्साल्यूरिक प्रकार के अपवाद के साथ)। कोलेलिथियसिस में इस प्राकृतिक पेय का बहुत महत्व है।

चुकंदर का रस नींद में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र पर आम तौर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन समस्या यह है कि सिर्फ जूसर में चुकंदर काटने से काम नहीं चलेगा, कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। ताजा तरल खपत के लिए उपयुक्त नहीं है, पेय तैयार करने के बाद कम से कम 120 मिनट प्रतीक्षा करना आवश्यक है।

अन्यथा, आपका सामना हो सकता है:

• जी मिचलाना;
• सिर में दर्द;
• खट्टी डकार।

पुराने चुकंदर के रस को भी इसके शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे मिश्रित पेय के हिस्से के रूप में उपयोग करना बेहतर है। इष्टतम संयोजन अजवाइन, गाजर या कद्दू से निचोड़ा हुआ रस के साथ प्राप्त किया जाता है। धीरे-धीरे, 10% से शुरू करके, चुकंदर के तरल की एकाग्रता को बढ़ाया जा सकता है, लेकिन वजन के अनुसार ½ से अधिक नहीं। एक बार में नहीं बल्कि दिन में कई बार कॉकटेल का सेवन करना बहुत जरूरी है। एक खुराक 5 छोटे घूंट तक सीमित है।

संयुक्त ताजा निचोड़ा हुआ रस के विशिष्ट गुणों पर विशेष रूप से विचार किया जाना चाहिए। तो, सेब और गाजर के साथ चुकंदर का समान अनुपात में संयोजन फेफड़ों के कैंसर, पेट के अल्सर के विकास को रोकता है। वही पेय अग्न्याशय में उच्च रक्तचाप और विकारों की घटना को रोकता है। यदि आप संतरे के 2 हिस्से और गाजर के 1 हिस्से के साथ बीट का आधा हिस्सा मिलाते हैं, तो आप एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण की दक्षता बढ़ा सकते हैं। जब आधा बीट पर शहद या क्रैनबेरी का 1 भाग गिरता है, तो आप बड़े जहाजों में रक्तचाप को स्थिर कर सकते हैं और शांत हो सकते हैं। वही मिश्रण उत्सर्जन प्रणाली की समस्याओं के लिए उपयोगी है। तूफानी दावत के अगले दिन इनमें से कोई भी संयोजन बहुत मूल्यवान है, क्योंकि यह यकृत को लाभ पहुंचाता है और संवहनी ऐंठन से राहत देता है।

बीटासायनिन की उपस्थिति के कारण, चुकंदर का रस पहले से ही विकसित ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है, निश्चित रूप से, एक स्वतंत्र उपाय के रूप में नहीं, बल्कि एक सहायक उपकरण के रूप में। ऐसे मामलों में, पोस्टऑपरेटिव अवधि में भी, 0.2 किलोग्राम उबली हुई सब्जियां और 0.7 किलोग्राम मिश्रित ताजी की दैनिक खपत की सिफारिश की जाती है। इन भागों को दिन के दौरान क्रमशः 2 और 10 खुराक में विभाजित किया जाता है। सकारात्मक प्रभाव न केवल हानिकारक कोशिकाओं के दमन के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि रक्त परिसंचरण के अनुकूलन के साथ भी जुड़ा हुआ है। चुकंदर शरीर की टोन और उसकी शारीरिक शक्ति को बहाल करने में मदद करता है, भूख में सुधार करता है।

उत्पाद का छोटा ऊर्जा मूल्य अपने आप में एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ बन जाता है। यह न केवल आहार पोषण को व्यवस्थित करने के लिए, बल्कि विशिष्ट रोगों के लिए आहार को समायोजित करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। कसा हुआ कच्चा चुकंदर और उनसे प्राप्त रस दोनों ही मुक्त कणों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। भारी धातुओं के लवण की निकासी को बढ़ाने के लिए सब्जी की क्षमता कम महत्वपूर्ण नहीं है, जिनमें से प्रत्येक का शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

आयोडीन की कमी को ठीक करते हुए चुकंदर का थायराइड और पैराथाइरॉइड ग्रंथियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने की इसकी क्षमता नोट की जाती है। भाषण गतिविधि, दृश्य धारणा और स्मृति के साथ निकटता से जुड़े मस्तिष्क के कुछ हिस्सों की उत्तेजना एक अत्यंत मूल्यवान संपत्ति है, यहां तक ​​​​कि शुरू में स्वस्थ लोगों के लिए भी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जड़ की फसल का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है; स्वास्थ्य की स्थिति और विशिष्ट जीवन स्थिति के आधार पर, यह उपयोगी और बहुत अप्रिय दोनों हो सकता है।

पोषण में चुकंदर की कॉस्मेटिक भूमिका के बारे में कोई संदेह नहीं है। जो लोग इसे व्यवस्थित रूप से खाते हैं, उनमें त्वचा की लोच कम होने की संभावना कम होती है, यह अधिक लोचदार हो जाता है। बालों, नाखूनों के लिए निःसंदेह लाभ, जो चमकदार हो जाते हैं, उन्हें मजबूत बनाया जाता है। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक पाचन तंत्र में हानिकारक सूक्ष्मजीवों का दमन है।

अग्नाशयशोथ के रोगियों की स्थिति पर चुकंदर का अच्छा प्रभाव पड़ता है। लेकिन चूंकि यह बीमारी बहुत गंभीर है इसलिए विशेषज्ञों की राय सुनना भी बेहद जरूरी होगा।पैथोलॉजी के प्रारंभिक चरण में, दैनिक खपत 90-100 ग्राम जड़ फसल से शुरू होती है, केवल नकारात्मक प्रभाव की अनुपस्थिति में, मात्रा में वृद्धि होती है।

शब्द के शाब्दिक अर्थों में बीट्स के नुकसान के बारे में बात करना जरूरी नहीं है, क्योंकि इसे आंशिक प्रतिबंध या contraindications के रूप में मूल्यांकन करना अधिक सही है। अस्थिर मल वाले सभी लोगों में विशेष देखभाल की जानी चाहिए। यदि वे चुकंदर का सेवन करेंगे, तो उन्हें छोटे हिस्से से शुरू करना चाहिए और लगातार शरीर की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। ऑक्सालुरिया के रोगियों के लिए ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति खराब है। वही एसिड कम पेट की अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

मधुमेह रोगियों के लिए किसी भी प्रकार का चुकंदर अस्वीकार्य है। यह बहुत मीठा होता है, और मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा में स्पाइक्स के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। यदि चुकंदर के रस का उपयोग कुछ बीमारियों से निपटने के लिए करने की योजना है, तो डॉक्टरों से परामर्श करना अनिवार्य है। इस तरह के पेय का उपयोग करने की उनकी प्रत्यक्ष अनुमति के बिना, विशेष रूप से अपने शुद्ध रूप में, इसके लायक नहीं है। बीट्स के लिए अत्यधिक जुनून से हाइपरविटामिनोसिस का खतरा होता है।

बच्चों के लिए बीट्स का उपयोग करने का सबसे अच्छा विकल्प खाना बनाना है, ओवन में पकाते समय परिणाम कुछ खराब होता है। चुकंदर का सलाद भी काफी आकर्षक उपाय साबित होता है।

शिशु आहार में जड़ फसल के लाभ निम्न में व्यक्त किए गए हैं:

• सोच में सुधार और स्मृति को मजबूत करना;
• भाषण का बेहतर विकास;
• दृष्टि का समर्थन और इसके रोगों की रोकथाम;
• बढ़ा हुआ स्वर और धीरज;
• चयापचय को बढ़ावा देना;
• संवहनी प्रणाली का त्वरित विकास।

केवल 8 या 9 महीने की उम्र से पहले भूमिगत सब्जी का उपयोग शुरू करने की अनुमति नहीं है। इस बिंदु पर, एलर्जी और अन्य मतभेदों की अनुपस्थिति की जांच करने के लिए, सबसे कम खुराक दें।किसी भी नकारात्मक घटना की स्थिति में, यहां तक ​​कि सबसे कमजोर, आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेने की आवश्यकता है। इसकी प्रभावशीलता और निदान के बावजूद, परीक्षण अगले छह महीनों में दोहराया नहीं जा सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह पौधा और इसका रस राइनाइटिस के केवल भड़काऊ रूपों को खत्म करता है। एलर्जी से उकसाने वाली बहती नाक को इस तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है। बेशक, औषधीय प्रयोजनों के लिए, आहार पोषण सहित, खराब होने के संकेतों के बिना केवल पूरी तरह से पकी सब्जियां ही उपयुक्त हैं। जितना हो सके उन्हें अच्छी तरह धोकर साफ करें। और भी बेहतर अगर वे कीटनाशकों और उर्वरकों के न्यूनतम उपयोग के साथ अपने स्वयं के भूखंड पर उगाए जाते हैं।

चुकंदर का अत्यधिक सेवन रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य में सुधार करने के बजाय, उनकी ऐंठन को भड़का सकता है। कभी-कभी चुकंदर का रस नहीं, बल्कि चुकंदर क्वास का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह कम केंद्रित और कम खतरनाक है।

जोखिम को कम करने के अन्य तरीकों में शामिल हैं:

• केवल गर्म रस का सेवन;
• भोजन से घंटे पहले इसे लेना;
• खमीर आटा के साथ बीट और विशेष रूप से पेय मिश्रण का बहिष्कार।

न केवल रोगियों के लिए, बल्कि पूरी तरह से स्वस्थ लोगों के लिए भी, चुकंदर की कैलोरी सामग्री का बहुत महत्व है। कच्चे चुकंदर में, यह छोटा होता है। लेकिन साथ ही, पौधे का उपयोग कैसे किया जाता है, इसका बहुत महत्व है। कच्चे युवा बीट्स में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 43 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है। चूंकि एक मध्यम आकार की सब्जी वजन के हिसाब से 0.3-0.4 किलोग्राम तक पहुंच सकती है, इसलिए इसका कुल पोषण मूल्य लगभग 150 किलो कैलोरी होता है।

उबले हुए बीट भी बहुत पौष्टिक नहीं होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें आहार पोषण कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है।

इसका उपयोग करने के विशिष्ट तरीके का बड़ा प्रभाव पड़ता है:

• भाप लेने से सब्जी का ऊर्जा मूल्य 1 किलो कैलोरी (अर्थात 44 तक) बढ़ जाता है;
• लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पानी में उबली हुई जड़ वाली सब्जी का सेवन 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम "खींच" देगा;
• मेयोनेज़ को मक्खन के साथ बदलने से कैलोरी कम होकर 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाएगी;
• यदि आप 15% वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो पोषण मूल्य पूरी तरह से घटकर 65 किलो कैलोरी हो जाएगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बीट हमेशा नमक के बिना पकाया जाता है, इसलिए इस घटक और पोषण पर इसके प्रभाव, शरीर में तरल पदार्थ के संतुलन पर व्यावहारिक रूप से नजरअंदाज किया जा सकता है। चुकंदर का काढ़ा, जिसमें रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर को लाभ पहुंचा सकता है। यह यकृत समारोह को बहाल करने में भी मदद करता है। उपयोगी गुणों के संयोजन के मामले में पके हुए लाल बीट उबली हुई सब्जियों से भी बेहतर निकलते हैं। इसके पोषण मूल्य के लिए, यह 440 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो तक पहुंचता है।

उबले हुए चुकंदर का द्रव्यमान बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, यहां तक ​​कि जब केवल पानी पर संसाधित किया जाता है, तो पोषण मूल्य 750 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो होता है। यदि आप तेल, नमक और चीनी का उपयोग करने वाली अन्य योजनाओं का उपयोग करते हैं, तो परिणाम और भी अधिक "प्रभावशाली" होगा, जो वजन कम करने की कोशिश करने वालों के अनुरूप नहीं होगा। सब्जियों की मसालेदार किस्म के लिए, यह ताजा बीट्स के लिए उपयोगी विशेषताओं के मामले में स्वाभाविक रूप से कम है। यह घर के पके हुए फलों के लिए भी विशिष्ट है, स्टोर उत्पादों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन पोषण मूल्य अपेक्षाकृत छोटा है और प्रति 100 ग्राम 65 किलो कैलोरी तक सीमित है।

एक ही द्रव्यमान के चुकंदर के रस में कैलोरी की मात्रा 42 किलो कैलोरी होती है, यानी एक गिलास में औसतन 84 किलो कैलोरी होती है।लेकिन चूंकि पेय का उपयोग पूरे दिन समान रूप से वितरित किया जाता है, इसलिए मूल्य ही छोटा होता है और अंत में इसे सुरक्षित रूप से उपेक्षित किया जा सकता है। यदि आप चुकंदर का सलाद तैयार करते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको 102 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। इस तरह के सलाद की सेवा में 5.9 ग्राम वसा, 10.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.7 ग्राम प्रोटीन होता है। . उबली हुई सब्जियों के लिए, ये आंकड़े क्रमशः 5.6, 12.1 और 2.6 ग्राम हैं।

स्टू करना भी उपयोगी है क्योंकि तैयार पकवान में गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड होता है।, जो मस्तिष्क के कार्य की एक महत्वपूर्ण कड़ी है। पेक्टिन और फाइबर के साथ संतृप्त होने के कारण, आंत से हानिकारक पदार्थों को हटाने में सुधार होता है। इसके अलावा, फाइबर अतिरिक्त रूप से उत्पाद के वास्तविक ऊर्जा मूल्य को कम करता है, क्योंकि यह अवशोषित नहीं होता है, लेकिन पाचन तंत्र से कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अलग-अलग घटकों को जोड़ने या हटाने, प्रसंस्करण मोड को बदलने से पकवान के पोषण मूल्य पर बहुत गंभीर प्रभाव पड़ सकता है। पीले बीट्स का पोषण मूल्य 50 किलो कैलोरी, प्यूरी - 70, सूखा द्रव्यमान - 254 और सबसे ऊपर - 17 किलो कैलोरी होता है।

अन्य विकल्पों की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है (किलो कैलोरी में):

• पाई - 156;
• प्यूरी सूप - 73;
• कैवियार - 47;
• भरवां द्रव्यमान - 88;
• चुकंदर के साथ नारियल चावल - 124 किलो कैलोरी।

चुकंदर के पाउडर में 11 ग्राम प्रोटीन, 68.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ही) होता है। इस मामले में, वसा की एकाग्रता शून्य है। पोषण मूल्य 317 किलो कैलोरी है। लेकिन ध्यान रखें कि ये सभी आंकड़े औसत उत्पाद को दर्शाते हैं। उत्पत्ति और प्रसंस्करण की विशेषताएं इसके गुणों को बहुत दृढ़ता से प्रभावित करती हैं।1 विशिष्ट सर्विंग (0.25 किग्रा) के संदर्भ में चुकंदर के सूप की कैलोरी सामग्री 60.6 किलो कैलोरी है, जबकि इसमें 2.1 ग्राम वसा और प्रोटीन, 8.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

वजन कम करने की संभावनाओं पर थोड़ा सा रेचक प्रभाव सकारात्मक प्रभाव डालता है। उनके लिए उपवास के दिन और चुकंदर मोनो-डाइट दोनों उपयुक्त हैं। दोपहर के नाश्ते के रूप में जैतून के तेल के साथ उबले हुए बीट्स का सेवन भी एक अच्छा विकल्प होगा। इस तरह के आहार पैटर्न न केवल नकारात्मक प्रभाव पैदा करते हैं, वे मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। क्या नहीं, अफसोस, कई वैकल्पिक विकल्पों के बारे में कहा जा सकता है।

100 ग्राम युवा चुकंदर के सूप का पोषण मूल्य 14.8 किलो कैलोरी तक सीमित है। वहीं, इसमें 0.5 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम फैट और 3.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। बिना नमक के उबले हुए चुकंदर के पत्तों को तैयार करके, आप 27 किलो कैलोरी के पोषण मूल्य के साथ भोजन प्राप्त कर सकते हैं, या एक गतिहीन कार्यकर्ता की दैनिक आवश्यकता का 1.6%।

चुकंदर के लाभकारी गुणों पर, निम्न वीडियो देखें।