पोर्क कल्टीक क्या है और इसे कैसे पकाना है?

पोर्क एक लोकप्रिय प्रकार का मांस है जो अक्सर बाजार या सुपरमार्केट अलमारियों में पाया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, इस जानवर के शव के लगभग सभी हिस्से खाने योग्य हैं, आंतरिक अंगों को छोड़कर। पोर्क कल्टीक विशेष ध्यान देने योग्य है, जो एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सस्ती डिश का हिस्सा हो सकता है।

पोर्क कल्टीक एक प्रकार का मांस का मांस है जो श्वासनली का हिस्सा है। एक जानवर के शव के इस तत्व में उपास्थि, वसायुक्त और संयोजी ऊतक होते हैं, और उस पर मांस के रूप में एक कट भी होता है।

यह उप-उत्पाद दूसरी श्रेणी का है। सुअर का अंग स्वरयंत्र, थायरॉयड ग्रंथि और उसके आसपास की ग्रंथियों के अनुकूल होता है। पके हुए पोर्क कल्टीक की कैलोरी सामग्री दो सौ बत्तीस कैलोरी है।

ऑफल की रासायनिक संरचना का आधार निम्नलिखित तत्व हैं:

• बहत्तर प्रतिशत - पानी;
• चार प्रतिशत राख है;
• पंद्रह प्रतिशत प्रोटीन है;
• पांच प्रतिशत वसा है;
• तीन प्रतिशत नाइट्रोजन मुक्त पदार्थ हैं।

अक्सर पालतू भोजन के लिए पोर्क कल्टीक दिया जाता है। कुत्ते को खिलाने से पहले, उत्पाद को उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और तीन घंटे तक उबालना चाहिए। पालतू भोजन की दुकान में, शव के इस हिस्से को सूखे रूप में बेचा जाता है। यह उपचार कुत्तों को अपना मुंह साफ करने और दांतों को आसान बनाने में मदद करता है।लेकिन कुछ गृहिणियों के पास ऐसे व्यंजन होते हैं जिनसे आप स्वादिष्ट लंच और डिनर बना सकते हैं। रसोइये अक्सर इस ऑफल को भरते हैं या इसे तलते हैं।

जेली, सूप या स्नैक्स के लिए भी Kaltyk एक अच्छा बेस माना जाता है। यह उत्पाद जमे हुए बेचा जाता है और बैग में पैक किया जाता है। कम वसा वाले पदार्थ के बावजूद, पोर्क कल्टीक के व्यंजन बहुत अधिक कैलोरी वाले नहीं होते हैं, लेकिन साथ ही संतोषजनक, स्वाद के मामले में वे लुगदी से विनम्रता से नीच नहीं होते हैं।

पाक प्रयोजनों के लिए पोर्क कल्टीक का उपयोग करने से पहले, इसे साफ किया जाना चाहिए। ग्रसनी के अंदरूनी हिस्से पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह एंजाइम और विभिन्न संचय एकत्र करता है। बलगम और रक्त की उपस्थिति बाद में पेट और आंतों पर एक अप्रिय प्रभाव डाल सकती है। इस तरह के ऑफल को बड़ी मात्रा में पालतू जानवर को नहीं दिया जाना चाहिए, इसे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना बेहतर होता है।

आप इस असामान्य व्यंजन को दूसरे के लिए पका सकते हैं, जबकि अपने प्रियजनों को इसके असामान्य स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस ऑफल का आधार एक ट्यूब के रूप में एक कार्टिलाजिनस रिंग है, इसलिए स्टफिंग प्रक्रिया के लिए अंग बहुत सुविधाजनक है। विभिन्न उत्पादों का उपयोग करके भरने की प्रक्रिया को पूरा किया जा सकता है।

इस व्यंजन के विकल्पों में से एक में निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति शामिल है:

• दो किलोग्राम पोर्क ऑफल;
• एक सौ पचास ग्राम चावल, सबसे अच्छा विकल्प लंबे समय तक स्टीम किया हुआ होगा;
• दो अंडे;
• एक सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर;
• दो सौ पचास मिलीलीटर क्रीम;
• एक बैंगन;
• एक गाजर;
• एक सौ ग्राम सलाद;
• पचास ग्राम अरुगुला;
• प्रोवेंकल जड़ी बूटियों के तीन ग्राम;
• नमक और मिर्च।

अधिकांश व्यंजनों की तरह, खाना पकाने की प्रक्रिया को कड़ाई से चरण दर चरण किया जाना चाहिए।

• कल्टीकी को धोकर उबालना चाहिए। स्टोव पर, इस प्रक्रिया में लगभग एक सौ अस्सी मिनट लगते हैं, धीमी कुकर में यह बहुत तेज हो जाता है।
• गाजर और बैंगन को छील लिया जाता है।
• बैंगन को कद्दूकस करके पानी डालना चाहिए। यह प्रक्रिया कड़वे स्वाद को समाप्त करती है।
• गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए और वनस्पति वसा का उपयोग करके तला जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।
• बैंगन को निचोड़ा जाना चाहिए, दूसरी सब्जी में डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
• सब्जियों में पहले से उबला हुआ अनाज मिलाना चाहिए। उसी तैयारी में जर्दी मिलाई जाती है।

• कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च और मौसम।
• उबला हुआ मांस उत्पाद कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।
• Kaltyks को पके हुए बिलेट से भर दिया जाता है और ओवन से एक कंटेनर में रख दिया जाता है।
• सॉस बनाने के लिए थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, क्रीम में दो अंडे का सफेद भाग डालें और शेष वर्कपीस को एक कटोरे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• बेकिंग शीट को दो सौ डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया पच्चीस मिनट तक चलती है।
• प्लेट को साग, सलाद, अरुगुला से सजाया जाना चाहिए, उस पर पके हुए मांस की स्वादिष्टता डालें और परोसें।

निम्नलिखित उत्पादों को खाश बनाने के लिए सामग्री माना जाता है:

• एक सूअर का मांस पैर;
• एक कल्टीक;
• एक सौ ग्राम सूअर का मांस निशान;
• एक बल्ब;
• लहसुन के चार लौंग;
• नमक।

खश तैयार करने के लिए, संसाधित पोर्क लेग, कल्टीक और निशान को छह घंटे तक भिगोना चाहिए। इस मामले में, पानी ठंडा और नमकीन होना चाहिए।समय बीतने के बाद, पैर को टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी और साथ में, काल्टिक के साथ, सॉस पैन में रखा जाएगा, पानी डाला जाएगा और बिना नमक डाले आग लगा दी जाएगी। आग को मजबूत नहीं बनाना चाहिए - यह कमजोर होना चाहिए।

बारीक कटे दागों को अलग से उबालना चाहिए। खाना पकाने के बाद, उन्हें एक आम शोरबा में स्थानांतरित करने और पूरी तरह से खुली प्याज जोड़ने की जरूरत है। पकवान पूरी तरह से पकने तक पकाना जारी रखता है। आमतौर पर इस तरह के शोरबा को लगभग छह घंटे तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट भोजन प्रेमियों, रसोइयों और प्राथमिक रसोइयों की समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि यदि आप इसे प्याज के साथ भूनते हैं तो पोर्क कल्टीक बहुत स्वादिष्ट होगा। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक सब्जी नहीं छोड़नी चाहिए: जितना अधिक प्याज, उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट। तली हुई कल्टीक को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन मैश किए हुए आलू के साथ मिलाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

कुछ गृहस्वामी दावा करते हैं कि कल्टीक पर आधारित शोरबा बोर्स्ट को आगे पकाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। उसके बाद, उबले हुए ऑफल को पहले बारीक कटे हुए रूप में परोसा जा सकता है।

पोर्क कल्टीक एक सस्ती सामग्री है, लेकिन इसे अक्सर लंच और डिनर तैयार करने के लिए नहीं खरीदा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह ऑफल पहली श्रेणी नहीं है, उचित प्रसंस्करण और तैयारी के साथ, यह एक वास्तविक संतोषजनक उपचार बन सकता है।

पूर्वगामी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद न केवल पहली श्रेणी के लुगदी और ऑफल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोर्क कल्टीक भी होते हैं, जो कि सस्ती है। मानव शरीर को ठीक से काम करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस और ऑफल की आवश्यकता होती है, इसलिए दैनिक मेनू विविध होना चाहिए।

नीचे दिए गए वीडियो में पोर्क कल्टीक चुनने की पेचीदगियों का वर्णन किया गया है।