ओवन में पोर्क एस्केलोप कैसे पकाने के लिए?

जब आप सूअर का मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो दो विकल्प दिमाग में आते हैं: चॉप, जिसे एक साधारण व्यंजन माना जाता है, या अधिक जटिल तरीके जैसे रोल या रोस्ट। लेकिन दुर्भाग्य से, ओवन में पोर्क एस्केलोप के लिए एक आसान लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा पूरी तरह से भुला दिया गया है। मांस पकाने का यह तरीका इस मायने में अलग है कि इसमें ब्रेडिंग या अन्य पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाता है, और यह व्यंजन अपने आप में काफी स्वादिष्ट होता है।

एस्केलोप रेसिपी का पता लगाने के लिए, आपको सामग्री से शुरुआत करनी होगी। आपको इस तथ्य से शुरू करना चाहिए कि इस व्यंजन में कई विविधताएं हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है, और फिर उत्पादों के साथ प्रयोग करें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें। एक क्लासिक पोर्क एस्केलोप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800-1000 ग्राम सूअर का मांस, उदाहरण के लिए, टेंडरलॉइन;
• 1-2 ताजा टमाटर;
• 300-400 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• प्याज का 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल, नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार।

यह सेट 4-5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, यानी कम संख्या में लोगों पर भरोसा करने के लिए, उत्पादों की संख्या को आनुपातिक रूप से कम करें।

रसोई के बर्तनों के संबंध में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको निश्चित रूप से कटोरे और चम्मच जैसी मानक वस्तुओं की आवश्यकता होगी, लेकिन निश्चित रूप से, मुख्य चीज ओवन है। एस्केलोप डिश बेक किया हुआ है, इसलिए पैन काम नहीं करेगा।

यदि सभी सामग्री हाथ में है और थोड़ा समय है, तो कोशिश करने का समय आ गया है।

आइए सबसे बुनियादी पर चलते हैं - इस व्यंजन को पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश।

• मांस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और 1.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह मोटाई मांस को अच्छी तरह से बेक करने की अनुमति देती है, लेकिन साथ ही यह रसदार रहता है। टुकड़े का आकार जितना संभव हो गोल के करीब होना चाहिए। यह अतिरिक्त वसा और उपास्थि को काटकर प्राप्त किया जा सकता है।
• दूसरा स्टेप टमाटर को धोकर काट लेना है। उन्हें लगभग 0.5 मिमी की मोटाई के साथ गोल में भी काटा जाता है। फिर धनुष आता है। आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है। प्याज के स्पष्ट स्वाद के प्रेमियों के लिए, टुकड़ों को बड़ा छोड़ा जा सकता है या, इसके विपरीत, उन्हें बहुत काटा जा सकता है।
• अगला, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर, मांस के टुकड़े रखे जाते हैं, पहले तेल और मसालों के साथ चिकनाई की जाती है। सभी मसालों को एक बार में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, प्रत्येक चरण में उन्हें जोड़ना बेहतर होता है। प्याज समान रूप से मांस पर फैला हुआ है।
• यह सॉस का समय है। सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को समान भागों में मिलाया जाता है। लेकिन यहां आप अपने अनुपात का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको सॉस के साथ मांस को चिकना करने की आवश्यकता है।
• मामला छोटा रहता है: प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर का एक चक्र और मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर बिछाया जाता है। यह सब आपके पसंदीदा मसालों के साथ किया जा सकता है।
• पोर्क एस्केलोप्स को ओवन में भेजने का समय आ गया है। इन्हें बेक करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। 200 डिग्री के तापमान पर आवश्यक समय आधा घंटा है। मांस को समय-समय पर जांचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह रसदार रहता है और पनीर अधिक पका हुआ नहीं है।

सब कुछ तैयार है, आप एक बेकिंग शीट प्राप्त कर सकते हैं और मांस को एक प्लेट पर रख सकते हैं। इस नुस्खा को "स्वतंत्र" माना जा सकता है और अक्सर साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।हालांकि, एक हल्का सब्जी सलाद या कुछ अधिक पौष्टिक, जैसे दलिया या आलू, एक अच्छा अतिरिक्त है।

ऊपर सबसे मानक संस्करण है। लेकिन एक ही चीज़ को पकाना समय के साथ उबाऊ हो जाता है, इसलिए आज इंटरनेट पर आप पुराने को थोड़ा बदलने या नई रेसिपी लाने के लिए तरह-तरह के तरीके खोज सकते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

• सॉस बदल जाता है। पहली भिन्नता: खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के बजाय, टमाटर केचप का प्रयोग करें। इसे कभी-कभी मिठास के लिए शहद के साथ मिलाया जाता है। आप टमाटर सॉस को अलग-अलग स्वाद के साथ चुन सकते हैं, उन्हें इस तरह से टमाटर के साथ बदल सकते हैं। सोया सॉस भी अक्सर जोड़ा जाता है, क्योंकि यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• एक अन्य विधि जिसमें सॉस के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। तब केवल तेल का उपयोग किया जाता है और मांस और सब्जियों का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। किशमिश को सरसों या मसालेदार मिर्च के साथ जोड़ा जा सकता है।
• और मसाले भी मसाले या साधारण लहसुन की मूल टहनी द्वारा जोड़े जाते हैं।
• पनीर के लिए, इसे या तो शुरुआत से ही रखा जा सकता है, या अंत में जोड़ा जा सकता है। पहले मामले में, बाहर निकलने पर आपको एक सख्त और तली हुई पनीर की पपड़ी मिलेगी। दूसरे में, पनीर थोड़ा पिघल जाएगा, लेकिन नरम और चिपचिपा रहेगा। मुख्य बात यह है कि पनीर अच्छी गुणवत्ता का है और अधिक पका हुआ नहीं है, अन्यथा यह एक कठिन और अखाद्य उत्पाद बन जाएगा।
• और आखिरी - टमाटर के अलावा, मशरूम या मिर्च अक्सर पकवान में जोड़े जाते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी रसदार है और मांस को अपना रस देने में सक्षम है। वैसे, कभी-कभी फल भी डाले जाते हैं। वे पकवान को एक विशेष जटिल स्वाद देते हैं और कई लोगों के लिए पसंदीदा हैं। उदाहरण के लिए, आप आड़ू, खुबानी, आम, या अनानास और नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। फलों के साथ एक सफल प्रयोग के लिए, आपको न केवल मांस के साथ, बल्कि पनीर के साथ भी उनके स्वाद या संयोजन की अच्छी समझ होनी चाहिए।

पोर्क एस्केलोप की तैयारी में शायद ये मुख्य बदलाव हैं। उन सभी का परीक्षण किया जाता है और स्वादिष्ट बनना चाहिए। हालाँकि, ये व्यंजन केवल वही नहीं हैं। बहुत सारे अनुभव और खाना पकाने के प्यार के साथ, आप अपनी व्यक्तिगत, बेहतर रचना को सामने लाने में सक्षम होंगे। मुख्य बिंदु जिसे बदला नहीं जाना चाहिए वह है खाना पकाने की विधि - ओवन में पकाना। यदि आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो मांस इतना कोमल नहीं होगा, और पनीर अच्छी तरह से नहीं पिघलेगा।

पनीर और टमाटर के साथ पोर्क एस्केलोप एक अच्छा क्लासिक व्यंजन है। इसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्ष हैं।

लाभ तैयारी में आसानी है। इस पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट का समय लगेगा, और इसके बहुत सारे हिस्से बनाकर लंबे समय तक खा सकते हैं। दूसरा बिंदु यह है कि पकवान को आहार माना जा सकता है, हालांकि यह काफी पौष्टिक है। अवयवों को बदलने की क्षमता का उल्लेख नहीं करना।

विपक्ष - यह ओवन की अनिवार्य उपस्थिति है। वैसे तो खाना बनाने के बाद आपको ढेर सारे बर्तन धोने पड़ेंगे।

आलू के साथ ओवन में पके हुए पोर्क एस्केलोप्स को कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।