घर पर पोर्क लीवर पाट कैसे पकाएं?

घर का बना पोर्क लीवर पाट नियमित मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। काफी कुछ रेसिपी हैं। इस तरह के भोजन को आज और सर्दियों की तैयारी दोनों के लिए पकाना अच्छा है।

घर पर पोर्क लीवर पाट खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक बनाने की कुंजी बाजार में या स्टोर में ऑफल का सही विकल्प होगा।

• सूअर का मांस जितना छोटा होगा, उससे जिगर लिया जाएगा, खाना पकाने का आधार उतना ही नरम होगा।
• गुणवत्ता वाले सूअर के जिगर में एक समान लाल-भूरा रंग और एक चिकनी बनावट होती है। सतह पर कोई दाग नहीं होना चाहिए। कटने पर, जिगर झरझरा और नम होता है।
• उत्पाद की गंध भी मायने रखती है। यदि यह खट्टा है, तो दूसरी प्रति चुनना बेहतर है, यह पहले ही समाप्त हो चुकी है।

गर्मी उपचार से पहले, फिल्म को यकृत से हटा दिया जाता है और सभी नसों को हटा दिया जाता है। ताकि खाने के लिए तैयार पाट कड़वा न हो, जिगर को पहले पानी में भिगोना चाहिए, और इससे भी बेहतर - दूध में।

पाटे की तैयारी को आसान बनाने के लिए, आप भीगे हुए जिगर को बड़े टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं और नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबाल सकते हैं। उसके बाद, तरल को निकलने दें, और टुकड़ों को ठंडे पानी से डालें। खाना पकाने के अंत में ये सभी प्रारंभिक जोड़तोड़ आपको कड़वाहट के मामूली संकेत के बिना एक रसदार और नरम उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगे।

सामान्य तौर पर, एक पेस्ट बनाने में लगने वाला समय नुस्खा पर निर्भर करता है।

जिगर की चर्बी, साथ ही गाजर और प्याज, पौष्टिक और स्वादिष्ट हो सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आप एक साधारण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जिसके कार्यान्वयन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस जिगर का किलोग्राम (चिकन से बदला जा सकता है);
• बड़े गाजर;
• दो मध्यम आकार के प्याज के सिर;
• थोड़ा मोटा;
• मक्खन (पचास ग्राम) और तलने के लिए सब्जी;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

मक्खन को फ्रिज से निकाल कर टेबल पर रख देना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। प्याज और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें ताकि वे बहुत बड़े न हों - एक बड़ा आकार उन्हें अच्छी तरह से तलने नहीं देगा। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें तैयार सब्जियां डालें। फिर कलेजे को धो लें, फिल्म से छीलकर जीवित कर लें और टुकड़ों में काट लें ताकि तलने में सहूलियत हो। प्याज और गाजर भेजें।

दस मिनट के बाद, पैन की सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, उत्पाद तैयार होना चाहिए - जिगर नरम हो जाएगा, और सब्जियां भून जाएंगी। प्याज और गाजर से तैयार कलेजे को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वह गर्म होना बंद हो जाए। उसके बाद, मांस की चक्की में तले हुए खाद्य पदार्थों को दो बार स्क्रॉल करें (या एक ब्लेंडर का उपयोग करें)। बाकी सामग्री के साथ सैलो भी स्क्रॉल करें।

पाटे में मक्खन डालें, इसे अच्छी तरह से चलाएँ और परिणामस्वरूप डिश को फ्रिज में एक सुविधाजनक प्लेट में रख दें। आप इसे आधे घंटे में टेबल पर परोस सकते हैं।

पिग लीवर पीट के लिए क्लासिक नुस्खा, और बनाने में सबसे आसान में से एक, लहसुन का उपयोग शामिल है। ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• आधा किलो सूअर का जिगर;
• गाय की मलाई से पचास ग्राम मक्खन;
• गाजर;
• बल्ब;
• एक तेज पत्ता;
• लहसुन लौंग;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के लिए, आपके हाथ में एक मल्टी-कुकर होना चाहिए।

लीवर को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें, टुकड़ों में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मक्खन के साथ भी ऐसा ही करें। तैयार सभी चीजों को मल्टीक्यूकर के तल पर रखें। काली मिर्च, नमक, लहसुन और तेज पत्ता डालें। "बेकिंग" मोड में चालीस मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर, ब्लेंडर का उपयोग करके प्राप्त सभी चीजों को पीसकर पीस लें।

यह स्वादिष्ट निकलता है और खट्टा क्रीम का उपयोग करके पीटता है। इसे रोटी पर लगाना सुविधाजनक है, इसके अलावा, यह बहुत संतोषजनक निकलता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• आधा किलोग्राम जिगर;
• स्मोक्ड बेकन (एक सौ ग्राम, अधिक नहीं);
• प्याज की एक जोड़ी;
• पचास ग्राम खट्टा क्रीम;
• मिर्च;
• नमक।

बेकन और प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसी जगह पर कलेजे के टुकड़े डालें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ एक साथ दस मिनट से अधिक नहीं भूनें। ठंडा होने दें, पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, और इस द्रव्यमान को पेस्ट में बदल दें। खट्टा क्रीम डालें और फेंटें।

पनीर पाटे को एक विशेष स्वाद देता है। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम सूअर का मांस जिगर;
• प्याज का सिर;
• आधा मध्यम आकार का गाजर;
• मेयोनेज़ के पचास मिलीलीटर;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और मिर्च।

जिगर तैयार करें और पकाएं। इसमें चालीस मिनट लगेंगे। यह समझने के लिए कि क्या यह तैयार है, आप इसे चाकू से छेद सकते हैं: तैयार टुकड़ों से रस बाहर नहीं निकलना चाहिए। जब ऑफल ठंडा हो जाता है, तो आप इस तरह के उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन की गई किसी भी रसोई इकाई का उपयोग करके इसे पीस सकते हैं। यह वांछनीय है कि परिणामी द्रव्यमान की संरचना यथासंभव ठीक हो।

कटा हुआ प्याज और गाजर, एक grater पर कटा हुआ, वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक तलने की जरूरत है। पनीर को छोटे छेद वाले ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। भविष्य के पाट की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को हवादार और कोमल बनाने के लिए, मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फेंटें। तैयार पटे को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करें और चौबीस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इसकी स्थिरता में क्रीम के साथ पीसें एक बहुत मोटी चटनी जैसा दिखता है। इसमें रोटी और पटाखे डुबाना अच्छा होता है। यद्यपि, यदि आप इस तरह के भोजन को रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखते हैं, तो यह रोटी पर इस तरह के पाट को फैलाने के लिए उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करता है।

सामग्री:

• आधा किलो जिगर;
• गाय की मलाई से मक्खन (लगभग सत्तर ग्राम);
• जायफल (एक चौथाई चम्मच);
• बल्ब;
• गाजर;
• बीस प्रतिशत क्रीम (अस्सी मिलीलीटर);
• पेपरिका (एक चौथाई चम्मच);
• हल्दी की समान मात्रा;
• नमक।

सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और ढक्कन के नीचे मक्खन में नरम होने के लिए उबाल लें। पांच मिनट के बाद, पैन में जिगर, टुकड़ों में विभाजित, डालें। दस मिनट तक उबालें, फिर जायफल और नमक डालें। बीस मिनट और उबाल लें।

लीवर और वेजिटेबल मास को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें। एक सजातीय द्रव्यमान में ट्विस्ट या पीस लें। खाली पैन में क्रीम डालें, लाल शिमला मिर्च और हल्दी डालें। इस द्रव्यमान को गर्म होने दें, फिर ठंडा करें और लीवर के मिश्रण में डालें। ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। आप खा सकते हैं।

पोर्क लीवर पीट को ओवन में बेक किया जा सकता है। यह एक आहार उत्पाद है, क्योंकि जिगर प्रसंस्करण के दौरान बेक किया जाता है, और तला हुआ नहीं होता है।

आवश्य़कता होगी:

• सुअर के जिगर का एक पाउंड;
• प्याज (सिर);
• लहसुन (एक टुकड़ा या दो);
• दूध (एक चौथाई कप);
• गाय की मलाई से मक्खन;
• मिर्च;
• नमक।

कलौंजी को प्याज और लहसुन के साथ पीस लें। इस द्रव्यमान में दूध, काली मिर्च और नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं। पाट को एक ऐसे रूप में रखें, जिस पर पहले तेल लगा हो। इसे पन्नी के साथ बंद करें। एक गहरे पैन में डालें, और उसमें बीच में पानी डालें। एक सौ साठ डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, एक सुविधाजनक कटोरे में रखें।

लीवर पाट भविष्य के लिए सुविधाजनक है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए जार में पकाते हैं, तो इस उपयोगी उत्पाद को आवश्यकतानुसार किसी भी समय उपयोग किया जा सकता है। लंबे समय तक पाट के संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, आटोक्लेव का उपयोग करना समझ में आता है। उसके लिए धन्यवाद, उत्पाद, गर्मी उपचार से गुजर रहा है, अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

एक आटोक्लेव में बेकन, प्याज और गाजर के साथ एक निविदा पाट पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• एक किलो जिगर;
• एक किलो प्याज;
• गाजर की समान मात्रा;
• लहसुन के सिर के एक जोड़े;
• लार्ड या पिघला हुआ सूअर का मांस वसा (आधा लीटर);
• दस उबले अंडे।

प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें, एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए वसा के साथ एक पैन में भूनें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन, छिलके वाले स्लाइस डालें। आधे घंटे के लिए उबाल लें। जिगर के बड़े टुकड़ों में कटा हुआ कुल द्रव्यमान में जोड़ें। एक और आधा घंटा प्रतीक्षा करें।

पैन की सामग्री को रसोई के उपकरणों का उपयोग करके, उबले अंडे, साथ ही काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर पीस लें। वर्कपीस को जार में वितरित करें, सिलाई के लिए रसोई के उपकरण का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ बंद करें, एक आटोक्लेव में डालें और स्टरलाइज़ करें।

आप एक अन्य रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए ब्लैंक बना सकते हैं। इसे लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो जिगर;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• प्याज़;
• जायफल;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के लिए तैयार जिगर को मक्खन का उपयोग करके तले हुए टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। कटे हुए प्याज को तेल में उबाल लें। यह सब एक भावपूर्ण द्रव्यमान में बदल जाता है। इसमें मसाले, नमक डालें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस कम गर्मी पर संसाधित करें। पाटे को कांच के जार में डालें (बहुत ऊपर तक नहीं ताकि रस बाहर न निकले)। एक सॉस पैन या आटोक्लेव में जीवाणुरहित करें।

पोर्क लीवर पीट तैयार करना बहुत आसान है। नीचे दिए गए वीडियो में स्टेप बाय स्टेप ट्यूटोरियल है।