पोर्क चॉप तैयार करने की तकनीक

अपने हाथों से तैयार किए गए व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। सरल व्यंजन भी शुरुआती लोगों को रसोई में खुद को व्यक्त करने की अनुमति देते हैं। इसे काम करने के लिए, आपको एक नियम सीखना होगा: सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए।

पोर्क व्यंजन आपकी सफलता के लिए एक जीत-जीत विकल्प हैं। ऑफल कोई अपवाद नहीं है, उनमें से पहले स्थान पर यकृत का कब्जा है। यह विटामिन बी, विटामिन पीपी, लोहा और खनिजों के समूह सहित उपयोगी पदार्थों की समृद्ध संरचना के कारण मानव शरीर के लिए उपयोगी है। सबसे महत्वपूर्ण में से एक अच्छा कोलेस्ट्रॉल है। जो लोग एनीमिया से पीड़ित हैं - और इस समूह में अक्सर बच्चे शामिल होते हैं - उन्हें अपने आहार में लीवर को शामिल करने की आवश्यकता होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें भी इस ऑफल की सलाह दी जाती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 126 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने के लिए पोर्क लीवर चॉप सबसे अच्छा विकल्प है। बच्चे भी उन्हें प्यार करेंगे। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जिगर में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद और कठोरता होती है। इसलिए, पोर्क लीवर तैयार करने के सामान्य नियम हैं: सबसे पहले इसे 30 - 40 मिनट के लिए दूध में भिगोना चाहिए। अगर दूध हाथ में नहीं है या आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो सोडा के साथ सादा पानी इसके लिए उपयुक्त है। एकमात्र शर्त: पानी को कई बार बदलना होगा। फिर दूध या पानी निकाल दें, और बची हुई नमी को एक कोलंडर से हटा दें। चॉप्स को और भी सुंदर और सुंदर बनाने के लिए, हम लीवर को थोड़ा फ्रीज करते हैं।

अगला, हम पोर्क लीवर को फ्रीजर से निकालते हैं, फिल्म और नसों को उसमें से हटाते हैं, इसे समान स्लाइस में काटते हैं। अब हमें क्लिंग फिल्म की जरूरत है।हम इसमें प्रत्येक टुकड़ा लपेटते हैं और इसे दोनों तरफ एक विशेष रसोई के हथौड़े से मारते हैं। नोट: क्लिंग फिल्म को न छोड़ें। हम टुकड़ों को एक मार्जिन के साथ लपेटते हैं ताकि वे समान रूप से वितरित हों और पतले हो जाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चॉप्स पकाने के कई तरीके हैं: बल्लेबाज में तला हुआ या ओवन में बेक किया हुआ। आइए उन्हें क्रम में मानें। उदाहरण के लिए, आप चॉप्स को बैटर में पकाकर शुरू कर सकते हैं। इस व्यंजन के कई रूप हैं। आइए सबसे सीधे से शुरू करते हैं। इसे आसान बनाना:

• सूअर का मांस जिगर तैयार करें: भिगोएँ, उसमें से नमी निकालें, थोड़ा फ्रीज करें, समान टुकड़ों में काट लें, हरा दें और एक अलग कंटेनर में डाल दें;
• फिर हम बैटर तैयार करते हैं: कच्चे अंडे को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें;
• फेटे हुए कलेजे के टुकड़े तैयार घोल में डालें और 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें;
• तलने से पहले, प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से आटे में रोल करें (आप आटे के बजाय ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं), और फिर इसे गर्म वनस्पति तेल में डालें और दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें।

नोट: अगर आपको इस बात का डर है कि लीवर अंदर से पर्याप्त नहीं पका है, तो पैन को ढक्कन से ढक दें। तो जो रस बाहर खड़ा है वह जल्दी से वाष्पित नहीं होगा, चॉप्स अधिक रसदार निकलेंगे। इचोर के सबसे प्रभावी पृथक्करण के लिए तलने के दौरान कई स्थानों पर उन्हें तेज कांटे से छेदने की भी सलाह दी जाती है।

तैयार चॉप्स को एक बड़े डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आलू के साइड डिश के साथ परोसें। इस डिश के अलावा, आप ताजा टमाटर भी दे सकते हैं। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और समान स्लाइस में काट लेना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े पर लहसुन और नमक निचोड़ें।आपके रात्रिभोज की सफलता की गारंटी होगी!

पकाने की विधि सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 700 जीआर ।;
• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 100-200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल (अधिक की आवश्यकता हो सकती है), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अपनी कल्पना को चालू करें, और आपके पस्त चॉप्स एक तेज और अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेंगे। यह सब बैटर बनाने के बारे में है। जिगर तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। हम स्लाइस को भी फेंटते हैं और उन्हें एक कटोरे में डाल देते हैं। अब बैटर तैयार करते हैं. एक अलग कटोरे में, अधिमानतः एक मिक्सर के साथ, अंडे को हरा दें। फिर दूध डालें और फिर से फेंटें। वर्कपीस को नमक करें, लहसुन को निचोड़ें (आप कद्दूकस कर सकते हैं), अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आटे को छलनी से छानते हुए धीरे-धीरे डालें। स्थिरता मध्यम मोटाई की होनी चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक स्लाइस को बैटर में डुबोया जाना चाहिए और जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वनस्पति तेल में एक पैन में तला हुआ होना चाहिए। तैयार चॉप्स को एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• सूअर का मांस जिगर - 800-900 जीआर ।;
• अंडे - 3-4 टुकड़े; तलने के लिए वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच। एल (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - कप;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

असामान्य रूप से कोमल रसदार चॉप का नुस्खा आपके घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

• हम लगभग 800-900 ग्राम पोर्क लीवर लेते हैं और पारंपरिक विधि के अनुसार पकाते हैं, जैसा कि पहले संकेत दिया गया था: भिगोएँ, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं, थोड़ा फ्रीज करें, समान टुकड़ों में काट लें, हरा दें और एक अलग कंटेनर में डाल दें।
• एक ब्लेंडर में प्याज - 3-4 टुकड़े और लहसुन - 3-4 लौंग मिलाएं। वे सूअर के मांस के जिगर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और एक अप्रिय स्वाद को हरा देते हैं। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ये उत्पाद लीवर को खराब नहीं करते हैं: उनमें से जितना अधिक होगा, पका हुआ व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• इसके बाद, इस मिश्रण को लीवर, नमक के साथ एक कंटेनर में डालें। यदि वांछित है, तो तीखेपन के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एल 9% सिरका। हम लीवर के टुकड़ों को लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरिनेड में रख देते हैं।
• एक बाउल में मैदा डालें - 1 कप (यदि पर्याप्त न हो तो और डालें)। मैरीनेट किए हुए लीवर को आटे में अच्छी तरह बेल लें।
• अलग से, एक कटोरे में अंडे (3-4 टुकड़े) नमक के साथ फेंटें और प्रत्येक स्लाइस को इस मिश्रण में डुबो दें। और फिर आटे में फिर से बेल लें। आटे को पारंपरिक रूप से ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।

फिर टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से तेल लगी बेकिंग शीट पर रख दें। और फिर यह सब रसोइया की कल्पना पर निर्भर करता है।

3-4 प्याज को बारीक काट लें और इस मिश्रण को हर टुकड़े पर रख दें। अगली परत या तो मांस या मशरूम हो सकती है। यदि आपने मांस चुना है, तो आपको इसकी थोड़ी आवश्यकता होगी - 400 -500 ग्राम। मांस जमीन होना चाहिए या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बदल दिया जाना चाहिए। किसी भी मामले में, यह रचना स्वाद के लिए नमकीन है और काली मिर्च डाली जाती है। हम 300 ग्राम पनीर लेते हैं और इसे एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अब हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को दूसरी परत में, प्याज के बाद, लीवर के टुकड़ों पर फैलाते हैं। फिर पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। हमें इसकी लगभग 300 ग्राम जरूरत है। हम पनीर पर बचत नहीं करते हैं, हालांकि, अगर यह हाथ में नहीं है, तो मेयोनेज़ एक अच्छा विकल्प होगा।

हम ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और चॉप्स को टेंडर होने तक बेक करते हैं।नतीजतन, हमें एक पेटू पकवान मिलेगा और एक रेस्तरां में जाने पर बचत होगी। पके हुए चॉप्स के साथ भुने हुए आलू बहुत अच्छे लगते हैं। इसे क्रिस्पी बनाने के लिए अलग-अलग बैच में गर्म तेल में तल कर नैपकिन पर रख लें. यह अतिरिक्त नमी और ग्रीस को हटा देगा।

कोई कम दिलचस्प नुस्खा नहीं है, जहां हम चॉप के लिए मांस भरने के बजाय मशरूम का उपयोग करेंगे। तो, हम मशरूम के साथ पोर्क लीवर चॉप तैयार कर रहे हैं।

• हम लगभग 800-900 ग्राम पोर्क लीवर लेते हैं और इसे पारंपरिक तरीके से संसाधित करते हैं: इसे भिगोएँ, इसे रुमाल से सुखाएं, इसे थोड़ा फ्रीज करें, इसे समान छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे हरा दें और इसे एक अलग कटोरे में डाल दें। .
• एक ब्लेंडर में, प्याज (3-4 सिर) को लहसुन (3-4 लौंग) के साथ मिलाएं, जिसके बाद हम इस मिश्रण को एक कंटेनर में डाल दें जहां जिगर निहित है, नमक। यदि वांछित है, तो तीखेपन के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एल 9% सिरका।
• हम लीवर चॉप्स को लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरिनेड में रखते हैं। एक बाउल में मैदा डालें - 1 कप (यदि पर्याप्त न हो तो और डालें)। मैरीनेट किए हुए लीवर को आटे में अच्छी तरह बेल लें।
• एक कटोरी में नमक के साथ 3-4 अंडे फेंटें और प्रत्येक स्लाइस को इस मिश्रण में डुबोएं। और फिर आटे में फिर से बेल लें। आटे को पारंपरिक रूप से ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।
• इसके बाद, टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से पका रही बेकिंग शीट पर रखें।
• हमें मशरूम मिलते हैं - 500-600 ग्राम। आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि मसालेदार भी। एकमात्र टिप्पणी: यदि मशरूम जंगल हैं, तो उन्हें पहले से पकाने की सलाह दी जाती है। तैयार मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के बाद लीवर के टुकड़ों पर दूसरी परत में बिछा दें।
• अगला, हमें पनीर चाहिए, लगभग 300 ग्राम। लेकिन मेयोनेज़ एक अच्छा विकल्प हो सकता है।हम पनीर को जिगर के टुकड़ों पर रगड़ते हैं, इसे ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं। हम पूरा होने तक बेक करते हैं।

यह डिश आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। लेकिन यहां भी प्रयोग संभव है। वनस्पति तेल में प्याज और मीठी मिर्च के साथ तले हुए बैंगन मांस उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

जैसा कि हम देख सकते हैं, आपको हमेशा कुछ नया करने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता होती है। यह भोजन के लिए विशेष रूप से सच है। एक अच्छे और हार्दिक दोपहर के भोजन से और मूड में सुधार होता है। और अगर यह अभी भी लाभान्वित होता है, तो यहाँ जोड़ने के लिए और कुछ नहीं है!

आप निम्न वीडियो में पोर्क लीवर चॉप पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।