खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर पकाना

शायद बचपन में सभी ने लीवर जैसी डिश ट्राई की थी। अब आप या तो स्पष्ट रूप से उसे पसंद नहीं करते हैं, या उसे प्यार करते हैं। बहुत बार, एक नकारात्मक जुड़ाव अनुचित तैयारी का परिणाम होता है। तो अगर आप लीवर से प्यार करते हैं या इस उत्पाद के बारे में अपना विचार बदलने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है।

पोर्क लीवर मानव शरीर के लिए एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद है। इसमें सबसे महंगे मांस की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। फिर भी, हर कोई नहीं जानता कि इसे अच्छी तरह से कैसे पकाना है, हालाँकि अक्सर इसे स्वादिष्ट बनाने में कम से कम समय और प्रयास लगता है। इस लेख में आपको एक स्वादिष्ट और आसान पोर्क लीवर रेसिपी मिलेगी।

सबसे आसान व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर है। वहीं से आपको शुरुआत करनी चाहिए। एक अच्छी डिश बनाने के लिए आपके पास कम से कम सभी जरूरी प्रोडक्ट्स होने चाहिए। तो, इस व्यंजन को पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• सूअर का मांस जिगर - 800 जीआर से 1 किलो तक;
• गाजर - आकार के आधार पर: या तो 1 बड़ा या 2 मध्यम;
• साधारण प्याज - फल के आकार को भी देखें;
• खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 20% - 2-3 बड़े चम्मच;
• दूध, लगभग 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

ये सभी मुख्य सामग्री हैं। यह राशि 5-6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

अब उत्पादों को स्वयं चुनने के लिए कुछ सुझाव। यदि हर कोई सब्जियों से परिचित है, तो हर कोई नहीं जानता कि कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण कैसे चुनें। पहला: बाजार में या किसी गुणवत्तापूर्ण स्टोर में विश्वसनीय लोगों से खरीदें।

हालांकि पकवान को काफी सरल माना जाता है, फिर भी कुछ नियम और तरकीबें हैं जो आपको हमेशा एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देंगी। नीचे एक विस्तृत विवरण दिया गया है कि कैसे पोर्क लीवर को स्टेप बाई स्टेप पकाना है।

• सबसे पहले, आपको चाहिए कच्चे ऑफल को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अगला, जिगर को फिल्म और वसा से साफ किया जाना चाहिए। जब यह हो जाए, तो उत्पाद को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें।

• अगला कदम लीवर को दूध में भिगोना है। इसे मुलायम और मुंह में पिघलाने की यह पहली तरकीब है। आपको कम से कम 2-3 घंटे तक भीगने की जरूरत है, लेकिन अगर आप इसे शाम को करते हैं और सुबह वापस लौटते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

• चलो सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को आमतौर पर बड़े छल्ले में काटा जाता है, लेकिन अगर आपको प्याज का तेज स्वाद पसंद है, तो आप इसे काट सकते हैं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। एक उज्जवल स्वाद के लिए, एक मोटे कद्दूकस या हाथ से काटने का चयन करें। और, इसके विपरीत, एक अच्छा ग्रेटर केवल एक हल्का गाजर नोट जोड़ देगा।

• अंतिम चरण सीधे तलना है। जिगर को एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और यहां आपको सही आकार चुनने की आवश्यकता होती है। भले ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी सामग्री आकार में कम हो जाएगी, आपको भोजन को आराम से हिलाने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होगी।

• स्वाद लहजे में से एक लहसुन हो सकता है। इसे या तो बारीक कटा हुआ या कुचला जा सकता है और तलने से पहले तेल के साथ कड़ाही में डाला जा सकता है। लहसुन का तेल विशेष रूप से सुगंधित होगा।

• इसके बाद, कटा हुआ प्याज पहले से गरम तवे पर बिछाया जाता है। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो आप इसमें गाजर डाल सकते हैं।जब सब्जियां पक जाएं, अर्थात्: वे सुनहरी हो जाती हैं, तो आप उन्हें आंच से हटा सकते हैं और एक अलग प्लेट में अलग रख सकते हैं।

• अब उसी पैन में आपको लीवर को फ्राई करना है। बस इसे बिछाएं और 5-10 मिनट के बाद हिलाएं। सामान्य तौर पर, बिताया गया समय 15-20 मिनट है। यह लीवर को अच्छी तरह से बेक करने और न जलने के लिए काफी है। लेकिन इस रेसिपी के लिए आपको इसे पूरी तरह से तलने की जरूरत नहीं है। जब ऑफल अल डेंटे हो जाए, तो तैयार सब्जियों को फिर से पैन में डालें और मुख्य सामग्री के साथ मिलाएँ और सभी मसाले डालें।

• चलो सॉस पर चलते हैं। वास्तव में, यह थोड़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सॉस बहुत अधिक तरल न हो। तो, तैयार मिश्रण को पैन में लीवर के साथ सब्जियों पर डालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। हम आग को कम से कम करते हैं।

स्टू वाले जिगर को सॉस में पकाने के बारे में मुख्य प्रश्नों को पहले ही सुलझा लिया जा चुका है। लेकिन वर्षों के अनुभव के साथ रसोइयों ने कुछ पाक रहस्यों का खुलासा किया है जो पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

• सबसे पहले, यदि आप एक खस्ता क्रस्ट पसंद करते हैं, तो यहां भी वही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए लीवर को कड़ाही में डालने से पहले आटे में बेल लें। यह विधि पकवान में रस जोड़ने के साथ उत्पाद के सभी रस को अंदर रखेगी। क्रस्ट प्राप्त करने का एक अन्य विकल्प उच्च गर्मी पर भूनना है। यह विधि हमेशा सफल नहीं हो सकती है और जलने का मौका है।
• दूसरे, अधिक कोमलता के लिए, जिगर को लगातार हिलाया जाना चाहिए और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए पलटना चाहिए। इस पद्धति को चुनते समय, आपको इसकी तत्परता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और अंदर रक्त की अनुपस्थिति की जांच करने की आवश्यकता है।
• जहां तक ​​सब्जियों की बात है, आप इसमें जो चाहें डाल सकते हैं। अक्सर पकवान को काली मिर्च या बैंगन के साथ पूरक किया जाता है। या, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ जिगर एक दूसरे के बहुत अच्छे पूरक होंगे।
• और अंत में, लोग अक्सर खट्टा क्रीम को क्रीम से बदल देते हैं। यह एक तरह की क्रीमी ग्रेवी बनती है और कैलोरी के मामले में यह ज्यादा फैटी होती है।

पारिवारिक रसोई में जिगर सबसे लोकप्रिय वस्तु नहीं है। फिर भी, कई पेटू रेस्तरां में, बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के कारण इसे एक विनम्रता माना जाता है।

आप सरल व्यंजनों से शुरुआत करके इस ऑफल के आदी हो सकते हैं। उनमें से एक खट्टा क्रीम में दम किया हुआ सूअर का मांस जिगर है।

इस व्यंजन के फायदे: सादगी और तैयारी की गति। इसके लिए बहुत अधिक प्रयास या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, और समय में केवल 30-40 मिनट लगते हैं। इसके अलावा, यह स्वस्थ, आहार और कम कैलोरी सामग्री है।

मुख्य नुकसान नुस्खा का सख्त पालन है। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो एक नाजुक उत्पाद अखाद्य रबर में बदल सकता है। सबसे पहले, नियमों का सख्ती से पालन करें, और अनुभव के साथ आप सब कुछ कर सकते हैं।

रसोई में प्रयोग करने और आपको प्रेरित करने से न डरें!

खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर कैसे बनाएं, नीचे वीडियो देखें।