पोर्क हैम - घर पर खाना पकाने की विधि

उबला हुआ सूअर का मांस सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन माना जाता है। साथ ही, इसकी सराहना करने के लिए एक उत्तम पेटू होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। हर कोई किसी भी सुविधाजनक तरीके से खुद मांस पका सकता है।

उबला हुआ सूअर का मांस की उत्पत्ति के इतिहास से थोड़ा सा। उच्च स्तर की निश्चितता के साथ, यह तर्क दिया जा सकता है कि उबला हुआ सूअर का मांस पूर्वी यूरोप में पार्टियों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। प्राचीन काल से, इस मांस को उत्सव की मेज का राजा माना जाता है और इसका उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, किसी भी उत्सव में मुख्य पाठ्यक्रम, चाहे वह क्रिसमस हो या शादी।

"बुझेनिना" एक स्लाव शब्द है, जिसकी जड़ पश्चिमी यूक्रेनी शब्द "वुद्झार्यट" से उत्पन्न हुई है, जिसका अर्थ है "धूम्रपान करना"। पारखी मानते हैं कि उन्होंने मूल रूप से "वुझेनिना" कहा था, लेकिन समय के साथ, शब्द के पहले अक्षर को "बी" से बदल दिया गया और यह शब्द प्रसिद्ध उबला हुआ सूअर का मांस में बदल गया। बग नदी की घाटी में पूर्वी स्लाव जनजातियों का अस्तित्व हमेशा से जाना जाता रहा है। इन भागों में बहुत सारे अलग-अलग खेल थे, खासकर जंगली सूअर। इस क्षेत्र के निवासियों को बुझान कहा जाता था। वे शिकार में लगे हुए थे और तदनुसार, कुशलता से मांस को आग पर पकाया जाता था, इसे उबला हुआ सूअर का मांस कहा जाता था।

कौन सा संस्करण विश्वसनीय है - अब इसे स्थापित करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। एक बात स्पष्ट है: किसी भी मामले में, यह मांस है जो महत्वपूर्ण गर्मी उपचार से गुजरता है। केवल प्राचीन काल में इसे पकाया जाता था और आग पर धूम्रपान किया जाता था, और अब इसे बेक किया जाता है।मांस की स्वादिष्टता पूरी दुनिया में जानी जाती है: यूरोप में - श्वेइनब्रेटेन, रोस्ट पोर्क या रोस्ट बीफ़ के रूप में।

उपचार गुणों को एक कारण से मांस के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। दरअसल, यह अधिकतम विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों को बरकरार रखता है। यह प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत है - कोशिकाओं और ऊतकों की निर्माण सामग्री। मांस खाने से मानवता को एक बड़ा फायदा हुआ, जिससे मस्तिष्क की क्षमता कई गुना बढ़ गई, जिससे एक विकासवादी छलांग लगी - होमो सेपियन्स का उदय।

पिछली शताब्दी में, रूस में, उबले हुए सूअर का मांस पुज़ानिना कहा जाता था और इसे विशेष रूप से वसायुक्त सूअर के मांस से तैयार किया जाता था। लेकिन समय बदल गया है, और उनके साथ पकवान। सूअर के मांस के साथ, वे अब गोमांस, चिकन और भेड़ के मांस का उपयोग करते हैं, कुछ मामलों में वे सूअर या हिरण का मांस और यहां तक ​​कि घोड़े का मांस भी पकाते हैं। लेकिन फिर भी, पोर्क के गूदे को अभी भी उबले हुए सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छी सामग्री माना जाता है।

वे शव के कुछ हिस्सों को लेते हैं: हैम, पीछे की ओर या छाती से मांस, कम अक्सर सिर और गर्दन या सूअर के मांस से मांस। एक पूरा टुकड़ा चुनना बेहतर है - एक कंधे का ब्लेड या दो किलोग्राम से अधिक का टेंडरलॉइन। वसा की एक छोटी परत का ही स्वागत है। गूदा वृद्ध होना चाहिए, किसी भी स्थिति में स्टीम्ड नहीं होना चाहिए। जमे हुए मांस को लेना, इसे डीफ्रॉस्ट करना और इसे पकाना बेहतर है।

मैरिनेड के लिए मॉडरेशन में केवल उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का उपयोग किया जाना चाहिए। मांस को अधिभार न डालें, टुकड़े को "साँस" लेना चाहिए।आदर्श रूप से, जब मांस पर्याप्त मसाले लेता है ताकि सतह पर कुछ भी अतिरिक्त न रहे।

मांस के सही अच्छे स्वाद का रहस्य सबसे पहले, अचार पर निर्भर करता है। मांस को सिरका, शराब, बेकन और लहसुन के साथ भरकर, केफिर में भिगोकर डाला जा सकता है। लेकिन पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि बाहर निकलने पर हम किस तरह का मांस प्राप्त करना चाहते हैं: मसालेदार, वसायुक्त या रक्त के साथ। किसी भी मामले में, मांस के सही अचार में कम से कम दो दिन लगेंगे। यदि आप एक अच्छा उबला हुआ सूअर का मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो जल्दी मत करो। कई प्रकार के मैरिनेड हैं, इसलिए हम सबसे बुनियादी पेश करते हैं।

शास्त्रीय योजना के अनुसार अचार के लिए नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है। एक लीटर उबला हुआ ठंडा पानी लें, उसमें दो बड़े चम्मच नमक, सूखे तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें। सब कुछ स्टोव पर गरम किया जाता है, लगभग तीन मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा इस घोल में डुबोया जाता है, ढक्कन या सिलोफ़न के साथ कवर किया जाता है और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

एक लीटर उबले पानी में एक बड़े चम्मच में एक चौथाई कप मोटा नमक, मसाले और सिरका घोलें। एक विशेष पकवान में मांस कटा हुआ प्याज की परतों के साथ रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर दमन डाला जाता है और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

किसी भी वाइन (सफेद, गुलाबी या लाल) की आधी बोतल लें। इसमें लहसुन की दो पिसी कलियां, एक चम्मच सरसों, उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सूअर का मांस के टुकड़े को संरचना के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार किया जाता है, सिलोफ़न के साथ सील कर दिया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

सरसों के अचार में मांस को नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने की क्षमता होती है।इसलिए, इसका उपयोग उस स्थिति में किया जाता है जब आपको जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको मांस को लहसुन लौंग के साथ भरने की जरूरत है। यह छोटे-छोटे कटों की मदद से किया जाता है जिसमें साबुत कटा हुआ लहसुन डाला जाता है ताकि वे पूरी तरह से गूदे में छिप जाएं। फिर दो बड़े चम्मच सरसों को उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मसाले और जड़ी बूटियों को रचना में जोड़ा जाता है: तुलसी, अजवायन, डिल और सीताफल। हर कोई बेकिंग स्लीव को लपेटता है और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देता है।

इसे आधा गिलास सरसों और गाढ़ी मलाई, कद्दूकस की हुई सहिजन और मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है। मांस के टुकड़े को मिश्रण से मला जाता है और तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इस रचना में, सूअर का मांस बिना पन्नी के शीशे का आवरण में पकाया जाएगा। खाना पकाने के दौरान मांस के ऊपर अचार का तरल डाला जाता है।

यह तथाकथित "नशे में" मांस के लिए प्रसिद्ध नुस्खा है। चिंता न करें, तैयार उत्पाद में अल्कोहल बिल्कुल नहीं है। यहां तक ​​​​कि सबसे कठिन मांस भी अचार के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले गूदे को लहसुन से भर दें। फिर इसे नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और सोआ के बीज के मिश्रण से मोटा-मोटा रगड़ें। इस रूप में, मांस को ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर लगभग चार घंटे तक खड़ा होना चाहिए। फिर इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और एक लीटर डार्क बीयर के साथ डाला जाता है। सब कुछ आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

इसे बनाने के लिए आपको सोया सॉस और शहद चाहिए। सॉस के दो भाग के लिए एक भाग शहद लें। आप मिश्रण में मांस को मैरीनेट कर सकते हैं या पहले इसे शहद से रगड़ सकते हैं, और फिर सॉस के ऊपर डाल सकते हैं। मांस को पहले लहसुन के साथ बेकन के टुकड़ों से भरना चाहिए।

मैरिनेट करने से पहले मांस में दरदरा पिसा हुआ नमक रगड़ा जाता है। टुकड़ा कुछ समय के लिए नमक के शीशे में खड़ा होना चाहिए।फिर मांस को हिलाया जाता है और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, लहसुन के रस और सफेद सरसों के दानों में भिगोया जाता है। अगला, मांस का टुकड़ा एक कंटेनर में 12 घंटे के लिए रखा जाता है।

इस प्रकार का अचार केवल सूअर के मांस के लिए उपयुक्त है। मांस के एक टुकड़े पर सभी तरफ तेल डालना और फिर नमक के साथ रगड़ना पर्याप्त है। यह सरल और स्वादिष्ट निकला, इससे ज्यादा कुछ नहीं। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए तेल में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं। मांस को लगभग एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

उबले हुए सूअर का मांस बनाने के लिए अक्सर नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। एक नींबू चुना जाता है, मसाला और मसाले तरल में पेश किए जाते हैं। इनमें से सबसे आम और सफल अजवायन, मेंहदी, जायफल, हल्दी और लाल शिमला मिर्च हैं। सूअर का मांस मिश्रण से सिंचित होता है और ठंड में एक कंटेनर में बंद कर दिया जाता है। दो दिनों के बाद, सूअर का मांस पकाया जा सकता है।

वे कोई भी बिना पका हुआ क्वास लेते हैं - कम से कम एक लीटर, यह आवश्यक है कि मांस पूरी तरह से तरल में छिपा हो। प्याज, गर्म मिर्च और नमक के साथ मांस को व्यंजन में डाला जाता है, क्वास को हर चीज पर डाला जाता है और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। ऐसे मांस को बिना लपेटे पकाया जाता है। और यह एक ग्रिल की तरह निकलता है - आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार।

इस प्रकार का अचार त्वरित प्रभाव के लिए बनाया गया है। यह बस तैयार किया जाता है: वे कोई भी मेयोनेज़ लेते हैं और इसे किसी भी भराव, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं। मांस को कोट करें और आधे घंटे के बाद सामान्य तरीके से बेक करें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम प्याज, वनस्पति तेल और सीज़निंग की आवश्यकता होगी: बारीक कटा हुआ तेज पत्ता - 2 टुकड़े, लहसुन - छह छिलके वाली लौंग, नमक। ताजा प्याज बारीक कटा हुआ या एक ब्लेंडर में कटा हुआ, मसाले और तेल के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप रचना को मांस का एक टुकड़ा काट दिया जाता है, ठंडे स्थान पर पांच घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।आप मैरिनेड में टमाटर का पेस्ट, सॉस या केचप डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।

ताजा टमाटर लेना सबसे अच्छा है। चार मध्यम टमाटर लें, एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसें, एक चौथाई कप वनस्पति तेल और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से सूअर के मांस का एक टुकड़ा फैलाएं, इसे सील करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट बेक्ड हैम को घर पर, किचन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको एक अच्छा रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। यह एक बार कोशिश करने के लिए पर्याप्त है, और फिर निश्चित रूप से आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को हर समय पकाएंगे। पोर्क पोर्क बेक किया जाता है और सॉस पैन, माइक्रोवेव, ओवन में पकाया जाता है। एक आस्तीन में, एक विशेष बैग में, पन्नी में तैयार।

घर के इस उबले हुए सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। आपको एक किलोग्राम पोर्क हैम, एक लीटर उबला हुआ पानी, लहसुन का एक सिर, मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण चाहिए। मांस को धोया और सुखाया जाता है। वहीं, मसाले को पानी में डालकर पतला करके मैरिनेड तैयार किया जाता है. इसमें एक दिन के लिए मांस डुबोएं। अचार के गूदे को निकाल कर सुखाया जाता है और लहसुन से भर दिया जाता है। पन्नी की कई परतों में लपेटा गया, एक धागे के साथ तय किया गया और ओवन में भेजा गया। इस रूप में, उबला हुआ सूअर का मांस औसतन ढाई घंटे तक 160 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। तैयार पकवान को पन्नी से निकाला जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

यह विधि मांस के बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए आदर्श है। वे कम से कम दो किलोग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन), चार छिलके वाले प्याज, एक लहसुन का सिर, आधा चम्मच सूखी सरसों, स्वाद के लिए नमक लेते हैं। लहसुन की कलियों को आधा काट कर नमक में गूंथ लिया जाता है।प्याज को बहुत बारीक कटा हुआ और सरसों के पाउडर के साथ मिलाया जाता है। मांस में, तेज चाकू से इंडेंटेशन बनाएं और उनमें तैयार लहसुन डालें।

गूदे को सरसों-प्याज के अचार के साथ लिप्त किया जाता है, ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। पन्नी में सूअर का मांस 180 डिग्री के तापमान पर दो घंटे तक बेक करें। पकाने से कुछ मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा खोल दिया जाता है ताकि ऊपर की परत हल्की ब्राउन हो जाए। पन्नी में सीधे मेज पर परोसें, किनारों को सावधानी से ऊपर उठाएं।

इस व्यंजन के लिए, सूअर के शव के पीछे से मांस लिया जाता है - 600 ग्राम। प्रोवेनकल मिश्रण अचार के लिए उपयुक्त है। आपको शोरबा को हड्डी (अधिमानतः मस्तिष्क) पर पकाने की भी आवश्यकता है। तो, पहले नमकीन तैयार करें, वाष्पित शोरबा को स्टोव पर गर्म करें और इसमें प्रोवेंस मिश्रण मिलाएं। मांस को ठंडा संरचना में डाल दिया जाता है और छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पन्नी में बेकिंग शीट पर फैलाएं। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

विशेष मामलों में, आप अनानास में उबला हुआ सूअर का मांस के रूप में इस तरह के "शाही" पकवान पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गर्दन से सूअर का मांस चाहिए - 1.5 किलो, हलकों में डिब्बाबंद अनानास, थोड़ी सूखी सफेद शराब, सूखे सौंफ। साफ मांस तैयार करने की जरूरत है - इसकी संरचना का उल्लंघन किए बिना, अपने हाथों से थोड़ा गूंध लें। फिर क्रॉस सेक्शन में काट लें, आधार तक नहीं पहुंचें। मोटे नमक के साथ मांस की पूरी सतह को रगड़ें। कुछ और न डालें, ताकि पकवान के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बाधित न करें।

मांस को एक बैग में मेज पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे पन्नी पर फैलाएं, अनानास के स्लाइस के साथ कटौती भरें, शराब डालें और खड़े हो जाएं और 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पन्नी बंद हो जाती है, और मांस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। करीब डेढ़ घंटे की तैयारी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको बेकिंग के लिए एक पाक आस्तीन की आवश्यकता होगी। गर्मी प्रतिरोधी सिलिकॉन से बेहतर। यह मांस जल्दी पकता है और समान रूप से पकता है। पोर्क नेक तैयार करें - 2 किलोग्राम लहसुन और मसाले। वास्तव में आपको बस इतना ही चाहिए। मांस में गहरी कटौती की जाती है, उन्हें लहसुन और मसालों से भर दिया जाता है। एक टुकड़े के लिए आपको ऐसे 20 इंजेक्शन बनाने होंगे। मांस को तुरंत आस्तीन में रखा जाता है, किनारों को बांध दिया जाता है और ट्यूब से हवा निकाल दी जाती है। पकने तक 220 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

इस नुस्खा के लिए कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है। और फिर भी, जब आप कुछ खास चाहते हैं, तो प्रयोग करने से न डरें। इस विदेशी व्यंजन को अपने हाथों से पकाने की कोशिश करें। और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। आपको आवश्यकता होगी: चिकन पट्टिका - 600 ग्राम, पोर्क हैम - 500 ग्राम, कच्चा स्मोक्ड पोर्क - पांच स्लाइस, पका हुआ बरबेरी - आधा गिलास, डार्क कड़वा चॉकलेट का एक बार, मोटे गन्ना - एक गिलास, मसाले (नमक और ऑलस्पाइस) , पाक धागा और नारंगी।

शुरू करने के लिए, वे सिलोफ़न लेते हैं और इसे मेज पर फैलाते हैं, ऊपर और नीचे पाक धागे डालते हैं, बांधने के लिए एक मार्जिन के साथ।चिकन मांस को सिलोफ़न पर एक समान परत में रखा जाता है, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर सूअर का मांस रखो, तीन जगहों पर क्रॉसवाइज काट लें। स्मोक्ड मांस के स्लाइस स्लाइस में रखे जाते हैं। गन्ने की चीनी, नमक और मसालों से बनी चाशनी में सब कुछ डाला जाता है।

फिर सब कुछ रसोई के तार से बांध दिया जाता है, एक बैग में बांधा जाता है और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। निर्धारित समय के बाद, रोल को हटा दिया जाता है, सिलोफ़न को हटा दिया जाता है, धागे से लिया जाता है और पन्नी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऊपर से दरदरी चीनी और डार्क चॉकलेट छिड़कें। सभी को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बंद और बेक किया जाता है। तैयार पकवान एक खस्ता अंधेरे क्रस्ट - आइसिंग के साथ कवर किया गया है। टुकड़ों में काटें और चॉकलेट चिप्स और संतरे के स्लाइस के साथ परोसें। यह विनम्रता न केवल मीठे दांत के लिए अपील करेगी।

इस तरह से मांस बहुत जल्दी पक जाता है। एक युवा पिगलेट के मांस को आधार के रूप में लिया जाता है, क्योंकि इसमें वसा कम होती है। तैयार पकवान आहार बन जाता है, इसका सेवन बच्चों, बुजुर्गों और हर किसी द्वारा किया जा सकता है, जो किसी न किसी तरह से आहार आहार का पालन करता है। आपको पोर्क की आवश्यकता होगी - 1.5 किलोग्राम, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, काली और लाल मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ते और मेंहदी, पाउडर में जमीन।

धुले और सूखे मांस को पिसे हुए मसालों से मला जाता है, एक ट्रे में रखा जाता है और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, मांस ठीक से भिगोया जाएगा। बेक करने से पहले, मांस को किसी भी वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, भिगोने की अनुमति दी जाती है और एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखा जाता है। आपको टुकड़े को मोड़कर बेकिंग मोड में बेक करना होगा। हम भेदी द्वारा जांचते हैं: यदि पंचर साइट पर एक कांटा के साथ गुलाबी रंग का तरल निकलता है, तो मांस खूनी होता है, और यदि पंचर सजातीय है, तरल के बिना, पकवान पूरी तरह से बेक किया हुआ है।

यह लगभग एक दिन में छुट्टी या किसी दावत की पूर्व संध्या पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की प्रथा है। इस समय के दौरान, वह, जैसा कि वे कहते हैं, तत्परता तक पहुंच जाएगी। अभी भी गर्म उबले हुए सूअर का मांस न काटें, यह बस अलग हो सकता है। ठंडे खाने के कई फायदे होते हैं। इसे मिश्रित स्लाइस में काटा जा सकता है या साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।

आपको एक मध्यम कद्दू, तोरी - 2 टुकड़े, छोटी गाजर - 3 टुकड़े, प्याज - 4 टुकड़े, मसाले और जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी। कद्दू को आधा काट लें और उसका गूदा निकाल लें। तोरी को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। आधा कद्दू में छोटे प्याज, तोरी, साबुत गाजर, नमक और काली मिर्च डालें, दूसरे भाग से ढक दें, सुतली से बाँध लें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। जैसे ही सब्जी की महक आने लगे, डिश को हटा दें और प्राकृतिक रूप से ठंडा करें।

इस बीच, बारीक कटा हुआ कद्दू का गूदा चूल्हे पर, मसाले, डिल और अजमोद, और सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाता है। भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। पके हुए कद्दू में काली रोटी और युवा लहसुन के साथ एक थाली में परोसा जाता है। विटामिन डिश कैरोटीन से भरपूर है, यह मांस के लिए बहुत उपयुक्त है और सुंदर दिखती है।

सूअर के मांस में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इससे व्यंजन लंबे समय तक घबराहट और शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर को जल्दी से बहाल करते हैं। वसा और लिपिड की उच्च सामग्री संवहनी और हृदय रोगों वाले लोगों के साथ-साथ शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले सभी लोगों द्वारा लगातार खपत के लिए अवांछनीय है। अधिक वजन वाले लोगों को सूअर के मांस का सेवन कम से कम करना चाहिए।तैयार रूप में 100 ग्राम उबले हुए पोर्क की कैलोरी सामग्री 272 किलो कैलोरी है। बीजू सामग्री:

• प्रोटीन - 13 ग्राम;
• वसा - 23.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.42 ग्राम।

ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, सूअर का मांस उबला हुआ या उबला हुआ होता है। फिर एक सौ ग्राम उत्पाद में 240 कैलोरी होगी। BJU होगा:

• प्रोटीन - 13 ग्राम;
• वसा - 23 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.35 ग्राम।

यह देखा जा सकता है कि प्रोटीन सामग्री अपरिवर्तित रहती है, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट काफी कम हो जाते हैं, जो आहार पोषण में महत्वपूर्ण है।

होममेड हैम की रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।