एक पैन में सूअर का मांस पकाने की विधि

सूअर का मांस जानवर के शव का पृष्ठीय भाग होता है, जो मुरझाने वालों के करीब होता है। शब्द "लोई" एशियाई मूल का नहीं है, जैसा कि कई लोग गलती से सोचते हैं, लेकिन फ्रेंच का है, और यह न केवल सूअरों के बीच शव के हिस्से का नाम है। क्लासिक लोई मांस का एक रसदार टुकड़ा है जिसमें रीढ़ का हिस्सा और कुछ पसलियां होती हैं, जिन पर वसा की एक छोटी परत होती है। आपको तैयार स्मोक्ड उत्पाद के समान नाम के साथ मांस के नाम को भी भ्रमित नहीं करना चाहिए।

पोर्क लोई में बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा इसमें आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, फॉस्फोरस, सेलेनियम होता है। यह मांस शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, जल्दी से भूख की भावना को संतुष्ट करता है। यह मधुमेह और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी लोई उपयोगी है, क्योंकि मांस में पाया जाने वाला प्रोटीन स्तन ग्रंथियों को दूध बनाने के लिए उत्तेजित करता है।

इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों के आहार के लिए अनुपयुक्त बनाती है जो आहार पर हैं या मोटे हैं। इसके अलावा, सूअर के मांस के अत्यधिक सेवन से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम करने में समस्या हो सकती है।

यदि आप घर पर सूअर के मांस के व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, फिर मांस चुनने के लिए निम्नलिखित सिफारिशें पढ़ें।

• ताजा लोई से बदबू नहीं आनी चाहिए। यदि मांस में एक अप्रिय गंध है, तो आपके पास एक खराब उत्पाद है। आप गूदे पर दबाकर मांस की ताजगी के बारे में भी पता लगा सकते हैं: ताजे सूअर के मांस में, दांत जल्दी ठीक हो जाएगा।
• रंग में, अच्छा मांस हल्का गुलाबी दिखता है। इसमें कोई दाग नहीं होना चाहिए। यदि सूअर का मांस चमकीला गुलाबी है, तो ऐसे उत्पाद में हानिकारक रासायनिक योजक होते हैं।
• अक्सर, जानवर के शव के अन्य हिस्सों को सूअर के मांस के रूप में छोड़ दिया जाता है। इसलिए मांस को वरीयता दें जिसमें पृष्ठीय हड्डी और उससे फैली पसलियां दिखाई दे रही हों।
• एक युवा जानवर के मांस में बहुत कम वसा होनी चाहिए, और उसका रंग सफेद होना चाहिए। यदि वसा पीली है, तो यह इंगित करता है कि जानवर युवा नहीं है।

सूअर का मांस एक अपेक्षाकृत दुबला मांस है। पाक की दृष्टि से यह शव का सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। लोई के लिए, ओवन में खाना बनाना और पकाना और कड़ाही में तलना दोनों उपयुक्त हैं। सबसे अधिक बार, इस मांस से स्टेक, मीटबॉल, सूप, रोस्ट, बारबेक्यू जैसे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। तैयार सूअर का मांस सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ, साइड डिश (चावल, आलू) के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

कुकिंग टिप्स

• सूअर के मांस को गर्म पानी या माइक्रोवेव में नहीं पिघलाना चाहिए - बस मांस को रसोई में पिघलने के लिए रख दें।
• आपको सूअर का मांस फाइबर में काटने की जरूरत है।
• पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, मांस को हड्डी के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है ताकि शोरबा अधिक संतृप्त हो।
• अगर कमर पर बहुत अधिक चर्बी है तो उसे हटा देना चाहिए।
• यदि आप प्याज, नींबू, मसाले, या मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण का उपयोग करके इसे कई घंटों तक मैरीनेट करते हैं तो मांस का स्वाद बेहतर होगा।
• पोर्क लोई को मध्यम आँच पर तलने की सलाह दी जाती है। अगर आप तेज आंच पर तल रहे हैं, तो इसे हर तरफ 5 मिनट से ज्यादा न करें।
• तलने के लिए बहुत अधिक वनस्पति तेल का प्रयोग न करें।
• पके हुए मांस को 20-25 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह रसदार हो जाए।

सामग्री:

• सूअर का मांस लोई - 900 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• रोटी के लिए आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• हमने धुले और सूखे मांस को 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के;
• आटे में लोई को रोल करें;
• अंडे को हिलाएं और सूअर का मांस तरल में विसर्जित करें;
• एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और मांस डालें;
• उच्च गर्मी पर सूअर का मांस भूनें जब तक कि एक पपड़ी न बन जाए (प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट);
• एक और 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मांस भूनें, पलट दें, पैन को पूरी तरह से बंद करना आवश्यक नहीं है;
• 10-15 मिनिट बाद मीट खाने के लिए तैयार है.

सामग्री:

• बोनलेस पोर्क लोई - 600 ग्राम;
• आलू - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 2 गिलास;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

• सूअर का मांस मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें;
• प्याज को आधा छल्ले और आलू को क्यूब्स में काट लें;
• पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें और लोई को हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें;
• मध्यम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए मांस भूनें, पलट दें;
• प्याज, आलू और मसाले जोड़ें;
• पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

एक ग्रिल पैन, जैसा कि आप जानते हैं, खाद्य पदार्थों के स्वाद और उनके ऊर्जा मूल्य को बरकरार रखता है, इसलिए उस पर पकाए गए लोई व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस लोई - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• स्टेक के लिए मांस नमक और दोनों तरफ मसालों के साथ छिड़के;
• उच्च गर्मी पर ग्रिल पैन गरम करें;
• पैन में थोड़ा सा तेल डालें, लोई डालें, छिली हुई लहसुन डालें;
• क्रस्ट बनने तक प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए स्टेक भूनें;
• मांस पक जाने के बाद, इसे 10-15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें ताकि यह रसदार हो जाए, और फिर तुरंत इसे मेज पर परोसें।

सामग्री:

• सूअर का मांस लोई - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• कोई भी साग - स्वाद के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• धोया और सूखा मांस 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है;
• एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नमक और मसाले मिलाएं;
• इस मिश्रण के साथ सूअर का मांस दोनों तरफ रगड़ें;
• कटा हुआ प्याज जोड़ें;
• एक घंटे के लिए मांस को ठंडे स्थान पर रख दें ताकि यह मैरीनेट हो जाए;
• ग्रिल पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और उस पर सूअर का मांस डालें;
• प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए मांस भूनें;
• बंद करने के बाद, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

इस प्रकार, सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य उत्पाद है। इसे हर उम्र के लोग इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, इस मांस को घर पर भूनना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सूअर के मांस के व्यंजन निस्संदेह आपकी मेज को छुट्टियों और सामान्य दिनों दोनों में सजाएंगे।

रसदार पोर्क लोई चॉप कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।