"मैंगोल्ड": खेती की विशेषताएं और नियम

सब्जियों की फसलें बड़ी संख्या में होती हैं, जो एक समय में व्यापक रूप से उपयोग नहीं की जाती थीं और आज केवल गति प्राप्त कर रही हैं। इस प्रकार के पौधों में "मैंगोल्ड" शामिल है, जिसके शरीर और स्वाद के लिए लाभ ने बगीचों, गर्मियों के कॉटेज और यहां तक ​​​​कि शहर के अपार्टमेंट और घरों की बालकनी और खिड़की की छत पर भी इसकी सक्रिय खेती की है।

प्रारंभ में, प्राचीन रोम और ग्रीस में भोजन के लिए इस पौधे का काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था, लेकिन कुछ समय के लिए "मैंगोल्ड" की मांग बीट्स की तुलना में कम हो गई, और पहली संस्कृति को लगभग भुला दिया गया।

हालाँकि, स्विस चार्ड (जिसे सरल रूप से चार्ड कहा जाता है) खुले मैदान में, घर पर या ग्रीनहाउस में खेती के दौरान अपनी अनूठी रचना और सरलता के लिए खड़ा है। अब पौधा अजवाइन या पालक जैसी फसलों का एक योग्य प्रतियोगी है। "मैंगोल्ड" की पत्तियां उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित होती हैं, जिसके कारण सब्जी को ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है।

इसकी रासायनिक संरचना में संयंत्र कई मायनों में टेबल बीट्स से बेहतर है, हालांकि, अपने करीबी रिश्तेदार के विपरीत, मैंगोल्ड में केवल पेटीओल और शीर्ष खाद्य होते हैं। जहां तक ​​जड़ का सवाल है, गर्मी उपचार के बाद भी यह कठोर और स्वाद से पूरी तरह रहित रहता है। हालाँकि, इसका एक उपयोग भी हुआ - प्रकंद का उपयोग पशुओं के आहार में पोषण पूरक के रूप में किया जाता है।

"मैंगोल्ड" धुंध परिवार से संबंधित है, कई वैज्ञानिकों के अनुसार, पौधे का जन्मस्थान पश्चिमी यूरोप है। चुकंदर एक द्विवार्षिक फसल है। पहले सीज़न में, यह विभिन्न रंगों और आकारों की पत्तियों का एक सीधा रोसेट बनाता है। लहराती, चुलबुली पत्तियाँ, गोल और दिल के आकार के साग होते हैं। "मैंगोल्ड" में पेटीओल्स लगभग 25 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। तना काफी मजबूत होता है, लेकिन साथ ही भंगुर भी।

पौधा एक गेंद में एकत्रित छोटे हरे या सफेद रंग के पुष्पक्रम के साथ खिलता है। वे आमतौर पर संस्कृति के जीवन के दूसरे वर्ष में मई में खिलते हैं।

कटाई जून में शुरू होती है और नवंबर तक जारी रहती है, और पत्तियों और पेटीओल्स की नियमित कटाई नए चुकंदर साग के विकास और विकास को सक्रिय करती है। दक्षिणी क्षेत्रों में, जड़ों को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है, जिसके कारण, अगले सीजन में, वसंत के आगमन के साथ, पौधे रसदार और दृढ़ पत्ते बनाते हैं।

"मैंगोल्ड" दो प्रकार का होता है:

• तना;
• चादर।

पहली प्रजाति को बड़े और घने पेटीओल्स द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, आमतौर पर उनका व्यास लगभग 5 सेंटीमीटर होता है। साग का स्वाद शतावरी जैसा दिखता है।प्रजनकों के सफल काम के लिए धन्यवाद, सब्जी उत्पादक इस फसल की विभिन्न किस्मों को लगाने में सक्षम थे, जिनका रंग इसकी विविधता में हड़ताली है। यही कारण है कि उत्पाद खाने के लिए काफी लोकप्रिय है, न केवल इसके स्वास्थ्य लाभों के प्रकाश में, बल्कि इसका उपयोग करते समय व्यंजनों की आकर्षक उपस्थिति के कारण भी।

पत्ता "चांगड" पत्तियों के रसीले पोछे के लिए खड़ा है, इस प्रजाति में पत्ते बहुत बड़े होते हैं और लगभग 45-50 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। पौधे के हवाई भाग का रंग विविधता पर निर्भर करता है, यह विभिन्न समावेशन और रंगों के साथ हरा हो सकता है।

उत्पाद में निहित उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए Schnitt chard सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है।

आप सर्दी के लिए पत्ते और तना "चांगड़" को फ्रीज करके तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार, आप लगभग 100% उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को बचा सकते हैं जो इसकी संरचना बनाते हैं। इसके अलावा आप किण्वित, अचार या अचार बनाकर सब्जी की तैयारी कर सकते हैं।

"मैंगोल्ड" का मुख्य आकर्षण पर्णसमूह है।

इसके रंग के आधार पर, निम्नलिखित पौधों की किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• हरा चुकंदर;
• सिल्वर पेटियोलेट;
• लाल पेटीलेट;
• पीला-पेटीलेट।

उपलब्ध चुकंदर की किस्मों के उत्कृष्ट रंग पैलेट के कारण, इसका उपयोग मूल, पौष्टिक और सुंदर व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कुछ सब्जी उत्पादक गलती से मैंगोल्ड के स्वाद और लाभों की तुलना साधारण बीट्स के शीर्ष से करते हैं। चूंकि स्वाद विशेषताओं और उपभोग से उपयोगी गुणों में अंतर बहुत अधिक है, जिससे इन दो उत्पादों के बीच समानताएं बनाना असंभव हो जाता है।

पौधे की सकारात्मक विशेषताओं की सबसे पूरी तस्वीर प्राप्त करने के लिए, यह मुख्य विटामिन को उजागर करने के लायक है जो पत्ती बीट्स की संरचना में हैं। संस्कृति विटामिन के में समृद्ध है, जो मानव शरीर के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है, इसके अलावा, गुर्दे के समुचित कार्य को सुनिश्चित करती है।

उत्पाद में एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट होता है, जिसे विटामिन ए द्वारा दर्शाया जाता है।, यह दृष्टि में सुधार के लिए जिम्मेदार है, इसके अलावा, यह महिला शरीर के लिए एक बड़े लाभ के रूप में सामने आता है। सब्जी थायमिन और विटामिन बी की सामग्री के लिए उल्लेखनीय है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। क्रॉप टॉप्स में कई ट्रेस तत्व होते हैं, जिनमें से लोहा, मैंगनीज, सोडियम, कैल्शियम और तांबे को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए।

अध्ययनों के अनुसार, यह पाया गया कि मैंगोल्ड में लगभग उन्नीस पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो विषाक्त पदार्थों को निकालने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।आहार में एक सब्जी की शुरूआत घातक ट्यूमर के विकास की संभावना को कम करती है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करती है। इसके अलावा, मधुमेह और एनीमिया की घटनाओं को खत्म करने के लिए एक उत्पाद के रूप में पत्ता चुकंदर की सिफारिश की जाती है।

निम्नलिखित बीमारियों के लिए संस्कृति के शीर्ष का संकेत दिया गया है:

• अग्न्याशय के काम में विकार;
• सर्जिकल हस्तक्षेप से गुजरने के बाद रिकवरी अवधि के दौरान साग खाने की सलाह दी जाती है;
• "मैंगोल्ड" मोटापे के लिए संकेत दिया गया है;
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं;
• अवसाद और तंत्रिका तंत्र के अन्य विकारों के जटिल उपचार में पत्ते को आहार में पेश किया जाता है;
• शरीर की प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए;
• त्वचा के कायाकल्प के लिए कॉस्मेटोलॉजी में पत्ते का उपयोग किया जाता है;
• चुकंदर का साग जलने और फोड़े पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है;
• इसके अलावा, उत्पाद पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

भारी लाभों के बावजूद, मैंगोल्ड में कुछ नकारात्मक गुण हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद में ऑक्सालेट की सामग्री से संबंधित है। ऐसे पदार्थ कैल्शियम को शरीर में पूरी तरह से अवशोषित नहीं होने देते हैं, जिससे किडनी स्टोन बनने की समस्या होती है। इस तरह की बीमारी से पीड़ित लोगों को पत्तेदार साग को आहार में शामिल करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

इसके अलावा, विटामिन के के भारी लाभों के बावजूद, इसकी अत्यधिक सामग्री रक्त वाहिकाओं के रुकावट को भड़का सकती है। ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस सब्जी कॉकटेल में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करने में मदद करेगा, परिणामस्वरूप चक्कर आना, उल्टी, और इसी तरह। यह प्रतिक्रिया वाष्पशील यौगिकों की उपस्थिति के कारण होती है जो संस्कृति के यांत्रिक प्रसंस्करण के दौरान वाष्पित हो जाते हैं।

संस्कृति की विशेषताओं को देखते हुए, विविधता का चयन करते समय, उन फसलों को वरीयता दी जानी चाहिए जिनमें खेती के लिए किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के बारे में स्पष्ट सिफारिशें हों।

लीफ बीट्स की अधिक लोकप्रिय किस्मों को अलग करना संभव है।

• "मैंगोल्ड स्कारलेट" - जल्दी पकने वाली फसलों को संदर्भित करता है, फसल को एक महीने में काटा जा सकता है। पौधे को बड़े पत्तों द्वारा एक बैंगनी टिंट और रास्पबेरी पेटीओल्स के साथ प्रतिष्ठित किया जाता है।
• "चार्ली" - आप डेढ़ महीने में पौधे से पत्ते एकत्र कर सकते हैं। शीर्ष में लाल रंग के साथ हरा रंग होता है।

• "मृगतृष्णा" - मिड-सीज़न लीफ बीट, आपको रोपण के 50-55 दिनों के बाद कटाई करने की अनुमति देता है। डंठल के साथ पत्ती की लंबाई 50 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। संस्कृति का रंग हरे रंग का प्रभुत्व है।
• "माणिक" - देर से पकने वाली संस्कृति, पहले स्प्राउट्स के दिखने के 85 दिन बाद साग का सेवन किया जा सकता है। पौधे की पत्तियों में एक समृद्ध लाल रंग होता है, पेटीओल गहरे हरे रंग के होते हैं।
• "बेलाविंका" स्विस स्विस चर्ड की एक किस्म है जो अंकुरण के करीब 80 दिनों के बाद पैदा होती है। ऊंचाई में, संस्कृति एक प्रभावशाली आकार तक पहुंचती है - लगभग 70 सेंटीमीटर। बीट्स के पेटीओल्स सफेद होते हैं, और पत्ते एक समृद्ध हरे रंग के होते हैं। यह किस्म अपने ठंढ प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध है।

"मैंगोल्ड" से संबंधित कृषि-तकनीकी उपायों में संस्कृति की स्पष्टता और नकारात्मक तापमान के प्रतिरोध के कारण कोई श्रम-गहन प्रक्रिया शामिल नहीं है।

हालांकि, केवल अच्छी तरह से गर्म मिट्टी में रोपण सामग्री से बीट्स उगाना संभव होगा, हालांकि पहले अंकुर की उपस्थिति लगभग + 6C के मिट्टी के तापमान पर भी होने की उम्मीद की जा सकती है। लेकिन विकास के लिए सबसे स्वीकार्य मिट्टी तब होगी जब यह +20C तक गर्म हो जाएगी।

ठंढ प्रतिरोध के संबंध में, एक युवा संस्कृति -1C पर अपनी व्यवहार्यता बनाए रखती है, और मजबूत पौधे -5C तक ठंढ को सहन करते हैं।

"मैंगोल्ड" को रोपाई में सबसे अच्छा लगाया जाता है। आमतौर पर रोपाई के लिए बीज बोना मध्य मार्च के अंत में किया जाता है। महीने की संस्कृतियों तक पहुंचने पर, उन्हें पहले से ही बगीचे में भेजा जा सकता है या बालकनी या खिड़की पर उगाया जा सकता है।

यदि बीज तुरंत खुले मैदान में बोए जाते हैं, तो यह मई के मध्य में करना सबसे अच्छा है, और जल्दी बुवाई के लिए, फिल्म से आश्रय बनाएं।

फसल उगाने के लिए, सामान्य मिट्टी के पीएच स्तर के साथ एक अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र का चयन करना उचित है। पौधे को उर्वरक की आवश्यकता होती है, जैविक पदार्थों की शुरूआत के लिए संस्कृति काफी अच्छी प्रतिक्रिया देती है। यह चारकोल हो सकता है, जो जरूरत पड़ने पर मिट्टी की अम्लता को कम करने में मदद करेगा।

सीधे बगीचे में बुवाई करते समय, आपको 5 सेंटीमीटर के पौधों के बीच एक कदम के साथ बीज को 2 सेंटीमीटर गहरा करने की आवश्यकता होती है। थोड़ी देर के बाद, रोपाई को पतला कर देना चाहिए ताकि झाड़ियों के बीच की दूरी दोगुनी हो जाए।

आप "मैंगोल्ड" को तीन शब्दों में लगा सकते हैं:

• पहले मामले में, लैंडिंग का समय अप्रैल के अंत में आता है;
• दूसरे संस्करण में, गर्मियों के मध्य के करीब काम किया जा सकता है;
• इसके अलावा, सर्दियों से पहले बीट लगाए जा सकते हैं।

बीट्स की देखभाल के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि संस्कृति नमी वाले पौधों से संबंधित है, इसके अलावा, उर्वरकों की शुरूआत नियमित होनी चाहिए। हर डेढ़ सप्ताह में एक बार, मिट्टी को जड़ी-बूटियों के अर्क या मुलीन के घोल से खिलाया जाता है। आवश्यकतानुसार मिट्टी को ढीला करके और निराई-गुड़ाई की जाती है। संयंत्र गर्मी को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन इसके लिए इष्टतम तापमान + 25C होगा।

जल्दी पकने वाली फसलों में, अंकुरण के एक महीने बाद फसल प्राप्त की जा सकती है, और शीर्षों का नियमित संग्रह नई हरियाली के विकास को सक्रिय करेगा। झाड़ी से एक संग्रह में पेटीओल्स के साथ लगभग एक चौथाई पत्ते को काट देना सबसे अच्छा है। ठंढ के आगमन के साथ, पौधे को खोदने और इसे तहखाने या तहखाने में रेत के एक बॉक्स में भेजने की सिफारिश की जाती है।

बगीचे में निकटतम पड़ोसियों के लिए, आपको पालक के साथ "चांगड" रखने से बचना चाहिए। बीन्स या मकई के पास एक पौधा न लगाएं।

हालांकि, अगर प्याज, गाजर या सलाद पास में उगते हैं तो संस्कृति बहुत अच्छी लगती है। बीट के लिए एक अच्छा साथी गोभी या लहसुन होगा। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध कीट कीटों को पीछे हटा देगा। ठीक है, अगर पुदीना चार्ड के बगल में उगता है, तो इसकी पत्तियों की मदद से आप बीट्स के साथ बिस्तरों को पिघला सकते हैं।

"मैंगोल्ड" कैसे पकाने के लिए, प्रत्येक गृहिणी या शेफ व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और कौशल के आधार पर स्वयं निर्णय लेते हैं।इसका उपयोग ताजा सलाद और ठंडे सूप में एक घटक के रूप में किया जाता है, पत्तियों को उबाला जाता है, उबाला जाता है और तला जाता है। अक्सर, संस्कृति को संरक्षित या किण्वित किया जाता है। इसके अलावा, पत्तियों को अन्य सब्जियों से अलग-अलग और एक साथ, उदाहरण के लिए, गोभी के साथ चुना जा सकता है।

पेटीओल्स अपने नाजुक स्वाद के लिए बाहर खड़े होते हैं, उन्हें अक्सर उबाला जाता है और फिर तेल में तला जाता है।

ताजा पत्ते तुरंत खाए जाने चाहिए, क्योंकि यह दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में अपने गुणों को बरकरार रखता है। और उबालते समय, परिणामस्वरूप शोरबा को निकालना आवश्यक होता है, क्योंकि इसमें नाइट्रेट होते हैं।

लीफ बीट अन्य सब्जियों, मांस व्यंजन और चीज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप रस से ताजा रस प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन पकाने की विधि के अधीन।

अगले वीडियो में बीट्स "मैंगोल्ड" के फायदे बताए गए हैं।