हड्डी पर सूअर का मांस पकाने की विधि

भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए। मांस मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है। यह प्रोटीन, विटामिन बी 12, विटामिन डी, सोडियम, मैग्नीशियम में उच्च है। बड़ी मात्रा में पशु वसा और खनिज तत्वों की उपस्थिति मस्तिष्क को उत्तेजित करती है और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करती है। यह अपरिहार्य उत्पाद त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। मांस राष्ट्रीय व्यंजनों के विभिन्न व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण घटक है। और छुट्टियों की दावतों के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है।

सूअर का मांस सबसे आम और सस्ता प्रकार का मांस है। यह केवल चुनने के लिए बनी हुई है: हड्डी पर गूदा या मांस? यह स्वाद की बात है। कोई पहला विकल्प चुनेगा - लुगदी। हालांकि, हड्डी पर मांस हमेशा अधिक स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा, हड्डी नमी के वाष्पीकरण को बरकरार रखती है, जिसका अर्थ है कि टुकड़ा अधिक रसदार, नरम और सुगंधित हो जाएगा। बिना शर्त प्रभाव के लिए, आपको पतली फैटी धारियों के साथ एक ताजा स्टेक चुनना होगा।

बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन। आइए कई विकल्पों पर नज़र डालें। शायद उनमें से एक आपके मामले के लिए सही है।

एक दिलचस्प व्यंजन हड्डी पर मसालेदार सूअर का मांस है, जिसे एक साधारण फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। पसंद की स्पष्टता के बावजूद, हमारा स्टेक रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।मान लीजिए कि आपने दो लोगों के लिए कैंडललाइट डिनर किया है। खाना पकाने के लिए, हमें हड्डी पर मांस की आवश्यकता होती है - 2 टुकड़ों का वजन औसतन 600-700 ग्राम होता है। उन्हें एक नैपकिन के साथ धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर तेज चाकू से बहुत छोटे-छोटे कट बनाएं या हल्के से फेंटें (कोमलता के लिए और गहरे मैरिनेड संसेचन के लिए)।

आगे हम मैरिनेड तैयार करते हैं। एक बाउल में 1-2 टेबल स्पून डालें। रिफाइंड वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (अधिमानतः जैतून) और वहां एक नींबू का रस निचोड़ें, फिर अदरक, दालचीनी, गर्म पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी डालें। हिलाओ और पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च - सभी 1 चम्मच प्रत्येक डालें। अगला, सोया सॉस में डालें - 1-2 चम्मच। नमक स्वादअनुसार। मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें। फिर ध्यान से प्रत्येक टुकड़े को अचार के साथ दोनों तरफ रगड़ें (मांस के टुकड़ों के बीच बचे हुए अचार को समान रूप से वितरित करें) और स्थिति तक पहुंचने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

गरम पैन में 1-2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (आपको और अधिक की आवश्यकता हो सकती है) और टुकड़ों को बिछाएं। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। सबसे पहले एक तरफ 10 मिनट तक भूनें, फिर पैन का ढक्कन खोलकर पलट दें। दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक भूनें। मध्यम-दुर्लभ स्टेक पसंद करने वालों के लिए, पैन को ढक्कन के बिना छोड़ा जा सकता है। हम मांस को तत्परता से लाते हैं, शाम के खाने के लिए पकवान तैयार है। इसे आमतौर पर तले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

एक और दिलचस्प विकल्प ओवन में पकाया जाता है, बल्लेबाज में हड्डी पर बेक किया हुआ मांस। हम दो स्टेक लेते हैं, प्रत्येक 300-350 ग्राम।हम धोते हैं, सुखाते हैं, हल्के से पीटते हैं या कट बनाते हैं, और फिर स्वाद के लिए नमक और मसालों से रगड़ते हैं। आप लहसुन की 2-3 कलियों को कद्दूकस करके (शौकिया के लिए) कद्दूकस कर सकते हैं। अगला, हम बैटर तैयार करते हैं।

हम एक अंडा, आधा गिलास दूध लेते हैं, एक कांटा, नमक के साथ हराते हैं और एक छलनी के माध्यम से 2-3 बड़े चम्मच आटा डालते हैं (थोड़ा और आवश्यक हो सकता है)। हम द्रव्यमान मिलाते हैं। स्टेक के टुकड़ों को तैयार बैटर में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। हम पूरा होने तक बेक करते हैं।

पन्नी में स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए समान रूप से दिलचस्प नुस्खा। इसे ओवन में या आग पर बेक किया जा सकता है। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। तो, ओवन में मांस पकाने के लिए, हम दो स्टेक लेते हैं, प्रत्येक 300-350 ग्राम। फिर धोकर सुखा लें और चाकू की नोक से हल्का काट लें। फिर, बिना स्वाद के, हम स्वाद और मसालों के लिए नमक के साथ रगड़ते हैं। इसके अलावा, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप बस स्टेक को पन्नी में लपेट सकते हैं और इसे ओवन में भेज सकते हैं। और आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, प्रत्येक मांस के टुकड़े के ऊपर मशरूम डालें, एक प्याज के साथ 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ (प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें)। मशरूम या तो ताजा या अचार हो सकता है। जंगल को पहले से उबाला जाना चाहिए। कसा हुआ पनीर (लगभग 200 ग्राम) के साथ मशरूम के साथ स्टेक छिड़कें और फिर पन्नी में लपेटें। अगला, मांस को 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। हम पन्नी से मांस निकालते हैं और साफ करते हैं।

0.5 किलो बीन्स लेना आवश्यक है। डीफ्रॉस्ट, धो लें।फिर पैन में 6-7 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, एक मध्यम प्याज के क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम आग नहीं बुझाते। इसके बाद, बीन्स, नमक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। निविदा तक उबाल लें (यह नरम होना चाहिए)। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन में 2 अंडे डालें, एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 2-3 मिनट उबाल लें। गार्निश तैयार है। यह स्टेक की व्यवस्था करने और प्लेटों पर गार्निश करने के लिए बनी हुई है और आपके बोन एपीटिट की कामना करती है।

प्रकृति में कटार को भूनना एक बड़ा आनंद है। लेकिन उनके साथ काफी नोकझोंक भी होती है. हड्डी पर मांस के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। इसे फॉयल में ग्रिल पर पकाया जाता है। यह सभी मेहमानों के आश्चर्य के लिए जल्दी और स्वादिष्ट निकलता है। इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस सबसे अच्छा है। हड्डी पर मांस में वसायुक्त धारियाँ होती हैं, इसलिए सफलता की गारंटी है। तैयार स्टेक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

यह जोड़ा जाना चाहिए कि तथाकथित पन्नी के बावजूद, तैयार मांस में कबाब की गंध मौजूद होगी। यह धुएं में हस्तक्षेप नहीं करेगा। इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए, आपको हड्डी पर 1 किलो टेंडरलॉइन की आवश्यकता होगी। धोकर सुखा लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। अलग-अलग टुकड़ों को एक बाउल में डालें। फिर हम बारबेक्यू के लिए मसाले लेते हैं - 1 पैक (वे किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं)। हम मांस को कटोरे से निकालते हैं और ध्यान से प्रत्येक टुकड़े को रगड़ते हैं। और फिर स्वादानुसार नमक छिड़कें (ध्यान रखें कि तैयार मसालों में थोड़ी मात्रा में नमक हो) और स्टेक को सीधे बाउल में मिला लें।

एक अनुभवी रसोइया जानता है कि सूअर का मांस प्याज से प्यार करता है। इसलिए, 2-3 मध्यम प्याज को बारीक काट लें, हल्का क्रश करें और स्टेक के साथ एक कटोरे में डालें। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम दमन के तहत डालते हैं और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं। आदर्श रूप से, मांस को मैरीनेट करने के लिए (स्वाद में सुधार के लिए) अधिक समय दिया जाना चाहिए।उदाहरण के लिए, एक रात पहले स्टेक तैयार करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। और केवल अगले दिन खाना बनाना शुरू करें।

जब सूअर का मांस मैरीनेट किया जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से लपेटना आवश्यक है। हम आग लगाते हैं। कोई भी आदमी इसे संभाल सकता है। इसके बाद, स्टेक्स को ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर भेजें। यह याद रखना चाहिए कि आग छोटी होनी चाहिए। 15 मिनट के लिए भूनें, पहले ग्रिल के एक तरफ, फिर पलट दें और दूसरी तरफ 15 मिनट तक भूनें।

इस डिश के साथ भुने हुए आलू और सब्जियां अच्छी लगती हैं। उन्हें पकाना आसान है। 10 मध्यम आलू को छील कर धो लें। नमक और मसाले के साथ कद्दूकस कर लें। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा अंदर डालने के बाद, प्रत्येक आलू को पन्नी में लपेटें। अगला, बैंगन, नमक, काली मिर्च छीलें और कसा हुआ लहसुन (3-4 लौंग) के साथ रगड़ें। पन्नी में लपेटें, प्रत्येक अलग से। आलू और बैंगन को ग्रिल पर रखें और खुली आग पर नरम होने तक भूनें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आलू बैंगन की तुलना में बहुत बाद में तैयार होंगे। इसलिए, उन्हें थोड़ा पहले ग्रिल से बाहर निकालने की जरूरत है। पन्नी से छिलके वाले मांस और सब्जियों को एक बड़े बर्तन में रखें। मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने का समय आ गया है!

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।