ओवन में पोर्क कार्बोनेट कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट भोजन - एक अतुलनीय आनंद! प्रत्येक व्यक्ति का अपना पसंदीदा व्यंजन होता है: कुछ एक विदेशी समुद्री भोजन पसंद करेंगे, अन्य लोग मशरूम के साथ सुगंधित आलू का एक फ्राइंग पैन चुनेंगे, अन्य एक मीठी मिठाई के लिए दुनिया में सब कुछ देने के लिए तैयार हैं। अलग-अलग लोग, अलग-अलग स्वाद। लेकिन लगभग कोई भी पोर्क चॉप के रसदार टुकड़े को कभी भी मना नहीं करेगा!

कार्बोनेड को आमतौर पर सूअर के मांस का एक टुकड़ा कहा जाता है, जिसे शव के पृष्ठीय या काठ के हिस्से से काटा जाता है और पूरे बेक किया जाता है। फ्रांस को व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है - खाना पकाने के क्षेत्र में सबसे पुराने रुझानों में से एक। पुराने दिनों में, कोयले पर सूअर का मांस पट्टिका सेंकना प्रथागत था (इसलिए नाम - अनुवाद में कार्बो का अर्थ है "कोयला")।

आज यह मांस व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यह उत्सव की दावतों को सफलतापूर्वक सजाता है और, जब कटा हुआ होता है, तो यह सुबह के सैंडविच के लिए बहुत अच्छा होता है। यह सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता है, शायद यही वजह है कि गलत राय स्थापित की गई है कि घर पर सुगंधित कार्बोनेट बनाना लगभग असंभव है।

पोर्क फ़िललेट्स स्वाभाविक रूप से बहुत नरम और रसदार होते हैं। मांस के सही विकल्प के साथ, कोई भी गृहिणी कार्य का सामना करेगी और अपने परिवार और दोस्तों को ओवन में पके हुए सबसे नाजुक चॉप के साथ लाड़ करने में सक्षम होगी। परिवार और मेहमान विनम्रता को उच्चतम रेटिंग देंगे और निश्चित रूप से अधिक मांगेंगे।

एक साधारण तैयारी प्रक्रिया नौसिखिए रसोइयों की शक्ति के भीतर भी होगी। एक और बड़ा प्लस सरल सामग्री है।

उचित मांस पहले से ही सफलता का एक अच्छा आधा हिस्सा है। खरीदते समय गड़बड़ न करने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों को ध्यान में रखना चाहिए।

• सूअर के मांस के टुकड़े की पूरी सतह एक समान हल्के गुलाबी रंग की होनी चाहिए। एक विदेशी रंग के दाग और धब्बे बेईमान भंडारण का संकेत देते हैं।
• गंध में खटास के नोट भी सतर्क होने चाहिए। आदर्श अगर सुगंध हल्की और विनीत है।
• एक मध्यम वसा परत तैयार पकवान के रस को प्रभावित करती है। यह वांछनीय है कि वसा की मात्रा कमर के कुल द्रव्यमान के 10% से अधिक न हो।
• चयन का अंतिम चरण मांस संरचना की गुणवत्ता के लिए एक एक्सप्रेस परीक्षण है। गूदे पर एक उंगली से हल्के दबाव से कोई गड्ढा नहीं बनना चाहिए।

सामग्री:

• 2 किलो सूअर का मांस कमर;
• जैतून का तेल के 7 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम सरसों;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• नींबू का रस;
• जमीन बे पत्ती के दो चुटकी;
• काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए।

पारंपरिक नुस्खा ओवन में कार्बोनेटेड खाना पकाने का एक मूल संस्करण है।

1. मांस को डिस्पोजेबल नैपकिन से अच्छी तरह से धोकर और सुखाकर तैयार करें।
2. जबकि पट्टिका सूख जाती है, आप अचार कर सकते हैं। एक कप में तेल, नींबू का रस और नमक मिलाएं। दूसरे में - सरसों और बाकी थोक सामग्री। एक कंटेनर में सब कुछ मिलाने के बाद।
3. पके हुए मांस में बेहतर संसेचन के लिए, कुछ उथले कट करें। गूदे को मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें और 3 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. संक्रमित टुकड़े को सुतली से जितना हो सके कसकर बांधें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
5. पहले से गरम ओवन में 190°C पर एक घंटे के लिए बेक करें।
6. परोसने से पहले स्ट्रिंग को सावधानी से काटें। पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं।

पन्नी में पके हुए सूअर का मांस संरचना की कोमलता को बनाए रखते हुए सूखता नहीं है।

सामग्री:

• 1.5 किलो टेंडरलॉइन;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन का सिर;
• काली मिर्च का एक चम्मच;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में 3 घंटे लगेंगे।

1. मांस को धोकर सुखा लें। फिल्मों और अतिरिक्त वसा को हटा दें।
2. लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को आधा लंबाई में काट लें।
3. तेल, नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को रगड़ें।
4. टेंडरलॉइन को लहसुन की कलियों से कसकर भर दें और मांस को कुछ घंटों के लिए आराम दें।
5. मैरीनेट किए हुए टुकड़े को पन्नी की दोहरी परत (चमकदार तरफ अंदर की ओर) से लपेटें और बेकिंग डिश में डालें।
6. 200 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक पकाएं।
7. ओवन से निकालने के बाद, मांस को सीधे पन्नी में ठंडा होने दें।
8. ठन्डे हुए कार्बोनेट को धीरे से अनियंत्रित करें, उत्सव के पकवान में स्थानांतरित करें और परोसें।

पाक आस्तीन गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में बेकिंग शीट की थकाऊ धुलाई को समाप्त करता है।इसके अलावा, इस विधि के लिए मांस लगभग बिना वसा के लिया जा सकता है, यह रसदार स्वाद लेगा और, सब कुछ के अलावा, आहार!

सामग्री:

• 2 किलो कम वसा वाले बोनलेस पोर्क;
• नमक स्वादअनुसार;
• विभिन्न प्रकार की जमीन काली मिर्च;
• बे पत्ती के कुछ टुकड़े;
• एक चुटकी सनली हॉप्स;
• 2-3 चुटकी करी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

1. मांस को धोएं और सुखाएं, इसे नैपकिन के साथ सभी तरफ से सुखाएं।
2. नमक, काली मिर्च और दोनों मसाले मिला लें।
3. तैयार सूअर का मांस मिश्रण के साथ रगड़ें।
4. आस्तीन में मांस और तेज पत्ते बिछाएं और किनारों को दोनों तरफ से बांधें। ऊपर से, गर्म भाप छोड़ने के लिए, आस्तीन की सतह को कई स्थानों पर छेदें या काटें।
5. 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें। (बेहतर है अगर बेकिंग डिश में मोटे किनारे हों)।
6. एक घंटे के बाद, मांस को ओवन से हटा दें, ध्यान से बैग को फाड़ दें, स्लाइस में काट लें और पकवान को मेज पर परोसें।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका 1 किलो से अधिक नहीं;
• लहसुन का सिर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2/3 कप जैतून का तेल।

खाना बनाना।

1. आधे घंटे के लिए कागज़ के तौलिये पर सुखाकर और फिल्मों को हटाकर सूअर का मांस तैयार करें।
2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और मांस को बिना तेल के दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक थाली पर ठंडा सूअर का मांस।
4. जबकि मांस प्रारंभिक फ्राइंग से ठीक हो रहा है, लहसुन को कुचलने और लहसुन के द्रव्यमान को जैतून का तेल और नमक के साथ मिलाएं।
5. ठंडा मांस पर मिश्रण को रगड़ें।
6. भीगे हुए पट्टिका को पन्नी में लपेटें और इसे एक बेकिंग शीट पर 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में एक घंटे के लिए भेजें।
7. पके हुए मांस को पैकेजिंग से मुक्त करें, इसे काट लें और इसे लेटस के पत्तों पर रखकर मेज पर परोसें।

सामग्री:

• बोनलेस लोई - 1.5 किग्रा;
• पोर्क त्वचा के साथ आधा किलोग्राम पेरिटोनियम;
• ताजा अजमोद का मध्यम गुच्छा;
• तुलसी के पत्ते;
• लहसुन की 5 लौंग;
• नमक;
• जमीन मिर्च का मिश्रण;
• कुचल मेथी.

खाना बनाना।

1. मांस तैयार करें, लेकिन वसायुक्त परत को न हटाएं। वह गूदे को सूखने नहीं देगी।
2. पेरिटोनियम से त्वचा निकालें और इसे लंबे "रिबन" में काट लें (पोर्क पल्प को पूरी तरह से लपेटने के लिए स्ट्रिप्स की संख्या पर्याप्त होनी चाहिए)।
3. मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
4. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और मिश्रण को पेरिटोनियम के प्रत्येक मोड़ के नीचे रखें।
5. पट्टिका को पोर्क स्ट्रिप्स के साथ कसकर लपेटें और अधिक ताकत के लिए रोल को कुकिंग स्ट्रिंग के साथ लपेटें।
6. तैयार मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए बेकिंग डिश में ठंड में रखें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
8. तैयार डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और टेबल पर परोसें।

सामग्री:

• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• मेयोनेज़ का एक तिहाई गिलास;
• सरसों;
• थोड़ा सोया सॉस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सभी प्रकार के मसाले (धनिया, अजवायन, मेंहदी)।

खाना बनाना।

1. सूअर का मांस कुल्ला और इसे सूखने के लिए छोड़ दें।
2. चिकनी होने तक अन्य सभी सामग्री मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कद्दूकस कर लें और एक गहरे कंटेनर में रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मैरिनेटेड पोर्क के एक टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटें।
5. 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। (यदि मांस मूल रूप से एक किलोग्राम से अधिक था, तो खाना पकाने का समय बढ़ाना आवश्यक है)।
6. खाना पकाने से दस मिनट पहले, पन्नी को ध्यान से हटा दें और मांस को भूरा होने दें।
7. ओवन बंद करने के बाद, मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए अजर ओवन में रहने दें।
8. तैयार उत्पाद को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और रात के खाने के लिए परोसें।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका का किलोग्राम;
• बिना स्लाइड के नमक का एक चम्मच;
• लहसुन की 4 लौंग;
• मसालों की प्रत्येक किस्म का एक चम्मच (करी, सनली हॉप्स, हल्दी, काली मिर्च, धनिया, प्रोवेंस जड़ी बूटी)।

खाना बनाना।

1. वसा की परत को काटे बिना पट्टिका को धोकर सुखा लें।
2. लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को लंबाई में कई टुकड़ों में बांट लें।
3. मांस में छोटे-छोटे टुकड़े करें और उनमें लहसुन की कलियां डालें।
4. नमक के साथ सारे मसाले मिला लें।
5. तैयार पोर्क के टुकड़े को मसाले के मिश्रण के साथ कद्दूकस कर लें। मिश्रण को मांस की पूरी सतह को मोटा होना चाहिए - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थिति है।
6. पोर्क को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
7. 170 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट से एक घंटे तक बेक करें।
8. एक घंटे के बाद, एक खस्ता मसालेदार क्रस्ट बनाने के लिए, पन्नी खोलें और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में मांस को रखें।
9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद डिश को टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• काली मिर्च का एक बड़ा चमचा;
• सूखा कटा हुआ लहसुन;
• लाल शिमला मिर्च;
• हॉप्स-सनेली;
• बे पत्ती;
• एक दर्जन जुनिपर बेरीज तक।

खाना बनाना।

1. अतिरिक्त वसा परत को काटकर, मांस को मानक तरीके से तैयार करें।
2. काली मिर्च और जुनिपर को एक मोर्टार में क्रश करें।
3. टॉपिंग में बची हुई सूखी सामग्री डालें (प्रत्येक प्रकार के मसाले का एक चम्मच)।
4. सूअर का मांस पन्नी पर रखो और मसालों के साथ अच्छी तरह छिड़कें। टुकड़े को तेज पत्ते से ढक दें और पूरी सामग्री को कसकर लपेट दें।
5. मांस को शाम तक आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. पूरी रात (लगभग 10-11 घंटे) ओवन में 70 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
7. उसके बाद, उत्पाद को सीधे ओवन में डेढ़ घंटे के लिए ठंडा होने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

आप अगले वीडियो में पोर्क चॉप बनाना सीखेंगे।