पोर्क पेट के व्यंजन और गुण

सुअर के पेट अक्सर गरीब किसान खाते थे जिन्हें नियमित रूप से महंगा मांस खाने का अवसर नहीं मिलता था। आजकल, कई परिवारों में सूअर के पेट को अक्सर दैनिक मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं। इस तरह के उत्पाद के मुख्य गुण, इसकी तैयारी की सूक्ष्मता और खाना पकाने के सर्वोत्तम व्यंजन हमारे लेख में हैं।

सुअर के पेट में कैलोरी की मात्रा 159 किलो कैलोरी होती है। ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में 10.14 ग्राम वसा और 16.85 ग्राम प्रोटीन होता है। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से मांस से कम नहीं है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, सूअर के पेट में सकारात्मक और नकारात्मक गुण होते हैं, यह शरीर के लिए फायदेमंद और हानिकारक होता है।

अपने उच्च पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के कारण सुअर का पेट उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसमें एराकिडोनिक एसिड, साथ ही विटामिन बी, ई और ए शामिल हैं। कई देशों में, लोग इस तरह के उत्पाद के बिना क्रिसमस के लिए एक छुट्टी की मेज की कल्पना नहीं कर सकते।

कुछ मामलों में, सूअर का पेट कड़वा होता है, एक अजीब स्वाद होता है। इससे बचने के लिए, व्यंजन पकाने से पहले उप-उत्पाद को प्रभावी ढंग से तैयार करने की आवश्यकता होगी। इसे एक निश्चित क्रम में करने की अनुशंसा की जाती है।

• बहते पानी के नीचे उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें (आपको प्रत्येक पक्ष पर ध्यान देना होगा)।
• ऑफल में बड़ी संख्या में सिलवटें होती हैं। उन्हें डिश ब्रश या चाकू से अच्छी तरह साफ करना होगा।
• आपको पेट को उबलते पानी में डालना होगा और इसे लगभग 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ देना होगा। उसके बाद, आप इससे श्लेष्म झिल्ली को जल्दी से हटा सकते हैं।
• फिल्म, वसा, श्लेष्मा झिल्ली की परत को हटा दें।
• फिर से पानी से अच्छी तरह धो लें।
• अंदर से निकले उत्पाद को नमक से उपचारित करना होगा और कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा।
• पेट से नमक हटा दें। एक लीटर पानी में एक चम्मच सिरका और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में ऑफल डालकर लगभग 60 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
• सूअर के पेट को पानी से अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सूखने दें। उसके बाद, आप पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं।

कुछ नमक, सूरजमुखी का तेल तैयार करें। 15 ग्राम मसाला, 30 ग्राम हरा प्याज और 1.5 किलो मुख्य औषध भी लेना आवश्यक होगा।

पेट को टुकड़ों में काट लें (वे काफी बड़े होने चाहिए)। फिर इसे नमक के पानी में डालकर 3 घंटे तक उबालें। उबले हुए उत्पाद को ठंडा होने दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में तलें। अगर पेट ठीक से पका हुआ है, तो उसका रंग सुनहरा हो जाएगा। ऑफल को बेहतर बनाने के लिए, इसे परोसने से पहले सीज़निंग और कटे हुए प्याज के साथ छिड़कें।

Kovbyk एक पेट है जिसे एक विशेष तरीके से भरकर और बेक किया जाता है। घर पर गाय बैल बनाने के लिए, मुख्य सामग्री, साथ ही नमक, मसाला, शराब, प्याज, 0.5 किलो सुअर का मांस और 2 चिकन पैर लें।

चिकन के मांस को हड्डी से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर सूअर का मांस के समान टुकड़े तैयार करें। मांस सीजन, नमक और प्याज के छल्ले जोड़ें।टुकड़ों को शराब से भरें और उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ दें।

पानी में एक तेज पत्ता, कुछ मटर के दाने डालें और वहां मांस के मिश्रण से पेट कम करें। इसे डेढ़ घंटे तक उबालें। उसके बाद, ऑफल को एक गर्म ओवन में स्थानांतरित करें और इसे एक घंटे के लिए बेक करें (अनुशंसित तापमान 180 डिग्री है)।

यदि आप ऑफल को एक प्रकार का अनाज के साथ भरते हैं, तो यह बहुत संतोषजनक होगा। यदि आप अतिरिक्त रूप से मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पकवान की सुगंध बस अद्भुत हो जाएगी। 100 ग्राम मशरूम, 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 300 मिलीलीटर शोरबा, एक छोटा चिकन स्तन, गाजर, 100 ग्राम नमकीन ब्रिस्केट, 2 प्याज तैयार करें। आपको सूरजमुखी का तेल, मसाला, नमक और आधा लहसुन का भी उपयोग करना होगा।

ऊपर दिए गए चित्र के अनुसार सुअर का पेट तैयार करें। इस तैयारी के दौरान, आपको एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालना होगा। मशरूम को ब्लांच करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और सब्जियों को जितना हो सके नरम करने के लिए भूनें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और ब्रेस्ट के टुकड़ों के साथ मिलाएं।

स्टफिंग के लिए तैयार सामग्री मिलाएं, उन्हें सीज़न करें, नमक डालें और उन पर कटा हुआ लहसुन छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ऑफल को स्टफ करें, इसे सीवे करें, इसे बतख के कटोरे में डालें और वहां शोरबा डालें। फिर ढक्कन लें, कंटेनर को ढक दें और ओवन में रख दें। पकवान को 180 डिग्री पर बेक करें। करीब 3 घंटे में यह बनकर तैयार हो जाएगा। इसकी तैयारी के अंत से 20 मिनट पहले ढक्कन को हटाना होगा।

हालाँकि कीमा बनाया हुआ मांस वाले सुअर का पेट उसके आकर्षक रूप में भिन्न नहीं होता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और अच्छी खुशबू आती है। इस तरह के पकवान को बनाने के लिए, आपको सूअर का मांस पेट (इसका आकार मध्यम होना चाहिए), साथ ही मसाला, नमक, कुछ गाजर, सोया सॉस (100 मिलीलीटर पर्याप्त होगा), 2 किलो चिकन और सूअर का मांस पट्टिका की आवश्यकता होगी।

मांस को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की का उपयोग करके उन्हें काट लें। मांस में मसाले और सोया सॉस डालें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटिये और मांस मिश्रण में डाल दें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में रख दें। वर्कपीस को पूरी रात वहीं छोड़ा जा सकता है।

जब मांस का मिश्रण डाला जाता है, तो इसके साथ तैयार ऑफल को भर दें। फिर पेट को सीवे, अलग-अलग जगहों पर छेदें। पैन में पानी डालें, वहां वर्कपीस डालें और लगभग 180 मिनट तक पकाएं (आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए)। उसके बाद, ऑफल को रात भर छोड़ दें, और अगले दिन इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

सेल्ज़ जर्मन व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा व्यंजन है। कुछ लोगों को यकीन है कि पुराने व्यंजनों के अनुसार व्यंजन केवल "चुने हुए" ही तैयार कर सकते हैं जो अपनी रचना की विशेष पेचीदगियों के बारे में जानते हैं। और फिर भी, इस मामले में, सब कुछ पहली नज़र में लग सकता है की तुलना में बहुत आसान है।

मसाले, नमक, सुअर का पेट, एक किलो जिगर, फेफड़े और सूअर का मांस तैयार करें। लहसुन और 500 ग्राम चरबी भी लें।

तैयार दिल और फेफड़े को आधा पकने तक उबालें। छिलके वाले कलेजे को अलग से उबाल लें (इसमें कम समय लगेगा)। ऑफल को पीसकर उसमें कुटा हुआ लहसुन, मसाला, नमक और बेकन के टुकड़े डाल दें। फिर सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस लें और उसमें तैयार पेट भर दें। उसके बाद, इसे सीवे और आधे घंटे तक पकाएं।

भरवां ब्लैंक वाले कंटेनर को दो बोर्डों के बीच जकड़ना होगा। उस पर दबाव डालें और दो दिन प्रतीक्षा करें।

इस मूल रूप से इतालवी व्यंजन ने रूस में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। साल्टिसन विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको मसाले, नमक, 2 चिकन पैर, सूअर का मांस पेट, डिल का एक गुच्छा, 300 ग्राम बीफ लीवर की आवश्यकता होगी। लहसुन का एक सिर, 250 ग्राम सुअर का दिल, 200 ग्राम जीभ, 300 ग्राम सूअर का मांस, 250 ग्राम बीफ का गूदा भी लें।

चिकन के मांस को हड्डी से अलग करें। उसके बाद, आपको बीफ़, दिल, पोल्ट्री पट्टिका, लहसुन, ब्रिस्केट, जीभ और यकृत को काटना होगा। उपरोक्त सामग्री को मसाला, नमक और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस लें और तैयार पेट भरें। फिर ऑफल को सीवे और पानी डालने के बाद, इसे एक सॉस पैन में रखें। कंटेनर को आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए और पेट फूल जाए तो उसमें छेद कर दें और 1.5 घंटे के लिए और पकने दें। फिर पेट को ठंडा होने दें, काट कर टेबल पर परोसें।

नीचे दिए गए वीडियो में भरवां पोर्क पेट के लिए एक और नुस्खा।