पोर्क लीवर: कैलोरी और पोषण मूल्य

पोर्क लीवर एक लोकप्रिय पाक उत्पाद है। इससे कई स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि यह उत्पाद मानव शरीर के लिए काफी उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। विशेष रूप से, जिगर की संरचना में, आपको बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए और सी मिलेगा। ये विटामिन तंत्रिका और पाचन तंत्र के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, कोशिका वृद्धि में शामिल होते हैं, भावनात्मक स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। उत्पाद में कैल्शियम और पोटेशियम, मैग्नीशियम और जस्ता, आयोडीन और सल्फर, लोहा, तांबा, मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। इस तरह, सूअर का मांस जिगर कई उपयोगी घटकों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करता है।

ऐसा माना जाता है कि कच्चे ताजा पोर्क लीवर में प्रति 100 ग्राम 109 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद का BJU इस प्रकार है:

• 18.8 ग्राम प्रोटीन;
• 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 4.7 ग्राम वसा।

इसके अलावा, उत्पाद में 71.3 ग्राम पानी, 1.4 ग्राम राख, 1.2 ग्राम फैटी एसिड और 130 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। तले हुए पोर्क लीवर के लिए, कच्चे उत्पाद की तुलना में इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। तले हुए भोजन के प्रति 100 ग्राम में 200 किलोकैलोरी होती है। और इस मामले में 106 से थोड़ा अधिक कैलोरी वसा पर, 65 प्रोटीन पर और 30 कार्बोहाइड्रेट पर पड़ता है। बेशक, उबले हुए और दम किए हुए जिगर में कैलोरी की मात्रा कम होती है (यह उत्पाद तैयार करने की विधि के कारण है)।स्टीव्ड लीवर में प्रति 100 ग्राम लगभग 150 किलो कैलोरी होता है, और 100 ग्राम उबले हुए लीवर में केवल 120 ही होंगे।

इस प्रकार, जिगर, इसकी तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, एक उपयोगी आहार उत्पाद है। लेकिन साथ ही, यह याद रखने योग्य है कि यदि आप सख्त आहार पर हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको तले हुए उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - स्टू या उबले हुए जिगर को वरीयता दें।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, पोर्क लीवर में कई विशेषताएं हैं। उनमें से कुछ मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पोर्क लीवर के सकारात्मक गुणों में यह तथ्य शामिल है कि इसमें मौजूद विटामिन मानव तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, लीवर का सेवन लगभग हर कोई कर सकता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है।

एक और प्लस ग्लुकोकोर्टिकोइड्स है - उत्पाद में निहित विशेष घटक और किसी व्यक्ति को किसी भी सूजन प्रक्रिया को आसानी से सहन करने में मदद करते हैं। डॉक्टर गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, बच्चों और एनीमिया, आयरन की कमी और निम्न रक्त हीमोग्लोबिन से पीड़ित लोगों के लिए लीवर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सकारात्मक प्रभावों की विविधता के बावजूद, सूअर का मांस जिगर खाने से हानिकारक परिणाम भी हो सकते हैं। उन लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पोर्क लीवर आपके आहार का स्थायी तत्व नहीं बनना चाहिए।इसके व्यवस्थित और असीमित सेवन से शरीर में यूरिक एसिड जमा हो जाता है, जो बाद में गाउट के विकास का कारण बन सकता है। अन्य बातों के अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्वस्थ जानवरों से प्राप्त जिगर को ही खाया जा सकता है। इसीलिए उत्पाद खरीदते समय न केवल पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करें कि विक्रेता के पास आवश्यक लाइसेंस और प्रमाण पत्र हैं।

अपने घरवालों को एक्सपेरिमेंट करने और सरप्राइज देने से न डरें।

प्याज के साथ पोर्क लीवर कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।