धीमी कुकर में पोर्क लीवर पकाने का रहस्य

सुअर का लीवर सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, यह अधिक निविदा है, उदाहरण के लिए, गोमांस ऑफल। आप पोर्क लीवर से एक डिश बना सकते हैं, जो इसके लाभों के अलावा, आपको इसके स्वाद और तृप्ति से प्रसन्न करेगी। खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

यदि मुख्य उत्पाद लंबे समय से अपनी ताजगी खो चुका है तो किसी भी स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ व्यंजन का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी किसी उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकता है - बस इसके स्वरूप को देखें। जमे हुए उत्पाद को नहीं, बल्कि एक ठंडा उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है। मांस बाजारों में सबसे ताजा ऑफल है, और आपको उनके लिए वहां जाने की जरूरत है।

ताजा उत्पाद लोचदार है, यहां तक ​​कि, इसकी सतह पर सूखे पैच के बिना भी। ताजे कलेजे का रंग भूरा और एक समान होता है। यदि आप एक कट बनाते हैं, तो यह गीला होगा, थोड़ा सरंध्रता और दाने के साथ। गंध खट्टा या अप्रिय नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, मसालों के साथ जिगर को पानी में भिगोना सबसे अच्छा हैताकि बाद में वह नर्म हो जाए और उसका स्वाद सुगन्धित हो। केवल भिगोने से पहले, ऑफल को फिल्म और पित्त नलिकाओं से मुक्त किया जाना चाहिए।एक बुजुर्ग जानवर के जिगर की विशिष्ट गंध से, आप इसके प्रारंभिक तलने से छुटकारा पा सकते हैं।

अधिकांश ऑफल में, सूअर का जिगर सबसे कम पौष्टिक रहता है, लेकिन इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। धीमी कुकर का उपयोग करने से आप तेल की खपत को कम कर सकते हैं, जिससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। शरीर के लिए रसोई के उपकरण का उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी होता है जिसमें भाप खाना पकाने का तरीका होता है। आप विशेष रूप से निर्दिष्ट डिब्बे में तुरंत एक साइड डिश बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अनाज या सब्जियां। इसलिए वे आहार भोजन के लिए यथासंभव उपयोगी साबित होते हैं।

सूअर के जिगर के प्रत्येक 100 ग्राम में 22 ग्राम प्रोटीन होता है, जो दैनिक मूल्य का 44% है।, अगर आप ऐसे आहार पर निर्भर हैं जिसमें आप प्रतिदिन 2 हजार कैलोरी तक का उपभोग कर सकते हैं। पोर्क लीवर प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है क्योंकि इसमें प्रति सेवारत केवल 1.2 ग्राम कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाला संतृप्त वसा होता है। केवल 140 कैलोरी के साथ, पोर्क लीवर आसानी से वजन घटाने के आहार में फिट हो सकता है। शरीर को उत्पाद से प्राप्त होने वाली कैलोरी और संतृप्त वसा को सीमित करने के लिए, आपको उत्पाद को धीमी कुकर में उबालना होगा या भाप के प्रभाव में पकाना होगा।

घर पर अपने दम पर एक स्वादिष्ट सुअर का जिगर बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर के रूप में रसोई के उपकरण का उपयोग करना होगा। मुख्य सामग्री के रूप में, रसोइया को तैयार करना चाहिए:

• जतुन तेल;
• कच्चे अंडे से 2 प्रोटीन;
• सूअर का मांस जिगर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• प्याज के 2 बड़े सिर;
• कुछ गाजर, स्लाइस में काट लें;
• 1 हरी शिमला मिर्च, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2 कप टमाटर का रस;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• 1 चम्मच कुचल थाइम;
• 1 तेज पत्ता।

इतनी सारी सामग्री के बावजूद, धीमी कुकर में लीवर तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्रोटीन को एक छोटे कंटेनर में ढीला किया जाता है और लीवर को वहीं डुबोया जाता है, आटा मिलाया जा सकता है। प्रत्येक टुकड़े के पर्याप्त रूप से तलने के बाद, इसे धीमी कुकर में भेजा जाता है। प्याज, गाजर, मिर्च और लहसुन डालें। टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, अजवायन, अजवायन के फूल और तेज पत्ता के साथ डालें। ढक्कन बंद करें और अधिकतम तापमान पर तीन मिनट तक पकाएं।

यह याद रखने योग्य है कि पोर्क ऑफल को या तो तीन मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए, या लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए, क्योंकि अन्यथा यह दानेदार और सख्त होगा।

आप दूसरे के अनुसार एक डिश बना सकते हैं, कम दिलचस्प नहीं, नुस्खा। इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 कमजोर सूअर का मांस चॉप;
• सुअर का जिगर;
• तेल, जो सूरजमुखी या जैतून हो सकता है;
• लहसुन, अधिमानतः एक लहसुन प्रेस में कुचल;
• 1 प्याज, कटा हुआ;
• 2 टमाटर, कटा हुआ;
• फलियां;
• किशमिश;
• 2 आलू क्यूब्स में कटे हुए।

पहले चरण में, हल्के नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें, इसमें सूअर का मांस चॉप्स डालें, 5 मिनट तक उबालें, प्लेट पर रखें और ठंडा करें। पैन से 1 कप शोरबा डालें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। चॉप्स के ठंडा होने के बाद इन्हें टुकड़ों में काट लें.

शोरबा के साथ एक ही बर्तन को आग में लौटा दिया जाता है, सूअर का मांस जिगर वहां फेंक दिया जाता है और 7-10 मिनट के लिए निविदा तक उबाला जाता है। फिर ऑफल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

एक मल्टी-कुकर कंटेनर में, जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। सब्जियों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त होने तक 5 मिनट के लिए खुला ढक्कन के साथ स्टू किया जाता है। वहां प्याज और कुचल लहसुन के साथ पोर्क चॉप्स फैलाएं, 5 मिनट के लिए भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर और शोरबा डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें। पोर्क ऑफल, बीन्स, किशमिश और आलू फैलाएं, धीमी कुकर को बंद करें और तब तक उबालें जब तक कि आखिरी सब्जी पूरी तरह से पक न जाए - इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।

एक धीमी कुकर में और एक अलग नुस्खा के अनुसार एक ऑफल तैयार किया जा रहा है। उसके लिए, आपको टेबल पर तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम जिगर;
• 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 250 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 250 ग्राम सूअर का मांस वसा;
• लहसुन की 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• ½ छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• चम्मच कसा हुआ जायफल;
• 2 अंडे, हल्के से पीटा;
• परतों के साथ 250 ग्राम बेकन;
• चरबी या बतख वसा (वैकल्पिक)।

लीवर को एक बर्तन में डालें और सोया सॉस में डालें। मक्खन को पिघलाएं और धीमी कुकर में प्याज को नरम होने तक भूनें। इसे बेकन और लार्ड को छोड़कर अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, सीजन करें और धीमी कुकर में भूनें। बचा हुआ बेकन डालें, ढक दें। उपकरण को मध्यम तापमान पर चालू करें, 75 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर ताजी जड़ी बूटियों और मसालेदार नाशपाती के साथ परोसें।

आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए, धन्यवाद जिससे आप मेज पर एक असामान्य और सुगंधित पकवान परोस सकते हैं। इसे कई अवयवों की आवश्यकता नहीं है:

• 280 ग्राम कटा हुआ जिगर;
• मिर्च का मिश्रण;
• तिल और जैतून का तेल;
• 5 स्लाइस अदरक, स्ट्रिप्स में काट लें
• हरी प्याज का 1 डंठल;
• 1 सेंट एल सोया सॉस।

काली मिर्च के साथ सोया सॉस में जिगर को मैरीनेट किया जाता है। एक मल्टी कुकर में तेल गरम करें, वहां ऑफल को तीस सेकेंड के लिए भूनें, अदरक फैलाएं, तिल का तेल डालें। हर चीज में तीन मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता, आखिर में इसे कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसा जाता है। गार्निश कुछ भी हो, सिर्फ चावल ही नहीं, मसले हुए आलू या सिर्फ उबली सब्जियां भी इस्तेमाल की जाती हैं।

आप पोर्क लीवर को क्रीम या खट्टा क्रीम से बना सकते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर लगभग 400 ग्राम;
• दूध को प्री-ऑफल भिगोने के लिए;
• मक्खन 110 ग्राम, प्लस 50 ग्राम बहुत अंत में;
• व्हीप्ड क्रीम 90 मिली।

पोर्क लीवर को दूध में भिगोने से पहले, आपको इसमें से रेशे, फिल्म और अन्य अनावश्यक अवशेषों को निकालना होगा। दूध आपको कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देता है, जिससे उत्पाद एक अद्भुत कोमलता और मलाईदार सुगंध प्राप्त करता है।

मक्खन के 2/3 भाग को नरम करें, शेष तीसरे को मल्टी-कुकर कंटेनर में पिघलाएं। जब उसमें झाग आने लगे तो कलछी को भून लें, पहले से दूध निथार लें। बहुत सारे छींटे होंगे, इसलिए आपको अपनी रक्षा करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि तेल गर्म हो, और तलने की प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं। अन्यथा, केंद्र गुलाबी नहीं रहेगा, और पकवान अपना स्वाद खो देगा।

अगला कदम सभी सामग्री (जिगर, मक्खन, क्रीम प्लस नमक और काली मिर्च) को एक खाद्य प्रोसेसर में डालना है और चिकनी होने तक अच्छी तरह पीसना है। कुछ सोया सॉस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आप धीमी कुकर में अन्य सामग्री डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियां, मशरूम, आलू के साथ पकाना, अंत में साग जोड़ें।यह सब कुछ समय के लिए बंद ढक्कन के साथ स्टू किया जाना चाहिए, ताकि सब्जियां पहले से तैयार हो जाएं, फिर सब कुछ अच्छी तरह से एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें और आप पहले से ठंडा टेबल पर पाटे की सेवा कर सकते हैं। कई घंटों के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाना होगा। आप ग्रेवी के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ एक डिश भी परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में पोर्क लीवर को खट्टा क्रीम के साथ पकाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।