पोर्क टेंडरलॉइन: कैलोरी और खाना पकाने की विधि

उचित रूप से पका हुआ पोर्क टेंडरलॉइन एक वास्तविक टेबल सजावट बन सकता है। इस उत्पाद को इस तथ्य की विशेषता है कि इसमें हड्डियां या उपास्थि नहीं होते हैं, जिन्हें पकवान की सीधी तैयारी से पहले निकालना होगा। हालांकि, पोर्क की अन्य किस्मों की तुलना में टेंडरलॉइन अधिक महंगा है। इस उत्पाद पर कोई अतिरिक्त वसा भी नहीं है, इसलिए यह बहुत अच्छा व्यवहार करता है। आज हम पोर्क टेंडरलॉइन के पोषण मूल्य और इससे क्या पकाया जा सकता है, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।

पोर्क टेंडरलॉइन को आमतौर पर निर्दिष्ट जानवर का सबसे अच्छा हिस्सा कहा जाता है। अक्सर लोग रुचि रखते हैं कि यह हिस्सा कहाँ स्थित है। पायदान पीछे के आधे हिस्से में, गुर्दे के ऊपर की जगह में, काठ के कशेरुकाओं के बगल में मौजूद होता है। ताजा, उच्च गुणवत्ता और अच्छी तरह से तैयार उत्पाद में बहुत ही नाजुक और मीठा स्वाद होता है। इसे पकाना बहुत आसान और सुविधाजनक है, क्योंकि अनावश्यक समावेशन को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इससे पहले कि आप पोर्क टेंडरलॉइन से सुगंधित व्यवहार खाना बनाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसकी संरचना में क्या शामिल है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है।

तो, इस संतोषजनक उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 142 किलो कैलोरी होता है।

BJU पोर्क टेंडरलॉइन पर विस्तार से विचार करें:

• सामग्री में प्रोटीन 19.4 ग्राम है;
• वसा खाते में 7.1 ग्राम;
• और 0.00 कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है।

इसके अलावा, पोर्क टेंडरलॉइन में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। इसमे शामिल है:

• बी विटामिन;
• पीपी समूह के विटामिन;
• फास्फोरस;
• निकल;
• मैग्नीशियम;
• क्रोमियम;
• फ्लोरीन;
• ताँबा;
• आयोडीन;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• कैल्शियम;
• सोडियम।

पोर्क टेंडरलॉइन एक आहार उत्पाद है जिसका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस मांस से स्वस्थ आहार व्यंजन तैयार करना संभव है। जो लोग अपने स्वास्थ्य और फिगर की देखभाल करते हैं वे ऐसे खाद्य पदार्थों की ओर रुख करते हैं। आहार आहार का पालन करने वालों के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन एक आदर्श उत्पाद है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी कैलोरी सामग्री कम नहीं है (यह औसत स्तर से अधिक है)।

पोर्क टेंडरलॉइन में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जिसके कारण स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इसे खाने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद दूध उत्पादन के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, पोर्क टेंडरलॉइन पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हुए बहुत जल्दी पच जाता है।

इस मांस में सल्फर का एक बड़ा प्रतिशत होता है। निर्दिष्ट घटक शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है और त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है। फास्फोरस और कैल्शियम खनिज हैं जो हड्डी के ऊतकों द्वारा आवश्यक होते हैं। वे पोर्क टेंडरलॉइन में भी मौजूद हैं।

वर्णित उत्पाद में निहित पोटेशियम का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, इस उत्पाद की सामग्री में मैग्नीशियम भी होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के लिए बहुत आवश्यक है। इसी तरह के उत्पाद में क्लोरीन भी होता है, जो सूजन को दूर करने में मदद करता है, सोडियम के सहारे शरीर में पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पोर्क टेंडरलॉइन एक अद्भुत उत्पाद है जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाता है। कई परिचारिकाएं इस विशेष मांस का चयन करती हैं यदि वे उत्सव की मेज पर घर या मेहमानों को खुश करने की योजना बनाते हैं। टेंडरलॉइन को विभिन्न प्रकार के मिश्रणों का उपयोग करके, बैटर में, खट्टा क्रीम सॉस और अन्य सुगंधित रचनाओं में बनाया जा सकता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ किया जा सकता है। आइए कई दिलचस्प व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें जो आपको टेंडरलॉइन से वास्तविक पाक कृतियों को बनाने की अनुमति देते हैं।

बेक्ड पोर्क टेंडरलॉइन रसदार और स्वाद में उज्ज्वल है। इस तरह के शानदार व्यंजन को कैजुअल लंच और गाला डिनर दोनों के दौरान परोसा जा सकता है।

इस उपचार को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 200 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 30 ग्राम सोया सॉस;
• 30 ग्राम डिजॉन सरसों;
• ½ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

यदि आपको सभी आवश्यक घटक मिल गए हैं, तो आप रसदार बेक्ड पोर्क खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चरण दर चरण विचार करें कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

• सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे किचन पेपर टॉवल का उपयोग करके सुखा लें।
• लहसुन को भूसी से मुक्त करें। कुछ लौंग को एक अलग मोर्टार में क्रश करें, और फिर उन्हें एक छोटे से कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी घोल को सोया और सरसों के सॉस के साथ मिलाएं।
• अब आपको सूअर का मांस काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ने की जरूरत है। इसके अलावा, मांस को तैयार मिश्रण के साथ लिप्त करना होगा।
• पन्नी को दो परतों में बिछाएं। मैट साइड को नीचे की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए।
• एक विशेष ब्रश का उपयोग करके पन्नी पर वनस्पति तेल फैलाएं। इसके बाद, वहां मांस डालें और इसे अच्छी तरह से लपेटें ताकि कोई अंतराल न रहे।
• पोर्क टेंडरलॉइन को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, मांस को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसमें चमकदार कवर खुला हो। उत्पाद को सुनहरा भूरा होने के लिए इंगित किया गया अंतिम चरण आवश्यक है।
• जैसे ही मांस ब्राउन हो जाता है, इसे बाहर निकाला जा सकता है, काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

यदि आप अपने परिवार को वास्तव में शानदार और शानदार स्वादिष्ट लंच / डिनर के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको उनके लिए सुगंधित फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन स्टेक पकाना चाहिए। यह अद्भुत व्यंजन किसी भी पेटू द्वारा सराहा जाएगा, क्योंकि यह एक अद्वितीय स्वाद की विशेषता है।

तली हुई स्टेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम सरसों;
• 2/3 पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• छोटा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

और अब हम स्टेप बाय स्टेप विश्लेषण करेंगे कि घर पर फ्राइड स्टेक कैसे बनाया जाता है।

• पिछले नुस्खा की तरह, पहले टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर पदकों में काट दिया जाना चाहिए, जिसकी मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• मांस को एक विशेष रसोई के हथौड़े या चाकू के हैंडल से सावधानीपूर्वक पीटना होगा।
• मांस के दोनों तरफ काली मिर्च और नमक छिड़कें। एक नए गहरे कंटेनर में सूअर का मांस निकालें, ऊपर से सरसों डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• फिर उन व्यंजनों को खींचे जिनमें मांस सरसों, क्लिंग फिल्म के साथ मिलाया गया था। उसके बाद, टेंडरलॉइन को 40-50 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह मैरीनेट हो जाए।
• एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें ताकि थोड़ा सा धुआं निकल जाए।
• टेंडरलॉइन के टुकड़ों को 3-4 मिनट के लिए ग्रिल करें। इन्हें पलटना न भूलें। प्रत्येक पक्ष को लगभग 2-3 मिनट लगना चाहिए। सुनिश्चित करें कि मांस पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।
• गर्मी कम करें, मांस में कटा हुआ प्याज डालें, और फिर भोजन को ढक्कन से ढक दें। उन्हें एक और 5 मिनट के लिए उबलने दें।
• उसके बाद, व्यंजन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, स्टेक को धीरे-धीरे "पहुंच" जाना चाहिए। इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

बहुत से लोग सुगंधित सूखे सूअर का मांस बहुत पसंद करते हैं। आइए देखें कि आप इसे जल्दी और आसानी से कैसे बना सकते हैं। सबसे पहले, आइए जानें कि इसके लिए किन घटकों की आवश्यकता है:

• 2 सूअर का मांस टेंडरलॉइन;
• 500 ग्राम नमक;
• गर्म काली मिर्च - 6 बड़े चम्मच। एल

आइए अब इस व्यंजन को तैयार करने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें।

• टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। उसके बाद, मांस को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। एक ढक्कन के साथ एक अलग कंटेनर में सूअर का मांस रखो। वहां नमक डालें। अब नमकीन उत्पाद को कम से कम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में "छिपा" होना चाहिए।
• निर्दिष्ट समय के बाद, मांस के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए।
• सिंक के ऊपर एक झुका हुआ आधार तैयार करें, उस पर सूअर का मांस रखें, और मांस के ऊपर प्रेस दबाएं। उत्पाद को एक घंटे का समय दें ताकि तरल ग्लास में आ जाए।
• अगला, लाल मिर्च के साथ मांस छिड़कें। फिर इसे धुंध में लपेटकर फिर से फ्रिज में रख दें, लेकिन कुछ दिनों के लिए नहीं, बल्कि एक हफ्ते के लिए। समय-समय पर उत्पाद को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।
• एक हफ्ते बाद, सूखा सूअर का मांस तैयार हो जाएगा। यदि आप इस ट्रीट ड्रायर को पसंद करते हैं, तो मांस को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना स्वीकार्य है।

रसदार और स्वादिष्ट पोर्क टेंडरलॉइन खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। इस व्यंजन की तैयारी काफी सरल है।

इसके लिए घटकों की आवश्यकता होती है जैसे:

• टेंडरलॉइन - 750-900 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• मध्यम आकार के 4 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 1 सेंट एलआलू स्टार्च;
• 2 चम्मच बेसिलिका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
• चीनी के दो चम्मच;
• कुक के विवेक पर नमक और काली मिर्च;
• आधा गिलास पानी।

अब खाना पकाने की योजना खोलें।

• पोर्क को स्ट्रिप्स में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। कटा हुआ भागों को एक मुफ्त कटोरे में निकालें, फिर उन्हें सोया सॉस के साथ डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल। फिर इन सामग्रियों के ऊपर सूखी तुलसी छिड़कें। संयुक्त सामग्री को हाथ से मिलाएं।

• खाने को मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। इसमें 2 घंटे से लेकर कुछ दिनों तक का समय लग सकता है। मांस थोड़ा ढीला और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
• टेंडरलॉइन को 2-3 भागों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को तेज़ आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में अलग-अलग भूनें। तेल डालने की जरूरत नहीं है। सुनिश्चित करें कि मांस का प्रत्येक टुकड़ा पैन के तल को छूता है, और सूअर का मांस जल्दी से "सील" हो जाता है, जबकि इसका रस अंदर रहता है।
• खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। बारीक कटे प्याज को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। इस मामले में, इसे नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और इन घटकों को एक चम्मच चीनी भेजें। एक चम्मच स्टार्च में डालें। अगला, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, वहां खट्टा क्रीम जोड़ें, थोड़ा पानी डालें जब तक कि आवश्यक मोटी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। अपने स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें। खट्टा क्रीम सॉस को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर थोड़ा उबालने के लिए छोड़ दें। इसमें 10 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।
• सूअर का मांस पहले से तैयार सॉस में भेजें। इन सामग्रियों को एक ढके हुए ढक्कन के नीचे और 4-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर गरम करें। उसके बाद, आपको स्टोव बंद करने की जरूरत है और सूअर का मांस एक और 10 मिनट के लिए पकने दें।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस आवश्यक अवस्था में अंदर पहुंच जाए, लेकिन अधिक न पका हो।इस स्तर पर, खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क टेंडरलॉइन को तैयार माना जा सकता है।

ग्रील्ड पोर्क टेंडरलॉइन में कोई कम समृद्ध स्वाद और सुगंध नहीं है।

कई लोगों द्वारा इस पसंदीदा व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• 350 ग्राम के 2 कट;
• बेकन - 200 ग्राम;
• शराब सिरका - 1 चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

ग्रिल पर स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों का पालन करना चाहिए।

• सबसे पहले, मांस उत्पाद को सभी फिल्मों से हटा दिया जाता है और अपनी पसंद की किसी भी विधि से दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। Marinade की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है। उदाहरण के लिए, यह कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और उच्च गुणवत्ता वाला शराब सिरका हो सकता है।
• ग्रिल पर कोयले तैयार करें। प्रत्येक कतरन को पहले अलग-अलग टुकड़ों में काटे बिना, एक कटार पर रखें।
• अगला, सूअर का मांस बेकन स्ट्रिप्स के साथ कवर करें। ताकि बाद वाले टेंडरलॉइन से फिसलें नहीं क्योंकि कटार मुड़े हुए हैं, उन्हें कुछ क्षेत्रों में टूथपिक्स या लकड़ी की छड़ियों से जोड़ दें।
• कोयले के ऊपर मांस उत्पाद को एक साधारण बारबेक्यू की तरह पकाएं। जब बेकन सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप टूथपिक्स या चॉपस्टिक्स को ध्यान से हटा सकते हैं।

ग्रिल पर, आप सुगंधित अनानास-पुदीने की चटनी के साथ एक समृद्ध टेंडरलॉइन बना सकते हैं। चटनी एक ऐसी चटनी है। इसमें विभिन्न स्वाद विशेषताओं और विभिन्न संरचना हो सकती है। चटनी के बिना भारतीय व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है।

तो, सूअर का मांस और नमकीन तैयार करने के लिए, आपको ऐसे घटकों पर स्टॉक करना होगा:

• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• 1 गिलास ठंडा पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• छोटा चम्मच कटा हुआ बिना छीले अदरक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 सेंट गहरी गुड की शराब;
• 3 कतरन

चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:

• छोटा चम्मच धनिया के बीज;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• 2 लौंग;
• 30 ग्राम मक्खन;
• बिना छिलके वाली अदरक के 5 घेरे;
• 2 लहसुन लौंग, छील और कुचल;
• ½ खुली जलापेनो काली मिर्च;
• सेंट चावल सिरका;
• 1 सेंट एल सहारा;
• ताजा कटा हुआ अनानास;
• 2 चम्मच दानेदार नमक;
• हरी प्याज के 2 जोड़े;
• 2 बड़ी चम्मच। एल ताजा कटा हुआ पुदीना;
• आधा नीबू का रस।

सबसे पहले, आइए देखें कि पोर्क टेंडरलॉइन को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए।

• सीजनिंग को कुचलने के लिए जरूरी है, उन्हें सॉस पैन के साथ शीर्ष पर दबाएं। उन्हें इस सॉस पैन में डालें और 3 मिनट के लिए धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए थोड़ा गरम करें।
• फिर थोड़ा पानी, नमक (3 बड़े चम्मच), गन्ना चीनी, अदरक और लहसुन डालें। सॉस पैन की सामग्री उबालना चाहिए।
• जब आप सभी सामग्रियों को उबाल में लाते हैं, तो आपको व्यंजन को गर्मी से निकालना होगा और डार्क रम में डालना होगा।
• फिर परिणामस्वरूप नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए। यह कमरे के तापमान से मेल खाना चाहिए। मांस से सभी चिपकने वाली फिल्मों को हटा दें और इसे एक नए गहरे कंटेनर में रखें।
• सब कुछ मैरिनेड से ढक दें, ढक दें और कई घंटों (1-4 घंटे) के लिए सर्द करें।

​​​​​​​अब हम चटनी सॉस बनाना सीखेंगे।

• एक छोटे फ्राइंग पैन में धनिया, काली मिर्च और लौंग डालें। इन सामग्रियों को कभी-कभी हिलाते हुए हल्का सुखा लें। इसे 30 सेकेंड के लिए मध्यम आंच पर करें।
• बड़े पैमाने पर फ्राइंग पैन या मोर्टार का उपयोग करके मसालों को कुचलना आवश्यक है।
• इसके बाद, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन गरम करें।उनके साथ अदरक, लहसुन और जलपीनो मिर्च डालें। इन सामग्रियों को 3 मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि एक विशिष्ट गंध दिखाई न दे।
• वहां पिसे मसाले, चीनी और सिरका डालें। भंग होने तक सामग्री हिलाओ।
• अब भी चलाते हुए, सॉस में अनानास के टुकड़े और नमक डालें। सभी घटकों को उबालना चाहिए। उसके बाद, आग को न्यूनतम स्तर तक कम किया जाना चाहिए।
• इस चटनी को 20 मिनट के लिए तब तक बनाएं जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। फिर रचना को ठंडा करना चाहिए, हरा प्याज, पुदीना, नीबू का रस डालें और सभी को मिलाएं।

अब आप सीधे मांस पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

• मांस को अचार से निकालें, कागज से सुखाएं।
• ग्रिल ग्रेट को तेल से ग्रीस कर लें।
• तैयार उत्पाद पर काली मिर्च और नमक छिड़कें।
• प्रत्येक तरफ 6 मिनट के लिए सीधे गर्मी के तहत सूअर का मांस भूनें, जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।
• भोजन को कद्दूकस के बहुत गर्म हिस्से में ले जाएं, ऊपर एक एल्यूमीनियम पैन रखें और तब तक पकाएं जब तक कि थर्मामीटर इंगित न करे कि मांस के इंटीरियर में तापमान 63 डिग्री तक पहुंच गया है।
• फिर टेंडरलॉइन को एक अलग डिश में ले जाएं। 5 मिनट के लिए वहां छोड़ दें, फिर उन्हें पदकों में काट लें और चटनी के साथ परोसें।

पोर्क टेंडरलॉइन, स्वादिष्ट रूप से विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है, परोसा जा सकता है:

• विभिन्न पास्ता के साथ;
• स्पघेटी;
• अनाज का दलिया;
• बाजरा;
• हरक्यूलिस;
• जौ दलिया;
• सब्जियां;
• मसले हुए आलू;
• उबले आलू;
• दम किया हुआ आलू;
• तले हुए आलू।

पोर्क टेंडरलॉइन पदक कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।