विंड पोर्क: यह क्या है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है?

गृहिणियों की बातचीत में, आप अक्सर शब्द सुन सकते हैं - विंड पोर्क। एक अज्ञानी व्यक्ति को ऐसा लग सकता है कि इसका मतलब ओवन में पके हुए मांस के साधारण टुकड़े हैं। लेकिन यह वैसा नहीं है। पीतल का सूअर का मांस पूरी तरह से बेक किया जाता है, लंबे समय तक ओवन में रहता है, जिसके बाद इसे घर के बने सॉसेज के रूप में ठंडा भी किया जा सकता है। लेकिन इस व्यंजन को घरवालों द्वारा खुशी से बधाई देने के लिए, आपको इसे सही तरीके से पकाना सीखना चाहिए।

स्टोर से खरीदे गए सॉसेज के खतरों के बारे में हर कोई जानता है। मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में सॉसेज के उत्पादन के बारे में अप्रिय अफवाहें हैं, और यह बेईमान व्यापारियों के तरीकों के बारे में भी जाना जाता है कि वे घुमावदार उत्पाद को जीवन में वापस कर दें। गैर-जिम्मेदार निर्माताओं के उत्पादों में नहीं चलने के लिए, आप ओवन पोर्क पका सकते हैं, जो सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। घर में बनने वाली डिश की क्वालिटी पर किसी को शक नहीं होगा। इसके अलावा, सभी नियमों के अधीन, यह रसदार और सुगंधित स्नैक खरीदे गए कार्बोनेट या बेकन के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा।

सूअर के मांस में विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, बी12 होता है। सूअर के मांस में पाए जाने वाले आयरन, जिंक, सेलेनियम और एराकिडोनिक एसिड का शरीर के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। पोर्क प्रोटीन और वसा में समृद्ध है, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए इस व्यंजन को अपने आहार से बाहर करना या इसकी मात्रा को कम से कम करना बेहतर है।मांस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों का दुरुपयोग न करें।

आधा खाया हुआ उबला हुआ सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर में निकालने के बाद, आप इसे कई और दिनों तक ठंडा करके खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए। इसके अलावा, भुना हुआ सूअर का मांस सलाद सामग्री के रूप में या पिज्जा, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, किसी भी साइड डिश, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ परोसा जाता है।

पोर्क मांस के लिए स्टोर पर जा रहे हैं, जहां से ओवन पोर्क पकाने की योजना है, उपयोगी युक्तियों का प्रयोग करें।

• उबले हुए सूअर के मांस के लिए, गर्दन, पसलियों के साथ टेंडरलॉइन, हैम या कंधे का ब्लेड उपयुक्त है। शव के ये हिस्से लगभग हमेशा व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं।
• अपने आप को खेत के मांस तक सीमित रखना आवश्यक नहीं है, आप वैक्यूम पैकेजिंग में अर्ध-तैयार उत्पाद भी खरीद सकते हैं।
• कच्चे मांस की ताजगी सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें, अन्यथा पोर्क भुना अप्रिय गंध को पतला कर देगा।

जैसे ही वांछित ताजा मांस का टुकड़ा खरीदा और घर लाया, आप इसे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, किसी भी मांस व्यंजनों के लिए सामान्य सुझाव देखें।

• अपने स्वयं के रसदार स्वाद और सूअर के मांस की सुगंध को बाधित न करने के लिए, इसे सीज़निंग और मसालों के साथ ज़्यादा न करने का प्रयास करें।
• ओवन में मांस को पन्नी में डालने से पहले, बाद वाले को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान अपना रस खो देगा और सूख जाएगा।
• मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। पोर्क को कम से कम आधे घंटे के लिए अचार में लेटना चाहिए।
• यदि पन्नी नुस्खा चुना जाता है, तो खाना पकाने से 15 मिनट पहले पैकेज को खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि सूअर का मांस एक कुरकुरा परत से ढका हो।
• मांस को तेजी से पकाने के लिए, साथ ही साथ अचार में बेहतर भिगोने के लिए, सूअर का मांस एक कांटा या चाकू से छेदा जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क हैम - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च;
• धनिया के बीज;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

तैयारी निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार की जानी चाहिए।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ। हम वहां सारे मसाले डालते हैं।
2. हम मांस धोते हैं, उसमें पंचर बनाते हैं, इसे तैयार पानी में डालते हैं और इसे 12 घंटे के लिए कमरे में छोड़ देते हैं।
3. फिर पैन को ढक्कन से बंद करके तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. हम सूअर का मांस पैन से निकालते हैं, पानी निकलने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे भोजन की पन्नी में लपेटते हैं।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां मांस को पन्नी में डाल दें।
6. 1.5 घंटे के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, पन्नी को खोलें और एक और 15 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
7. हम तैयार उबला हुआ सूअर का मांस निकालते हैं, इसे फिर से पन्नी के साथ लपेटते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

नुस्खा सिफारिशें।

• यदि मांस गर्म परोसा जाता है, तो ओवन के बाद इसे और 15 मिनट तक खड़ा होना चाहिए, फिर इसे काटकर परोसा जाना चाहिए।
• उसी नुस्खा के अनुसार, मांस को पन्नी के बजाय आस्तीन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम सूअर का मांस एक आस्तीन में डालते हैं, कई पंचर बनाते हैं, इसे ठंडे ओवन में डालते हैं, इसे 180 डिग्री के तापमान पर लाते हैं और एक घंटे के लिए सेंकना करते हैं।
• और भी अधिक सुंदर और चमकदार क्रस्ट बनाने के लिए, आप पोर्क को मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• अदरक की जड़;
• प्याज - 1-2 सिर;
• हरा प्याज;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना।

1. हम तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर लहसुन की एक लौंग फैलाते हैं, मांस के धुले हुए टुकड़े को क्रस्ट में भूनते हैं।
2. हम लहसुन की दूसरी लौंग को दो हिस्सों में काटते हैं, हरे प्याज को काटते हैं, अदरक की जड़ के 3-4 स्लाइस मोटे तौर पर काटते हैं; सभी उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। हम मांस और सब्जियों को पैन से वहां स्थानांतरित करते हैं, एक पूरी खुली प्याज फेंक देते हैं। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें।
4. हम मांस को तत्परता से लाते हैं। समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 1.5-2 घंटे का होता है।

पकाने की विधि सुझाव:

• एक बार सूअर का मांस बर्तन में हो जाने के बाद, पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। तरल को उबलने दें और मांस को उबलने दें।
• यदि मांस का टुकड़ा बहुत बड़ा है और कड़ाही में फिट नहीं होता है, तो इसे दो भागों में काटा जा सकता है।
• उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के बाद बचे शोरबा का उपयोग अन्य गर्म व्यंजन, सॉस या सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करने में किया जा सकता है।

पन्नी में भुना हुआ सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए नीचे देखें।