पोर्क लीवर को कितना और कैसे स्टू करना है?

पोर्क लीवर मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं। इसके कारण, उत्पाद का उपयोग अक्सर पाक व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। हालांकि, कुछ गृहिणियों को सूअर का मांस पकाना पसंद नहीं है, क्योंकि यह अक्सर सख्त और कड़वा होता है। इस समस्या से बचने के लिए आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

पोर्क लीवर खरीदना एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि डिश की आगे की गुणवत्ता इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। खरीदते समय, आपको पहले उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। इसकी सतह नम होनी चाहिए और भूरे धब्बों के बिना एक समान लाल-भूरा रंग होना चाहिए।

आप गंध से जिगर की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं। गुड गिब्लेट में सुखद और थोड़ा मीठा स्वाद होगा। यदि एक खट्टी या दुर्गंधयुक्त गंध पाई जाती है, तो खरीद को छोड़ देना चाहिए।

ताजा जिगर आसानी से अपना मूल आकार ले लेता है। यह उस पर थोड़ा दबाव डालने और इसके ठीक होने की गति पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त है।

निजी खेतों को वरीयता देते हुए, आपको सिद्ध स्थानों पर मांस उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है। यदि यह संभव नहीं है, तो किसी भी चेन स्टोर में जमे हुए जिगर को खरीदना सबसे अच्छा है। खरीदने से पहले, आपको बस समाप्ति तिथि की जांच करने की आवश्यकता है।

न्यूनतम खाना पकाने का समय किसी विशेष उत्पाद की विशेषताओं पर निर्भर करता है। पोर्क लीवर की बारीकियों को जानकर, आप इसकी तैयारी के समय को काफी कम कर सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि सूअर के मांस के इस हिस्से को अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह केवल सूखता है और इसे सख्त करता है। इसके अलावा, आपको जिगर को नमी से पूरी तरह से वंचित करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद रबर जैसा होगा।

तलने के दौरान, एक स्पष्ट तरल छोड़ा जाना चाहिए। रक्त की उपस्थिति उत्पाद की अनुपलब्धता को इंगित करती है।

स्वादिष्ट और रसीले कलेजे को पकाने के कई तरीके हैं। यदि आप पूरी तरह से नुस्खा का पालन करते हैं तो ही आप सही पकवान प्राप्त कर सकते हैं। आरंभ करने के लिए, सबसे सरल विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें कम से कम प्रयास और समय लगेगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
• 200 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, उत्पाद को कुल्ला और उसमें से फिल्म, नसों और जहाजों को निकालना आवश्यक है। फिर इसे 1-2 सेंटीमीटर मोटे कई समान टुकड़ों में बाँट लें।एक अलग कटोरे में, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण में, बाद में जिगर के टुकड़ों को ब्रेड करना आवश्यक होगा, जिसे पहले रसोई के हथौड़े से पीटा गया था।

आपको 6-8 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में टुकड़ों को भूनने की जरूरत है। एक समान तलने के लिए, समय-समय पर लीवर को पलटने की सलाह दी जाती है।जैसे ही यह एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, और जब दबाया जाता है, तो एक हल्का तरल दिखाई देता है, डिश को स्टोव से हटाया जा सकता है।

अवयव:

• 600 ग्राम जिगर;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 40 ग्राम आटा;
• नमक;
• मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

धोए गए जिगर को फिल्म, नसों और जहाजों से साफ किया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक गरम तवे में प्याज के आधे छल्ले तले जाते हैं, और जब वे सुनहरे रंग के हो जाते हैं, तो कलेजे के टुकड़े फ्राइंग पैन में डाल दिए जाते हैं। 4-6 मिनट के लिए टुकड़ों को दोनों तरफ से तलने के बाद, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, पकवान नमकीन और काली मिर्च है, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और कम गर्मी पर 12-15 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है।

डिश को साइड डिश के अतिरिक्त परोसें, जिसमें उबले हुए आलू या पास्ता शामिल हो सकते हैं। स्टू के परिणामस्वरूप बनने वाली चटनी को ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम जिगर;
• 2 छोटी गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• केफिर के 220 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

साफ, छिले हुए कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अलग-अलग, प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, पोर्क लीवर को कड़ाही में डाल दिया जाता है। यह सब नमकीन, काली मिर्च और केफिर के साथ डाला जाता है। 15-20 मिनट के लिए भोजन को स्टू करना आवश्यक है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• सूअर का मांस जिगर के 600 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 150 ग्राम वसा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिल की 1 शाखा;
• अजमोद की 1 शाखा;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

आलू को छीलकर, धोकर पतले हलकों में काट लिया जाता है। सालो को छोटे टुकड़ों में काट कर पहले से गरम तवे पर फैला दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, वसा हटा दी जाती है, और आलू के मग पिघले हुए वसा पर डाल दिए जाते हैं। 10 मिनट के बाद, कटा हुआ जिगर, पहले दूध में भिगोया हुआ, आलू में डाला जाता है। फिर सामग्री को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और 20-25 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

तैयार पोर्क लीवर को मेज पर परोसने से पहले, इसे कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की प्रथा है। आप सब्जी के सलाद की मदद से भी पकवान के स्वाद पर जोर दे सकते हैं।

प्याज के साथ पोर्क लीवर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। नुस्खा नीचे दिए गए वीडियो में पाया जा सकता है।