पोर्क लीवर को कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो?

पोर्क लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पोर्क लीवर से कई तरह के गर्म व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, उत्पाद सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र का एक घटक हो सकता है।

हालांकि, कभी-कभी खाना पकाने के बाद, जिगर कड़वा स्वाद लेना शुरू कर सकता है। खराब स्वाद से कैसे छुटकारा पाएं? पोर्क लीवर को कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो? इसके बारे में हमारे लेख में और पढ़ें।

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि यकृत एक नाजुक उत्पाद है जो जानवर के शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यही कारण है कि एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना और खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस अंग में विभिन्न विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।

सामान्य तौर पर, पोर्क ऑफल में कड़वा स्वाद आने के तीन मुख्य कारण होते हैं।

• सबसे पहले, एक अप्रिय स्वाद ऑफल में जमा एंजाइमों के कारण हो सकता है, जो प्रत्येक जानवर के शरीर में पाए जाते हैं और वसा ऊतक को तोड़ने के लिए आवश्यक होते हैं।
• दूसरे, पित्त स्वाद संवेदनाओं को प्रभावित कर सकता है। यदि यह पदार्थ जिगर में प्रवेश करता है, तो यह उत्पाद का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देगा।
• तीसरा, उत्पाद समाप्त हो सकता है। केवल चुनते समय सावधानी बरतने से आपको क्षतिग्रस्त उत्पाद खरीदने से बचने में मदद मिलेगी।

आरंभ करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद के कड़वे स्वाद को पूरी तरह से हटाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि लीवर खराब हो गया है, तो उसे बस फेंक देना चाहिए। अपने स्वास्थ्य को किसी भी तरह से जोखिम में न डालें।यदि आप देखते हैं कि उत्पाद की सतह पर खून है, तो आपको उत्पाद को फ्रीज करना चाहिए, और उसके बाद ही लीवर को काटकर फिल्म को हटा दें। उसके बाद, जिगर को ठंडे पानी से धो लें - ताकि कड़वाहट बेहतर तरीके से धुल जाए।

इस घटना में कि आप हरे रंग के धब्बे देखते हैं, उत्पाद को तुरंत फेंक न दें। ज्यादातर मामलों में, ये धब्बे इंगित करते हैं कि यकृत पर पित्त के निशान बचे हैं। हरे रंग की टिंट के टुकड़ों को बस काट दिया जाना चाहिए, और फिर आप खाना बना सकते हैं।

कड़वा कलेजा भी भिगोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को पहले से ठंडे दूध में 60-80 मिनट के लिए रख दें।

दूध की अनुपस्थिति में, नमकीन पानी का उपयोग किया जा सकता है: ऑफल को इसमें 30 मिनट से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, एक अप्रिय कड़वा स्वाद से रहित ताजा जिगर प्राप्त करने के लिए, आपको केवल एक ठंडा (जमे हुए नहीं) उत्पाद खरीदना चाहिए। साथ ही समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करें और भंडारण की स्थिति की निगरानी करें।

पोर्क ऑफल तैयार करते समय, आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। आप लीवर को मैरीनेट कर सकते हैं, इसे सॉस में स्टू कर सकते हैं या डाइट सलाद बनाने के लिए पका सकते हैं।

पोर्क लीवर को स्वादिष्ट रूप से कैसे फ्राई करें, इसके लिए अगला वीडियो देखें।