क्लासिक हंगेरियन पोर्क गौलाश कैसे पकाने के लिए?

गौलाश (या गाढ़ा सूप) एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको किसी भी मांस, साथ ही स्वाद के लिए सब्जियों की आवश्यकता होगी।

इसकी उत्पत्ति के समय (और कुछ समय बाद), गौलाश को चरवाहों का भोजन माना जाता था, और इसे आग पर कड़ाही में पकाया जाता था। आज, यह व्यंजन हंगेरियन सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है - यह हमारे कई हमवतन लोगों द्वारा घर पर चूल्हे पर प्यार और पकाया जाता है।

लेकिन यहां क्लासिक हंगेरियन पोर्क गौलाश पकाने का तरीका बताया गया है, आप ग्रेवी के साथ गौलाश सूप के लिए पारंपरिक नुस्खा पढ़कर सीखेंगे।

सबसे पहले, आइए आवश्यक सामग्री पर निर्णय लें, परिवार के खाने के लिए हमें 5 सर्विंग्स के लिए क्या चाहिए:

• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े (पकवान को चमक और रंग देने के लिए, आपको विभिन्न रंगों की सब्जियां लेनी चाहिए);
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
• सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी या कोई अन्य) - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा - 0.7 लीटर (आप सब्जी या मांस ले सकते हैं);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लाल शिमला मिर्च, जीरा, ज़ीरा (या मांस के स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला)।

गोलश पकाने के लिए सबसे पहले हमें ऊंची और मोटी दीवारों वाला एक पैन लेना होगा। सबसे पहले आपको इसमें वनस्पति तेल गर्म करने की जरूरत है। तेल गर्म होने के बाद, मांस को पैन में डालें (इसे पहले से धोया, सुखाया और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए)।

सभी मांस के तलने के बाद, अपने स्वाद के लिए प्याज, सूखे लाल शिमला मिर्च, जीरा, ज़ीरा या अन्य सीज़निंग डालें, आधा छल्ले में काट लें। इसके अलावा, इस बिंदु पर लहसुन जोड़ा जाना चाहिए। इसे पहले से कुचल दिया जाना चाहिए या लहसुन कोल्हू के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए - इस तरह, यह अधिक सुगंध और स्वाद "दूर" देगा।

अब हम कुछ मिनट के लिए एक पैन में मसाला, प्याज और लहसुन के साथ मांस छोड़ दें। फिर सेब का सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ भूनें।

अंतिम सामग्री में से एक बेल मिर्च है। इसे बीजों से पहले से साफ करना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस स्तर पर, पकवान में काली मिर्च और नमक डालने का समय आ गया है। सब्जियों और मांस के पैन में थोड़ा उबाल आने के बाद, तैयार शोरबा डालें।

गौलाश को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर स्टोव पर गर्मी कम करें और पकवान को तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। उसके बाद, हंगेरियन पोर्क गोलश सूप तैयार है। मेज पर परोसते हुए, इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आमतौर पर इस तरह के पकवान को रोटी के साथ खाया जाता है।

हमारे देश में हंगेरियन पोर्क गॉलाश काफी व्यापक हो गया है, लेकिन गृहिणियां लंबे समय से इसे किसी तरह अपने तरीके से तैयार कर रही हैं। इसलिए, राष्ट्रीय विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम उन लोगों के लिए कुछ सलाह दे सकते हैं जो इस व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए पकाने का निर्णय लेते हैं।

• परंपरागत रूप से, यह व्यंजन सिरेमिक व्यंजनों में परोसा जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं।
• वैकल्पिक रूप से, आलू को हंगेरियन गोलश में जोड़ा जा सकता है। इस प्रकार, आप पकवान को न केवल एक अतिरिक्त स्वाद देंगे, बल्कि इसे और अधिक संतोषजनक बना देंगे।
• गौलाश एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है (मूल रूप से उन चरवाहों के लिए अभिप्रेत है जिन्होंने कड़ी मेहनत की थी), इसलिए इसका सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।
• यदि आप सूअर का मांस नहीं खाते हैं, तो इसे अपनी पसंद के किसी अन्य मांस (बीफ, वील, चिकन) से बदला जा सकता है।
• यदि आपकी स्वाद प्राथमिकताएं पारंपरिक नुस्खा से मेल नहीं खाती हैं, तो आप अपनी इच्छानुसार कुछ सामग्री जोड़ या हटा सकते हैं।

हंगेरियन पोर्क गौलाश खाना बनाना किसी भी गृहिणी की शक्ति के भीतर होगा। यह व्यंजन एक उत्कृष्ट लंच या डिनर हो सकता है, यह निश्चित रूप से आपके घर को उदासीन नहीं छोड़ेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रयोग करने से न डरें।

क्लासिक हंगेरियन पोर्क गौलाश पकाने पर एक मास्टर क्लास के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।