पोर्क लीवर से गौलाश पकाना

पहले, गौलाश को केवल हंगेरियन व्यंजनों का एक गाढ़ा सूप माना जाता था, लेकिन समय के साथ इसमें कई बदलाव आए और कई देशों में जड़ें जमा लीं। पोर्क लीवर गौलाश एक ऐसा व्युत्पन्न व्यंजन है जो एक असामान्य स्वाद और बनावट को जोड़ता है। यह लेख आपको बताएगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

पोर्क गोलश के लिए नुस्खा विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे धीमी कुकर में भी पकाना काफी संभव है। कभी-कभी इसे "क्रोएशियाई" कहा जाता है, और इसकी ख़ासियत यह है कि इसे एक विशेष सॉस - ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।

तो आवश्यक सामग्री हैं:

• सुअर का जिगर - लगभग 500 ग्राम;
• भिगोने के लिए दूध - 150-200 मिली;
• प्याज - 4 सिर;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• तलने के लिए तेल;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• शराब - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

ग्रेवी के साथ पोर्क लीवर गोलश की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• सूअर का मांस जिगर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• अब आपको उन्हें ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए भिगोना है;
• प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें;
• प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• सूअर का मांस जिगर के टुकड़ों को आटे में रोल करें और प्याज में डाल दें;
• नमक डालकर 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें;
• एक प्लेट में जिगर और प्याज को स्थानांतरित करें;
• एक अलग कंटेनर में टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मिलाया जाता है;
• प्याज और जिगर को भूनने के बाद, आपको वसा में आटा डालना होगा, एक बड़ा चमचा पर्याप्त होगा;
• इसमें टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और लहसुन का मिश्रण डालें;
• नमक, काली मिर्च और मसाले डालें;
• वहाँ सफेद शराब और 2 बड़े चम्मच पानी डालें;
• मिश्रण को उबाल लें और प्याज के साथ जिगर जोड़ें, मिश्रण करें;
• एक और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

पोर्क लीवर गौलाश को पास्ता, स्पेगेटी, चावल और मैश किए हुए आलू के लिए ग्रेवी के रूप में परोसा जा सकता है।

• गर्मी उपचार के बाद सूअर का जिगर कड़वा हो सकता है और स्वाद में कठोर हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए इसे दूध में भिगोया जाता है।
• ताकि जिगर रबर न हो, सभी नसों और फिल्मों को हटाने के लिए यथासंभव प्रयास करना आवश्यक है।
• ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया में खट्टा क्रीम को केफिर और यहां तक ​​​​कि ग्रीक दही दोनों से बदला जा सकता है।
• यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे के कारण कोई गांठ न बने।
• जिगर को लंबी "स्ट्रिप्स" में सबसे अच्छा काटा जाता है। तो गोलश का लुक अच्छा होगा।
• अगर आप नहीं चाहते कि आपकी ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं. और अगर विपरीत है, तो थोड़ा और आटा जोड़ना काफी संभव है।
• अधिक मसाले और तेज स्वाद के लिए, सब्जियों में शिमला मिर्च भी डाली जा सकती है।
• गोलश एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, इसलिए इसे केवल दोपहर के भोजन के लिए और रात के खाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अगर यह वास्तव में हुआ है, तो केवल ताजी सब्जियों के सलाद के साथ। अन्य साइड डिश जो गोलश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं वे हैं उबले हुए आलू और एक प्रकार का अनाज।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि गौलाश सूअर के जिगर और अन्य जिगर या मांस दोनों से अच्छा होगा।

आप निम्न वीडियो से पोर्क लीवर गौलाश पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।