कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस: कौन सा हिस्सा उपयुक्त है, कैलोरी और खाना पकाने

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप कई व्यंजन बना सकते हैं। स्टोर अलमारियां विभिन्न निर्माताओं के उत्पादों से भरी हुई हैं, लेकिन कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि यह मांस सभी सुरक्षा आवश्यकताओं के साथ पकाया जाता है, इसलिए अधिकांश गृहिणियां घर पर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस खाना पसंद करती हैं।

उत्पाद वसायुक्त समावेशन के साथ बारीक कटा हुआ गुलाबी मांस है। इसकी वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि शव के किस हिस्से से कीमा बनाया हुआ मांस मुड़ा हुआ था। आमतौर पर, आप उच्चतम, और पहली और दूसरी श्रेणी दोनों के मांस को पीस सकते हैं।

इस घटक में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से, कैल्शियम और फास्फोरस विशेष ध्यान देने योग्य हैं - वे हड्डी के ऊतकों की स्वस्थ स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। कोई कम महत्वपूर्ण खनिज भी कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता नहीं हैं। विटामिन के लिए, सूअर का मांस विटामिन ई की एक उच्च सामग्री का दावा करता है, जिसका त्वचा की सुंदरता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। समूह बी और पीपी के विटामिन भी मानव शरीर के लिए अमूल्य लाभ लाते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मुख्य उपयोगी गुण:

• यह उत्पाद शारीरिक गतिविधि के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने में सक्षम है;
• समृद्ध रचना आपको शरीर को जल्दी और स्थायी रूप से संतृप्त करने की अनुमति देती है;
• सुखद स्वाद और खनिज सामग्री अवसाद से त्वरित राहत प्रदान करती है, नसों को शांत करती है।

जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, उनके लिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य हमेशा महत्वपूर्ण होते हैं। इस मामले में, हमारे पास प्रति 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस निम्नलिखित संकेतक हैं:

• कैलोरी सामग्री - 221 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 15.41 ग्राम;
• वसा - 17.18 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.

उत्पाद का मुख्य "नुकसान" इसका स्वाद है - ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन उच्च गुणवत्ता वाले घटक से प्राप्त होते हैं कि कभी-कभी खुद को उनसे दूर करना असंभव होता है। इसलिए नुकसान: वसायुक्त मांस उत्पादों के दुरुपयोग से अधिक वजन होता है। इसलिए, विशेषज्ञ बच्चों और अतिरिक्त पाउंड खोने के इच्छुक लोगों के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क व्यंजनों की खपत को कम करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, निम्नलिखित बीमारियां कीमा बनाया हुआ मांस लेने के लिए मतभेद हैं:

• जठरशोथ, अपच, जठरांत्र संबंधी रोग;
• हृदय रोग;
• चयापचय रोग;
• जिगर और अग्न्याशय के रोग।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस स्टोर पर जाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि नकली में न भागें और इसे दूसरे के साथ भ्रमित न करें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन से रंग से भेद करना सबसे आसान है। गोमांस उत्पाद में एक गहरा गहरा लाल रंग होता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में सफेद वसा समावेशन की अनुमति होती है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस अधिक नाजुक गुलाबी रंग का होता है, इसमें अधिक वसायुक्त समावेश होता है, सतह थोड़ी चमकती है। कीमा बनाया हुआ चिकन का रंग हल्का गुलाबी होता है, इसकी संरचना में सूअर का मांस के विपरीत यह फिसलता नहीं है और हाथों से चिपकता नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भी रंग से अलग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन कटलेट हल्के होते हैं, कभी-कभी सफेद भी। बीफ कटलेट में थोड़ा फैट होता है और इसलिए यह डार्क दिखता है। पोर्क फ्राइड कटलेट "गोल्डन मीन" पर कब्जा कर लेते हैं - वे भूरे रंग के होते हैं और वसा की उपस्थिति के कारण चमक सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता सीधे मांस के व्यंजन के लाभ, स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है, और इसलिए स्टोर उत्पाद को छोड़कर, अपने दम पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की सिफारिश की जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से बनाने के लिए, बुनियादी युक्तियों की जाँच करें।

• नुस्खा का पहले से अध्ययन करें और तय करें कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कौन सा मांस सबसे अच्छा है। तो, पकौड़ी के लिए रसदार, अधिकतम जमीन मांस का उपयोग करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, ब्रिस्केट उपयुक्त है। दुबले व्यंजनों के लिए, सूअर का मांस - जांघ या हैम के सूखे हिस्से लेने की सिफारिश की जाती है। ओरिएंटल व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है।
• मसालों का चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर आधारित होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए ये वैकल्पिक घटक हैं। अगर घर में मसालेदार या मसालेदार स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको क्लासिक रेसिपी का उपयोग करना चाहिए, जिसमें मांस, नमक, रोटी, अंडा, आटा, प्याज शामिल हैं।
• ताजी रोटी के सेवन से बचें। इसकी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस को एक विशिष्ट गंध और अनुचित खटास देगी। बासी रोटी और ब्रेडक्रंब को वरीयता दें।

पकौड़ी के लिए समृद्ध और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाने की कोशिश करें। हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पेट - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ठंडा साफ पानी - आधा गिलास;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना।

• मांस को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को फिर से धो लें। हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।
• इसी तरह प्याज और लहसुन को भी स्क्रोल कर लें। अगर घर के सदस्य पकौड़ी के भरावन में अच्छी तरह से पका हुआ प्याज पसंद करते हैं, तो इसे चाकू से काटा जा सकता है।
• नमक और मसाले के साथ मिश्रण को सीज करें। धनिया और पिसी हुई काली मिर्च का आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
• प्याले में थोडा़ सा ठंडा पानी डालिये और हिलाना शुरू कर दीजिये. थोड़ा और डालें और फिर से मिलाएँ। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा पानी खत्म न हो जाए। पेलमेनी स्टफिंग बनकर तैयार है.

वैसे, इस नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस न केवल पकौड़ी पर लागू होता है। इससे आप सुगंधित कटलेट, मीटबॉल बना सकते हैं, इसे गोभी के रोल या आलू के रोल के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• बल्ब माध्यम;
• वनस्पति तेल;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• लाल शिमला मिर्च और हल्दी;
• तिल।

खाना बनाना।

• छिले और धुले आलू को नरम होने तक उबालें।
• हम आलू को मैश किए हुए आलू, नमक में कुचलते हैं। ठंडा होने पर 1 अंडा, हल्दी और मैदा डालकर सभी चीजों को मिला लें।
• एक पैन में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, स्टोव बंद करने से पहले पेपरिका और नमक डालें। शांत हो जाओ। पैन में 1 अंडे का सफेद भाग डालें।
• पन्नी से एक आयत काट लें और इसे तेल से चिकना कर लें। हम मैश किए हुए आलू से पन्नी पर आटा फैलाते हैं और एक आयत बनाते हुए नीचे दबाते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर रखें, दोनों किनारों से 5 सेमी छोड़ दें।
• हम रोल को मोड़ते हैं और ध्यान से पन्नी को बाहर निकालते हैं।यदि पन्नी को बाहर निकालना मुश्किल है, तो कोई बात नहीं - आप इस रूप में रोल को ओवन में भेज सकते हैं।
• शेष जर्दी को 2-3 बड़े चम्मच के साथ मारो। एल पानी और परिणामी मिश्रण के साथ रोल को ग्रीस करें। ऊपर से तिल छिड़कें।
• हमने इसे 200-220 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया।
• आप तैयार रोल को अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।