पोर्क दिल कैसे पकाने के लिए और कैलोरी में कितना अधिक है?
एक सुअर का दिल एक ऐसा पक्षी है जो विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। इसका मुख्य कारण यह है कि वे इसे ठीक से पकाना नहीं जानते हैं। कम कीमत के बावजूद, इस उत्पाद का पोषण मूल्य है जो पशु शव के अन्य भागों से भी बदतर नहीं है। उबला हुआ पोर्क दिल विटामिन, उपयोगी तत्वों का एक सेट है, यह नरम संरचना और कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है।
इस अंग का वजन तीन सौ तेईस से तीन सौ साठ ग्राम तक होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक सौ अठारह से एक सौ बीस किलोकलरीज होती हैं। कम कैलोरी सामग्री के अलावा, इस उत्पाद में बहुत अधिक लोहा होता है, जो कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तंत्रिका संबंधी विकार होते हैं।
उबले हुए पोर्क हार्ट को प्रेशर कुकर और सॉस पैन दोनों में पकाया जा सकता है। तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अंग को शोरबा के साथ एक बर्तन में रखना आवश्यक है जिसमें खाना पकाने का काम किया गया था, और इसे तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया था।
जमे हुए दिलों को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
चयन और तैयारी
सूअर का मांस का एक टुकड़ा चुनते समय, जैसे कि सूअर का मांस दिल, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। ऑफल का रंग गहरा लाल होना चाहिए। स्पर्श करने के लिए, इसे घनत्व और कठोरता की विशेषता होनी चाहिए।एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद में ऊपरी भाग और रक्त नलिकाओं में वसा होना चाहिए।
मांस उत्पाद के पूर्व-उपचार की प्रक्रिया काफी महत्वपूर्ण है, यह इस पर निर्भर करता है कि पकवान कितनी जल्दी और स्वादिष्ट बनता है। यह प्रक्रिया लंबी नहीं है, इसमें कई चरण होते हैं:
- बहते पानी से ऑफल को धोया जाता है;
- उसके बाद, इसे तीन लीटर की मात्रा में पानी से भरे सॉस पैन में डालना चाहिए;
- दस मिनट के बाद, तरल नालियां, धन्यवाद जिससे रक्त के थक्के नरम हो जाते हैं, अंग की स्थिरता अधिक निविदा और समान हो जाती है;
- बड़े जहाजों को काटने, वसा और फिल्मों को हटाने का कार्य किया जाना चाहिए;
- मांस उप-उत्पाद को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है, और यह प्रक्रिया छिपे हुए जहाजों और क्षेत्रों को खोजने में भी मदद करती है जिन्हें साफ करने या काटने की आवश्यकता होती है।
उबालने के तरीके
अगर सुअर के दिल को ठीक से पकाया जाए तो इससे बहुत सारे स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य तरीकों पर विचार करें।
चूल्हे पर
पांच सौ ग्राम वजन वाले उत्पाद को उबालने के लिए, आपको सात गिलास पानी, साथ ही नमक, दो मटर ऑलस्पाइस और कई तेज पत्ते चाहिए। सबसे पहले पैन में चार गिलास पानी डालें, वहां अंग डालकर चूल्हे पर रख दें। उच्च गर्मी पर उबालने के बाद, झाग को हटाना और गर्मी को मध्यम करना आवश्यक है। गर्मी उपचार के दौरान, उप-उत्पाद को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए, इससे नीचे और दीवारों से चिपके रहने से बचा जा सकेगा।
एक घंटे बीत जाने के बाद, सुअर के दिल को कंटेनर से हटा देना चाहिए। इस मामले में, तरल निकल जाता है, और पैन अच्छी तरह से उतर जाता है।शेष तीन गिलास पानी को बर्तन में डालना, अर्द्ध-तैयार उत्पाद डालना, उबाल लाना आवश्यक है। जब पन्द्रह मिनट हो जाएँ तो दिल को नमकीन करके उसमें मसाले मिला देना चाहिए। एक और पंद्रह मिनट के लिए उबालना जारी रखें, जिसके बाद अंग तैयार माना जाता है।
एक डबल बॉयलर में
पोर्क ऑफल को अच्छी तरह से भिगोने और साफ करने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। दिल को तार की रैक पर रखा जाना चाहिए और स्टीमर चालू होना चाहिए। उत्पाद का प्रसंस्करण दो घंटे तक किया जाता है। उपकरण चालू होने के नब्बे मिनट के बाद, उत्पाद की कोमलता के लिए जाँच की जाती है। तैयारी से दस मिनट पहले दिल को नमक करें।
एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना
वनस्पति तेल का उपयोग करके, उपकरण कटोरे की दीवारों और तल को चिकनाई करना आवश्यक है। मल्टीक्यूकर "बुझाने" मोड में स्विच हो जाता है, और खाना पकाने में सत्तर मिनट तक रहता है। "स्टीम" मोड में, अंग दो घंटे तक पक जाएगा। उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, जिसका तल पानी से भरा हो। साठ मिनट के बाद, सभी तरल के वाष्पीकरण से बचने के लिए पानी डालना चाहिए।
उबले हुए पिगलेट दिल का उपयोग सलाद के हिस्से के रूप में, सब्जियों के साथ स्टू के एक घटक के रूप में, पाई भरने के लिए किया जाता है।
दिलचस्प व्यंजन
पोर्क दिल को उबालने के बाद, इसे ग्रेवी, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस और एक पौष्टिक स्नैक के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस और सॉसेज उद्योग में, इस अंग से पाट और सॉसेज तैयार किए जाते हैं।
उबले हुए दिल से सलाद
इस पौष्टिक स्नैक को परिवार या दोस्तों को परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- उबला हुआ घेंटा दिल;
- संसाधित चीज़;
- एक प्याज;
- एक गाजर;
- आटा के दो बड़े चम्मच;
- वनस्पति वसा का एक बड़ा चमचा;
- पानी, नमक और मसाले।
दिल को धोया जाता है, साफ किया जाता है, संसाधित किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक गहरे तल वाले पैन में तेल डालना आवश्यक है, और फिर वहां ऑफल डालें। मांस के अंग को सात मिनट तक भूनना चाहिए, जबकि इसे मिलाना न भूलें।
डिश में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। उत्पाद नमकीन, काली मिर्च और स्वाद के लिए अनुभवी होते हैं। उसके बाद, आग को न्यूनतम शक्ति पर किया जाना चाहिए, फिर फ्राइंग को और सात मिनट तक बढ़ा दें। इसके बाद, डिश में आटा, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डाला जाता है, जो सामग्री को ढकना चाहिए।
उत्पादों को पैंतालीस से पचपन मिनट के लिए बाहर रखना आवश्यक है। खाना पकाने का समय दिल के आकार और उम्र से प्रभावित होता है, मुख्य बात यह है कि यह नरम हो जाता है।
डिश को बंद करने से दस मिनट पहले, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर जोड़ना आवश्यक है। सलाद को बारीक कटी हुई सब्जियों से सजाया जाना चाहिए और गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।
मशरूम के साथ सुअर का दिल
यह स्वादिष्ट नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:
- उबला हुआ दिल;
- एक बल्ब;
- 1500 ग्राम मशरूम;
- एक टमाटर;
- साग;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- नमक स्वादअनुसार।
मशरूम को साफ, धोया और तला हुआ होना चाहिए। मांस उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटें। फिर किसी भी रूप में मशरूम और टमाटर को काट लें। प्याज को आधा छल्ले के रूप में काट लें, और साग को मोटा-मोटा काट लें।
कटी हुई प्याज को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग पारभासी न हो जाए। नमक और दिल जोड़ें। अगला, पकवान पांच मिनट के लिए तला हुआ है, जबकि आग कम से कम होनी चाहिए। एक पैन में साग, एक टमाटर बिछाया जाता है, और एक और सात मिनट तक भूनना जारी रहता है।
आगे मशरूम जोड़े जाते हैं, और पकवान को एक और छह मिनट के लिए तला जाता है। खाना पकाने के अंत में, पकवान को सीज़ करें और खट्टा क्रीम डालें।
सलाद "दिल"
सलाद तैयार करने के लिए उबला हुआ सूअर का मांस, हार्ड पनीर, सरसों, शहद, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और मसाले पसंद के अनुसार तैयार करें। खाना पकाने के चरण:
- दिल और पनीर को क्यूब्स में काट लें;
- सॉस तैयार करें - इसके लिए आपको सरसों, खट्टे का रस, तेल, शहद और सलाद को सीज़न करना है।
पोर्क हार्ट की तैयारी के दौरान कुछ कठिनाइयों के बावजूद, इसे स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक और सस्ते व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसलिए, असामान्य, नए और मूल व्यंजनों के प्रेमियों को इस ऑफल पर ध्यान देना चाहिए।
स्वादिष्ट पोर्क हार्ट सलाद पकाने का तरीका जानने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।
