प्याज के साथ फ्राइड पोर्क लीवर की रेसिपी

जिगर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। मानव शरीर के समुचित और पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक बड़ी संख्या में जिगर समृद्ध है।

इसलिए यह लगभग हर व्यक्ति के आहार का एक लोकप्रिय घटक है। इससे सलाद, स्नैक्स और स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं। तो, जिगर को पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ एक पैन में तलना है। अक्सर इस व्यंजन को सब्जियों (उदाहरण के लिए, आलू) के साथ पूरक किया जाता है और दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

हम लेख में बाद में विचार करेंगे कि जिगर को ठीक से कैसे भूनना है, तैयार पकवान में कितनी कैलोरी है, क्या इसका सेवन आहार पर किया जा सकता है, और सभी अवयवों को कैसे चुनना और तैयार करना है।

परंपरागत रूप से, जिगर को काफी आहार उत्पाद माना जाता है। इसे छोटे बच्चे, बुजुर्ग और जो लोग डाइट पर हैं, स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखते हैं, सही खाने की कोशिश करते हैं और वजन कम करना चाहते हैं, वे इसे खा सकते हैं।

हालांकि, किसी दिए गए उत्पाद में किलोकैलोरी की संख्या काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। तो, तला हुआ सूअर का मांस जिगर की कैलोरी सामग्री एक अस्पष्ट संकेतक है - यह उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ अन्य अवयवों के ऊर्जा मूल्य के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसके साथ आप यकृत को पकाते हैं।

सामान्य तौर पर, ऐसा माना जाता है कि 100 ग्राम तला हुआ जिगर 200-300 किलोकलरीज के लिए होता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तैयार पकवान का स्वाद, पोषण मूल्य और समग्र गुणवत्ता काफी हद तक मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यही कारण है कि सही सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है।

इसलिए सबसे पहले आपको ताजे उत्पादों का ही इस्तेमाल करना चाहिए। इसलिए, समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति पर ध्यान देने के लिए खरीदते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, विक्रेता से आपको गुणवत्ता प्रमाणपत्र और अन्य आवश्यक दस्तावेज (लाइसेंस वगैरह) दिखाने के लिए कहने में संकोच न करें।

इस तथ्य के बावजूद कि आपके पकवान का मुख्य "नायक" यकृत होना चाहिए, सब्जियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। साबुत और रोगमुक्त फलों का ही चयन करें। याद रखें कि आपको अपने स्वास्थ्य पर बचत नहीं करनी चाहिए।

उत्पादों को खरीदने के बाद, उन्हें खाना पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

तो, सब्जियों को छीलकर, और फिर धोया, सुखाया जाना चाहिए और नुस्खे की आवश्यकताओं के आधार पर क्यूब्स, रिंग्स, सर्कल्स, हाफ रिंग्स, स्ट्रॉ या किसी अन्य तरीके से काटा जाना चाहिए।

जिगर को सटीक रूप से काटने के लिए, इसे थोड़ा जमे हुए होना चाहिए। इस प्रकार, उत्पाद फैल नहीं जाएगा।

सभी प्रारंभिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, आपको पकवान की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

इस उत्पाद के सबसे सरल व्यंजनों में से एक है लीवर, एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ।हालांकि, तैयारी की यह विधि बहुत लोकप्रिय नहीं है। तथ्य यह है कि इस तरह से तला हुआ जिगर काफी सूखा होता है। यही कारण है कि इस उत्पाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाने की प्रथा है - इस तरह यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकला।

तो, प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ पोर्क लीवर को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस जिगर;
• 0.2 किलोग्राम प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• 0.3-0.5 किलोग्राम मेयोनेज़ (स्वाद के लिए);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और मसाला स्वाद के लिए।

पहले से तैयार जिगर (छिलके और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) को पीटा जाना चाहिए। गाजर और प्याज काटा जाना चाहिए: गाजर स्ट्रिप्स में, प्याज आधा छल्ले में।

फिर एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें, जिसमें आपको वनस्पति तेल डालने और इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, लीवर को पैन में रखें और कई मिनट तक भूनें। इसके बाद, प्याज, गाजर और मसाले डालें। हम इस द्रव्यमान को 3-5 मिनट के लिए आग पर भूनने के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, मेयोनेज़ डालें, उत्पादों को मिलाएं, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और जिगर को उबाल लें। इस प्रक्रिया में 10-20 मिनट लग सकते हैं। तैयार होने पर, ओवन को बंद कर दें, लीवर को ढक्कन के नीचे एक दो मिनट के लिए और पसीना आने दें। पकवान तैयार है.

इस तरह के स्टू लीवर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या आप इसमें एक साइड डिश - आलू, पास्ता या किसी प्रकार का अनाज मिला सकते हैं। परोसने से पहले पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाने की भी सिफारिश की जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर गृहिणी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पोर्क लीवर डिश बना सकती है। अपने घर की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और संशोधित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भोजन को हटा दें या जोड़ दें। अपने भोजन का आनंद लें!

लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।