गोमांस के किस भाग को "सेब" कहा जाता है और इसे कैसे पकाना है?

गाय के शव के कुछ हिस्से हैं जो मांस की गुणवत्ता और इसकी संरचना के लिए पाक विशेषज्ञों द्वारा सबसे अधिक मूल्यवान हैं। इनमें से एक को "सेब" कहा जाता था। शव के इस हिस्से को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और परोसने के तरीके के बारे में दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में कई व्यंजन हैं।

बैल की आंख गाय के शरीर का वह हिस्सा है जो जांघ के बाहर स्थित होता है। यदि आप मांस को देखते हैं, तो यह नोटिस करना मुश्किल नहीं है कि वसा की पतली परतें अंदर कैसे स्थित हैं। यह उनके कारण है कि तलने के दौरान मांस अपना रस बरकरार रखता है।

यह सब्जियों के साथ कटा हुआ और तली हुई बीफ़ के साथ भरवां मैक्सिकन मिर्च की कोशिश करने लायक है। लोकप्रिय सूप "टैको", जिसमें हमेशा बहुत सारे मसाले होते हैं। बीफ "सेब" को एक अद्भुत रोस्ट में बदल दिया जा सकता है, इससे कबाब या गोलश बना सकते हैं। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जाता है और मीटबॉल बनाए जाते हैं, मशरूम और यहां तक ​​​​कि कद्दू की नावों को भी मांस से भरा जाता है।

सॉस, स्पेगेटी में पकाए गए टेंडरलॉइन के साथ अच्छी तरह से जोड़े। मशरूम और बीफ को मिलाने से इस तरह के एक साधारण उत्पाद की एक विशेष सुगंध और स्वाद पैदा होता है।आप शोरबा उबाल सकते हैं, इसमें ताजी सब्जियां डाल सकते हैं, गाजर और प्याज को भून नहीं सकते हैं, लेकिन ताजा डाल सकते हैं, फिर पकवान एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा जो पहले ज्ञात नहीं था। भरपूर हरियाली अवश्य डालें।

सलाद बीफ के साथ बनाया जाता है, चाहे वह तला हुआ, उबला हुआ या स्टीम्ड हो। आप कटे हुए मांस में खीरा, शिमला मिर्च, हरा प्याज मिला सकते हैं और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या बिना चीनी के दही के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।

यदि आप अपने आप को ग्रिल पर एक स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए इलाज करना चाहते हैं, तो आपको बीफ़ का बेहतर नामित हिस्सा नहीं मिलेगा। और यदि आप वील लेते हैं, तो मांस अंततः और भी अधिक कोमल हो जाएगा। सबसे पहले आपको कोयले को इस तरह से वितरित करने की आवश्यकता है कि यह एक तरफ बहुत गर्म हो, और दूसरी तरफ तापमान लगभग 80 डिग्री हो।

रात भर सोया सॉस में मांस को मैरीनेट किया जाता है। आप अन्य marinades का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें नमकीन नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब सारा रस निकल जाएगा और बीफ सख्त हो जाएगा। आप सिरका या नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन तब मांस एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करेगा और थोड़ा खट्टा हो जाएगा।

आप गोमांस के टुकड़ों के बीच बेकन लगा सकते हैं ताकि यह आवश्यक नमी प्रदान करे। पहले कुछ मिनटों में कटार को तेज आग पर रखा जाता है। क्रस्ट की उपस्थिति के बाद, उन्हें थोड़ी गर्मी के लिए हटा दिया जाता है ताकि मांस तैयार हो जाए।

आप शव के संकेतित हिस्से को सब्जियों के साथ पका सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मांस;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• बे पत्ती;
• नमक;
• अजवायन के फूल;
• काली मिर्च;
• गोमांस शोरबा (आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं);
• गाजर, स्ट्रिप्स में काट लें;
• 4 मध्यम आलू, छिलका और कटा हुआ
• 4 प्याज, छीलकर छल्ले में काट लें;
• 2 अजवाइन डंठल।

"सेब" बीफ़ को धोया और काटा जाता है, आटे में रोल किया जाता है। एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, फिर मध्यम आँच पर सेट करें। मांस फैलाएं और इसे सभी तरफ भूनें। मसाला और मांस शोरबा जोड़ा जाता है। एक उबाल लाने के लिए, कम से कम गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।

सब्जियां डालें, ढक दें और एक और 30 मिनट के लिए या नरम होने तक उबालें। आवश्यकतानुसार शोरबा डालें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल लें।

आलूबुखारा और सेब के साथ पके हुए बीफ़ को कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।